Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Universidad del Perú. Decana de América

Facultad de Medicina
Escuela Profesional de Nutrición
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION

SILABO

NUTRICIÓN APLICADA AL DEPORTE

(Código: N15E17 )

AÑO SEMESTRE ACADEMICO: 2018-I

PROMOCIÓN INGRESANTE: 2014

CONTENIDO:

I. DATOS GENERALES
II. SUMILLA
II. COMPETENCIA GENERAL
IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE
VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS
VII. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS
VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
IX. EVALUACION
X. BIBLIOGRAFIA

LIMA - PERÚ
2018

REVISADO Y APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 1
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
DATOS GENERALES

1.1 Escuela Profesional : Nutrición

1.2 Nombre de la asignatura : Nutrición aplicada al deporte
1.3 Código de la asignatura : N15E17
1.4 Año de Estudios : 4° año
1.5 Semestre Académico : 2018-I
1.6 Créditos : 03 créditos
1.7 Total horas semestrales : 68 horas
1.8 Horas semanales de la Asignatura 4 horas
1.8.1. Horas Teóricas : 02 horas semanales
1.8.2. Horas Práctica : 02 horas semanales
1.9 Horario de la Asignatura
1.9.1. Teoría : Jueves 10:00 a 12:00 h.
1.9.2. Práctica : Jueves 16:00 a 18:00 h.
1.10 Duración : 16 semanas
1.11 Fecha de inicio : 22 Mar 2018
1.12 Fecha de término : 06 Jul 2018

1.13 Requisito : NINGUNO

1.14 Profesor responsable
1.15 Profesores colaboradores
: Q.F. Rosa Lorenza Oriondo Gates Prof. Asoc. D.E.
:
Dr. Aníbal J. Pacheco Gallupe
Dr. Segundo Calderón Pinillos
Mg. Oscar Huamán Gutiérrez

Profesionales invitados
Lic. Jhon Antony Campomanes Acuña
Lic. Jamee Guerra Valencia
: Mg. Víctor Agüero
Lic. John Cruz
Mg. Ito Flores Rivera
Lic. Judith Silva Ramos
Lic . José Jairo Narrea Vargas
1.16 Aula : Aula 101 –203 y Aula taller.
1.17 Nº de alumnos : 30
1.18 Relación Docente/Estudiante en
Practica : 1/8
1.19 Texto Básico : Burke L. Nutrición en el deporte: un enfoque práctico.
España: Editorial, PANAMERICANA, 2009

I. SUMILLA

La asignatura Nutrición Aplicada al Deporte pertenece al área de electivo complementario,

Tiene como propósito comprender, desarrollar y aplicar los principios de la ciencia de la
alimentación y nutrición en el área deportiva. Comprende las unidades de: Bioquímica y
Fisiología del ejercicio, conocimientos básicos en el manejo de la cine antropometría y somato
tipo, Planificación de Regímenes de Alimentación según Programas de entrenamiento, Mitos y
realidades en el Deporte y en el uso de suplementos nutricionales. Al término de la asignatura
el estudiante será capaz de analizar científicamente los procesos que se dan en cada uno de
los momentos de la práctica deportiva para poder actuar como profesional logrando un impacto
positivo en la performance del deportista y en la salud.
II. COMPETENCIA GENERAL

Explica las bases bioquimicas y fisiologicas del ejercicio, entrenamiento y deporte, dependiendo
del momento deportivo y la intensidad y/o duración de la actividad física. Utiliza formulas e
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FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 2
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 instrumentos materiales para determinar composición corporal y somatotipo. Enfatiza la
importancia de la hidratación en la practica deportiva ; planifica, ejecuta y evalúa dietas adecuadas
a la practica deportiva. Justifica el uso de complementos, suplementos nutricionales y ergo
génicos cuando estos sean necesarios y fomenta conductas saludables para mantener la salud.
Demuestra comportamiento ético con sus compañeros y profesores. Identifica y fundamenta la
importancia y necesidad del trabajo en equipo.

