Universidad Francisco De Paula Santander

Facultad De Ciencias Agrarias Y Del Medio Ambiente

Ingeniería Agroindustrial
Operaciones Unitarias II

Expositores:

Leimer Carvajal, Erika Ibarra, Robert Niño, Pedro Ovallos, Oscar becerra.

INTRODUCCION

Ante la necesidad que presenta la sociedad de reemplazar los productos químicos por
productos orgánicos o naturales en la agricultura, es de importancia el estudio de los
diferentes extractos vegetales así como su obtención y producción a gran escala.

Existen muchos métodos de obtención de extractos vegetales, sin embargo en esta

práctica se hablara básicamente de una extracción sólido-líquido en el equipo de
laboratorio EXTRACCION SOLIDO- LIQUIDO A PEQUEÑA ESCALA GENERATORIS, por
método soxhlet, la cual es una operación que está presente prácticamente en todos los
procesos tecnológicos relacionados con la industria química y agroindustrial.

La extracción Soxhlet consiste básicamente en el lavado sucesivo de una mezcla sólida con
un determinado solvente (etanol) que va “lavando o extrayendo” de la mezcla, los
componentes más solubles en él. Mediante el lavado sucesivo de una mezcla, se puede
extraer de ella componentes cuya solubilidad en el solvente extractante es muy baja,
debido al efecto acumulado de las múltiples extracciones.

El extracto vegetal obtenido es el resultado de concentrar los principios activos de las

plantas empleando un vehículo etanólico para su obtención y empleo como plaguicidas.
Dichos extractos deben ser tóxicos para las plagas, que por ser biodegradable causan
mínimo daño al ecosistema.

Es importante establecer los parámetros de extracción para lograr la estandarización del

proceso, esto garantizará la calidad, rendimiento, seguridad y eficacia del producto. Para
poder obtener resultados con estas características es necesario contar con la tecnología y
los conocimientos, herramientas fundamentales para el presente estudio.

Dentro de esta práctica hemos creído oportuno obtener extractos vegetales de: Neem
(Azadirachta indica) presentado una nueva alternativa tecnológica que responda
apropiadamente a la competitividad y sostenibilidad de la región.
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EXTRACTO VEGETAL

Definición: Un extracto vegetal es una mezcla compleja, con multitud de compuestos

químicos, obtenible por procesos físicos, químicos y/o microbiológicos a partir de una
fuente natural y utilizable en cualquier campo de la tecnología.

El carácter especial de los extractos vegetales es que a partir de una misma planta se
pueden obtener extractos diferentes con principios activos variados. También depende
del solvente empleado para extraer una parte vegetal definida. El alcohol disuelve los
principios activos liposolubles de una parte vegetal específica. Los extractos de planta se
diferencian no solamente por medio del solvente primario empleado, sino también por los
pasos de preparación empleados. La extracción a partir de una planta vegetal con un
solvente primario proporciona, en primera instancia, un extracto bruto o bien, un extracto
general no tratado. Sin embargo, si este extracto bruto se trata adicionalmente mediante
pasos de purificación, es decir mediante la eliminación de partes fitoquímicas específicas
no deseadas, o bien, mediante concentración de principios activos importantes deseados,
entonces se obtienen extractos especiales óptimos, a diferencia del extracto bruto.

Acción De Los Extractos Vegetales De Uso Agrícola

Los extractos vegetales los componen múltiples ingredientes activos de origen natural y
actúan bajo diversos modos de acción cuando son usados para el manejo de plagas y
enfermedades. Dentro de sus modos de acción se incluyen:

El efecto repelente se expresa cuando un extracto o sustancia tiene propiedades para que
la plaga objeto del manejo se aleje, no llegue y permanezca fuera de la zona de interés en
el sistema productivo (cultivo, potrero, establo, entre otros).

El efecto deterrente se refiere a la capacidad de una sustancia para evitar que una plaga
cumpla su ciclo en una zona tratada, al interferir en su alimentación u oviposición, sin
importar si ésta se encuentra o no en la zona de interés.

