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TRABAJO FINAL DE INVESTIGACION

GESTION DE PROCESOS

INTEGRANTES:

CRISTHIAN MARIO ROJAS SOTO

LUIS MIGUEL SARAVIA DEL POZO

GIANNINA YERIMAR CAYCHO YANNCE

DOCENTE:

Ing. WALDY MERCEDES GRANDEZ PIZARRO

FECHA

LIMA, LA MOLINA 2018


INDICE
CAPITULO 1: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................... 3
1.1 HISTORIA ............................................................................................................................. 3
1.2 VALORES Y COMPROMISOS ................................................................................................ 4
1.3 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (Luis miguel) ...................................................................... 4
1.4 RECONOCIMIENTOS IMPORTANTES ................................................................................... 5
1.5 PRODUCTOS ........................................................................................................................ 6
1.6 MISION ................................................................................................................................ 6
1.7 VISION ................................................................................................................................. 6
1.8 MATRIZ FODA ...................................................................................................................... 6
1.9 ORGANIGRAMA ................................................................................................................... 7
CAPÍTULO 2: ANÁLISIS DE LOS STAKEHOLDERS ........................................................................... 7
CAPÍTULO 3: INVENTARIO DE PROCESOS .................................................................................... 7
CAPÍTULO 4.- DOCUMENTACIÓN DE LOS PROCESOS Y SUBPROCESOS (MAPA DE PROCESOS
“AS IS”) .......................................................................................................................................... 7
4.1 Macro proceso .................................................................................................................... 7
4.2 Procesos .............................................................................................................................. 7
4.3 Subprocesos ........................................................................................................................ 7
4.4 Diagrama de flujo del proceso a analizar ............................................................................ 7
4.5 Hoja de proceso del proceso a analizar .............................................................................. 7
CAPÍTULO 5- MEJORA DE PROCESOS ........................................................................................... 7
5.1 Alternativa de solución........................................................................................................ 7
5.2 Mapa de proceso sugerido (TO BE) ..................................................................................... 7
5.3 Diagrama de flujo sugerido ................................................................................................. 7
CAPÍTULO 6.- MEDICIÓN Y CONTROL DEL PROCESO ................................................................... 8
6.1 Propuesta de indicadores.................................................................................................... 8
6.2 Frecuencia de medición y evaluación ................................................................................. 8
CAPÍTULO 7.- RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR SOLUCIONES Y VERIFICAR
RESULTADOS ................................................................................................................................. 8
CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 8
CAPITULO 1: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

1.1 HISTORIA
San Fernando es líder en todos los mercados en los que participan a nivel nacional ya
que es la avícola más importante del Perú. Destacan como el mayor productor de carne
de aves, huevos, cerdo y embutidos. En el extranjero, exportan a mercados competitivos
como Bolivia, Colombia, Ecuador y Panamá

No muchos conocen la historia detrás del éxito de esta reconocida empresa y su


fundador, un inmigrante japonés que perdió todo al ser deportado a EEUU y aún así
volvió a apostar por sus sueños en este país. Gracias al trabajo arduo y constante, lo
que empezó como una empresa familiar se ha convertido hoy en día en la principal
avícola peruana, con cerca de 5,000 trabajadores, cien granjas integradas y dos plantas
de beneficio con producción de dos mil pollos por hora. ¿Cómo lo consiguieron?

En 1927 llegó al Perú Julio Ikeda, joven japonés que enrumbó hacia nuestro país en
busca de oportunidades. En un inicio trabajó como agricultor y luego se dedicó a la
producción de sillau, el cual distribuía entre la colonia japonesa del norte chico. Pero en
1944 fue detenido y deportado a EEUU durante la Segunda Guerra Mundial.

De regreso en el Perú, la familia Ikeda tuvo que hacer frente a la dura realidad de no
contar con absolutamente nada. Fue recién en 1948 cuando el patriarca de los Ikeda se
encuentra con un primo que le propone criar aves y lo ayuda a empezar con 35 patas
madres y 4 patos machos reproductores en un terreno de la actual avenida Tomás
Marsano, donde construyeron una pequeña casa de adobe. De los patos pasaron a las
gallinas y la producción de huevos, los cuáles repartían por bodegas y mercados de San
Isidro y La Parada.

En 1965 se hace la compra de la primera granja en Lurín con 3000 pollos por semana.
Incrementado así su producción en 1970 deciden adquirir un local de crianza en
Chilca(cañete).

Luego de empezar a liderar en los diversos tipos de producción, en 1971 San Fernando
inicia la comercialización de la tradición Pavo San Fernando el cual tuvo una fuerte
acogida por las familias peruanas.

En vista de que la empresa Nicolini empezó a ganar territorio en el negocio de


producción y crianza de pollos en el mercado ya que tenían la posibilidad de elaborar
alimentos balanceados para sus aves, en 1976 el hijo del señor julio decide poner a
disposición un territorio grande en Lurín a su hermano Alberto para que pueda construir
un molino para procesar dichos alimentos.