III. COMPETENCIAS ESPECIFICAS

1) Analiza las rutas metabólicas, las necesidades energéticas del organismo durante la
práctica deportiva.
2) Interpreta, conoce los cambios fisiológicos relacionados con el ejercicio y la altura
correctamente.
3) Interpreta la triada del deportista femenino.
4) Utiliza adecuadamente las técnicas de valoración antropométricas de la cinantropometria,
de los somato tipos y la proporcionalidad corporal en la práctica deportiva
5) Explica y analiza el balance hídrico de los deportistas y explica el uso de los complementos,
suplementos y ayudas erogo génicas seguras legales en la práctica deportiva.
6) Reconoce, interrelaciona y explica los requerimientos nutricionales de los deportistas de
acuerdo a la disciplina deportiva que practica, establece adecuadamente los regímenes
dietéticos apropiados valorando la importancia de cubrir sus necesidades nutricionales para un
buen rendimiento deportivo.

UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad I: Bioquímica del ejercicio y energía

Unidad II: Fisiología del ejercicio
Unidad III: Alimentación y nutrición anabólica
Unidad IV: Composición corporal cinantropometria y somato tipo
Unidad V: Hidratación en el deporte, complementos y suplementos
Unidad VI: Establece los requerimientos nutricionales de los deportistas de acuerdo a
las disciplina deportiva que practica

IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE

UNIDAD DE APRENDIZAJE I: BIOQUIMICA DEL EJERCICIO Y ENERGÍA

COMPETENCIA ESPECIFICA: Analiza las rutas metabólicas, las necesidades energéticas del organismo
durante la práctica deportiva.

Técnica o
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Semana Estratégia de Horas
aprendizaje

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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
Metabolismo de
Carbohidratos: disponibilidad Expositiva
*Distingue correctamente las
de carbohidratos antes, Síntesis y
diferentes rutas metabolicas para la 1°
durante comprensión
obtencion de energía.
y después del ejercicio.
Cambios metabólicos. 4 horas

Metabolismo de lípidos: * Utiliza adecuadamente los metodos

movilización de para estimar las necesidades
energéticas del organismo.
material lipídico.

Acción de la adrenalina *Señala como se determina el

sobre los receptores Balance energético, sus
componentes y los factores que los
adrenérgicos.
modifican

Metabolismo *Distingue correctamente las

de proteínas y/o aminoácidos
: metabolismo antes, durante
y después del ejercicio.
Fatiga.
Estrés oxidativo -
antioxidantes: generación de
radicales libres, cambios a
largo y corto plazo.
Antioxidantes.
diferentes rutas metabolicas para la
obtencion de energía. Expositiva
2° Síntesis y
*Señala la importancia de los radicales
comprensión
libres y de los antioxidantes en el
4 hora
deporte.
* Identifica y fundamenta los
requerimientos nutricionales que
satisfacen las necesidades
energéticas de macronutrientes en el
deporte

Importancia de la actividad
Física y la Nutrición en la
salud: Conceptos de
Actividad Física, ejercicio y
deporte. Importancia y rol del
ejercicio en la salud.
Importancia y papel de la
nutrición en el rendimiento
deportivo.
Medida del gasto energético
en el ser humano:
Energía: Métodos para
determinar el gasto
energético humano. Cociente
respiratorio. Cociente del
intercambio respiratorio.
Gasto energético durante el
reposo y la actividad física
2 horas
*Distinguela diferencia entre actividad
fisica, ejercicio y deporte
3
*Señala la importancia de la nutricion
en el rendimiento deportivo.
Expositiva
Síntesis y
comprensión
2 horas
4
* Utiliza adecuadamente formulas
para estimar las necesidades
energéticas del organismo

Contenido actitudinal:
Valora la importancia del balance energético para la adecuación de la dieta.

