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  • Panetón

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    El documento presenta los pasos para hacer panetones. Incluye instrucciones como pesar y mezclar ingredientes como arándanos, cerezas, lecitina y harina, amasar la masa en forma de bolas, colocar la masa en moldes para hornear, fermentar y hornear los panetones, enfriarlos y empaquetarlos individualmente en bolsas y cajas.

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    sur 2

    Arandanos y Lecitina, mejorador Manteca, escencia Harina, agua y

    cerezas y colorante y levadura azucar

    5 Pesar 3 Pesar 1 Medir 1

    2 Lavar
    2
    Sal, Gluten
    6 Picar

    8
    Pirotines

    4
    LEYENDA
    OPERACION 1
    9

    INSPECCION 9
    2

    11
    9
    COMBINADA
    1
    0
    10

    11

    2
    Sal, Gluten
    7
    Sal, Gluten
    8

    PANETON
    na, agua y
    ar

    1 Combinar

    2 Mezclar 1

    4 Mezclar 2

    7 Mezclar 3

    3 Cortar

    8 Amazar en forma
    boleada

    4 Colocar masa en
    pirotines
    1 Examinar Cantidad

    Acomodar los pirotines


    9 en los carritos

    9 Fermentar los panetones


    1
    0
    10 Hornear

    11 Enfriar

    6 Trasladar al tunel UV

    2 Examinar calidad

    7 Colocar en carros

    8 Embolsar en bolsas
    transparentes
    9 Empaquetar en cajas
    individuales
    PANETON

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