La anti alimentación es el efecto resultante de una sustancia capaz de evitar que la plaga
se alimente del cultivo de interés al alterar el comportamiento habitual de la misma, lo
que impide a su vez la oviposición y por tanto, afecta su ciclo biológico y debilita sus
poblaciones. Por otro lado, algunas plantas tienen la capacidad de interferir en el normal
desarrollo de otras plantas, este es el llamado efecto alelopático. A pesar de tratarse en su
mayoría de efectos no letales, algunos extractos tienen la posibilidad de eliminar insectos
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(insecticidas), hongos (fungicidas), moluscos (molusquicidas) y bacterias (bactericidas)

entre otras actividades biocidas.

1: DESCRIPCION DEL EQUIPO

Equipo experimentación

 Balances de materia y energía en un proceso de extracción solido -liquido

 Estudio de operaciones unitarias
 Estudio de los componentes de sistema de extracción solido – liquido.
 Estudio de un extractor tipo soxhlet.
 Extracción de productos de origen vegetal.
 Extracción de aceites esenciales.
 Selección de diferentes solventes de extracción en función del solido a extraer.
 Influencia de la temperatura de acuerdo a las condiciones del proceso.
 Operación de extracción solido – liquido a temperatura de ebullición de solvente.
 Operación de extracción solido – liquido a temperatura ambiente.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 Hervidor para solvente con capacidad de 5 litros, fabricado en vidrio borosilicato, con
válvula de vaciado.
 Mantilla de calentamiento eléctrico en el hervidor con control de temperatura y
protección para sobrecalentamiento de líquidos
 Columna de evaporación empacada, fabricada en vidrio, diámetro nominal de dos
pulgadas. Altura de la columna 40 cm.
 Condensador de solvente destilado, con regulación de flujo de agua de enfriamiento.
 Condensador fabricado en vidrio borosilicato tipo serpentín.
 Extractor solido liquido fabricado en vidrio borosilicato, diámetro nominal de cuatro
pulgadas, altura de 30 cm.
 Canastilla para producto solido en extractor, fabricada en acero inoxidable.
 Tubería en U para control de nivel y salida de producto de extracción.
 Recibidor de vidrio para producto de extracción fabricado en vidrio borosilicato, con
capacidad de un litro.
 Válvulas para toma de muestra en los recibidores de producto.
 Recipiente para alimentación de solvente a temperatura ambiente, fabricado en vidrio
borosilicato con capacidad de un litro, brida y tapa en acero inoxidable con válvula de
salida.
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 Tubería y accesorios fabricados en acero inoxidable y PTFE.

 Sistema de tubería para agua de enfriamiento fabricado en PVC cedula 80 tipo
industrial.
 Rotámetro para medición de flujo de agua de enfriamiento con capacidad de 30 a 300
litros/hora
 Válvula de regulación de flujo de agua de enfriamiento.
 Sensores de temperatura en tres secciones del proceso.
 Tres Indicadores digitales de temperatura con posibilidad de conexión a interfase tipo
RS-485, todos ellos montados sobre gabinete de control.

2: EXPLICACIÓN DEL PROCEDIMEINTO

-. Se retira la canastilla para ingresar la muestra, esta debe llenarse hasta el borde para
asegurar un mejor rendimiento.

-. Después de ingresar la canastilla con la muestra se debe ingresar el solvente en el

hervidor el cual tiene una capacidad para 5 litros, en el laboratorio solo se usan 2.5 litros
de la siguiente forma: 1litro de solvente (etanol) y 1.5 litros de agua, se realiza de esta
forma para ahorrar el solvente.

-. Se oprime el botón arranque del calentamiento para que el hervidor comience a

funcionar, por la diferencia de puntos de ebullición, 78 °C para el etanol, este se va a
evaporar primero. Aquí se mide la temperatura del hervidor.

-. Cuando el etanol se evapora empieza a subir pasando por la columna de evaporación

empacada llegando luego al condensador, en este punto se debe abrir la llave para
controlar el flujo de agua de enfriamiento, el agua resultante se desecha por el desague.

