Elaboración ANALISIS

Recepción de la Yogurt de quinua y cañihua (1 porción=1vaso)

leche UHT Grasa
Alimento Energía T. Carbohid. Calcio Hierro
Kcal g g mg mg
Homogenizar/licuar Leche en polvo
Leche fresca de
Azúcar
vaca 84 4.7 6.5 141.3 1.7
Estandarización Leche en polvo 39.7 2.1 3 69.5 0

Adición del cultivo láctico Azúcar granulada 71.4 0 18.5 0.2 0

Cañihua parda 45.61 3.5 66.2 171 15
Calentar la leche
Quinua 228.3 3.9 44.4 37.3 5.0
UHT a 44ºC SubTotal 469.01 14.2 138.6 419.3 21.7
Néctar de mashua y piña (1 porción=1vaso)
Incubación en caja de Grasa
tecnopor a 44 ºC x 5 a 6 horas Alimento Energia T. Carbohid. Calcio Hierro
Kcal g g mg mg
Mashua P.C. 18.2 0.3 3.6 4.4 0.4 COMBATIENDO LA
Enfriamiento (15°C)
Piña P.C. 13.8 0.1 3.6 3.6 0.1 DESNUTRICION
Azúcar granulada 86 0 22.2 0.2 0
Batido SubTotal 118 0.4 29.4 8.2 0.5
Pate de sangrecita
Agregar quinua y cañihua (dosporciones=2cucharadas)
Grasa
Alimento Energia T. Carbohid. Calcio Hierro
Envasado y Almacenamiento (4 a 8°) Kcal g g mg mg
Azúcar rubia 1.8 0 0.5 0.2 0
Pollo, sangre
cocida 8.5 0 0 1.7 3.6
Leche evaporada 7.8 0.5 0.6 13.6 0
Galleta de vainilla
PATÉ DE SANGRECITA (Dulce) 5.9 0.2 1 0.3 0
Pan francés 116.5 0.1 26.4 14.7 0.4
SubTotal 140.5 0.8 28.5 30.5 4
Ingredientes: sangrecita, leche
evaporada, galletas de vainilla, azúcar.
RESULTADO
Elaboración: lavar con cuidado la Con el proyecto elaborado, se brindara
sangrecita con ayuda de una un rico y nutritivo desayuno a los niños,
espumadera. Luego poner a cocinar con haciendo que el cuerpo absorba todos los
un poco de agua, clavo de olor y canela. nutrientes importantes para su correcto
Una vez listo, verterlo en la licuadora: crecimiento y desarrollo, evitando
Agregar 6 galletas de vainilla, media taza padecer alguna enfermedad, como lo es
de leche y dos cucharadas de azúcar. la anemia.
Licuar, y listo.
HUACHO - 2018
 PRESENTACION ¿Cuáles son las NÉCTAR DE MASHUA Y PIÑA
Los alumnos del 1º de secundaria consecuencias de la anemia? Ingredientes:
tenemos el agrado de presentar nuestro
-1/2 kg de mashua
proyecto titulado “DESAYUNO
Bajo rendimiento -5 L de agua
NUTRITIVO PARA COMBATIR LA
escolar -307 g de azúcar blanca
ANEMIA”, con el que pretendemos dar a
-2 piña
conocer el valor nutricional de la piña,
Elaboración
mashua, cañihua, quinua y sangrecita de
Más posibilidad de
pollo a través de la elaboración de Selección y
enfermarse
nuestros productos que ayudaran a pesado
prevenir y combatir la anemia gracias a
sus propiedades medicinales.
Lavado
OBJETIVOS
JUSTIFICACIÓN -Dar a conocer a la comunidad nuevas Pelado y cortado
alternativas de prevención y tratamiento
Este presente proyecto ha sido de la anemia con productos naturales a Pre-cocción y
elaborado con mucho esfuerzo a fin de
base de piña, mashua, quinua, cañihua y licuado
dar conocer de qué manera se puede
sangrecita de pollo.
prevenir y tratar la anemia con productos
naturales que poseen grandes beneficios Estandarizado y
-Conocer el valor nutricional de los
para aumentar el nivel de hemoglobina homogenización
alimentos empleados.
en la sangre.
HIPÓTESIS Pasteurizado y
¿QUÉ ES LA ANEMIA? envasado
A mayor consumo de alimentos ricos en
Es la baja concentración de hemoglobina hierro, menor será el porcentaje de niños Enfriado y
en la sangre por deficiencia de hierro, lo con anemia. Ya que habrá una correcta
que provoca una reducción del flujo de almacenado
producción de hemoglobina, proteína
oxigeno hacia los órganos.
encargada de transportar oxigeno desde YOGURT DE QUINUA -CAÑIHUA
los pulmones hacia todo el cuerpo.
Ingredientes
-1/4 g de cañihua
-1/4 g de quinua
-5 L de leche
-30 g leche en polvo
-140 g de azúcar
-Cultivo láctico (cepas)