EVALUACION. Se contara con rubricas para calificar las practicas, seminarios y talleres.
FECHA DE EVALUACIÓN: 03Mayo 2018

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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
UNIDAD DE APRENDIZAJE I I : FISIOLOGIA DEL EJERCICIO

COMPETENCIA ESPECIFICA: Interpreta, conoce los cambios fisiológicos relacionados con el ejercicio y la altura
correctamente.

Técnica o
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Semana Estratégia de Horas
aprendizaje

Fisiología del Ejercicio:

Utilización de sustratos * Demuestra el proceso de la

metabólicos durante el contracción muscular.
ejercicio. 5
* Correlaciona los diferentes sistemas 2 horas
Sistema Anaeróbico:
con el ejercicio
Sistema de los fosfagenos o
sistema a láctico.

Sistema Aeróbico: hidratos Expositiva

de carbono (oxidación del Interpreta las adaptaciones
6 Síntesis y
piruvato), lípidos, proteínas fisiologicas relacionados con el comprensión
ejercicio.
2 horas
Adaptaciones orgánicas
durante el ejercicio:
Cardiocirculatorio,
respiratorio, hematológico,
endocrino, renal.
Interpreta los cambios fisiológicos
relacionados con el ejercicio y la 7
Repuesta y adaptaciones al
altura.
ejercicio en situaciones de
hipoxia. 2 horas
Ambientes hiperbáricos:
ejercicios en altitud.

Capacidad de ejercicio en
altura.
Repuesta fisiológica y
rendimiento en altitud.

Rendimiento al nivel del mar.

Contenido actitudinal:
Valora la importancia de la fisiologia en la adaptacion para el ejercicio.

EVALUACION Se contara con rubricas para calificar las practicas, seminarios y talleres.

FECHA DE EVALUACIÓN: 03 Mayo 2018

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FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 5
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
UNIDAD DE APRENDIZAJE III: ALIMENTACION Y NUTRICION ANABOLICA

COMPETENCIA ESPECIFICA Describe los diferentes sistemas con el ejercicio.

Técnica o
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Semana Estratégia de Horas
aprendizaje

Alimentación y Nutrición
Anabólica: Ganancia de + Define los conceptos de Expositiva
masa muscular. alimentación anabólica, cima Síntesis y
catabólica. comprensión
Alimentación Anabólica: cima
anabólica, cima catabólica,
balance nitrogenado,
creatinina, proceso de
crecimiento muscular. 8
2 hra
Nutrición anabólica:
+ Diferencia alimentación anabólica de
Proteínas de alto valor nutrición anabólica
biológico, hipo grasa, misil
hidrocarbonado, ácido
clorhídrico y enzimas
digestivas, momento
oportuno, suplementos,
antioxidantes.

Triada del Deportista

Femenino: Desorden
Alimentario, Amenorrea,
+ Define Triada del deportista
Osteoporosis. Prevención de
femenino.
riesgos, Sintomatología,
Expositiva
Potencial de severidad, 9 Síntesis y 2 horas
comprensión
Estrategias de prevención,
+ Identifica las diferentes entidades
Detección temprana, de la triada.

Tratamiento precoz de la
entidad.

Contenido actitudinal: Desarrolla su trabajo con responsabilidad y ética

EVALUACION Se contara con rubricas para calificar las practicas, seminarios y talleres.

FECHA DE EVALUACIÓN: 28 Junio 2018

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FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 6
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 UNIDAD DE APRENDIZAJE IV : COMPOSICION CORPORAL CINANTROPOMETRIA Y SOMATOTIPO

COMPETENCIA ESPECIFICA: Utiliza adecuadamente las técnicas de valoración antropométricas de la

cinantropometria, de los somato tipos y la proporcionalidad corporal en la práctica deportiva.