-. El solvente nuevamente en forma líquida empieza a caer por goteo sobre la canastilla
con la muestra, aquí se da el proceso de extracción, el liquido extraído se deposita en la
parte inferior de la canastilla.

-. En este punto se tienen varias opciones: se puede retirar el extraído directamente, se

puede almacenar en el balón TB 10 cuando la cantidad de líquido es mayor o se puede
recircular para obtener una mayor concentración.
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3: APLICACIONES EN LA INDUSTRIA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA.

Las aplicaciones importantes de la extracción sólido-líquido en la agroindustria son:

extracción de aceites y grasas animales y vegetales, lavado de precipitados, obtención de
extractos de materias animales o vegetales, obtención de azúcar, fabricación de té y café
instantáneo, entre otras:

 Los aceites vegetales se recuperan a partir de semillas, como los de soya y de

algodón mediante la lixiviación con disolventes orgánicos como: éter de petróleo,
hexano, etc.
 Extracción de colorantes a partir de materias sólidas por lixiviación con alcohol o
soda.
 En ecología para indicar el desplazamiento hacia los ríos y mares de los desechos y
excrementos, además de otros contaminantes como pueden ser los fertilizantes;
producido por el mismo proceso indicado para el fenómeno químico.
 En geología en el proceso de lavado de un estrato de terreno o capa geológica por
el agua.
 En el tratamiento de los minerales concentrados y otros materiales que contienen
metales, la lixiviación se efectúa por medio de un proceso húmedo con ácido que
disuelve los minerales solubles y los recupera en una solución cargada de
lixiviación.
 Obtención de azúcar.
 Fabricación de té y café instantáneo.

LIXIVACIÓN
La lixiviación, o extracción sólido-liquido, es un proceso en el que un disolvente líquido se
pone en contacto con un sólido pulverizado para que se produzca la disolución de uno de
los componentes del sólido.

La lixiviación es un proceso por el cual se extrae uno o varios solutos de un sólido,

mediante la utilización de un disolvente líquido. Ambas fases entran en contacto íntimo y
el soluto o los solutos pueden difundirse desde el sólido a la fase líquida, lo que produce
una separación de los componentes originales del sólido.

Algunos ejemplos son:

 El azúcar se separa por lixiviación de la remolacha con agua caliente.

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 Los aceites vegetales se recuperan a partir de semillas, como los de soya y de

algodón mediante la lixiviación con disolventes orgánicos.
 La extracción de colorantes se realiza a partir de materias sólidas por lixiviación
con alcohol o soda.

BIOLIXIVIACIÓN

Metalurgia Extractiva: para trabajar los minerales principalmente oxidados. Desde un

tiempo a esta parte se realiza la lixiviación de minerales sulfurados de cobre mediante
procesos de lixiviación bacteriana

Es el proceso en el que se da la lixiviación asistida por microorganismos, que cumplen el

rol de catalizadores. La biolixiviación es una técnica usada para la recuperación de metales
como cobre, plata y oro entre otros. Esta última aplicación también es conocida como
biohidrometalurgia.

La técnica de oxidación bacteriana empleada para el tratamiento de minerales sulfurados

auríferos, se fundamenta en la acción efectiva de la bacteria Thiobacillus ferrooxidans
(T.ferroxidans) para oxidar especies reducidas de azufre a sulfato y para oxidar el ion
ferroso a ion férrico.

LAS HOJAS DE NEEM USOS EN LA INDUSTRIA

Hojas de neem son ampliamente utilizadas en diversas industrias, las hojas son utilizadas
en forma fresca, extractos o en forma de polvo y es un ingrediente importante, en una
serie de productos.

Industria farmacéutica: Las hojas de Neem tienen una serie de usos para prevenir, curar y
tratar una serie de enfermedades y dolencias. Un gran número de fármacos y
medicamentos están hechos a base hojas de neem como su ingrediente activo.

Cuidado de la Piel: El Neem se utiliza en la solución de problemas de la piel. Se utiliza

como una cura poderosa para el acné, espinillas, manchas. Un gran número de fabricantes
de productos a base de hierbas hacen un amplio uso de hojas de neem para hacer cremas
a base de hierbas medicinales faciales, lociones, jarabes para problemas dermatológicos.

