ALIMENTOS LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo muy diverso de

compuestos orgánicos formados principalmente
por carbono, hidrógeno y oxígeno, pudiendo
contener en ocasiones azufre, nitrógeno o
fósforo.

Hay tres tipos de lípidos en los distintos

alimentos que ingerimos: grasas, fosfolípidos y
colesterol.

Grasas
Grasas saturadas:
Son consideradas como 'las grasas malas', ya que
cuando se consumen en exceso pueden
ocasionar problemas de colesterol y trastornos
de circulación. Hay que tener en cuenta que el
consumo elevado de este tipo de grasas, junto con el colesterol procedente de la comida, puede
ocasionar serios problemas cardíacos, debido al endurecimiento de las arterias (aterosclerosis).

PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas formadas

por aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como
enlaces peptídicos. El orden y la
disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada
persona. Todas las proteínas están
compuestas por:

Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están
presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los
procesos biológicos que se producen.
VITAMINAS

Las vitaminas son compuestos

orgánicos que necesitamos en
pequeñas cantidades para
evitar enfermedades.
Necesitamos tomar vitaminas
de los alimentos porque el
cuerpo humano no produce
suficiente cantidad o ni
siquiera las produce.
Cada organismo necesita
diferentes vitaminas pues, por
ejemplo, los seres humanos
necesitamos vitamina C (ácido
ascórbico) pero los perros no
la necesitan porque su
organismo produce la
suficiente para sus propias necesidades.

Alimentos con vitamina A

Alimentos con vitamina B
Alimentos con vitamina B2
Las mejores fuentes de vitamina B incluyen: espárragos, plátanos, caquis, quimbombó u okra,
acelgas, requesón, leche, yogur, carne, huevos, pescado y judías verdes.
La deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede causar: ariboflavinosis cuyos síntomas son dolor
de garganta, enrojecimiento de la lengua, llagas en la boca, inflamación escamosa y amarillenta de
la piel (dermatitis seborreica), ojos rojos o fatiga.

Alimentos con vitamina B3

Alimentos con vitamina B5
Las mejores fuentes de vitamina B5 incluyen: carnes, granos enteros, brócoli, aguacates, jalea real
y huevas de pescado

Alimentos con vitamina B6

Alimentos con vitamina B7
Las mejores fuentes de vitamina B7 incluyen: yema de huevo, hígado, pescado (especialmente el
pescado azul) y algunas verduras (como el ajo, los tomates o los berros).
MINERALES

¿Qué son los minerales?

Los minerales son los elementos naturales
no orgánicos que representan entre el 4 y el
5 por ciento del peso corporal del organismo
y que están clasificados en macrominerales
y oligoelementos. El ser humano los necesita
para mantener el buen funcionamiento del
cuerpo y garantizar, entre otros, la
formación de los huesos, la regulación
del ritmo cardiaco y la producción de
las hormonas.
Tipos de minerales
Los minerales pueden dividirse en
macrominerales y oligoelementos.
Macrominerales
En la dieta normal, los macrominerales son
aquellos que el organismo necesita en cantidades más grandes. En este grupo se incluyen el calcio,
fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son uno de los

principales nutrientes en nuestra
alimentación. Estos ayudan a proporcionar
energía al cuerpo. Se pueden encontrar
tres principales tipos de carbohidratos en
los alimentos: azúcares, almidones y fibra.
Las personas que tienen diabetes a
menudo deben llevar una cuenta de la
cantidad de carbohidratos que consumen.
Funciones
El cuerpo necesita las tres formas de
carbohidratos para funcionar
correctamente.
El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para
utilizarlos como energía.
La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir
lleno y puede ayudarle a mantener un peso saludable.
Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener
deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a
mejorar el control del azúcar en la sangre.
LEGUMINOSAS

Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las
Leguminosas (Fabaceae).

Las legumbres constituyen un grupo de

alimentos muy homogéneo, desarrollados
a partir del gineceo, de un solo carpelo y
que se abre tanto por la sutura ventral
como por el nervio dorsal, en dos valvas y
con las semillas en una hilera ventral.
Estas vainas suelen ser rectas y carnosas.
Por lo general poseen una carne interior
esponjosa, aterciopelada y de color
blanco. Su parte interna corresponde al
mesocarpio y al endocarpio del fruto