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Una de las cosas que más me atrae de la entrada del otoño es la variedad en cuanto a
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recetas y conservas que podemos elaborar para el resto del año. Una de ellas, que se ha
convertido en una tradición en muchos hogares, es la receta del dulce de membrillo, por eso
os quiero mostrar mi forma de elaboración y que no os quede ninguna duda sobre cómo
hacer dulce de membrillo casero.
Existen diferentes formas para hacer esta receta, pero este método es el que seguimos en mi
casa, y aunque a priori puede parecer un poco más elaborado, personalmente considero que
el resultado es mucho más fino y rico. El toque que doy con el vino blanco y la canela
surgió de casualidad, pero desde que lo probé hace unos años, ahora lo hago siempre de
este modo. Por supuesto, y aunque el alcohol que contiene el vino se evapora, si hay niños
que vayan a consumir el dulce de membrillo, podéis prescindir del vino tranquilamente.
Transcurrido el reposo veremos que la fruta ha soltado agua. Ponemos la cazuela al fuego
junto a la ramita de canela. Una vez que empieza a hervir echamos el chorrito de vino
blanco y dejamos que se evapore. Bajamos el fuego y removemos a menudo, con cuchara de
palo, para evitar que se pegue y teniendo cuidado con las salpicaduras ya que quema mucho.
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Tiempo de elaboración | 1 hora + reposo
Dificultad | Baja
Degustación
El dulce de membrillo casero se puede utilizar de múltiples formas, siendo parte de
postres como panacotas o mousses, o incluso de platos salados, pero sin embargo como más
lo recomiendo es tomarlo simplemente acompañado por un buen queso fuerte. En este caso
nos decantamos con unas lonchitas de Idiazábal, que con el toque ahumado que tiene
contrasta perfectamente con el dulzor de la carne de membrillo.
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