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Receitas Desafio 30 dias

Desafio 30 dias by Nutri Isis Moreira


Julho 2014
Desafio 30 dias
• Desafio de 30 dias
by Nutri Isis Moreira

• Desafio 30 dias é um desafio onde a


nutricionista Isis Moreira
(carinhosamente chamada no grupo
de nutri fantasminha) dá uma dica
de alimentação saudável por dia
durante 30 dias.

• Para participar do grupo:


• https://www.facebook.com/groups/d
esafiosdanutri/
Gisele Hedler
• Gisa é nossa Deusa das receitas no
grupo. São receitas maravilhosas,
simples e saudáveis que dão água
na boca só de olhar as fotos.
• Ela possui um instagram e pode ser
seguida no instagram:
• @equilibrio_e_saude
Índice

Receitas Desafio 30 dias by Nutri Isis Moreira


Volume I

10
Ghee
13
Panqueca Doce
16
Almôndegas
18
Escondidinho
23
Panqueca Doce
Índice

Receitas Desafio 30 dias by Nutri Isis Moreira


Volume I

26
Crepioca
30
Creme Verde
34
Risoto Cenoura Brócolis
37
Pão de Frigideira
41
Crepe de Brócolis
Índice

Receitas Desafio 30 dias by Nutri Isis Moreira


Volume I

44
Panqueca Batata Doce Abobrinha

47
Leite Vegetal Amêndoas
49
Pão de Aipim e Azeitona
53
Risoto de Cenoura
57
Queijo Cremoso de Biomassa
Índice

Receitas Desafio 30 dias by Nutri Isis Moreira


Volume I

60
Risoto de Brócolis
63
Sopa de Brócolis
67
Molho para Talharim
70
Bolinho de Aipim
73
Panqueca de Banana
Índice

Receitas Desafio 30 dias by Nutri Isis Moreira


Volume I

76
Cogumelo Recheado
79
Creme de Brócolis
83
Molho de Tomate
86
Torta de Maça
90
Mousse de Abacate
Índice

Receitas Desafio 30 dias by Nutri Isis Moreira


Volume I

93
Pizza Fácil
96
Panqueca Pré Treino
99
Pão sem Glúten e Lactose
Ghee
• Por Gisa Hedler
Ghee
• Ingredientes
– 2 manteigas sem sal.
– 1 panela grande com água fervente
– 1 panela menor
• Panela onde irão as manteigas
• A panela menor deve caber dentro da maior (banho maria)
– 1 escumadeira.
Ghee
• Modo de Fazer
– Coloque a panela menor dentro da grande para derreter a manteiga
em banho maria.
– Quando estiver derretida vai se formar uma espuma branca em
cima e no fundo da panela. (ver foto)
– Essa espuma são as impurezas (lactose e caseína) com muita
delicadeza e paciência retire essa espuma com uma escumadeira.
• Essa etapa exige paciência.
– Quando estiver sem a parte da espuma em cima, em um recipiente
de vidro ou cerâmica coloque a parte dourada (que é a ghee) com
delicadeza para não deixar a parte branca que ficou no fundo se
misturar.
– O que ficar da Ghee será uns 80% de uma barra de manteiga. A
parte das impurezas deve ser descartada. A parte dourada, a ghee
irá se solidificar. Pode-se levar a geladeira quando estiver fria.
Panqueca Doce
• Por Gisa Hedler
Panqueca Doce
• Ingredientes
– 1 e 1/2 colher de sopa de aveia
– 1 colher de sopa de farinha de banana verde ou polvilho doce ou
azedo ou tapioca
• Para a receita da foto foi utilizado meia colher de banana verde
e meia colher de polvilho doce
– 1 ovo
• quem for vegano, deixe de molho na noite anterior, 1 colher de
linhaça com água e use esse gel no lugar do ovo
– 1/2 colher de cacau
– 1 colher de sopa rasa de stevia forno e fogão ou mel ou algum
açúcar do bem.
– água o quanto baste.
Panqueca Doce
• Modo de Fazer
– Misture os ingredientes, acrescentando água até ficar uma massa
lisa e homogênea.
– Coloque em uma frigideira untada e deixe assar nos dois lados.