A partir de 1980 la comercialización de los pollos era ya de 1 millón al mes. gracias a


esta comercialización San Fernando obtuvo la acogida de sus productos y éxito en
ventas. Es por ello que desde 1994 san Fernando apertura tiendas para atención
exclusiva y directa al consumidor. Gracias a la experiencia de crianza de patos y
elaboración de alimentos balanceados, San Fernando decide incursionar en la
fabricación de huevos comerciales y en la crianza de cerdos

Es por ello que la familia Ikeda mantiene el 35% del mercado avícola a nivel nacional,
los retos futuros suponen inversiones relevantes en infraestructura, continuar la apuesta
por la innovación, crecimiento a través de exportación y creación de nuevos productos.

1.2 VALORES Y COMPROMISOS

Valores

 Honestidad: comportarse y expresarse siempre con la verdad.


 Lealtad: identificación con San Fernando en toda circunstancia.
 Laboriosidad: Realizar con dedicación, tenacidad y convicción las tareas
que permitan lograr nuestros objetivos y metas.
 Respeto: consideración y reconocimiento de la dignidad de las personas y
la integridad de la empresa.

Compromiso

En los presente años, su dedicación laboral a sido intensamente enfocado a


trabajar en el planeamiento integrado del negocio y control, tiene como objetivo
integrar estrategias en los niveles operativos para poder dirigir el negocio
completo enfocado en el consumidor. Junto a la consolidación de colaboradores
bien capacitados, procesos de mejora y herramientas tecnológicas beneficiosas
que soporten las necesidades en tiempo real

1.3 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL (Luis miguel)


1.4 RECONOCIMIENTOS IMPORTANTES
La implementación de un modelo de excelencia operativa con diferentes tecnologías ha
llevado numerosos reconocimientos:

 Gran Effie 2011


Mejor campaña publicitaria en todas las categorías.

 Effie Oro 2012


Mejor campaña categoría alimentos y bebidas.

 Effie Oro 2013


Mejor campaña categoría alimentos y bebidas.

 Gran Effie 2013


Mejor campaña publicitaria en todas las categorías.

 Effie Plata 2014


Categoría Alimentos.

 Effie Oro 2014


Mejor campaña categoría Nuevos Productos.

 Gran Effie 2014


Mejor campaña publicitaria en todas las categorías

 Reputación Corporativa
En el 2014, obtuvimos el 12º puesto en MERCO (Monitor Empresarial de Reputación
Corporativa) y ocupamos el 8º lugar del Reputation Institute.

 Premio Creatividad Empresarial 2017


Ganador: Línea de abonos orgánicos Mallki en la categoría Productos y Servicios
Intermedios.

 MERCO 2017
En el 2017, obtuvimos el 14° en MERCO (Monitor Empresarial de Reputación
Corporativa).
1.5 PRODUCTOS
Durante más de 50 años, San Fernando ha contribuido brindando alimentos
de buena calidad. A pesar de haber transcurrido muchos años después de
su apertura, la empresa sigue manteniendo el mismo objetivo de no solo
satisfacer también de exceder las expectativas de los clientes. Por ello
cuenta con los siguientes productos.

 POLLOS
 PAVITA
 CERDO
 HUEVO
 EMBUTIDOS

1.6 MISION
El avícola San Fernando tiene como misión el poder contribuir al bienestar de la
humanidad suministrando alimentos de consumo masivo en el mercado global.

1.7 VISION
Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para
la alimentación humana

1.8 MATRIZ FODA


Fortalezas Debilidades

1) Liderazgo en el mercado 1) Alta dependencia de insumos


avícola nacional
2) Precio de venta del pollo
2) Posicionamiento de marca inelástico al costo del insumo

3) Altos estándares de 3) Reducidas barreras de entrada


bioseguridad en procesos al mercado para competidores
nacionales
4) Ambiente laboral supervisado
bajo estándares de calidad y 4) Alta competencia en el mercado
bienestar de distribución y provisión

Oportunidades Amenazas

1) Integración vertical hacia 1) Aumento del precio


atrás internacional del maíz y soya

2) Implementación de cadena de 2) Caída en el precio del pollo


frio vivo

3) Firma de alianzas 3) Riesgo de enfermedades y


comerciales plagas

4) Pérdidas de ganancia por la


variación climatológica
1.9 ORGANIGRAMA

CAPÍTULO 2: ANÁLISIS DE LOS STAKEHOLDERS

CAPÍTULO 3: INVENTARIO DE PROCESOS

CAPÍTULO 4.- DOCUMENTACIÓN DE LOS PROCESOS Y


SUBPROCESOS (MAPA DE PROCESOS “AS IS”)
4.1 Macro proceso
4.2 Procesos
4.3 Subprocesos
4.4 Diagrama de flujo del proceso a analizar
4.5 Hoja de proceso del proceso a analizar

CAPÍTULO 5- MEJORA DE PROCESOS


5.1 Alternativa de solución
5.2 Mapa de proceso sugerido (TO BE)
5.3 Diagrama de flujo sugerido
CAPÍTULO 6.- MEDICIÓN Y CONTROL DEL PROCESO
6.1 Propuesta de indicadores
6.2 Frecuencia de medición y evaluación

CAPÍTULO 7.- RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR


SOLUCIONES Y VERIFICAR RESULTADOS

CONCLUSIONES