Salsa Satay estilo Thai

La salsa Satay también conocida como salsa de cacahuetes, es el

acompañamiento imprescindible del Pollo Satay, uno de los
aperitivos más famosos de la comida callejera tailandesa. Se
elabora principalmente a base de pasta de curry, leche de coco,
cacahuetes tostados, pasta de tamarindo y azúcar de palma.
La buena salsa Satay tiene que tener un sabor completo, en un
primer momento dulce, seguido de salado y con un toque ácido y
picante.
¿Qué pasta de curry se puede usar para la salsa Satay?
Se puede usar pasta de curry rojo, pasta de curry Panang o pasta de
curry Massaman, como lo vamos a hacer hoy. Con cada una de
éstas obtendremos una versión más o menos picante, siendo la
versión de curry rojo la más picante y la de Massaman la menos
picante.
Además existen versiones que mezclan dos pastas de curry, rojo
con Massaman o Panang con Massaman a partes iguales.
*IMPORTANTE: Si usáis pasta de curry rojo para la receta de hoy,
hay que bajar la cantidad ya que es mucho más picante.
Pepino en vinagreta estilo Thai o “Ajad”.
El “Achad” es un acompañamiento también imprescindible del
pollo Satay, se trata de una mezcla de pepino, chalota y pimiento
rojo picante cortadito sobre los que se le echa una vinagreta
agridulce estilo Thai, que se elabora con vinagre de arroz, azúcar
blanco y un poco de sal.

Ingredientes: para acompañar con 1 kilo de pollo Satay

Para la salsa Satay
Como la pasta de curry tanto rojo, Panang o Massaman ya tienen
un sabor salado, no es necesario añadir salsa de pescado, pero si os
hace falta podéis añadirla al gusto.
• 400 ml. de leche de coco (1 lata)
• 3 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de pasta de curry Massaman
• 100 g. de azúcar de palma (2 pastillas)
50 g. de cacahuetes tostados machacados
Para el Achad
• 1/2 taza de vinagre de arroz
• 1/3 taza de azúcar blanco
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo picante
• 4 chalotas o 1/2 cebolla roja

Elaboración:
Salsa Satay
1 En un cazo calentamos 1/4 de la leche de coco y la pasta de curry
sin dejar de remover hasta que salga su aceite.
2 Añadimos el resto de la leche de coco, los cacahuetes tostados, la
pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de pescado
si es necesario.
3 Cocinamos un par de minutos hasta que todo quede bien
incorporado y ya está lista para acompañar al pollo Satay.
Ajad
1 En un cazo calentamos el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la
sal sin dejar de remover hasta que todo quede bien disuelto.
2 Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
3 Cortamos el pepino, el pimiento rojo picante y la chalota en
trocitos y lo ponemos en un bol.
Añadimos por encima nuestra vinagreta, lo dejamos macerar en la
nevera unos 15 minutos y listo acompañar al pollo Satay.

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