– Sugestão de Recheio:
• acrescente uma geléia da sua preferência ou pasta de
amendoim. Corte uma banana ao meio e acrescente.
– Por exemplo: geléia de abóbora
Almôndega
• Por Gisa Hedler
Almôndega
• Ingredientes
– Carne moída suficiente para a refeição.
• Para uma pessoa utilizar 150g.
– 2 colher de sopa de farinha de arroz
– 1 colher de sopa de gel da linhaça
• linhaça amanhecida com um pouco de água
– Um pouco de alho poró
– Sal a gosto
Almôndega
• Modo de Fazer
– Misture todos os ingredientes
– Molde bolinhas com as mãos
– Coloque na panela
• Pode-se usar ghee para fritar primeiro.
– Depois tape e vá virando.

– Pode-se servir com massa de arroz e molho caseiro.


Escondidinho de mandioquinha

• Por Gisa Hedler


Escondidinho de mandioquinha

• Ingredientes (receita para 2 ou 3 pessoas)


– 400 de mandioquinha ou aipim ou batata doce
• Na foto foi utilizado mandioquinha branca.
– 400g de carne moída
– 1 cebola pequena
– alho poró a gosto
– leite vegetal (leite de arroz na foto) o quanto baste
– molho de tomate, (receita da foto → uma xícara de molho caseira).
– 2 colheres de sopa de farinha de banana verde
– sal a gosto. (pode-se utilizar sal do himalaia).
– pimenta a gosto.
– 1/2 colher de chá de ghee ou óleo de coco
– gergelim para finalizar
– folhas de manjericão
Escondidinho de mandioquinha

• Modo de Fazer
– Cozinhe a mandioquinha na pressão. Deixe ferver por 12
minutos. Retire e faça um purê. Vá adicionando aos poucos
o leite vegetal, até formar uma massa lisa.
• Sugestão: Se no leite tiver canela, você estará
adicionando um sabor agradável na massa.
– Adicione a farinha de banana verde. Misture bem. Reserve.
– Em uma panela acrescente o ghee, a cebola e o alho poró.
Deixe fritar um pouco sem queimar. Depois coloque a carne
moída. Deixe fritar e após cozinhar, coloque a pimenta.
Acerte o sal. Quando estiver cozido, acrescente o molho,
deixe ferver. Desligue e coloque o manjericão. Tape.
(continua na próxima página)
Escondidinho de mandioquinha

• Modo de Fazer
– Em uma forma, (formas de cerâmica individuais, por
exemplo), acomode metade da massa, depois coloque todo
o molho com o guisado.
– Por cima coloque o resto da massa. Finalize com o gergelim
e se quiser, use chia. Leve ao forno pré aquecido por 20m.
– Pode-se servir com folhas verdes.
Panqueca Doce - Variação

• Por Gisa Hedler


Panqueca Doce - Variação

• Ingredientes
– 1 colher de sopa de linhaça marinando em água filtrada na noite
anterior
– 1 colher de sopa de aveia
• pode-se usar sem glúten marinando junto com a linhaça
– 80g de batata doce cozida e amassada
– alho poro picado a gosto
– açafrão
– pimenta
– gengibre em pó a gosto
Panqueca Doce - Variação

• Modo de Fazer
– Misture todos ingredientes, uma pasta grossa irá se formar.
– Em uma frigideira de teflon untada com ghee ou óleo de coco
acomode a pasta com a ajuda de uma colher e espalhe bem.
– Deixe assando em fogo bem baixo e tape, virando para assar dos
dois lados.

– Depois de pronto pode-se colocar gotas de creme de tofu por cima.


Crepioca

• Por Gisa Hedler


Crepioca

• Ingredientes
– 3 colheres de sopa de polvilho doce ou azedo, ou um pouco dos
dois, ou tapioca.
– 1 colher de chá de Chia ou linhaça
– 1 ovo
– 5 colheres de sopa de água
Crepioca

