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operaciones y
Identificación de producción
Análisis del entorno y
necesidades e Idea Plan económico - Propuesta de
estrategia
de negocio financiero implementación

Plan de la
organización y de
recursos humanos

Plan legal

PLAN DE NEGOCIOS 2
Ejemplo: Empresa “EN SU PUNTO” ( salsa huancaína)
Variables y factores del entorno general o indirecto a 2009
Variable demográfica
Factores 1.  Crecimiento de la población limeña
2.  Crecimiento de los niveles socioeconómicos B y C
Variable económica
Factores 1.  Crecimiento del Producto Bruto Interno del Perú
2.  Situación inflacionaria
3.  Destino del ingreso familiar, por niveles socioeconómicos, al consumo
Variable social (estilos de vida)
Factores 1.  Practicidad y mínimo esfuerzo
2.  Preocupación por la salud y la sanidad
3.  Huelgas y manifestaciones
Variable política
Factores 1.  Campaña “CÓMPRALE AL PERU”
2.  Campaña “HECHO EN PERÚ”
Variable cultural
Factores 1.  Boom gastronómico
Variable jurídica
Factores 1.  Educación del consumidor
2.  Ley de protección al consumidor y proyecto de ley de etiquetado
3.  Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas
Variable tecnológica
Factores 1.  Uso de ingredientes, preservantes y estabilizantes
2.  PLAN
Tecnología en procesos DE NEGOCIOS
productivos 3
Ejemplo: Empresa “EN SU PUNTO” ( salsa huancaína)
Variables y factores del entorno específico o directo a 2009

Variable competidores
Factores 1.  Empresas fabricantes de productos similares, como salsa de
rocoto y salsa de ají.
2.  Productos envasados o preparados en supermercados.
3.  Dinámica competitiva de los proveedores, que se desarrolla
en el marco de las salsas hechas en casa, y que considera
como salsas más comerciales a la mayonesa, el ketchup y la
mostaza.
Variable gobierno o sector
Factores 1.  Organizaciones de protección al consumidor.
2.  Información de boca a boca, considerada como referencia.
Variable proveedores
Factores 1.  Existencia de varios proveedores de materia prima (ají) en el
mercado.
2.  Proveedores locales y extranjeros de maquinaria para la
fabricación.
3.  Huelgas y manifestaciones.

PLAN DE NEGOCIOS 4
“EN SU PUNTO” - FACTORES EXTERNOS CLAVE PONDERACION CLASIFICACIÓN
PUNTUACIÓN
PONDERADA

OPORTUNIDADES
1 Crecimiento de la población limeña, NSE B y C 0.1 2 0.2
2 Crecimiento del PBI peruano 0.08 2 0.16
3 Boom gastronómico peruano 0.1 4 0.4
4 Campaña Cómprale al Perú – Hecho en Perú 0.1 4 0.4
5 Facilidad de acceso a los proveedores 0. 1 4 0.4
6 Practicidad y mínimo esfuerzo 0.07 3 0.21
7 Preocupación por la salud y la sanidad 0.07 3 0.21 Procedimiento:
AMENAZAS 1. Análisis del
1 Consumidor cada vez mas educado e entorno general
0.07 3 0.21 2. Análisis del
informado (ASPEC)
entorno específico
2 Ley de protección al consumidor 0.08 3 0.24
( enfoque
3 Crisis financiera internacional 0.08 2 0.16 sistémico o cinco
4 Vigilancia y control sanitario 0.07 3 0.21 fuerzas de Porter)
5 Ingredientes y preservantes del producto 0.07 3 0.21 3. Conclusiones
Oportunidades
Competencia de salsas envasadas en 0.4 Amenazas
0.1 4
6 supermercados
8 Competencia de Provenzal, Alacena 0.11 3 0.33
1 3.74

Fuente: F. David 2008. Conceptos de administración estratégica. México: Ed Pearson, 11ª Ed. 5
6
Junio 2009

7
Ponderación Clasificación Puntuación
Factores internos clave ponderada

Fortalezas
1 Producto único en el mercado 0. 15 3 0.45
Producto aceptado como acompañamiento
2 de comidas 0. 10 3 0.33
Procedimiento:
3 Producto peruano 0.05 4 0.20
1.  Análisis
4 Producto diferenciado por sus insumos 0.10 4 0.40 interno con
5 Ofrecer el sabor de la casa 0.12 3 0.36 selección de
6 Durabilidad del producto 0.10 3 0.30
factores
internos
Debilidades
2. Conclusiones:
5 Difícil entrada al mercado 0.18 1 0.18 Oportunidades
Amenazas
6 Pobre o nula relación con los proveedores 0.15 2 0.30
7 Inexperiencia de los promotores en este 0.05 2 0.10
tipo de negocio

Valores 1.00 2.62

Fuente: F. David 2008. Conceptos de administración estratégica. México: Ed Pearson, 11ª Ed.
MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO INTERNO (MADI)
Teoría: Recuros Y Capacidades
I
Indicador de Diag. Interno: 0.47 100.00%

Organización: En su punto LAS 4 P'S MKT EVAL. FACTORES Tot. Factores : 9


n Categoria Factor PO PE PA PR M N 0 P M W Valor Total
1 Recursos Producto único en el mercado X X X 13.89% 2 0.2778
2 Capacidades Producto aceptado como acomopañamiento de comidas X X X 5.56% 2 0.1111
3 Recursos Producto peruano X X X X 5.56% 1 0.0556
4 Recursos Producto diferenciado por sus insumos X X X X 13.89% 1 0.1389
5 Capacidades Ofrecer el sabor de la casa X X X 16.67% 1 0.1667
6 Recursos Durabilidad del producto X X X X X 16.67% 1 0.1667
7 Incapacidades Difícil entrada al mercado X X X 11.11% -1 -0.1111
8 Carencias Pobre o nula relacion con los proveedores X X X 16.67% -2 -0.3333
9 Carencias Inexperiencia de los promotores en este tipo de negocio X X X X 0.00% 0 0.0000

PLAN DE NEGOCIOS 9
REPORTE FINAL DE LA MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO INTERNO
INDICADOR DE DIAGNOSTICO INTERNO: 0.47 ORGANIZACIÓN SOLIDA Fecha Actualización:
FORTALEZA: 0.92 24 de junio de 2011
DEBILIDAD: -0.44
Los 3 Factores que más afectan a la Organización: Muy Positivo 2
N Factores Importantes: Valor % O/R Positivo 1
1 Pobre o nula relacion con los proveedores -0.3333 75.76% DEBILIDAD Neutro 0
2 Producto único en el mercado 0.2778 30.19% FORTALEZA Negativo -1
3 Durabilidad del producto 0.1667 18.12% FORTALEZA Muy negativo -2

Las 3 Categoria interna que más afectan a la Organización:


N Categoría Fortaleza Debilidad Valor Final Indicador
1 Recursos 0.6389 0 0.6389 Independencia: (0, 0.7)
2 Carencias 0.0000 -0.33333 -0.3333 Dependencia: (0.7, 1)
3 Capacidades 0.0000 -0.33333 -0.3333

Efecto en las 4 P´s del Marketing:


N Las 4P's Fortaleza % Debilidad % Valor Final
1 Producto 0.9167 73.33% -0.3333 26.67% 1.2500
2 Precio 0.2222 40.00% -0.3333 60.00% 0.5556
3 Plaza 0.3056 73.33% -0.1111 26.67% 0.4167
4 Promoción 0.9167 89.19% -0.1111 10.81% 1.0278

Distribución del impacto:¿A quien afecta más? Dependencia e Independencia de las Fortalezas y Debilidades
Total 20% Factores I
Precio Fortaleza: 6 2 0.48 INDEPENDIENTE
17% Debilidad: 2 1 0.76 DEPENDIENTE
Promo
ción
32% Produc Análisis de Resultados:
to
38%

Plaza
13%

ORGANIZACIÓN ANALIZADA: En su punto LIMA, 12 de agosto de 2011 10


AMBIENTE INTERNO - FACTORES DE EFI o MADI
FORTALEZAS DEBILIDADES
1.  Producto único en el mercado 1.  Difícil entrada al mercado
2.  Producto acompañamiento de 2.  Pobre o nula relación con los
MATRIZ comidas proveedores
3.  Producto peruano 3.  Inexperiencia de los promotores en
4.  Producto diferenciado por sus este tipo de negocio
FODA insumos
5.  Ofrecer el sabor de la casa
“EN SU PUNTO” 6.  Durabilidad del producto
ENTORNO FACTORES EFE o MADE

OPORTUNIDADES FO OD
1.  Crecimiento de la población limeña, NSE B y C
2.  Crecimiento del PBI peruano
3.  Boom gastronómico peruano
4.  Campaña Cómprale al Perú – Hecho en Perú
5.  Facilidad de acceso a los proveedores
6.  Practicidad y mínimo esfuerzo
7.  Preocupación por la salud y la sanidad

