RECEPCIÓN

Es un proceso mediante el cual se recibe los productos terminados procedentes

de fábricas y almacenes, estos se recibe en forma apilada en el camión
de transporte para que luego los cargadores preparen los medios de trasporte
para empezar la descarga, de acuerdo a la variedad de productos, donde el
responsable de ingreso al almacén verifica que la documentación este conforme
para autorizar el ingreso de los productos, para que el jefe del almacén verifique la
disponibilidad de espacio en módulos y designara la zona donde se depositan los
productos, de acuerdo a las áreas demarcadas para cada línea de producto,
finalizando en los productos procedentes de planta y almacenes, que van a ser
ordenados con separadores de cartón entre "cama" y "cama", y algunos cubiertos
con mantas térmicas.

La Recepción de Producto
La recepción del producto es el proceso por el cual un producto (o conjunto
de productos) procedentes de la fuente de suministro (proveedor, fábrica)
llegan al almacén con el objeto de ser clasificados, controlados e
introducidos en el SGA (Sistema de Gestión de Almacen) para su posterior
ubicación dentro de las propias instalaciones de almacenamiento y estar en
disposición de ser enviados al cliente o consumidor final según los
requerimientos de envío.
Pueden venir en diferentes formatos (pallet monoreferencia, pallet
mutireferencia, caja, etc) según tamaño, tipo de producto, procedencia, etc,
siendo este formato factor clave en el proceso de manipulación y
clasificación de los mismos.

Es muy importante para cualquier negocio de alimentos definir bien los

procedimientos para recibir, almacenar y distribuir los productos que llegan al
establecimiento, de tal manera que se les garantice a las demás áreas de
producción y de servicio que dichos productos llegarán en la cantidad y con la
calidad que requieren. Los objetivos de establecerlos son los siguientes:

 Asegurar el flujo eficiente y oportuno de productos a las áreas de producción y

de servicio.
 Garantizar que dichos productos tengan la calidad y cantidad que se requieran.
Por ello esto se debe planear de tal forma que, en la recepción todos los productos
tengan el tratamiento apropiado. Los productos se almacenarán de acuerdo a la
naturaleza de cada uno de ellos. Los productos se despacharán manipulándolos
correctamente y en las cantidades necesarias.
 Mantener reservas de productos de la manera más económica posible. Esto
quiere decir asegurarse de que se tienen ambientes adecuados y se almacenen
en cantidades que no afecten económicamente por tener productos innecesarios o
en exceso.
 Comunicarle al área de compras las necesidades de productos. Para ello el
control de inventarios es una herramienta muy valiosa.