Morfologia Escherichia Coli

Microscopica

Escherichia coli pertenece a las entero bacterias, una familia de bacterias compuesta por
numerosas especies de bacterias gramnegativas con un tamaño entre 0.5-1 micrometros
de ancho hasta 3 micrometros de largo. Morfológicamente, las colibacterias son bacilos
rectos generalmente flagelados periticos y, por tanto, móviles. E. coli se caracteriza por
poseer bacilos Gram negativos, no esporulante, producción de indol a partir de
triptófano, no utilización de citrato como fuente de carbono y no producción de
acetoína. Además, fermenta la glucosa y la lactosa con producción de gas. Como todas
las bacteria Gram -, la cubierta de E. coli consta de tres elementos: la membrana
citoplasmática, la membrana externa y, entre ambas, un espacio periplásmico
constituido por péptido-glucano. Esta última estructura confiere a la bacteria su forma
y rigidez, y le permite resistir presiones osmóticas ambientales relativamente elevadas.

Macroscopica

Vive en colonia filamentosas, pueden multiplicarse tanto en condiciones aerobias como

anaerobias, por lo tanto son anaerobias facultativas y son fácilmente cultivables en
medios nutritivos sencillos. Las colonias de esta bacteria varían según el medio de
cultivo donde crezcan, las colonias tienen en demasía una coloración verde-metalico,
lo cual es característico de E. coli. Son catalasa positivos, la catalasa es una enzima que
poseen la mayoría de las bacterias aerobias. Descompone el peróxido de hidrógeno en
agua y oxígeno. El desprendimiento de burbujas procedentes del oxígeno indica que la
prueba es positiva, y son oxidasa negativos, las enterobacterias son las típicas oxidasa
negativa.El que no la poseen significa que no puede usar el oxígeno en la cadena de
transferencia de electrones o aplican una citocromo diferente para transferir
electrones al oxígeno.

Clasificación
Metabolismo según fuente de carbomo
Son heterótrofas
Metabolismo según fuente de energía
Quimiotrotofas por lo tanto también quimioorgatotrofo.
Algunos Factores ambientales que afecten su eficiencia
La temperatura, el pH y la actividad de agua pueden influir en la proliferación de E.
coli. Las condiciones óptimas de desarrollo para estos parámetros son
Temperatura: La temperatura optima de la E. Coli se encuentra ebtre los 35 a 43 C, por
lo tanto es un microorganismo mesofilico. Temperaturas inferiores a 7 C o mayores a
70 impiden su desarrollo.
Según Oxigeno: Es aerobio facultativo
Según pH: Tiene un ph optimo de 6-7 por lo tanto es neutrófilo. pH superior a 9.5 o
inferior a 4.4 no se desarrolla.

Referencias

 EFSA- E.coli:
http://www.efsa.europa.eu/en/corporate/doc/factsheetecoli.pdf • EFSA-
European Union Summary Reports on Trends and Sources of Zoonoses,
Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2009 and 2010 - specifically
for the data on Salmonella, Campylobacter, verotoxigenic Escherichia coli,
Listeria monocytogenes and foodborne outbreaks

 http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/2726.pdf • EFSA-
Scientific Opinion on the risk posed by pathogens in food of nonanimal
origin. Part I. http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/3025.pdf •
AESAN- Informe sobre medidas de prevención y recomendaciones
aplicables para evitar posibles infecciones alimentarias por cepas de
Escherichia coli verotoxigénicos/productores de toxinas
Shiga/enterohemorrágicos (VTEC/STEC/EHEC)

 http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/evaluacion_riesgos/comite_c
ien tifico/ESCHERICIA_COLI2.pdf • FSANZ- E.coli