AMENAZAS AF DA
1.  Consumidor educado e informado
2.  Ley de protección consumidor
3.  Crisis financiera internacional
4.  Vigilancia y control sanitario
5.  Ingredientes y preservantes producto
6.  Competencia de salsas en supermercados
7.  Competencia directa Provenzal, Alacena
NO OLVIDAR QUE LA MATRIZ TIENE OCHO CUADRANTES
PLAN DE NEGOCIOS
AMBIENTE INTERNO - FACTORES DE EFI o MADI
FORTALEZAS DEBILIDADES
1.  Producto único en el mercado 1.  Difícil entrada al mercado
2.  Producto acompañamiento de 2.  Pobre o nula relación con los
MATRIZ comidas proveedores
3.  Producto peruano 3.  Inexperiencia de los promotores en
4.  Producto diferenciado por sus este tipo de negocio
FODA insumos
5.  Ofrecer el sabor de la casa
“EN SU PUNTO” 6.  Durabilidad del producto
ENTORNO FACTORES EFE o MADE

OPORTUNIDADES FO: APROVECHAR OD: PREPARARSE


1.  Crecimiento de la población limeña, NSE B y C
2.  Crecimiento del PBI peruano
3.  Boom gastronómico peruano
4.  Campaña Cómprale al Perú – Hecho en Perú ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS DE ESTABILIDAD
5.  Facilidad de acceso a los proveedores DESARROLLO Y CRECIMIENTO CORPORATIVA
6.  Practicidad y mínimo esfuerzo CORPORATIVO; INTEGRACIÓN Y PREPARACIÓN;
7.  Preocupación por la salud y la sanidad ANTICIPACIÓN AL ENTORNO

AMENAZAS AF: VIGILAR DA: PELIGRO


1.  Consumidor educado e informado
2.  Ley de protección consumidor
3.  Crisis financiera internacional
4.  Vigilancia y control sanitario ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS DE DEFENSA Y
5.  Ingredientes y preservantes producto ESTABILIDAD CONTINGENCIAS;
6.  Competencia de salsas en supermercados Y DEFENSA; VIGILANCIA DE CONTRACCIÓN O LIQUIDACIÓN
7.  Competencia directa Provenzal, Alacena ENTORNO

No olvidar que la matriz tiene ocho cuadrantes


PLAN DE NEGOCIOS 12
2.2.2

Ser los mejores productores de salsas peruanas


envasadas a nivel nacional e internacional al
brindar un producto que cumpla con los altos
estándares de calidad y promueva la preservación
del medio ambiente colaborando con el desarrollo
sostenible de la comunidad.

PLAN DE NEGOCIOS 13
Estamos presentes en la mesa de quienes
acompañan sus deliciosos platos
con las mejores salsas peruanas tradicionales de
sabor natural, ingredientes típicos de primera
calidad y en útiles presentaciones.

PLAN DE NEGOCIOS 14
El valor diferenciado del producto es que las
salsas ya vienen preparadas en un envase que
promete conservarlo en buen estado por un
período de tiempo mayor que el hecho en
casa. El producto además va a tener muy
buen sabor tratándose de ser lo más similar
posible al sabor casero. Asimismo, cabe
resaltar que este es un producto único en el
mercado y representa la gastronomía peruana
como tal ya que, es una de las salsas favoritas
por los peruanos.

PLAN DE NEGOCIOS 15
El posicionamiento deseado es el de un
producto peruano, de calidad, que está al
alcance de todos, prometiendo un sabor
similar a la verdadera salsa a la huancaína
y listo para ser consumido al instante. Se
desea asociar las salsas peruanas como un
acompañamiento para todo tipo de comida.

PLAN DE NEGOCIOS 16
Penetrar y crecer en la participación del mercado de salsas
1. Crecimiento
envasadas peruanas
Realizar las actividades de la empresa con un enfoque a
2. Sostenibilidad largo plazo, trazando metas que permitan sostener
continuamente a la empresa en sus diversas áreas.
Realizar la producción con la mayor eficiencia posible,
3. Productividad
buscando mejorar siempre la productividad
Fabricar productos con altos estándares de calidad, referente
4. Calidad al sabor, preparado, mezcla, buen servicio de atención al
cliente, etc.

Lograr penetrar en la mente de los consumidores y ubicarnos


5. Posicionamiento
en una más alta posición con respecto a la competencia.
La Investigación de Mercados en P&G

Podemos hacer clic sobre este link para conocer


más sobre la investigación de mercados de
Procter & Gamble (P&G).
http://www.analitica.com/noti-tips/6490796.asp

Para saber cómo nació su


Departamento de Investigación de
Mercados, revisemos en el siguiente
link, quién lo fundó y por qué lo hizo:
http://www.uv.es/cim/im-itm/descarga/
elhombre.pdf

Consultemos también la página


de P&G (www.pg.com) para
conocer más sobre la compañía.

PLAN DE NEGOCIOS 18
¿Cómo concibió su idea de negocio?

‘En su Punto’ comprobó un


cambio en el estilo de
alimentación de los
consumidores actuales.
Concluyó que el consumidor
peruano desea tener a la ‘En su Punto’ ideó
mano, rápidamente, una industrializar y envasar
salsa que acompañe sus salsa huancaína.
comidas; sin embargo, por
falta de tiempo, no puede Realizó una investigación
prepararla en su hogar. formal para desarrollar el
proyecto.

PLAN DE NEGOCIOS 19
Objetivos de "En su Punto"

  Conocer   la   aceptación   del   nuevo   producto   -­‐salsa  


huancaína  envasada-­‐  entre  las  amas  de  casa.  

1.  Establecer   las   mo:vaciones   de   consumo   de   salsas  


envasadas.    
2.  Conocer   los   hábitos   de   compra   y   consumo   de   las   salsas  
envasadas.    
3.  Iden:ficar  los  factores  que  determinan  la  compra  de  una  
marca  de  salsa  envasada.  
4.  Determinar   la   imagen   y   posicionamiento   de   Alacena,  
Provenzal   y   las   salsas   al   peso   de   los   supermercados;  
Ver producto Mayonesa Alacena Ver producto Huancaína Provenzal
elaborar  un  ranking.    

PLAN DE NEGOCIOS 20
Planteamiento del Caso: “En su Punto”

 
Los   consumidores   se   han   vuelto   muy   exigentes   con   respecto   al  
sabor   de   sus   comidas,   y   gracias   al   boom   de   la   gastronomía   peruana  
hay  cada  vez  más  alterna:vas  de  restaurantes  y  :pos  de  comidas.    
En   el   día   a   día,   a   la   mayoría   de   personas   no   les   alcanza   el   :empo  
para   darse   tantos   gustos   como   quisieran.   Actualmente,   se   está  
dando   una   cultura   de   la   comodidad,   la   gente   no   :ene   :empo   de  
prepararse  comidas  que  les  demanden  mucho  esfuerzo.    
Los   consumidores   buscan   algo   prác:co,   sabroso,   cómodo,   pero  
saludable.  
Esta   situación   es   una   oportunidad   para   lanzar   al   mercado   un  
producto   totalmente   peruano,   en   una   presentación   prác:ca,  
durable   y   accesible   al   público,   que   les   permita   tener   una   salsa  
agradable   para   acompañar   sus   comidas   sin   perder   :empo   ni  
esfuerzo.    
  PLAN DE NEGOCIOS 21
Hipótesis del Caso: “En su Punto”

1.  Por   falta   de   :empo   y   su   actual   es:lo   de   vida,   el   60%  


de   las   amas   de   casa   peruanas   preferiría   consumir  
salsa  huancaína  envasada.  
2.  Gracias   al   boom   de   la   gastronomía   peruana,   las  
amas  de  casa  desearían  que  esta  salsa  envasada  les  
permita  elaborar  recetas  en  sus  hogares.  
3.  Los   consumidores   buscarían   algo   prác:co,   sabroso,  
cómodo,   pero   también   saludable.   Sería   una  
oportunidad   lanzar   al   mercado   un   producto  
totalmente   peruano,   en   una   presentación   prác:ca,  
durable  y  accesible  al  público.  

PLAN DE NEGOCIOS 22
Grupos focales en ‘En su Punto’

Caso de Estudio:
Se   planteó   la   ejecución   de   grupos   focales   con   las  
siguientes  caracterís:cas:    

Edad NSE B NSE C Total


18-25 1 1 2
26-37 1 1 2
38-60 1 1 2
Total 3 3 6

PLAN DE NEGOCIOS 23
Grupo focal en ‘En su Punto’

Aspectos generales del mercado de


las salsas envasadas

Ahora   conversemos   sobre   el   mercado   de   las   salsas  


envasadas.  
•  Mencionen   todas   las   marcas   de   salsas   envasadas   que  
recuerden  en  este  momento.    
•  Digan   todas   las   variedades   y   :pos   de   salsas   envasadas  
que  conocen,  así  como  cada  una  de  sus  marcas.    
•  ¿Cuáles   son   las   razones   principales   por   las   que,   en   sus  
hogares,  se  consumen  salsas  envasadas?  (Priorizar)    
•  Mencionen   qué   toman   en   cuenta   al   elegir   una   marca   de  
salsas  envasadas  y  por  qué  no  eligen  otra.  (Priorizar)    
PLAN DE NEGOCIOS 24
Método experimental de ‘En su Punto’

Se   realizó   una   prueba   de   producto   (experimento)  


de   la   salsa   huancaína   envasada   a   cada   una   de   las  
integrantes  de  los  seis  grupos  focales.  
•  Grupo   1:   Amas   de   casa   de   NSE   B/C   que   no  
trabajan  
–  La   primera   caracterís:ca   que   percibieron   fue   que   el  
producto  era  un  poco  denso  (espeso).  