• Modo de Fazer
– Misture tudo até formar uma massa lisa.
– Coloque a metade da massa em uma frigideira de teflon, em fogo
muito baixo.
– Adicione o recheio
• queijo de cabra, peito de frango e brócolis, por exemplo.
– Coloque o restante da massa e tape. Deixe assim por alguns
minutos e depois vire. Cuidado para não queimar.
– Sirva quente.
Creme Verde
• Por Gisa Hedler
Creme Verde
• Ingredientes
– Arroz
• 2 xícaras de arroz
– Na receita da foto utilizou-se cateto orgânico integral
• cogumelo paris
– pode usar o champignon
• açafrão da terra
Creme Verde
• Ingredientes
– Creme
• alho poró (na receita utilizou-se um alho inteiro com as folhas)
• 2 cebolas pequenas
• 5 folhas médias de couve bem lavadas
• 2 batatas cará médias (pode usar inglesa ou aipim).
• orégano
• açafrão
• punhado de folhas de manjericão
• 100 ml de leite
– preferencialmente vegetal, na receita utilizou-se coco
• queijo de biomassa
– se vc consome lactose, pode usar um queijo de sua
preferência ou mesmo não usar nenhum.
• sal a gosto
• óleo de côco ou ghee
Creme Verde
• Modo de Fazer
– Arroz
• Cozinhe o arroz normalmente, coloque pedaços do açafrão
• Adicione o cogumelo, quando estiver na metade do cozimento.
Creme Verde
• Modo de Fazer
– Creme
• Em uma panela adicione um pouco de óleo ou ghee para fritar a
cebola. Coloque cebola cortada. Cuidado para não queimar.
• Adicione o alho poro cortado e deixe por uns 5min, mexendo
sempre.
• Coloque a batata sem casca cortada em cubos e adicione água até
cobri-la.
• Quando começar a ferver coloque os temperos.
• Quando a batata ficar bem mole você coloca a couve e deixa por
mais 5min. Coloque o manjericão. Mexa bem.
• Desligue o fogo e leve ao liquidificador até formar um creme verde.
• Na mesma panela, com o fogo aceso, você coloca o leite. devolva
o creme para a panela, coloque o “queijo". Mexa bem.
• Sirva o arroz no prato e coloque uma quantia generosa desse
creme.
Risoto de Cenoura e Brócolis

• Por Gisa Hedler


Risoto Cenoura e Brócolis

• Ingredientes
– 1 xícara de arroz cateto integral orgânico
– 2 cenouras médias picadas e cozidas
– 1 punhado de brócolis cru em pequenos pedaços
– meia xícara de leite vegetal
• Na receita da foto utilizou-se leite de arroz
– sal a gosto
– orégano a gosto
– meia xícara de alho poro picado
– açafrão
– cogumelo
Risoto Cenoura e Brócolis

• Modo de Fazer
– Cozinhe o arroz normalmente adicionando os cogumelos na
metade do cozimento e acerte o sal.
– Pegue as cenouras cozidas, com a água que foi cozida
• importante cozinhar com pouca água,
– Leve ao liquidificador com o leite, o açafrão, orégano, alho poró
• pode-se adicionar o queijo de sua preferência
– Depois misture esse creme na panela onde está o arroz.
– Misture e coloque o brócolis. Deixe cozinhar por mais 3 minutos
Pão de Frigideira

• Por Gisa Hedler


Pão de Frigideira

• Ingredientes
– 1 colher de sopa de chia
– 1 colher de sopa de aveia em flocos ou quinua ou amaranto
• Pode-se utilizar aveia sem glúten
– 1 colher de sopa de farinha de milho, ou arroz, ou grão de bico
– água
Pão de Frigideira

• Modo de Fazer
– Coloque um dia antes ou algumas horas antes a chia com a aveia
(ou quinua ou amaranto) em um pote pequeno e coberto com água.
Deixe na geladeira.
– Pegue essa massa e acrescente a outra farinha. Misture até ficar
uma mistura grossa.
– Em uma frigideira (ou panquequeira) de teflon (preferencialmente)
unte (com óleo de coco) e espalhe a massa.
• Se precisar, use as mãos.
– Deixe assar em fogo bem baixo e tape.
– Depois de alguns minutos vire novamente. Quando estiver pronto
você tira a tampa e deixe no fogo para ficar crocante
• se não quiser crocante.
– Vire e pronto.
Pão de Frigideira

• Modo de Fazer
– Coloque a cobertura que quiser.
– Na foto:
• metade com cobertura de pasta de batata doce roxa
• metade como pizza (queijo de cabra, tomates, orégano).
Crepe de brócolis

• Por Gisa Hedler


Crepe de brócolis

• Ingredientes
– 12 ovos
– 1 colher de sopa de polvilho doce ou azedo ou tapioca.
– 3 colheres de sopa de água
– orégano a gosto
– punhado de brócolis picado.
– Pode-se utilizar um punhado de chia
Crepe de brócolis

• Modo de Fazer
– Na receita da foto foram utilizados sal em ovos nem vegetais.
• Se não houver uma restrição em particular, pode-se utilizar os
ingredientes acima.

