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ESCÁRCEGA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
GMA-3
MATERIA:
TAREA:
CUADRO SINÓPTICO
DOCENTE:
INTEGRANTES:
28/08/2018
Algunos investigadores
empezaron a realizar estudios
La química de los sobre ciertos productos
alimentos data de alimenticios para consumo
los comienzos Humphry Davy publicó el primer libro
que relacionaba la química con
del siglo 18
la agricultura en 1813 titulado '
Elementos de química Agrícola.
Proceso de fermentación,
composición química del
Antoine Laurent Lavoiser ( 1743 – 1794 )
1.1. HISTORIA DE LA alcohol, y los ácidos
orgánicos de diversas
QUÍMICA EN LOS
frutas.
ALIMENTOS
)
En muchas ocasiones, al agua no se le
considera un nutrimento porque no sufre
cambios químicos durante su
AGUA aprovechamiento biológico.