•  Grupo  2:  Amas  de  casa  de  NSE  B/C  que  trabajan  
–  Les   gustó   que   la   salsa   fuera   cremosa   y   su   sabor.   Les  
agradó   la   idea.   El   empaque   les   pareció   prác:co:   fácil  
de  usar  y  guardar.    
PLAN DE NEGOCIOS 25
Preguntas cerradas y abiertas del caso
‘En su Punto’
Preguntas cerradas Preguntas abiertas
1. ¿Qué tan interesado se siente Ud. de
consumir la nueva salsa huancaína?
4. Muy interesado 1.  Mencione todas las marcas de salsas
envasadas que recuerde.
3. Interesado
2. Algo interesado
2.  ¿Cuál es la razón por la cual la
1. Nada interesado prefiere? ( mencionar marca preferida)

2. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por la


3.  ¿Qué ventajas encuentra usted en la
nueva salsa huancaína envasada? (en
nueva salsa huancaína?
soles)
1. 3.50
2. 4.00
3. 4.50
4. 5.00
5. 5.50

PLAN DE NEGOCIOS 26
Algunos resultados del caso ‘En su Punto’

FUENTE: Caso en su punto.

PLAN DE NEGOCIOS 27
Astrid y Gastón
Cocina de autor peruana
Tanta
Restaurante familiar o
La Mar bistró peruano

Cebichería peruana
Panchita
Parrilla peruana

28
PLAN DE NEGOCIOS
Identificar la •  Identificó diversidad de consumidores de
comida peruana.
corriente y potencial
•  Cada grupo marca una corriente y posee
deseados una necesidad determinada.

Identificar las
características que •  Se establecieron ciertas características
distinguen a los para cada segmento, como un patrón de
comportamiento.
segmentos

Determinar quién
tiene cada •  Definieron la demanda de cada uno de
estos segmentos
necesidad.

PLAN DE NEGOCIOS 29
En el Caso: En su Punto se escogió como
segmento de mercado a las

Amas de casa entre 18 y 60 años en cuyos hogares se


consuma regularmente, mínimo 4 veces por semana, salsas
envasadas, con una antigüedad no menor 12 meses.
Además, que residan en hogares de nivel socioeconómico
Medio (B) y Bajo superior (C) ubicados dentro del área urbana
de Lima Metropolitana.

PLAN DE NEGOCIOS 30
Si   revisamos   el   siguiente   ejemplo,   podremos   analizar   la  
tendencia  de  este  mercado  en  los  úl:mos  cinco  años.  

Elaboración propia a partir de datos de IMS

PLAN DE NEGOCIOS 31
3.2.3

En el caso “En su Punto” por ejemplo se


planteó como objetivo general:

Ser los mejores productores de salsas peruanas


envasadas a nivel nacional en un plazo no
mayor a 5 años y a nivel internacional a partir del
año 5 del lanzamiento.

PLAN DE NEGOCIOS 32
En referencia al caso “En su Punto”:  
Se lanzaría al mercado un producto totalmente
nuevo con un valor diferenciador, ya que la
salsa a la Huancaína vendrá envasada, va a
tener un muy buen sabor, similar al de la hecha
en casa.

PLAN DE NEGOCIOS 33
•  Al   tratar   el   tema   de   marca,  
podemos   observar   además   en   el  
caso  “En  su  Punto”,  que  esta  va  a  
contar   con   elementos   dis:n:vos  
muy  fuertes.    
•  El   más   importante   para   la   marca  
va   a   ser   el   logo,   que   reflejará   la  
naturalidad   de   los   ingredientes  
del  producto.    
•  Otro   elemento   es   el   slogan,   “El  
toque   peruano”,   que   trata   de  
incen:var   a   los   consumidores   a  
que  compren  productos  peruanos  
y  que  colaboren  con  el  desarrollo  
del  país.  

PLAN DE NEGOCIOS 34
Astrid y Gastón
•  Precio más alto en cocina de autor
peruana

Tanta
•  Precio más económico en cocina
peruana enfocado a ser un restaurante
familiar o bistró peruano

PLAN DE NEGOCIOS 35
La Mar, Perú
•  Precio de acuerdo al mercado y
segmento peruano

La Mar, NY y San Francisco


•  Precio comparable a competencia en
estas ciudades – más alto que Perú

PLAN DE NEGOCIOS 36
Para la fijación de precio de la salsa a la
huancaína del caso “En su Punto” se
consideraron dos factores:
1.  Disponibilidad para pagar de los
consumidores
2.  Comparación con la competencia

PLAN DE NEGOCIOS 37
1.  Disponibilidad para pagar de los consumidores
Luego de ambas etapas de la investigación de
mercado (cuantitativa como cualitativa) la mayoría
de encuestados consideró que un precio adecuado
estaba alrededor de los S/.4 soles y un porcentaje
reducido de los mismos indicó que S/.5 o 5.50 soles
era un precio adecuado.

PLAN DE NEGOCIOS 38
2. Comparación con la competencia:
La principal competencia son las marcas Alacena y las
salsas listas de los supermercados.
La única presentación que ofrece Alacena (al momento
de elaborar el caso) de sus salsas de ají y rocoto tiene
un precio de S/. 1.60 soles en su presentación de 100gr,
por lo que 250 gr de ese producto costarían S/. 4.00
soles.
Por otro lado, las salsas listas de supermercados tienen
un precio promedio de S/ 1.5 por 100 gr. lo que llevado a
250 gr. genera un precio de S/. 3.75 soles.

PLAN DE NEGOCIOS 39
Por estos dos factores, se consideró que S/. 3.90
soles como PVP es un precio adecuado para el
producto ya que se ingresa con la estrategia de
retar a Alacena y se ofrece un valor agregado a
las salsas de supermercados debido a:
•  Mayor duración de nuestro producto.
•  Distribución más intensiva
•  Producto estandarizado
•  Practicidad en el envase.

PLAN DE NEGOCIOS 40
PLAN DE NEGOCIOS 41
PLAN DE NEGOCIOS 42
Distribución
La primera distribuidora con La segunda distribuidora es
la cual se trabajaría será MG el Grupo Jiménez.
Rocsa. Distribuidora especialista en
Empresa líder en servicios lo que se refiere a la
de distribución comercial distribución horizontal en el
multicanal en el Perú. casco urbano.
Basan sus actividades de
distribución principalmente
en productos de consumo
masivo, lo cual concuerda
con el producto.
PLAN DE NEGOCIOS 43
Análisis Cualitativo del Mercado Estrategia

Mercado con gran cantidad de Fidelización de los consumidores


competidores

Programas y Tácticas

1. Relaciones a largo plazo:


Club “en su punto”
2.  Asociaciones de marca
3.  Servicio y seguimiento al cliente
4.  Pauta en medios como TV y radio

PLAN DE NEGOCIOS 44
PLAN DE NEGOCIOS 45
Proyección  de  Ventas

Crecimiento   Precio
Unidades   Valor
vs.   Promedio  
Vendidas Venta  S/.
año  ant. S/.
año  1  -­‐-­‐-­‐-­‐                          2,235,336          6,028,701                              2.70
año  2 25%                          2,794,170          7,535,876
año  3 5%                          2,933,879          7,912,671
año  4 5%                          3,080,573          8,308,305
año  5 5%                          3,234,602          8,723,721

PLAN DE NEGOCIOS 46
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Alternativas  
Peso
Factores   A   B   C  
Relativo  
Proximidad a los
30%   7   2.10   7   2.10   10   3.00  
proveedores  
Costos laborales   30%   5   1.50   9   2.70   7   2.10  

Transportes   20%   9   1.80   6   1.20   6   1.20  

Impuestos   15%   6   0.90   6   0.90   7   1.05  

Costos de instalación   5%   7   0.35   8   0.40   2   0.10  

Puntuación Total   100%   6.65   7.30   7.45  

PLAN DE NEGOCIOS 47
PROCESOS Gestión de Diseño
ESTRATEGICOS Planeamiento
Información Organizacional

Proveedores   PROCESOS OPERATIVOS


Entradas:    
CLIENTE

CLIENTE
Cocción Envasado Enfriamiento Secado

Mantenimiento
Almacenamiento Distribución
PROCESOS de maquinaria
DE APOYO
Finanzas y
Capacitación Publicidad
contabilidad
Dist. Tiempo Simbología Descripción del proceso
(metros) (min) ¡   Ñ  
- Almacenamiento
10 0.50 Transporte a la mesa de preparación
40 Cocción
0.75 Control de calidad
30 Envasado
0.50 Control de calidad
20 Enfriamiento.
10 Secado
8 0.50
Transporte a la mesa de encajado y
rotulado
30 Encajado y rotulado
Almacenamiento
13 3.15  5      2      2      -­‐        2   TOTALES
PLAN DE NEGOCIOS 49
Dist. Tiempo Simbología Descripción del proceso
(metros) (min) ¡   Ñ  
- Almacenamiento
10 0.50 Transporte a la mesa de preparación
40 Cocción
0.75 Control de calidad
30 Envasado
0.50 Control de calidad
20 Enfriamiento.
10 Secado
8 0.50
Transporte a la mesa de encajado y
rotulado
30 Encajado y rotulado
Almacenamiento
13 3.15  5      2      2      -­‐        2   TOTALES
PLAN DE NEGOCIOS 50
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 52
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Materiales   Porcentaje  
Aceite vegetal   20.00%  
Pasta de ají   10.50%  
Leche en polvo desencremada   5.50%  
Sorbato de potasio   0.10%  
Sal refinada   1.50%  
Concetrado protéico   10.00%  
Glucamato monosódico   0.20%  
Almdón modificaco   2.00%  
Saborizante de leche evaporada   0.10%  
Saborizante de queso fresco   0.10%  
Agua tratada   50.00%  
Empaque  