– Misture todos ingredientes, coloque em uma frigideira com o fogo


baixo e tape. Depois vire e sirva quente.
Panqueca batata doce e abobrinha

• Por Gisa Hedler


Panqueca batata doce e abobrinha

• Ingredientes
– 300g de batata doce cozida e amassada.
– 1 abobrinha ralada.
– 3 ovos
– 1colher de sopa de amaranto em flocos
– 1 colher de sopa de gergelim.
– mandioqueijo
• ou para quem consome lactose, pode ser queijo parmesão
– 3 colheres de sopa de alho poró picado
– sal a gosto.
Panqueca batata doce e abobrinha

• Modo de Fazer
– Misture tudo bem, com um garfo mesmo.
– Em uma frigideira de teflon adicione 2 colheres de sopa da massa,
ela não vai cobrir toda a frigideira. Vai ficar pequena.
– Asse em fogo baixo dos 2 lados e sirva.
– Na receita da foto utilizou-se requeijão de tofu.
Leite Vegetal de Amêndoas

• Por Gisa Hedler


Leite Vegetal de Amêndoas

• Ingredientes
– leite de amêndoas:
• rico em cálcio, fibras, estimulador do metabolismo, reduz
pressão arterial, contém gordura boa, beneficia peles secas.
– 1 xícara de amêndoas
– 3 tâmaras
– 3 xicaras de água alcalina (mineral, filtrada).
Leite Vegetal de Amêndoas

• Modo de Fazer
– Deixe de molho as amêndoas de 8 a 24 horas.
– A cada 6 horas ir trocando a água.
– No final do tempo, descarte a água que estava de molho.
– Coloque as amêndoas no liquidificador junto com as tâmaras e as 3
xícaras de água. Liquidifique bem.
– Após isso, falta coar. Pode ser com um pano (de prato) ou mesmo
aqueles filtros de café de saco de pano. Aperte bem e deixe sair
todo o liquido.
– O que sobrar da amêndoa reserve e para utilizar em preparos de
bolos, pastas ou outras receitas.
Pão de Aipim e Azeitona

• Por Gisa Hedler


Pão de Aipim e Azeitona

• Ingredientes
– 1 xícara de farinha de arroz integral,
– 1 xícara de outra mistura com (amido de milho, farinha de quinua,
polvilho doce),
– 2 colheres de sopa de farinha de banana verde
– 1 colher de café de fermento,
– 2 ovos,
– ¼ xícara de azeite de oliva,
– 100g de aipim cozido e amassado,
– sal a gosto
– 1 xícara de leite vegetal morno (leite de côco),
– azeitonas verdes picadas.
Pão de Aipim e Azeitona

• Modo de Fazer
– Misture todas os secos em um recipiente,
– Em uma batedeira coloque os ovos, o azeite e o aipim.
– Sem desligar, vá colocando os secos aos poucos e o leite.
– Ao final acrescente as azeitonas picadas.
• Se você tiver as forminhas pequenas vá acomodando a massa
nelas.
• Ou com as mãos sempre úmidas e molde os pães.
– Ao final pincele gema de ovo e coloquei gergelim por cima .
– Leve ao forno pré aquecido por 20 min
Risoto de Cenoura

• Por Gisa Hedler


Risoto de Cenoura

• Ingredientes
– 2 Cenoura
– 1 xícara de arroz integral
– 200g de fraldinha picada
• carne opcional, pode fazer com frango
– Ghee
– 100 ml de leite de coco
– 80g de tofu
– 6 nozes pitada de salsa
– 1 punhado de majericão
– sal do himalaia
– 10 tomatinhos
– açafrãoi!
Risoto de Cenoura

• Modo de Fazer
– Frite com ghee a carne.
• Quem for vegano não precisa usar carne
– Cozinhe o arroz integral com a carne.
– Em outra panela cozinhe 2 cenouras com pouca água.
– Quando ficarem bem macias leve ao liquidificador com
a água do cozimento (pouca), adicione o tofu, leite de
coco, nozes, salsa, sal do himalaia e manjericão.
• Liquidifique.
Risoto de Cenoura