Técnica o
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Semana Estratégia de Horas
aprendizaje

Generalidades de cine *Utiliza adecuadamente las técnicas

Expositiva
antropometría, de valoración antropométrica
Síntesis y
comprensión
Procesos de Medición y
variables e indicadores
antropométricos. 10 2 horas

Identificación de puntos *Determina la proporcionalidad

anatómicos y perímetros. corporal y señalar la aptitud para
determinados deportes
Pliegues cutáneos y
diámetros óseos básicos.

Somato tipo y
proporcionalidad corporal:

Concepto. Importancia en la *Utiliza adecuadamente las técnicas

práctica deportiva. de valoración antropométrica

Expositiva
11 Síntesis y
Técnicas de determinación comprensión
del somato tipo. Andromorfa, 2 horas
*Determina la proporcionalidad
Meso morfía, corporal y señalar la aptitud para
determinados deportes
Ectomorfia. Medidas
antropométricas.

Contenido actitudinal: Valora la impaortancia de los somatotipos y de la proporcionalidad corporal en la practica

deportiva.

EVALUACION Se contara con rubricas para calificar las practicas, seminarios y talleres.

FECHA DE EVALUACIÓN:28 junio 2018

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FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 7
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 UNIDAD DE APRENDIZAJE V :
HIDRATACIÓN EN EL DEPORTE, COMPLEMENTOS Y SUPLEMENTOS

COMPETENCIA ESPECIFICA : Explica y analiza el balance hídrico de los deportistas y explica el uso de los
complementos, suplementos y ayudas erogo génicas seguras legales en la práctica deportiva

Técnica o
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Semana Estratégia de Horas
aprendizaje

Hidratación y * Demuestra los beneficios de la

Termorregulación en el adecuada hidratación.
deporte: importancia de la
hidratación en el deporte. Expositiva
12 Síntesis y
Función de los electrolitos. comprensión 2 horas
Perdidas por sudoración. * Utiliza POS (peso-orina-sed) para
determinar las perdidas hídricas en el
Balance hídrico en el
atleta.
deportista: plan de
hidratación en el deporte
(antes, durante, después de
la práctica deportiva);

* Determina el requerimiento de 13
Bebidas rehidratantes de uso 2 horas
deportivo. líquidos

Complementos, suplementos *Recomienda el uso de

nutricionales y ayudas complementos, suplementos y Expositiva
Ergogénicos empleadas en el ayudas orogénicas seguras legales, Síntesis y
ejercicio. efectivas y de acción comprobada comprensión
en la práctica deportiva.
Causas y soluciones
desequilibrios por exceso y por
defecto. Doping

Contenido actitudinal: Valora la importancia de la adecuada hidratación en la salud y los desequilibrios que causa
un balance hídrico inadecuado. Respeta las disposiciones legales para el uso de complementos, suplementos y
ayudas orogénicas.

EVALUACION Se contara con rubricas para calificar las practicas, seminarios y talleres.

FECHA DE EVALUACIÓN: 28 junio 2018

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FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 8
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 UNIDAD DE APRENDIZAJE VI : ESTABLECE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS
DEPORTISTAS DE ACUERDO A LAS DISCIPLINA DEPORTIVA QUE PRACTICA

COMPETENCIA ESPECIFICA : : Reconoce, interrelaciona y explica los requerimientos nutricionales de los

deportistas de acuerdo a las disciplina deportiva que practica, establece adecuadamente los regímenes
dietéticos apropiados valorando la importancia de cubrir sus
Necesidades nutricionales para un buen rendimiento deportivo.

Técnica o
Contenidos conceptuales Contenidos procedimentales Semana Estratégia de Horas
aprendizaje

Nutrición para el
* Utiliza técnicas de valoración
entrenamiento y la
nutricional para determinar los
competición.
requerimientos del deportista
Nutrición en el ciclismo de
problema.
carrera y triatlón; ciclismo de
media y larga distancia. . 14 2 horas
* Aplica la dieta con el fin de abastecer
los alimentos y líquidos necesarios
Requerimientos para el rendimiento óptimo, además de
energéticos del colaborar con el proceso de
voleibolista; recuperación posterior
actividades de alta
intensidad en el vóley,

requerimientos 15 Expositiva
nutricionales, Síntesis y
objetivos, perfil comprensión 2 horas
Confecciona dietas apropiadas de
calórico de la dieta del
acuerdo al perfil calórico recomendado.
voleibolista,
hidratación,