Mano de obra   Cantidad   Costo Indirectos de Fabricación  


Gerente de operaciones   1   Servicio de agua  
Jefe de producción   1   Energía eléctrica  
Jefe de planta   1   Servicio de seguridad  
Supervisor de planta   2   Servicio de limpieza  
Operarios   8   Servicio de montacarga  
Servicio de teléfono  

PLAN DE NEGOCIOS 53
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

Insumos   variable  

Empaques   variable  

Mano de obra   fijo  

Costos Indirectos de fabricación   fijo  


Capacidad de producción promedio
requerida: 50,000 kilogramos de salsa
Materiales   Porcentaje   Toneladas  
Aceite vegetal   20.00%   12  
Pasta de ají   10.50%   6  
Leche en polvo desencremada   5.50%   3  
Sorbato de potasio   0.10%   0.059  
Sal refinada   1.50%   0.885  
Concetrado protéico   10.00%   5.9  
Glucamato monosódico   0.20%   0.118  
Almdón modificaco   2.00%   1.18  
Saborizante de leche evaporada   0.10%   0.0295  
Saborizante de queso fresco   0.10%   0.0295  
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

El costo de cada empaque es de S/. 0.20


PLAN DE NEGOCIOS 56
Caso  “Salsas  En  su  Punto”-­‐  
Costos  variables  

Costo  de  Ventas  -­‐  Insumos  &  Empaques

Producción Total  Costo Producción Costo  Anual Costo  Total Ventas Costo  x  unidad
(  Kg  ) Insumos (  unidades  ) Empaques anual (unidades) vendida
Año  1 586,777 S/.  1,014,951 2,347,104 S/.  469,421 S/.  1,484,372 2,235,336 S/.  0.66
Año  2 S/.  1,855,465 2,794,170
Año  3 S/.  1,948,239 2,933,879
Año  4 S/.  2,045,651 3,080,573
Año  5 S/.  2,147,934 3,234,602

PLAN DE NEGOCIOS 57
Caso  “Salsas  En  su  Punto”-­‐    
Clasificación  de  costos  variables  y  fijos  
Resumen  de  Costos  y  Gastos  Operativos
(  s in  incluir  depreciación  )

Año  1 Año  2 Año  3 Año  4 Año  5


Costo  de  Ventas
Insumos  &  Empaques S/.  1,484,372 S/.  1,855,465 S/.  1,948,239 S/.  2,045,651 S/.  2,147,934  Variables
Planilla  (MOD) S/.  160,304 S/.  160,304 S/.  160,304 S/.  160,304 S/.  160,304  Fijos
Planilla  (CIF) S/.  103,267 S/.  103,267 S/.  103,267 S/.  103,267 S/.  103,267  Fijos
Otros  CIF S/.  243,600 S/.  243,600 S/.  243,600 S/.  243,600 S/.  243,600  Fijos

Gastos  Operativos
Planilla  (ADM) S/.  1,357,335 S/.  1,357,335 S/.  1,357,335 S/.  1,357,335 S/.  1,357,335  Fijos
Publicidad S/.  2,239,960 S/.  1,494,660 S/.  1,494,660 S/.  1,494,660 S/.  1,494,660  Fijos
Servicios  Generales S/.  156,000 S/.  156,000 S/.  156,000 S/.  156,000 S/.  156,000  Fijos

Total  Costos  y  Gastos S/.  5,744,838 S/.  5,370,631 S/.  5,463,405 S/.  5,560,817 S/.  5,663,100

PLAN DE NEGOCIOS 58
Caso “Salsas En su Punto”

→ Valor de venta = S/. 2.697

→ Costo Variable Unitario = S/. 0.66

→ Costos Fijos = S/. 3’515,166 (desde año 2)

2´157,831
QEQ = = 1’725,658 un.
2.697 – 0.66

PLAN DE NEGOCIOS 59
Organigrama de ‘En su Punto’
Gerente general

Asistente de
gerencia

Gerente de
Gerente de finanzas operaciones Gerente de marketing

Jefe de investigación
y auditoría de Jefe de distribución y
Asistente contable Jefe de producción logística Jefe de ventas
alimentos

Supervisor de pagos
y cobros Asesor de compras Chofer

Recepcionista de la
empresa Operarios

PLAN DE NEGOCIOS 60
Panadería y cafetería

DIRECCIÓN

ADMINISTRADOR

Maestro
Cocinero (2) Mozo (2) Vendedor (2)
panadero (1)

Ayudante
de cocina (2)

PLAN DE NEGOCIOS 61
‘En su Punto’
OBJETIVO ACTIVIDAD
1 Sostenibilidad Dirigir, coordinar, supervisar y controlar todas las actividades de la organización .
2 Sostenibilidad Tomar decisiones estratégicas que afecten el futuro de la empresa .
3 Sostenibilidad Velar por la existencia de liquidez y el desarrollo financiero de la empresa .
4 Crecimiento Evaluar la rentabilidad de los proyectos de inversión de nuevos productos ‘En su Punto’.
5 Sostenibilidad Presentación de EEFF ante la Gerencia y la SUNAT.
6 Productividad Planificar, ejecutar y supervisar el proceso productivo y de distribución de la empresa.
7 Productividad Auditar los procesos y proponer planes para mejorar de eficiencia .
8 Calidad Velar por el estándar de calidad de los productos desarrollados.
9 Crecimiento Crear propuestas de valor para todos los clientes de nuestro canal de ventas.
10 Posicionamiento Buscar información acerca de las tendencias de mercado.
11 Posicionamiento Crear una marca sólida, desarrollando campañas publicitarias y comunicación adecuada.
12 Sostenibilidad Registrar los documentos contables de la empresa para fines tributarios.
13 Calidad Controlar directamente el proceso productivo de la empresa.
14 Calidad Velar por el desenvolvimiento y la correcta capacitación de los operarios.
15 Productividad Controlar la mercadería en movimiento, dentro y fuera de la empresa.
16 Productividad Velar por la correcta distribución de la mercadería a los clientes.
17 Crecimiento Concretar las ventas hacia los distribuidores, supermercados y participantes de la cadena.
18 Crecimiento Incentivar el incremento constante de las ventas.
19 Productividad Transportar la mercadería dentro de la fábrica.
20 Productividad Conducir el camión y transportar mercadería a los puntos de venta solicitados.
21 Productividad Asistir al gerente general en el trabajo.
22 Calidad Velar por el correcto uso de ingredientes en la producción y auditar su calidad.
23 Sostenibilidad Investigar la creación de nuevas salsas con la mezcla de nuevos ingredientes peruanos.
24 Sostenibilidad Realizar el trato con los proveedores de nuestra empresa y las compras pertinentes.
25 Sostenibilidad Velar por el movimiento de la caja chica de la empresa: realizar pagos y reportes.
PLAN DE NEGOCIOS 62
Ejemplo: Organigrama de ‘En su Punto’

Gerente general

Asistente de
gerencia

Gerente de
Gerente de finanzas operaciones Gerente de marketing

Jefe de investigación
y auditoría de Jefe de distribución y
Asistente contable Jefe de producción logística Jefe de ventas
alimentos

Supervisor de pagos 3
y cobros Asesor de compras Chofer

Recepcionista de la
empresa Operarios

PLAN DE NEGOCIOS 63
ESTRATEGIA TIPO DE ESTRUCTURA
Un solo tipo de producto Estructura funcional
Productos relacionados

Desarrollo de productos Estructura por productos


Estructura por procesos
Desarrollo de mercados Estructura geográfica o regional
Estructura por clientes
Diversificación Estructura divisional
Estructura por unidades de negocio
Estrategias combinadas Estructura híbrida
Estructuras matricial

PLAN DE NEGOCIOS 64
Unidad: Administración General
Puesto : Jefe de producción
Reporta a : Gerente de operaciones
Intrínsecos Supervisa a : Operarios
Objetivo del Supervisar cada fase del proceso productivo para lograr el producto terminado
puesto: en el nivel esperado.
Funciones: 1.  Supervisar, junto con el auditor de alimentos, la calidad y cantidad de los
insumos.
2.  Desarrollar y proponer mejoras en el proceso productivo para hacerlo
Aspectos

más eficiente.
3.  Realizar las proyecciones de producción semanales, mensuales y
anuales.
4.  Capacitar e instruir a los operarios.
5.  Supervisar el almacén de insumos y productos terminados.
6.  Tomar medidas para minimizar las mermas.
Perfil del ocupante Conocimientos:
Ingeniero industrial a nivel universitario.
Extrínsecos

Experiencia en puesto similar de 2 años.