• Modo de Fazer
– Durante esse período, os tomatinhos estavam no forno.
– Quando o arroz ficar pronto, adicione essa mistura da
cenoura ao arroz,
• misture bem,
• adicione açafrão.
– Coquele tudo em uma forma e leve ao forno por 10m.
– O tomate ficou uns 20m no forno.
Queijo Cremoso Biomassa
• Por Gisa Hedler
Queijo Cremoso Biomassa
• Ingredientes
– 1 xícara de biomassa de banana verde
– 4 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
– Açafrão e sal a gosto
– 1 colher de sopa de polvilho azedo.
Queijo Cremoso Biomassa
• Modo de Fazer
– Bata tudo no liquidificador
Risoto de Brócolis

• Por Gisa Hedler


Risoto de Brócolis

• Ingredientes
– 2 xícaras de arroz integral cateto orgânico
– 1 cebola
– Alho a gosto
– 1/2 molho de brócolis
– 1 xícara de leite vegetal (usei amêndoas)
– 1/2 alho poró
– Açafrão da terra a gosto
– 2 xícaras de pinhão cozido, descascado e cortado
• se não tiver, pode fazer sem utilizar o pinhão.
– ½ xícara de queijo de biomassa
– Sal do himalaia a gosto
Risoto de Brócolis

• Modo de Fazer
– Frite a cebola no ghe ou óleo de coco, adicione o arroz,
tempere com o açafrão, coloque o pinhão, sal e cozinhe
normalmente o arroz. Quando estiver quase pronto, adicione
o alho poró.
– Leve o brócolis picado para cozinhar com o leite de
amêndoas. Depois de ferver o leite, deixe por mais 3
minutos.
– Adicione o brócolis com o leite e o queijo de biomassa para
liquidificar.
– Quando o arroz estiver cozido, adicione a calda que se
formou no liqüidificador. Misture bem. Coloque em uma
forma e leve para o forno por 10m.
Sopa de Brócolis

• Por Gisa Hedler


Sopa de Brócolis

• Ingredientes (2 ou 3 pessoas)

– Meio molho de brócolis


– 1 cenoura média
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– Aipim cozido ou batata inglesa ou batata doce cozida
• Na receita de foto utilizou-se aipim
– Peito de frango desfiado
– Sal a gosto
Sopa de Brócolis

• Modo de Fazer
– Corte a cebola em pequenos pedaços, frite com óleo de coco ou
ghee
– Acrescente a cenoura cortada em pedaços pequenos e o óleo.
Acrescente água para cobrir.
– Corte os talos do brócolis bem rente a flor separando bem cada
parte, deixando quase apenas a flor, sem talos.
– O talo você corta bem pequeno. E acrescente ele para ferver com a
sopa. Reserve as flores.
– Deixe ferver por uns 40min,
• se for fazer na pressão, deixa por 12m.
– Quando passar esse tempo acrescente o aipim em forma de purê.
Deixe ferver por mais uns 5min,
• se precisar coloque mais água sempre cuidando para não
deixar muito aguado.
Sopa de Brócolis

• Modo de Fazer
– Para fazer creme de brócolis, transfira a sopa para um
liquidificador. Depois de liquidificado volte para a panela no fogo.
– Acrescente o peito desfiado e as flores do brócolis, acerte o sal,
mexa, desligue a sopa e deixe tapada por 5min.
– Para torradas como acompanhante:
• Corte o pão em pequenos pedaços, coloco orégano e fio de
azeite de oliva;
• Leve ao forno até ficar crocante.
Molho para Talharim de grão de bico

• Por Gisa Hedler


Molho para Talharim de grão de bico

• Ingredientes
– 500g de guisado
– sal do himalaia
– alho picado
– salsa e quinua em flocos.
– óleo de coco.
– molho de tomates caseiro (tomates orgânicos, cebola e
especiarias liquidificados,
– Folhas verdes e abacaxi para acompanhar

