ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE Y PATATAS REJILLA

• 500 gr de carne de ternera picada

• 100 gr de carne de cerdo picada
• 100 gr de miga de pan
• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• 1 l de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 hueso de jamón
• Harina (para rebozar)
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la salsa de tomate

En una cazuela, poner a pochar la cebolla y el pimiento verde cortado en brunoise con el ajo
picado. Agregar el tomate triturado, la pata de jamón a la cazuela y cocinar durante 30 minutos
a fuego medio y pasar por el pasapurés.
Para las albóndigas
Formar una masa homogénea con las carnes picadas, el ajo, huevo, la miga de pan, la leche y
un poco de perejil picado. Sazonar y amasar hasta que quede una mezcla homogénea.
Formar las albóndigas, enharinar y dorar en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar a
un papel absorbente. Reservar.
Colocar la salsa de tomate en la cazuela. Introducir las albóndigas y cocinar durante 10
minutos a fuego suave.
Acabado
Servir junto con patatas rejilla, que habremos cortado antes con una mandolina por ambos
lados para hacer la rejilla y después las habremos frito en aceite bien caliente.