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Banana
Variedad Cavendish
(Musa × paradisiaca var. Cavendish)
Carbohidratos 22.84 g
• Almidón 5.38 g
• Azúcares 12.23 g
• Lactosa 0g
Grasas 0.33 g
Proteínas 1.09 g
Agua 74.91 g
Vitamina D 0 μg (0%)
Calcio 0 mg (0%)
Fósforo 22 mg (3%)
Selenio 1 μg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Los plátanos, de los que se conocen más de 1.000 variedades, proporcionan alimento a
grandes poblaciones humanas en dos formas principales:
plátanos de postre o dulces, para comer principalmente crudos, con gran parte de su
fécula convertida en azúcar, destacando la variedad Cavendish, que representa
aproximadamente el 47% de la producción mundial.
plátanos de cocinar o de guisar, más grandes, se comen cocinados de formas
diversas, con diferentes variedades como el plátano macho o el Pisang Awak en
Asia.
Índice
1Origen y producción
2Descripción
3Plagas, enfermedades y desastres naturales
4Referencias
Origen y producción[editar]
Área biogeográfica original de los ancestros de los plátanos comestibles actuales. Musa
acuminata en verde y Musa balbisiana en naranja.4
Las especies Musa son nativas del Indomalaya tropical y de Australia, y es probable que
hayan sido domesticadas por primera vez en Papua Nueva Guinea.5 De Asia y Oceanía
pasó a África y el Mediterráneo alrededor del siglo V de donde se extendió a las Islas
Canarias en el siglo XV y de allí llegó a América en 1516.
Se cultivan en 135 países,6 fundamentalmente por su fruto y en menor medida, por su fibra
textil, como planta ornamental o para fabricar vino de plátano, licor de plátano o cerveza de
platano.
Los mayores productores de plátanos del mundo en 2016 fueron India y China, que en
conjunto representaron el 28% de la producción total. Entre 2010 y 2015, la producción
anual promedio de India fue de 29 millones de toneladas, China 11 millones, Filipinas 9
millones y Ecuador y Brasil con 7 millones de toneladas.7
Sobre todo, los países latinoamericanos y del Caribe producen la mayoría de los plátanos
que compiten en el comercio internacional, encabezados por Ecuador y a gran distancia,
Filipinas, Costa Rica, Guatemala y Colombia.
Descripción[editar]
Las plantas de plátano son cultivos perennes que crecen desde una cepa gruesa subterránea
brotando con rapidez varios vástagos de los que normalmente se deja uno para favorecer el
crecimiento del fruto, pudiendo cosecharse durante todo el año.8
Tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican
todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se
denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por
espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de
frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías de la planta. El
punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano", una en la que aparecen frutos
enanos. En total puede producir unos 300 a 450 frutos por espiga, pesando más de
50 kg.[cita requerida]
El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un
racimo compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y
amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada,
entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha
abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón
y dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente o gomosa por su contenido en látex,
farinosa y seca. Muy rara vez las variedades diploides o tetraploides producen semillas,
negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de hasta 16 × 3 mm de tamaño,
incrustadas en la pulpa. Los triploides, como 'Cavendish', nunca producen
semilla.[cita requerida]
Si bien no está en peligro de extinción, el cultivar más común del plátano comestible, el
Cavendish (extremadamente popular en Europa y América) podría volverse inviable para
su cultivo a gran escala en los próximos 10-20 años. Su predecesor, el 'Gros Michel',
descubierto en la década de 1820, sufrió ese destino. Como casi todos los plátanos, el
Cavendish carece de diversidad genética, lo que le hace vulnerable a las enfermedades,
amenazando tanto el cultivo comercial como a la agricultura de subsistencia a pequeña
escala.9 Algunos estudiosos han señalado que esas variantes que podrían reemplazar lo que
gran parte del mundo considera un 'plátano típico' son tan diferentes que la mayoría de la
gente no consideraría que fuesen la misma fruta, y culpan al declive del plátano por el
cultivo monogenético impulsado por el comercio cortoplacista.10