Raicillas de malta (19% PB)

La raicilla de malta es un subproducto procedente de la fabricación de la cerveza. El primer paso

de este proceso, que generalmente se realiza en industrias especializadas, y no por las propias
cerveceras, es la transformación de la cebada en malta. La cebada, como tal, no contiene un
extracto fermentable para levaduras. El malteado es una germinación controlada del grano que
promueve el desarrollo de los sistemas enzimáticos que, en etapas posteriores, hidrolizan el
almidón a azúcares. El proceso dura 6-7 días y se interrumpe cuando el germen ha alcanzado un
cierto desarrollo. Durante este tiempo, en la base del grano se produce el crecimiento de las
raicillas. Por término medio se obtienen 5 kg de raicillas por cada 100 kg de cebada.

El producto se presenta en forma de una masa blanda y voluminosa, formada por filamentos de
color amarillo-pardo, de una longitud de 5-8 mm y un grosor de décimas de milímetro. El olor de la
raicilla es similar al de la malta torrefactada y su sabor es ligeramente amargo.

La raicilla de cebada tiene un elevado contenido en fibra (40% FND) relativamente poco lignificada
(2% LAD). Parte de la fibra se encuentra, además, en forma de galactosanas y pentosanas.
Contiene también una proporción significativa de almidón (10%) y de azúcares (7%),
principalmente sacarosa. En conjunto, su valor energético es aceptable en rumiantes (alrededor del
85% del grano de cebada), porcino y conejos y relativamente bajo en avicultura. Por las
características físicas de la fibra la raicilla tiene, además, un valor añadido en piensos de vacas de
leche, conejos y cerdas en gestación.

La concentración en proteína de este subproducto es notablemente elevada (25,5%). Globalmente

se caracteriza por una elevada solubilidad (60%) y por una alta degradabilidad (80%) en el
contenido ruminal, lo que debe tenerse en cuenta en la formulación de piensos de vacas de alta
producción. Su composición en aminoácidos es aceptable (4,6% de lisina sobre proteína bruta) y
su digestibilidad en ganado porcino es relativamente alta respecto a otros subproductos de
cereales.

Existe una ecuación de predicción del valor energético para aves, válida para todos los
subproductos de cebada.

EMA (kcal/kg MS) = 3284 + 0,7 Alm (g/kg MS) - 8,5 FB (g/kg MS) - 3,3 Cen
(g/kg MS) (CVB, 1994)
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)

Humedad Cenizas PB EE Grasa verd. (%EE)

10.1 6.3 19.1 1.5 60

FB FND FAD LAD Almidón Azúcares

∑=96.2
12.9 40.2 15.1 2.2 12.0 7.0

Ácidos grasos C14:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C≥20
% Grasa verd. 1.2 23.0 1.5 13.0 55.0 6.0
% Alimento 0.01 0.21 0.01 0.12 0.50 0.05
Macrominerales (%)

Ca P Pfítico Pdisp. Pdig. Av Pdig. Porc

0.22 0.60 0.17 0.19 0.27 0.21

Na Cl Mg K S
0.04 0.36 0.18 1.00 0.61

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina

12 160 40 60 5 0.20 1600

VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM UFI UFc ENI ENm ENc
2400 0.86 0.84 1520 1630 1070

Almidón-rumen (%)
Soluble Degradable
76 95

PORCINO AVES CONEJOS CABALLOS

Crecimiento EMAn
EN
pollitos broilers/ ED ED
ED EM EN Cerdas
<20 d ponedoras
2480 2320 1505 1765 1190 1430 2350 2690

VALOR PROTEICO

Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)

Rumiantes Porcino Aves Conejos Caballos
70 69 71 72 75

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%) PDIA PDIE PDIN Lys Met
a b c (%/h) DT dr (%) (%PDIE)
55 45 7.5 80 80 3.4 8.0 12.0 6.8 1.8
 PORCINO AVES
Composición DIA1 DIS2 DR3
AAs
(%PB) (%) (%PB) (%) (%PB) (%) (%PB) (%)
Lys 4.30 0.82 69 0.57 74 0.61 67 0.55
Met 1.42 0.27 84 0.23 86 0.23 81 0.22
Met + Cys 2.90 0.55 76 0.42 79 0.44 77 0.43
Tre 3.25 0.62 67 0.42 76 0.47 74 0.46
Trp 1.15 0.22 68 0.15 78 0.17 75 0.16
Ile 3.25 0.62 78 0.48 85 0.53 87 0.54
Val 4.50 0.86 75 0.64 82 0.70 84 0.72
Arg 4.40 0.84 75 0.63 78 0.66 77 0.65
1Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LÍMITES
Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura

Pollos Pollos Pollitas Pollitas

Puesta Reproductoras
inicio cebo inicio crecimiento
comercial pesadas
(0-18d) (18-45d) (0-6sem) (6-20sem)
1 2 4 6 4 3

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos

PORCINO
Prestarter Inicio Cebo CONEJOS
Gestación Lactación
(<28 d) (28-70 d) (>70 d)
0 2 5 10 6 15

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Terneros Terneros
Recría Vacas Vacas Ovino
arranque cebo Ovejas
vacuno leche carne cebo
(60-150kg) (>150 kg)
15 10 20 6 10 15 10