Conocimiento de procesos productivos con alimentos
Competencias:
Alto nivel de orden e higiene
Compromiso con la calidad y trabajo en equipo
Indicadores Presupuesto de producción
Calidad de productos, mermas de producción
Gerente general

Asistente de
gerencia

Gerente de
Gerente de finanzas operaciones Gerente de marketing

Jefe de investigación
y auditoría de Jefe de distribución y
Asistente contable Jefe de producción logística Jefe de ventas
alimentos

Supervisor de pagos
y cobros Asesor de compras Chofer

Recepcionista de la
empresa Operarios

PLAN DE NEGOCIOS 66
“En su punto”

Inversión y presupuestos de
la organización y recursos
humanos para el plan
económico financiero

PLAN DE NEGOCIOS 67
PLAN DE NEGOCIOS 68
PLAN DE NEGOCIOS 69
PLAN DE NEGOCIOS 70
PLAN DE NEGOCIOS 71
PLAN DE NEGOCIOS 72
‘ ’

Sub
Costo Total Sub Total
unitario US$ TC US$2.90

Total S/. 8,625.00

PLAN DE NEGOCIOS
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Supuestos fundamentales
•  Horizonte del proyecto: 5 años.
•  Flujos y tasas nominales
•  Valor de liquidación = valor contable
•  Costos constantes.
•  Pagos 100% en efectivo.
•  Cobros a 30 y 60 días, sin incobrables.
•  Producción y despacho en el mismo día.
•  Crecimiento de las ventas de 25% (año 2) y 5% (años 3 a 5)
•  Tipo de cambio: 2.90 | IGV (IVA): 18% | Impuesto sobre Renta: 30%
PLAN DE NEGOCIOS 74
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

Plan Técnico, Operaciones y


Producción
Inversión
en Activos
Fijos
Plan de la Organización y de
RR.HH.

PLAN DE NEGOCIOS 75
  Caso “Salsas En su Punto”
Resumen  de  Inversiones
Costo Sub-­‐Total Sub-­‐Total Total
Descripción Cant. Unitario US$ S/.    (  TC.  2.90  ) x  Rubro

Maquinaria  y  Equipo  de  Producción S/.  2,038,352.00


Stephan  Vacutherm  System 1 $327,800 $327,800 S/.  950,620.00
Balanzas  METTLER  TOLEDO 2 $3,000 $6,000 S/.  17,400.00
Tolva  de  alimentación  Orientech 1 $300,000 $300,000 S/.  870,000.00
Máquina  envasadora  Ramon  VP280A 1 $2,855 $2,855 S/.  8,280.00
Sistema  de  inyección  de  :nta 1 $700 $700 S/.  2,030.00
Máquina  de  enfriamiento  por  chorros 1 $14,000 $14,000 S/.  40,600.00
Máquina  compresora  de  aire 1 $400 $400 S/.  1,160.00
Camión  Daihatsu 1 $50,000 $50,000 S/.  145,000.00
Jabas  plás:cas 50 $7 $350 S/.  1,015.00
Baldes  de  acero  Fá:ma  Ciesa 20 $15 $300 S/.  870.00
Cascos  (Trabajadores,  Visitantes) 14 $10 $140 S/.  406.00
Uniformes 10 $6 $60 S/.  174.00
Gafas  de  seguridad 11 $10 $110 S/.  319.00
Guantes 11 $15 $165 S/.  478.00

PLAN DE NEGOCIOS 76
  Caso “Salsas En su Punto”
Resumen  de  Inversiones
Costo Sub-­‐Total Sub-­‐Total Total
Descripción Cant. Unitario US$ S/.    (  TC.  2.90  ) x  Rubro

Planta  y  Oficinas S/.  1,564,303.50


Terreno  1500  metros  cuadrados  en  Ate 1 $220,000 $220,000 S/.  638,000.00
Construcción  del  Local 1 $311,050
$311,050 $311,050
$311,050 S/.  
S/.  9902,045.00
02,045.00
Escritorios
Diseño  del  Arquitecto 13 $90
$15,000 $1,170 S/.  3,393.00
Computadoras
Paredes  doble  a ltura  (170  mts.) 13 $450
$20,400 $5,850 S/.  16,965.00
Impresoras
Almacenes  c on  puertas 3 $160
$18,500 $480 S/.  1,392.00
Teléfonos   fijos(caños,  duchas,  i nodoros,  etc.)
Camerinos   13 $20
$12,000 $260 S/.  754.00
SillasRampas  de  a cceso  para  c amiones  c on  puertas 13 $25
$11,900 $325 S/.  942.50
Fax Puerta  grande  electrica  de  l a  entrada 1 $60
$4,250 $60 S/.  174.00
Ventiladores
Caseta  de  vigilancia 4 $15
$2,000 $60 S/.  174.00
Estanterías
Estructuras  de  metal  a  doble  a ltura  (naves) 4 $40
$150,000 $160 S/.  464.00
Techos  de  Calamina $30,000
Oficinas  a dministrativas $5,000
Pavimentacion  de  zona  de  entrada $40,000
Otros $2,000

PLAN DE NEGOCIOS 77
Caso “Salsas En su Punto”

Plan de la Organización y de
RR.HH.
Inversión
en
Intangibles
Plan Legal

PLAN DE NEGOCIOS 78
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

Resumen  de  Inversiones


Costo Sub-­‐Total Sub-­‐Total Total
Descripción Cant. Unitario US$ S/.    (  TC.  2.90  ) x  Rubro

Gastos  Preoperativos    (Legales,  Tributarios  y  de  Personal) S/.  143,985.00


Constitución  y  Derechos 1 $2,700 $2,700 S/.  7,830.00
Licencias  Diversas 1 $150 $150 S/.  435.00
Selección  de  Personal 1 $39,600 $39,600 S/.  114,840.00
Capacitación  Inicial 1 $7,200 $7,200 S/.  20,880.00

PLAN DE NEGOCIOS 79
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

Resumen  de  Inversiones


Costo Sub-­‐Total Sub-­‐Total Total
Descripción Cant. Unitario US$ S/.    (  TC.  2.90  ) x  Rubro

Maquinaria  y  Equipo  de  Producción S/.  2,038,352.00

Planta  y  Oficinas S/.  1,564,303.50

Gastos  Preoperativos    (Legales,  Tributarios  y  de  Personal) S/.  143,985.00

TOTAL  INVERSIONES S/.  3,746,640.50

PLAN DE NEGOCIOS 80
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 81
Caso “Salsas En su Punto”
1. Indique cuál es intangible y cuál tangible:

Detalle  del  Activo


Construcción  del  Local Tangible
Stephan  Vacutherm  System Tangible
Balanzas  METTLER  TOLEDO Tangible
Tolva  de  alimentación  Orientech Tangible
Máquina  envasadora  Ramon  VP280A Tangible
Sistema  de  inyección  de  tinta Tangible
Máquina  de  enfriamiento  por  chorros Tangible
Máquina  compresora  de  aire Tangible
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Incorrect
Correct
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continuingy  Equipo  de  Seguridad
Harramientas   Tangible
Computadoras  e  Impresoras Tangible
PLAN DE NEGOCIOS 82
Utiles  de  oficina  diversos Tangible
Caso “Salsas En su Punto”
Detalle  del  Activo
Construcción  del  Local Tangible
Stephan  Vacutherm  System Tangible
1. Indique
Balanzas  cuál es intangible
METTLER   TOLEDO y cuál tangible:
Tangible
Tolva  de  alimentación  Orientech Tangible
Máquina  envasadora  Ramon  VP280A Tangible
Detalle  
Sistema  ddel  
e  iAnyección  
ctivo de  tinta Tangible
Construcción  
Máquina  de  ednfriamiento  
el  Local por  chorros Tangible
Máquina  Vcacutherm  
Stephan   ompresora   de  aire
System Tangible
Camión  DM
Balanzas   aihatsu
ETTLER  TOLEDO Tangible
Harramientas  
Tolva   y  Equipo  Odrientech
de  alimentación   e  Seguridad Tangible
Tangible
Computadoras  
Máquina   e  Impresoras
envasadora   Ramon  VP280A Tangible
Tangible
Utiles  de  do
Sistema   e  ficina   diversos
inyección   de  tinta Tangible
Tangible
Máquina  de  enfriamiento  por  chorros Tangible
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Harramientas  y  Equipo  de  Seguridad Tangible
Computadoras  e  Impresoras PLAN DE NEGOCIOS Tangible 83
Utiles  de  oficina  diversos Tangible
Caso “Salsas En su Punto”
2. Elija la tasa de depreciación adecuada en cada caso:

Detalle de activos Tasa de depreciación


a Construcción del local a. 5%
b Stephan Vacuthem System b. 10 %
b Balanzas Mettler Toledo c. 20 %
b Tolva de alimentación Orientech d. 25 %
b Máquina envasadorea Ramon
VP281A
b Sistema de inyección de tinta

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PLAN DE NEGOCIOS 84
Caso “Salsas En su Punto”
2. Elija la tasa de depreciación adecuada en cada caso:

Detalle de activos Tasa de depreciación


b a. 5%
Maquina de enfriamiento por chorros
b. 10 %
b Maquina compresora de aire c. 20 %
c Camión Daihatsu d. 25 %
b Herramientas y equipos de
seguridad
d Computadoras e impresoras
b Utiles de oficina diversos