Industria de la salud: Muchos fabricantes de medicamentos hacen uso de hojas de neem

para la producción de drogas con importante significado para la diabetes, presión arterial,
la psoriasis, la malaria, etc.
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Industria cosmética: Con la creciente popularidad de las hierbas y los productos

herbarios, los principales fabricantes están utilizando las hojas de neem en una serie de
cremas, lociones, productos para el cabello, tales como aceites para el cabello,
acondicionadores, tónicos para el cabello, etc.

Industria agrícola: Las hojas de Neem son de tremenda utilidad en la industria agrícola, las
hojas poseen propiedades repelentes de insectos y se utilizan como plaguicidas,
insecticidas.

Industria de hierbas: Las Hojas de Neem son un ingrediente importante usado en una
serie de productos a base de hierbas, desde el cuidado de la piel para el cuidado del
cabello, de higiene bucal a los cosméticos a base de hierbas. Las hojas son utilizadas en la
medicina Ayurvédica y Unani.

4: OTROS EJEMPLOS DE EXTRACCIÓN (infusiones y extractos en jarabe)

Según RIVERA, 2004, Las infusiones son preparaciones líquidas que se elaboran por medio
de la extracción de sustancias vegetales con agua fría o caliente. Para su obtención, se
vierte sobre las especies vegetales agua hirviendo y se deja asentar la mixtura en un
recipiente cerrado hasta que se enfría, luego se filtra.

Según Romero, et al, 2005. Para la obtención de extracto por jarabe nos basamos en la
técnica de deshidratación osmótica, la cual se basa en la remoción del agua desde una
solución contenida dentro de una membrana semipermeable (tejido vegetal) hacia una
solución que rodea al primero. La cantidad y la razón de agua removida depende de
algunas variables y parámetros de procesamiento: la concentración de la solución
osmótica, tiempo de inmersión, temperatura y relación solución/tejido vegetal. El objetivo
de emplear esta técnica es la de extraer aroma y sabor de las especies vegetales al jarabe,
para así proporcionarle mejores características organolépticas al mismo.
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5: DINÁMICA

Se dispondrá de 8 grupos, a cada persona se le dará un numero y se les pedirá que se

unan por numero, para evitar “roscas de grupo” y que queden todos mezclados,
posteriormente se les hace una pregunta a cada grupo, el q no conteste o conteste mal
perderá, así hasta que solo quede un grupo, el cual se declarará como ganador y se le dará
el premio.

1. Mencione 3 Partes del equipo utilizado para la extracción solido-liquido

2. Mencione 3 Partes del equipo utilizado para la extracción solido-liquido, que no se
hayan mencionado
3. Mencionar 3 especificaciones técnicas del equipo.
4. Nombre 3 tipos de extracción solido-liquido.
5. En qué consiste la extracción solido- liquido por método Soxhlet
6. En qué consiste la extracción por infusión
7. En qué consiste la extracción por jarabe
8. En qué consiste la extracción por lixiviación
9. En qué consiste la extracción por biolixiviación.
10. Mencione algunos usos del neem en la industria.
11. Defina que es un extracto vegetal.
12. Mencione una de las 3 acciones que tiene un extracto vegetal en el uso agrícola.
13. Mencione 3 tipos de experimentos que se puedan llevar a cabo en este equipo.
14. Mencione 3 tipos de experimentos que se puedan llevar a cabo en este equipo que
no hayan sido nombrados.
15. Explique brevemente el procedimiento de la extracción solido-liquido de la
práctica de hoy.
16. Qué tipo de solvente se utiliza comúnmente para el proceso de extracción en
vegetales.
17. Cuál es el nombre científico del neem.
18. De un ejemplo de la lixiviación en la agroindustria.
19. A que temperatura debe llegar el solvente en este proceso.
20. Qué tipo de extracción se lleva a cabo en la práctica de hoy.
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Esquema del concurso

6: Obtención del extracto de Azadirachta Indica.