ESTRUCTURA DE COSTOS

La estructuración de los costos se ha hecho en base a dos productos de consumo rápido,

los cuales llevan una serie de recursos de mayor a menor importancia pero
fundamentales para elaborarlos. Para las rapiditas, se puede determinar que el
ingrediente principal o más importante es la misma rapidita, es decir, las tortillas en las
cuales se va a incorporar los demás ingredientes. Con los recursos humanos, el más
importante es el de los integrantes, como también los proveedores. Sin embargo se han
dado costos de publicidad, de transporte, entre otros que en mayor escala repercuten en
el precio de venta de dicho producto. También en la elaboración de rapiditas ha sido
necesario comprar los frijoles ya fritos por razones de tiempo por lo que se ha incurrido en
costos de mano de obra.

En el caso de los licuados, el costo más importante es el de las fresas ya que le darán el
la características de sabor, color, textura y calidad. Sin embargo, en la realización de los
licuados ha sido necesaria la utilización del agua, aunque no se han incluido en la materia
prima sino que en los costos fijos. Otro aspecto importante es que no se ha incluido en los
costos de mano de obra debido al trabajo de los integrantes sin intervención de terceros.

ESTIMACIONES DE COSTOS.
Costo unitario de materia prima: Rapiditas
Materiales Cantidad de Precio Costo por
producto unidad
Rapiditas 12 1.53 0.13
Aguacate 8 0.25 0.03
Frijoles 20 1.00 0.05
Queso Craft/Mozarella 14 1.69 0.12
Jamón 12 1.34 0.11
Servilletas 100 0.50 0.01
Platos desechables 25 1.03 0.04
Costo de materia prima 0.49
Costo unitario de materia prima: Licuados.

Materiales Cantidad de Precio Costo por

producto unidad
Fresas 7 1.00 0.14
Azúcar 15 0.48 0.03
Bolsas 100 0.75 0.01
plásticas
Leche 7 1.06 0.15
Pajilla 70 0.3 0.00
Hielo 10 0.25 0.03
Total materia prima 0.36

Costo unitario total

Producto Costo materia prima unitario Costo de mano de obra Costo Costo unitario total
fijo
Rapidita 0.49 0.01 0.02 0.52
s
Licuados 0.36 0.06 0.42

Determinación del precio de venta

Product Costo unitario Porcentaje de ganancia Precio de
o total venta
Rapidita 0.52 0.13 0.65
s
Licuados 0.42 0.11 0.53

FUENTES DE INGRESO.

Nuestros clientes en la investigación de mercado expresaron que podían pagar por los
licuados y rapiditas a un precio menor a $0.75, también dieron a conocer que en la
competencia, o sea en los chalets del Instituto no vendían rapiditas, solo licuados, pero a
estos no les echaban galleta, por lo que nos lo solicitaron.

Al hacer la venta, el producto que probablemente tendrá mayor aceptación será las
rapiditas por la innovación que representa aunque se espera que los licuados sean
aceptados de igual forma.

Por otro lado el financiamiento de este proyecto es por parte de los integrantes y por ende
las ganancias pertenecerán a los integrante, dichas ganancias serán del 25%.