Molho para Talharim de grão de bico

• Modo de Fazer
– Abra o 500g de guisado
• Adicione sal do himalaia, alho picado, salsa e
quinua em flocos.
– Misture bem e faça pequenas bolinhas com as mãos.
– Frite um pouco com óleo de coco.
– Acrescente o molho de tomates caseiro
– Deixe cozinhar uns minutos com a tampa fechada
• Sirva sobre a massa.
– Pode-se utilizar com acompanhamento folhas verdes e
abacaxi
Bolinho de Aipim

• Por Gisa Hedler


Bolinho de Aipim

• Ingredientes
– Aipim cozido (uns 4 pedaços) e amassado (com o
garfo mesmo).
• Pode-se substituir por batata doce.
– Frango desfiado
• Temperado ou não.
• Quantidade aproximada de frango e aipim
– 2 ovos.
– 1 colher de alguma farinha.
• Farinha chia e quinua
– Orégano.
Bolinho de Aipim

• Modo de Fazer
– Misture tudo em uma vasilha.
– Com a ajuda de uma colher coloque porções na
frigideira.
• Pode-se untar com ghee ou óleo de coco.
• Mesmo sem untar não grudou.
Panqueca de Banana

• Por Gisa Hedler


Panqueca de Banana

• Ingredientes
– 1 banana amassada
– 4 colheres de sopa de aveia, preferencialmente sem
glúten
– 1 ovo
– 1/2 copo de arroz vegetal (usei arroz)
– 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
– canela em pó a gosto
Panqueca de Banana

• Modo de Fazer
– Misture os ingredientes bem e coloque na frigideira até
ficar pronta.

– Sugestão para cobertura:


• aqueça geléia de abóbora no fogão com um pouco
de água e coloquei 3 ameixas.
Cogumelo Recheado

• Por Gisa Hedler


Cogumelo Recheado

• Ingredientes
– 3 cogumelos médios (ou 1 grande).
– 1 punhado generoso de alho poró picado
– pimenta a gosto
– 1 colher de sopa de linhaça amanhecida com
água.
– 3 tomatinhos cereja picados
– Orégano
Cogumelo Recheado

• Modo de Fazer
– Tire o talo e a parte de dentro do cogumelo para
ganhar espaço.
– Corte em pequenos pedaços a parte retirada do
cogumelo
– Misture com os outros ingredientes.
– Acomode essa mistura ao cogumelo.
– Leve-os em uma forma de teflon no forno pre aquecido.
Deixe assar por 15m.
– Sirva quente.
Creme de Brócolis

• Por Gisa Hedler


Creme de Brócolis

• Ingredientes
– Toda a parte do brócolis menos as flores
• Pode-se utilizar as flores também
– 1 cebola grande
– 2 cenouras médias
– açafrão
– orégano
– sal a gosto
– 2 folhas de couve manteiga
– meio peito de frango desfiado
Creme de Brócolis

• Modo de Fazer
– Corte os talos em pedaços e coloque na pressão com
um pouco de água.
– Deixe cozinhar por 10m.
– Corte a cebola grosseiramente e de uma fritada rápida
com manteiga ghee.
– Depois coloque as cenouras cortadas, a couve e a
cebola na pressão. Coloque os temperos e acerte o
sal.
– Deixe por mais 10m na pressão.
– Cozinhe com pouca água.
Creme de Brócolis

• Modo de Fazer
– Transfira a sopa para o liquidificador. Liquidifique até conseguir um
creme.
– Em outra panela, coloque o frango desfiado e adicione a sopa já
liquidificada na panela.
– Misture e deixe cozinhar por mais 3m.

– Pode-se utilizar como acompanhamento:
• alho poró frito na manteiga ghee, colocando-o por cima da
sopa.
• Torradas. Corte em pedaços pequenos, coloque em uma forma
de teflon, salpique orégano e azeite de oliva por cima. Deixei no
forno por 10m.
Molho de Tomate

• Por Gisa Hedler


Molho de Tomate

• Ingredientes
– 3 tomates
– 1 cebola
– água
– temperos
• Na receita da foto utilizou-se somente
manjeiricão.
Molho de Tomate

• Modo de Fazer
– Corte os tomates e 4 pedaços e faça o mesmo
com a cebola descascada.
– Coloque os tomates e a cebola em uma panela
com um pouco de água.
– Deixe cozinhar até que as cebolas e os tomates
comecem a se abrir. Deve ser o tempo de
aproximadamente 10 min.
– Leve ao liquidificador junto com o manjericão.
Depois de liquidificar volte para a panela.
– Cozinhe por mais 5min. Se quiser adicione sal.
Torta de Maçã