Alimentación pre, per,

post competencia o
entrenamiento.
Formulación de dieta 2 horas
en el voleibolista. 16
* Aplica la dieta con el fin de
abastecer los alimentos y líquidos
necesarios para el rendimiento
Nutrición en la gimnasia.
óptimo, además de colaborar con el
Alimentación del deportista
proceso de recuperación posterior
recreacional y en el gimnasio.

Contenido actitudinal: Valora la importancia de cubrir los requerimientos nutricionales en los deportistas para un
buen rendimiento deportivo.

EVALUACION Se contara con rubricas para calificar las practicas, seminarios y talleres.

FECHA DE EVALUACIÓN: 28 junio 2018

VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS

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FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 9
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
Sem Fecha Teoría Practica Docente Lugar EAPN
Aula 101
Practica Grupo
de estudiantes
1 22/03/2018 Presentación y entrega del silabo QF R.Oriondo Todos los
*10-12hrs. Metabolismo de Carbohidratos: disponibilidad de Mg. estudiantes
carbohidratos antes, durante Oscar Huamán
y después del ejercicio. cambios metabólicos
1 23/03/2018 Metabolismo de lípidos: movilización de Mg. Todos los
16-18 hrs. material lipídico. Acción de la adrenalina sobre los Oscar Huamán estudiantes
receptores adrenérgicos
2 29/03/2018 Metabolismo Mg. Todos los
*10-12hrs. de proteínas y/o aminoácidos: metabolismo antes, Oscar Huamán estudiantes
durante y después del ejercicio. Fatiga.

2 29/03/2018 Estrés oxidativo - antioxidantes: generación de Mg. Todos los

16-18 hrs. radicales libres, cambios a largo y corto plazo. Oscar Huamán estudiantes
Antioxidantes.

3 05/04/2018 Importancia de la actividad Física y la Nutrición en Q.F. Oriondo Todos los

10-12hrs la salud: Cconceptos de Actividad Física, ejercicio Gates estudiantes
y deporte. Importancia y rol del ejercicio en la salud.
Importancia y papel de la nutrición en el
rendimiento deportivo.
Medida del gasto energético en el ser humano:
Energía: Métodos para determinar el gasto
energético humano. Cociente respiratorio. Cociente
del intercambio respiratorio. Gasto energético
durante el reposo y la actividad física.
05/04/2018 Laboratorio Pruebas físicas en el deporte. Q.F. Oriondo/ Todos los
16-18 hrs. estudiantes
Dr.Calderón Grupo :A
Lic. Jhon GRUPO:B
Campomanes GRUPO:C
Lic. Jamee
Guerra
5 12/04/2018 Fisiología del Ejercicio: Dr. Segundo
10-12hrs Utilización de sustratos metabólicos durante el Calderón Todos los
ejercicio. estudiantes
Sistema Anaeróbico:
Sistema de los fosfagenos o sistema a láctico.
Sistema Aeróbico: hidratos de carbono (oxidación
del piruvato), lípidos, proteínas

12/04/2018 .
16-18 hrs. .Q.F. Oriondo/ Todos los
Dr.Calderón estudiantes
Laboratorio Frecuencia cardiaca y volumen de Lic. Jhon Grupo :A
oxígeno. Campomanes GRUPO:B
Lic. Jamee GRUPO:C
Guerra

19/04/2018 Adaptaciones orgánicas durante el ejercicio: Dr. Segundo Todos los

10-12hrs Cardiocirculatorio, respiratorio, hematológico, Calderón estudiantes
endocrino, renal.
Repuesta y adaptaciones al ejercicio en situaciones
de hipoxia.
6 Ambientes hipobaricos: ejercicios en
altitud.Capacidad de ejercicio en altura. Repuesta
fisiologica y rendimiiento en altitud. Rendimiento al
nivel del mar