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PLAN DE NEGOCIOS 85
Caso “Salsas En su Punto”
1. Indique cuál es intangible y cuál tangible:
Detalle  del  Activo
Construcción  del  Local Tangible
Stephan  Vacutherm  System Tangible
Balanzas  METTLER  TOLEDO Tangible
Tolva  de  alimentación  Orientech Tangible
Máquina  envasadora  Ramon  VP280A Tangible
Sistema  de  inyección  de  tinta Tangible
Máquina  de  enfriamiento  por  chorros Tangible
Máquina  compresora  de  aire Tangible
Camión  Daihatsu Tangible
Harramientas  y  Equipo  de  Seguridad Tangible
Computadoras  e  Impresoras Tangible
Utiles  de  oficina  diversos Tangible

PLAN DE NEGOCIOS 86
Caso “Salsas En su Punto”
2. Elija la tasa de depreciación adecuada en cada caso:
Tasa  de
Detalle  del  Activo Depreciación
Construcción  del  Local 5%
Stephan  Vacutherm  System 10%
Balanzas  METTLER  TOLEDO 10%
Tolva  de  alimentación  Orientech 10%
Máquina  envasadora  Ramon  VP280A 10%
Sistema  de  inyección  de  tinta 10%
Máquina  de  enfriamiento  por  chorros 10%
Máquina  compresora  de  aire 10%
Camión  Daihatsu 20%
Harramientas  y  Equipo  de  Seguridad 10%
Computadoras  e  Impresoras 25%
Utiles  de  oficina  diversos 10%

PLAN DE NEGOCIOS 87
Caso “Salsas En su Punto”
Presupuesto  de  Ventas

Total Distribución  por  Canal Valor  Venta  por  Canal


Estacio-­‐ Unidades Mayoristas Supermercados Mayoristas Supermercados Total  Canales
Año  1 nalidad (  @  250g  ) (  70%  ) (  30%  ) (  S/.  2.73  x  un  ) (  S/.  2.62  x  un  )
Enero 7.8% 175,202 122,641 52,561 S/.  334,809.93 S/.  137,709.82 S/.  472,519.75
Febrero 7.8% 175,202 122,641 52,561 S/.  334,809.93 S/.  137,709.82 S/.  472,519.75
Marzo 6.8% 151,036 105,725 45,311 S/.  288,629.25 S/.  118,714.82 S/.  407,344.07
Abril 7.3% 163,119 114,183 48,936 S/.  311,719.59 S/.  128,212.32 S/.  439,931.91
Mayo 8.6% 193,326 135,328 57,998 S/.  369,445.44 S/.  151,954.76 S/.  521,400.20
Junio 7.6% 169,161 118,413 50,748 S/.  323,267.49 S/.  132,959.76 S/.  456,227.25
Julio 9.5% 211,451 148,016 63,435 S/.  404,083.68 S/.  166,199.70 S/.  570,283.38
Agosto 8.9% 199,368 139,558 59,810 S/.  380,993.34 S/.  156,702.20 S/.  537,695.54
Septiembre 8.1% 181,244 126,871 54,373 S/.  346,357.83 S/.  142,457.26 S/.  488,815.09
Octubre 9.2% 205,409 143,786 61,623 S/.  392,535.78 S/.  161,452.26 S/.  553,988.04
Noviembre 8.6% 193,326 135,328 57,998 S/.  369,445.44 S/.  151,954.76 S/.  521,400.20
Diciembre 9.7% 217,492 152,244 65,248 S/.  415,626.12 S/.  170,949.76 S/.  586,575.88
Total  Año  1 100.0% 2,235,336 1,564,734 670,602 S/.  4,271,723.82 S/.  1,756,977.24 S/.  6,028,701.06

PLAN DE NEGOCIOS 88
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Presupuesto  de  Ingresos  y  Cobranza

Mayoristas Supermercados Total


Año  1 Ventas Pago  a  30  días Ventas Pago  a  60  días Cobranza
Enero S/.  334,809.93 S/.  0.00 S/.  137,709.82 S/.  0.00 S/.  0.00
Febrero S/.  334,809.93 S/.  334,809.93 S/.  137,709.82 S/.  0.00 S/.  334,809.93
Marzo S/.  288,629.25 S/.  334,809.93 S/.  118,714.82 S/.  137,709.82 S/.  472,519.75
Abril S/.  311,719.59 S/.  288,629.25 S/.  128,212.32 S/.  137,709.82 S/.  426,339.07
Mayo S/.  369,445.44 S/.  311,719.59 S/.  151,954.76 S/.  118,714.82 S/.  430,434.41
Junio S/.  323,267.49 S/.  369,445.44 S/.  132,959.76 S/.  128,212.32 S/.  497,657.76
Julio S/.  404,083.68 S/.  323,267.49 S/.  166,199.70 S/.  151,954.76 S/.  475,222.25
Agosto S/.  380,993.34 S/.  404,083.68 S/.  156,702.20 S/.  132,959.76 S/.  537,043.44
Septiembre S/.  346,357.83 S/.  380,993.34 S/.  142,457.26 S/.  166,199.70 S/.  547,193.04
Octubre S/.  392,535.78 S/.  346,357.83 S/.  161,452.26 S/.  156,702.20 S/.  503,060.03
Noviembre S/.  369,445.44 S/.  392,535.78 S/.  151,954.76 S/.  142,457.26 S/.  534,993.04
Diciembre S/.  415,626.12 S/.  369,445.44 S/.  170,949.76 S/.  161,452.26 S/.  530,897.70
Total  Año  1 S/.  4,271,723.82 S/.  3,856,097.70 S/.  1,756,977.24 S/.  1,434,072.72 S/.  5,290,170.42
Cuentas  por  Cobrar  al  cierre,  año  1 S/.  738,530.64
%  Cuentas  x  Cobrar  sobre  Ventas,  año  1 12.25%

PLAN DE NEGOCIOS 89
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Proyección  de  Ventas  y  Cobranza

Crecimiento Unidades Valor Precio


vs.  año  ant. Vendidas Venta Promedio
año  1 -­‐  -­‐  -­‐ 2,235,336 S/.  6,028,701 S/.  2.70
año  2 25% 2,794,170 S/.  7,535,876
año  3 5% 2,933,879 S/.  7,912,671
año  4 5% 3,080,573 S/.  8,308,305
año  5 5% 3,234,602 S/.  8,723,721

Cobranza Cobranza Total Pendiente


del  Período Período  ant. Cobranza de  Cobro
año  1 S/.  5,290,186 S/.  0 S/.  5,290,186 S/.  738,515
año  2 S/.  6,612,732 S/.  738,515 S/.  7,351,247 S/.  923,144
año  3 S/.  6,943,369 S/.  923,144 S/.  7,866,513 S/.  969,302
año  4 S/.  7,290,538 S/.  969,302 S/.  8,259,840 S/.  1,017,767
año  5 S/.  7,655,066 S/.  1,017,767 S/.  8,672,833 S/.  1,068,655
90
PLAN DE NEGOCIOS
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Presupuesto  de  Ventas  y  Producción

Ventas Producción
Año  1 (  unidades  ) (  Kg  ) (  unidades  ) (  Kg  )
Enero 175,202 43,801 183,962 45,991
Febrero 175,202 43,801 183,962 45,991
Marzo 151,036 37,759 158,588 39,647
Abril 163,119 40,780 171,275 42,819
Mayo 193,326 48,332 202,993 50,748
Junio 169,161 42,290 177,619 44,405
Julio 211,451 52,863 222,023 55,506
Agosto 199,368 49,842 209,336 52,334
Septiembre 181,244 45,311 190,306 47,576
Octubre 205,409 51,352 215,680 53,920
Noviembre 193,326 48,332 202,993 50,748
Diciembre 217,492 54,373 228,367 57,092
Total  Año  1 2,235,336 558,836 2,347,104 586,777
PLAN DE NEGOCIOS 91
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Componentes  del  Producto
Presentación Costo  por
Receta
Descripción  del  insumo (  Kg  ) Presentación
I01  -­‐  Aceite  vegetal 20.0% 1.00 S/.  5.50
I02  -­‐  Pasta  de  ají 10.5% 1.00 S/.  1.50
I03  -­‐  Leche  en  polvo  descremada 5.5% 100.00 S/.  30.00
I04  -­‐  Sorbato  potasio 0.1% 200.00 S/.  25.00
I05  -­‐  Sal  refinada 1.5% 100.00 S/.  4.20
I06  -­‐  Concentrado  protéico  lácteo 10.0% 200.00 S/.  8.00
I07  -­‐  Glutamato  monosódico 0.2% 100.00 S/.  5.00
I08  -­‐  Almidón  modificado 2.0% 200.00 S/.  4.60
I09  -­‐  Saborizante  de  leche  evaporada 0.1% 100.00 S/.  16.00
I10  -­‐  Saborizante  de  queso  fresco 0.1% 100.00 S/.  23.00
I11  -­‐  Agua  tratada 50.0% 1.00 S/.  0.90

PLAN DE NEGOCIOS 92
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Presupuesto  de  Materiales  -­‐  Empaques