• Por Gisa Hedler


Torta de Maçã

• Ingredientes
– 6 maçãs
– farinha sem glúten
• Na receita da foto foi utilizada farinha de
arroz misturada com farinha de coco,
• Outra opção: pode ser coco ralado, apenas
ou outra farinha.
– Adoçante Stevia forno e fogão
– Canela em pó.
Torta de Maçã

• Modo de Fazer
– Corte a maça em rodelas. Tente cortar bem fino
(cortador de legumes).
– Misture 1 xícara de farinha sem glúten com 5
colheres de sopa de farinha de côco ou côco
ralado e 3 colheres de sopa bem generosas do
stevia.
– Em uma forma de teflon untada com óleo de côco,
acomode uma camada de maçã. Polvilhe em cima
a mistura das farinhas. Não precisa cobrir 100% -
a ideia é que vá pouca farinha.
Torta de Maça

• Modo de Fazer
– Depois coloque outra camada de maça seguida da
farinha, até acabarem as maças.
– Finalize com a farinha e polvilhe canela.
– Leve ao forno pré aquecido a 180°.
– Deixe por 1h
Mousse de Abacate

• Por Gisa Hedler


Mousse de Abacate

• Ingredientes
– 1 abacate maduro
– 2 colheres de sopa de cacau
– 2 colheres de sopa de mel
Mousse de Abacate

• Modo de Fazer
– Bata tudo no liquidificador e sirva
– Pode-se colocar nibs de cacau por cima
Pizza Fácil

• Por Gisa Hedler


Pizza Fácil

• Ingredientes
– 2 ovos
– 1 colher de sopa de qualquer farinha
• Foi utilizada farinha de maracuja e polvilho
doce

Pizza Fácil

• Ingredientes
– Bata os dois ingredientes com o garfo até a farinha
se desmanchar
– Em uma frigideira coloque um pouco de óleo de
côco para untar
– Em fogo bem baixo coloque a mistura. Depois é só
colocar a mistura que preferir
• Atum ou frango, por exemplo
Panqueca Pré Treino

• Por Gisa Hedler


Panqueca Pré Treino

• Ingredientes
– 2 bananas prata
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de quinoa
– 1 colher de sopa de chia
– 1 colher de sopa de canela
Panqueca Pré Treino

• Ingredientes
– Misture todos os ingredientes e coloquei numa
panquequeira com óleo de côco.
• Pode-se adicionar ainda whey protein
Pão sem Glúten e Lactose

• Por Gisa Hedler


Pão sem Glúten e Lactose

• Ingredientes
– 250 g de trigo sacareno
– 1 colher de sopa de manteiga ghee
– 2 xícaras de água fervendo
– ¼ de xícara de água morna
– 2 colheres de café de sal (himalaia)
– 2 colheres de café de fermento
– Fécula de batata
– 1 colher de sopa de gergilin ou chia
Pão sem Glúten e Lactose

• Ingredientes
– Em uma bacia misture o trigo com a água fervente. Deixe
descansar por 30 minutos. Coloque a manteiga e o sal
– Quando estiver bem misturado, acrescente o fermento à
agua morna e coloque na massa.
– Vá colocando a fécula de batata até a massa desgrudar da
mão.
– Pode-se adicionar à massa: Castanha do pará por cima da
massa e/ou queijo minas de búfula no meio da massa
– Leve a massa numa forma untada com óleo de côco e deixe
a massa descansar até dobrar de tamanho
– Em cima da massa pincele ghee e adicione o gergilin ou
chia.
– Asse no forno por 35 min a 200 oC
Epílogo
Gostaria de agradecer a duas
mulheres incríveis que tornaram esse
pequeno projeto uma realidade:
Gisa Hedler : obrigado pela paciência
ao responder os questionamentos. E
MUITO obrigado pelas receitas
maravilhosas !
Isis Moreira: obrigado, antes de mais
nada, por ter criado esse grupo
incrível !! Sem ele não conheceríamos
pessoas tão legais.
Sem vocês duas, não haveria esse
“livro

Ricardo Sant'Ana
Receitas Desafio Isis Moreira – JUL 2014

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