19/04/2018 Laboratorio Requerimiento energético del Todos los

16-18 hrs. deportista. Calculo del gasto energético y METS .Q.F. Oriondo/ estudiantes

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FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 10
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 Laboratorio Cálculo del gasto energético y Dr.Calderón
proteico en deportistas invitados. Lic. Jhon
Campomanes
Lic. Jamee
Guerra
7 26/04/2018 Análisis corporal en el deporte por etapas de Q.F. Rosa Todos los
10-12hrs crecimiento Oriondo estudiantes

Mg. Víctor
Agüero

26/04/2018 / .Q.F. Oriondo/ Todos los

16-18 hrs. Taller Discusión de los resultados de la práctica Dr.Calderón estudiantes
anterior Lic. Jhon Grupo :A
Campomanes GRUPO:B
Lic. Jamee GRUPO:C
Guerra

8 03/05/2018 Alimentación y Nutrición Anabólica: Ganancia de Dr. Aníbal Todos los

10-12hrs masa muscular. Pacheco estudiantes
Alimentación Anabólica: cima anabólica, cima
catabólica, balance nitrogenado, creatinina,
proceso de crecimiento muscular.
Nutrición anabólica: Proteínas de alto valor
biológico, hipograsa, misil hidrocarbonado, ácido
clorhídrico y enzimas digestivas, momento
oportuno, suplementos, antioxidantes.

03/05/2018 Examen Teórico – Practico Todos los

16-18 hrs. estudiantes

9 10/05/2018 Triada del Deportista Femenino: Desorden Dr. Aníbal Todos los
10-12hrs Alimentario, Amenorrea, Osteoporosis. Prevenciòn Pacheco estudiantes
de riesgos, Sintomatologia, Potencial de severidad,
Estrategias de prevenciòn, Detecciòn
temprana,Tratamiento precoz de la entidad.

10/05/2018 Practica Seminarios .Q.F. Oriondo/ Todos los

16-18 hrs. Dr.Calderón estudiantes
Lic. Jhon Grupo :A
Campomanes GRUPO:B
Lic. Jamee GRUPO:C
Guerra
Mg. Ito Flores
10 17/05/2017 Generalidades de cine antropometría, procesos de Q.F. Rosa Todos los
10-12hrs Medición y variables e indicadores Oriondo estudiantes
antropométricos.
Identificación de puntos anatómicos y perímetros.
Pliegues cutáneos y diámetros óseos básicos. Lic. John Cruz
Nuevos métodos cine antropometría de
evaluación y selección de deportistas.

17/05/2018 Laboratorio .Q.F. Oriondo/ Todos los

16-18 hrs. Mediciones de pliegues y perímetros. Puntos Dr.Calderón estudiantes
anatómicos. Puntos de referencia. Lic. Jhon Grupo :A
Campomanes GRUPO:B
Lic. Jamee GRUPO:C
Guerra

11 24/05/2018 Somatotipo y proporcionalidad corporal: Concepto. Todos los

10-12hrs Q.F.Rosa estudiantes
Importancia en la practica deportiva. Tecnicas de Oriondo
determinaciòn del somatotipo. Endomorfia, Mg. Ito Flores
Mesomorfia, Ectomorfia. Medidas antropometricas. Lic. Narrea

REVISADO Y APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 11
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 24/05/2018 Laboratorio Mediciones de Diametros y longitudes .Q.F. Oriondo/ Todos los
16-18 hrs. Dr.Calderón estudiantes
Lic. Jhon Grupo :A
Campomanes GRUPO:B
Lic. Jamee GRUPO:C
Guerra
Lic. Narrea