Producción Costo  Unit. Costo


Año  1 (  unidades  ) Empaque Período
Enero 183,962 S/.  0.20 S/.  36,792.40
Febrero 183,962 S/.  0.20 S/.  36,792.40
Marzo 158,588 S/.  0.20 S/.  31,717.60
Abril 171,275 S/.  0.20 S/.  34,255.00
Mayo 202,993 S/.  0.20 S/.  40,598.60
Junio 177,619 S/.  0.20 S/.  35,523.80
Julio 222,023 S/.  0.20 S/.  44,404.60
Agosto 209,336 S/.  0.20 S/.  41,867.20
Septiembre 190,306 S/.  0.20 S/.  38,061.20
Octubre 215,680 S/.  0.20 S/.  43,136.00
Noviembre 202,993 S/.  0.20 S/.  40,598.60
Diciembre 228,367 S/.  0.20 S/.  45,673.40
Total  Año  1 2,347,104 S/.  469,420.80

PLAN DE NEGOCIOS 93
7.4

Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 94
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Presupuesto  de  Gastos  de  Planilla

Sueldo  Base Meses Sueldo  Bruto ESSALUD SENATI CTS Costo  Planilla
Cargo Cant. Mensual x  año Anual (  9%  ) (  0.75%  ) Anual Anual Clasific.
Gerente  General 1 S/.  12,400 S/.  14 S/.  173,600 S/.  15,624 S/.  16,533 S/.  205,757 G.ADM.
Gerente  Financiero 1 S/.  9,000 S/.  14 S/.  126,000 S/.  11,340 S/.  12,000 S/.  149,340 G.ADM.
Gerente  Operaciones 1 S/.  9,000 S/.  14 S/.  126,000 S/.  11,340 S/.  12,000 S/.  149,340 G.ADM.
Gerente  de  Marketing 1 S/.  9,000 S/.  14 S/.  126,000 S/.  11,340 S/.  12,000 S/.  149,340 G.ADM.
Supervisor  de  Pagos  /  Cobros1 S/.  7,000 S/.  14 S/.  98,000 S/.  8,820 S/.  9,333 S/.  116,153 G.ADM.
Jefe  de  Producción 1 S/.  7,000 S/.  14 S/.  98,000 S/.  8,820 S/.  9,333 S/.  116,153 G.ADM.
1
Jefe  de  Investigación  de  Alimentos S/.  7,000 S/.  14 S/.  98,000 S/.  8,820 S/.  9,333 S/.  116,153 G.ADM.
Jefe  de  V entas 1 S/.  7,000 S/.  14 S/.  98,000 S/.  8,820 S/.  9,333 S/.  116,153 G.ADM.
Asistente  de  Gerencia 1 S/.  5,000 S/.  14 S/.  70,000 S/.  6,300 S/.  6,667 S/.  82,967 G.ADM.
Asistente  Contable 1 S/.  3,500 S/.  14 S/.  49,000 S/.  4,410 S/.  4,667 S/.  58,077 G.ADM.
Asistente  de  Compras 1 S/.  3,500 S/.  14 S/.  49,000 S/.  4,410 S/.  4,667 S/.  58,077 G.ADM.
Jefe  de  Planta 1 S/.  2,500 S/.  14 S/.  35,000 S/.  3,150 S/.  3,333 S/.  41,483 C.I.F.
Supervisor  de  Planta 2 S/.  1,850 S/.  14 S/.  51,800 S/.  4,662 S/.  389 S/.  4,933 S/.  61,784 C.I.F.
Operarios 8 S/.  1,200 S/.  14 S/.  134,400 S/.  12,096 S/.  1,008 S/.  12,800 S/.  160,304 M.O.D.
Recepcionista 1 S/.  1,200 S/.  14 S/.  16,800 S/.  1,512 S/.  1,600 S/.  19,912 G.ADM.
Chofer 1 S/.  1,200 S/.  14 S/.  16,800 S/.  1,512 S/.  1,600 S/.  19,912 G.ADM.
S/.  1,620,906

PLAN DE NEGOCIOS 95
Caso “Salsas En su Punto”

Componente  Costo  de  Ventas  -­‐  Costos  de  Fabricación

Cant. Costo Costo Costo  Anual


Descripción Req. Unitario Mensual (  sin  IGV  ) Clasific.
Servicio  de  Agua 1 S/.  4,000 S/.  4,000 S/.  48,000 C.I.F.
Energía  Eléctrica 1 S/.  7,000 S/.  7,000 S/.  84,000 C.I.F.
Servicio  Seguridad 1 S/.  800 S/.  800 S/.  9,600 C.I.F.
Servicio  Limpieza 2 S/.  800 S/.  1,600 S/.  19,200 C.I.F.
Servicio  Montacargas 1 S/.  6,000 S/.  6,000 S/.  72,000 C.I.F.
Servicio  de  Teléfono 1 S/.  900 S/.  900 S/.  10,800 C.I.F.
S/.  20,300 S/.  243,600

PLAN DE NEGOCIOS
96
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Gasto en Publicidad
Costo Sub-­‐Total Sub-­‐Total Total
Descricpión Cant. Unitario US$ S/.    (  TC.  2.90  ) x  Rubro

Publicidad  Primer  Año S/.  2,239,960


Suspenso:  Producción  del  Comercial 1 $10,000 $10,000 S/.  29,000
Suspenso:  TV  Semana  1 1 $176,300 $176,300 S/.  511,270
Suspenso:  TV  Semana  3 1 $132,800 $132,800 S/.  385,120
Lanzamiento:  Producción  del  Comercial 1 $12,000 $12,000 S/.  34,800
Lanzamiento:  TV  Semana  1 1 $176,300 $176,300 S/.  511,270
Lanzamiento:  TV  Semana  3 1 $132,800 $132,800 S/.  385,120
Lanzamiento:  Anfitriones 10 $2,000 $20,000 S/.  58,000
Lanzamiento:  Uniformes 10 $40 $400 S/.  1,160
Lanzamiento:  Permisos  Mercados 40 $1,000 $40,000 S/.  116,000
Recordación:  TV  Semana  1 1 $53,800 $53,800 S/.  156,020
Recordación:  Radio  Semana  1 1 $9,000 $9,000 S/.  26,100
Recordación:  Radio  Semana  3 1 $9,000 $9,000 S/.  26,100

PLAN DE NEGOCIOS 97
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Gasto  anual  en  Publicidad

Costo Costo Costo Costo  Anual  S/


Descripción Cant. Unitario  US$ Mensual  US$ Mensual  S/ (  sin  IGV  )
Publicidad  Revistas 1 $6,250 $6,250 S/.  18,125 S/.  217,500
Publicidad  Periódicos 1 $5,300 $5,300 S/.  15,370 S/.  184,440
Publicidad  Radio 1 $27,000 $27,000 S/.  78,300 S/.  939,600
Publicidad  Eventos 3 $800 $2,400 S/.  6,960 S/.  83,520
Publicidad  Vehículos 1 $2,000 $2,000 S/.  5,800 S/.  69,600
S/.  124,555 S/.  1,494,660
Consideraciones :  El  gasto  de  publicidad  se  realizará  a  partir  del  año  2.    T.C.  2.90

Otros  Gastos  Administrativos


Costo Costo  Anual
Mensual (  sin  IGV  )
Servicios  Generales  (Agua,  Luz,  Teléfono) S/.  13,000 S/.  156,000

PLAN DE NEGOCIOS 98
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Resumen  de  Costos  y  Gastos  Operativos
(  s in  incluir  depreciación  )

Año  1 Año  2 Año  3 Año  4 Año  5


Costo  de  Ventas
Insumos  &  Empaques S/.  1,484,372 S/.  1,855,465 S/.  1,948,239 S/.  2,045,651 S/.  2,147,934
Planilla  (MOD) S/.  160,304 S/.  160,304 S/.  160,304 S/.  160,304 S/.  160,304
Planilla  (CIF) S/.  103,267 S/.  103,267 S/.  103,267 S/.  103,267 S/.  103,267
Otros  CIF S/.  243,600 S/.  243,600 S/.  243,600 S/.  243,600 S/.  243,600

Gastos  Operativos
Planilla  (ADM) S/.  1,357,335 S/.  1,357,335 S/.  1,357,335 S/.  1,357,335 S/.  1,357,335
Publicidad S/.  2,239,960 S/.  1,494,660 S/.  1,494,660 S/.  1,494,660 S/.  1,494,660
Servicios  Generales S/.  156,000 S/.  156,000 S/.  156,000 S/.  156,000 S/.  156,000

Total  Costos  y  Gastos S/.  5,744,838 S/.  5,370,631 S/.  5,463,405 S/.  5,560,817 S/.  5,663,100

PLAN DE NEGOCIOS 99
Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Canal Mayoristas Supermercados
Precio  al  público S/.  3.90 S/.  3.90
IGV  (IVA) S/.  0.62 S/.  0.62
Valor  venta  al  canal S/.  3.28 S/.  3.28 Demanda
Margen  del  canal S/.  0.55 S/.  0.66
Ingreso  unitario S/.  2.73 S/.  2.62
Proporción  ventas 70% 30%
Ingreso  unit.  Prom. S/.  2.70

Costo  Variable  Unit. S/.  0.66


Prop.  Costos  Fijos S/.  1.39
Costos + Costo  Total S/.  2.05
margen Márgen  ant.  Imp. S/.  0.57
Ingreso  unit.  P rop. S/.  2.62

PLAN DE NEGOCIOS 100


Método 1: Método Contable

año  1 año  2 año  3


Ventas  proyectadas 800 900 1,150
Costo  de  Ventas 520 585 747.5
Caja  mínima 2 2 2
P.P.Cobranza 30 30 30
P.C.Inventarios 45 45 45
P.P.Pago  a  Proveedores 35 35 35
Caja 4.44 5.00 6.39
Cuentas  x  Cobrar 66.67 75.00 95.83
Inventarios 65.00 73.13 93.44
Cuentas  por  Pagar 50.56 56.88 72.67
C.Trabajo  requerido 85.56 96.25 122.99
C.Trabajo  incremental 85.56 10.69 26.74
año  0 año  1 año  2
¿Cuándo? 85.56 10.69 26.74
PLAN DE NEGOCIOS 101
Método 2: Ciclo de conversión de
efectivo (CCE)
año  1 año  2 año  3
Ventas  proyectadas 800 900 1,150
Costo  de  Ventas 520 585 747.5
Gastos  Operativos 120 135 172.5
Depreciación -­‐100 -­‐100 -­‐100
Utilidad  Operativa 260 280 330
C.V.  +  G.O. 640 720 920
P.P.Cobranza 30 30 30
P.C.Inventarios 45 45 45
P.P.Pago  a  Proveedores 35 35 35
C.C.Efectivo  (  días  ) 40 40 40
C.C.Efectivo  (  $  ) 71.11 80.00 102.22
Caja  Mínima  (  $  ) 4.44 5.00 6.39
C.Trabajo  requerido 75.56 85.00 108.61
C.Trabajo  incremental 75.56 9.44 23.61
año  0 año  1 año  2
¿Cuándo? 75.56 9.44 23.61
PLAN DE NEGOCIOS 102
Método 3:
% Cambio en las ventas

año  1 año  2 año  3


Ventas  proyectadas 800 900 1,150
Ratio  (  CT  /  V  ) 0.10 0.10 0.10
C.Trabajo  requerido 80 90 115

C.Trabajo  incremental 80 10 25

año  0 año  1 año  2


¿Cuándo? 80 10 25

PLAN DE NEGOCIOS 103


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Cálculo  del  Capital  de  Trabajo  requerido  

Método del % de cambio de las ventas

Sea ratio ( CT / V ) = 8%.


Año 0 1 2 3 4 5
Valor  Venta 0 6,028,701 7,535,876 7,912,671 8,308,305 8,723,721
Factor  (  CT  /  V  ) 8%
Capital  de  Trabajo 482,297 602,871 633,014 664,665 697,898
Inversión  en  CT -­‐482,297 -­‐120,574 -­‐30,143 -­‐31,651 -­‐33,233 697,898

PLAN DE NEGOCIOS 104


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Cálculo  del  Capital  de  Trabajo  requerido  

Año 0 1 2 3 4 5
Flujo  de  Efectivo  Libre -­‐4,228,938 -­‐575,481 1,385,804 1,721,582 1,926,448 5,209,122

Tasa  de  descuento  (WACC) 11.20%

Valor  Presente  de  l os  Flujos -­‐4,228,938 -­‐517,532 1,120,762 1,252,118 1,260,030 3,064,036

Valor  Presente  Neto 1,950,477

PLAN DE NEGOCIOS 105


¿Pasivo o Patrimonio?
Criterios de decisión Pasivo Patrimonio
Reduce el Impuesto a la Renta SI NO
Aumenta el ROE SI NO
Se arriesga capital personal NO SI
Aumenta riesgo de accionistas SI NO
Limita nuevos préstamos SI NO
Mejora imagen en el sistema NO SI
Sirve de respaldo a accionistas NO SI
Limita a accionistas originales NO SI

Se deben sopesar los PROS y CONTRAS


en cada situación particular.
PLAN DE NEGOCIOS 106
¿Pasivo o Patrimonio?
Criterios de decisión Pasivo Patrimonio
Reduce el Impuesto a la Renta SI NO
Aumenta el ROE SI NO
Se arriesga capital personal NO SI
Aumenta riesgo de accionistas SI NO
Limita nuevos préstamos SI NO
Mejora imagen en el sistema NO SI
Sirve de respaldo a accionistas NO SI
Limita a accionistas originales NO SI

Se deben sopesar los PROS y CONTRAS


en cada situación particular.
PLAN DE NEGOCIOS 107
Caso “Salsas En su Punto”

PLAN DE NEGOCIOS 108


Caso “Salsas En su Punto”

Préstamo Bancario obtenido.


Características de la Operación:

Moneda del préstamo: Dólares americanos


Monto a desembolsar: US$ 497,000
Plazo: 5 años
TCEA: 9.253%
Cuota fija mensual: US$ 11,694.16
Cuotas por año: 12
Portes: US$ 5.00
Gastos administrativos: US$ 5.00
Período de gracia: 06 meses

PLAN DE NEGOCIOS 109


Caso “Salsas En su Punto”

Préstamo Bancario obtenido.


Características de la Operación:

Moneda del préstamo: Dólares americanos


Monto a desembolsar: US$ 497,000
Plazo: 5 años
TCEA: 9.253%
Cuota fija mensual: US$ 11,694.16
Cuotas por año: 12
Portes: US$ 5.00
Gastos administrativos: US$ 5.00
Período de gracia: 06 meses

PLAN DE NEGOCIOS 110


Caso “Salsas En su Punto”
Cronograma  de  Pago  -­‐  Préstamo  bancario

Dólares Soles
Capital  
497,000 1,441,300
Préstamo
Amortización Intereses Amortización Intereses
Año  1 43,983 26,182 127,551 75,928
Año  2 95,484 44,846 276,904 130,053
Año  3 106,465 33,865 308,748 98,209
Año  4 118,708 21,622 344,254 62,703
Año  5 132,360 7,970 383,843 23,113
Tipo  de  Cambio  utilizado  para  todos  los  años:  2.90

PLAN DE NEGOCIOS 111


Caso “Salsas En su Punto”

1.  Tomando en cuenta los datos del préstamo aprobado al


proyecto “Salsas En su Punto”, calcule su costo efectivo
mensual y anual.
Costo mensual = %
Costo anual = %

2.  El préstamo fue solicitado para cubrir la compra de parte de la


maquinaria que se utilizará. Dicha maquinaria se compraría en
dólares, por lo que se decidió solicitar un préstamo en esa
moneda. ¿Es el criterio adecuado?

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PLAN DE NEGOCIOS 112


Caso “Salsas En su Punto”
1.  Resolviendo la siguiente ecuación:

Obtenemos que i = 0.74% mensual = 9.248% anual

2.  No, porque los flujos del proyecto estarán en soles,


entonces habría sido más razonable endeudarse en
soles. Finalmente influirá nuestra aversión al riesgo.

PLAN DE NEGOCIOS 113


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 114


Cálculo del Flujo de Caja Libre
= Flujo de Caja Neto + Flujo de Caja de Inversión
( + Flujo de Caja de Liquidación )
Cálculo del Flujo de Caja Neto
1.  Método Indirecto:
•  Utilidad Operativa x ( 1 – tasa impuestos)
•  + Depreciación + Amortización de intangibles
•  = Flujo de Caja Neto
2.  Método Directo:
Se elabora cuenta a cuenta

PLAN DE NEGOCIOS 115


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 116


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 117


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 118


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 119


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 120


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 121


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

+ + + +

PLAN DE NEGOCIOS 122


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 123


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 124


Caso “Salsas En su Punto”

Sensibilidad
Valor  Venta  vs.  VPN
Valor        
variación VPN variación 5,000,000
Venta
-­‐15% 2.30 -­‐746,877 -­‐138.29% 4,000,000
-­‐10% 2.43 136,439 -­‐93.00%
3,000,000
-­‐5% 2.57 1,087,648 -­‐44.24%
0% 2.70 1,950,477 0.00% 2,000,000
5% 2.84 2,921,958 49.81%
1,000,000
10% 2.97 3,805,072 95.08%
15% 3.11 4,756,066 143.84% 0
2.20 2.40 2.60 2.80 3.00 3.20
-­‐1,000,000

VPN

PLAN DE NEGOCIOS 125


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  

PLAN DE NEGOCIOS 126


Caso “Salsas En su Punto”

Unidades   Costo  
Escenario Precio   vendidas   variable   VPN Probab.   (  VPN  x  p  )
promedio año  1 unitario Ocurrencia
Optimista 2.80 2,460,000 0.60 4,589,865 20% 917,973
Base 2.70 2,235,336 0.66 1,950,477 50% 975,239
Pesimista 2.55 1,790,000 0.80 -­‐2,331,523 30% -­‐699,457
VPN  Esperado 1,193,755

PLAN DE NEGOCIOS 127


Caso “Salsas En su Punto”

Análisis de Punto de Equilibrio Financiero


Escenario  Base  

PLAN DE NEGOCIOS 128


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Análisis de Punto de Equilibrio Financiero

PLAN DE NEGOCIOS 129


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Análisis de Riesgo

PLAN DE NEGOCIOS 130


Caso  “Salsas  En  su  Punto”  
Análisis de Riesgo

PLAN DE NEGOCIOS 131


PLAN DE NEGOCIOS 132

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