12 31/05/2018 Características antropométricas de algunos Q.F. Rosa Todos los

10-12hrs deportes. Oriondo Gates/ estudiantes
Lic. Jhon
Campomanes
31/05/2017 Laboratorio Análisis cinantropometrico en Todos los
16-18 hrs. deportistas .Q.F. Oriondo/ estudiantes
Dr.Calderón Grupo :A
Lic. Jhon GRUPO:B
Campomanes GRUPO:C
Lic. Jamee
Guerra
13 07/06/2017 Hidratación y Termorregulación en el deporte: Todos los
10-12hrs importancia de la hidratación en el deporte. estudiantes
Función de los electrolitos. Perdidas por Q.F. Rosa
sudoración. Oriondo / Lic.
Balance hídrico en el deportista: plan de hidratación Jhon
en el deporte (antes, durante, después de la Campomanes
práctica deportiva); bebidas rehidratantes de uso
deportivo.
07/06/2017 Laboratorio Balance hídrico y rehidratación en el Todos los
16-18 hrs. deporte .Q.F. Oriondo/ estudiantes
Dr.Calderón Grupo :A
Lic. Jhon GRUPO:B
Campomanes GRUPO:C
Lic. Jamee
Guerra
14 14/06/2017 Suplementacion den el deporte Q.F. Rosa Todos los
10-12hrs Complementos, suplementos nutricionales y ayudas Oriondo estudiantes
Ergogénicos empleadas en el ejercicio. Causas y
soluciones desequilibrios por exceso y por defecto. Lic. Jhon
Doping Campomanes

14/06/2017 Laboratorio /.Q.F. Oriondo/ Todos los

16-18 hrs. Uso de los suplementos en deportistas. Dr.Calderón estudiantes
Practica Elaboración de un Plan de alimentación Lic. Jhon Grupo :A
para deportistas Campomanes GRUPO:B
Lic. Jamee GRUPO:C
Guerra
15 21/06/2017 Nutrición en deportes de fuerza o de corta duración. Q.F. Rosa Todos los
10-12hrs Nutrición en deportes de resistencia Oriondo estudiantes
Nutrición en deportes de equipo o intermitentes Lic. John Cruz
Lic. Judith Silva
21/06/2017 .Q.F. Oriondo/ Todos los
16-18 hrs. Dr.Calderón estudiantes
Actividad de proyección social Evaluación Lic. Jhon
nutricional, antropométrica y prescripción dietética, Campomanes
en deportistas en su lugar de entrenamiento. Lic. Jamee
Guerra
/Lic. Narrea
16 28/06/2017 Examen teórico - practico Todos los
10-12hrs estudiantes

02/07/2018 Exámenes sustitutorios

VII. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

REVISADO Y APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

FECHA DE RECIBIDO: 05/03/2018 12
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
El desarrollo del curso comprenderá clases teóricas, prácticas, talleres y seminarios.

Teoría:(Cognoscitivas, valorativas)
El curso está constituido por seis (06) Unidades Didácticas, las cuales toman en cuenta el análisis,
síntesis y evaluación de los conceptos señalados en la sumilla. El alumno deberá estar en el aula
unos minutos antes del inicio de clases, no existe tiempo de tolerancia para el inicio de clase. LA
PUNTUALIDAD ES UNA VIRTUD QUE DEBEMOS FOMENTAR. Sera expositiva dialogada.

Practicas: (Cognoscitivas, valorativas y psicomotrices)

Los alumnos asistirán puntualmente a las clases programadas, no existe tiempo de tolerancia para
el inicio de clase.

El uso del mandil es obligatorio para las prácticas, no se dejará ingresar alumnos sin mandil y sin los
Habrá un total de 14 prácticas. Los estudiantes deberán revisar anticipadamente los conceptos
teóricos, técnicos y logísticos de las prácticas correspondientes. Al término de cada práctica, se
presentará un informe en el plazo de una semana. Dicho informe comprenderá: introducción,
procedimientos realizados, resultados y discusión, conclusiones y bibliografía del tema.

Seminarios- Talleres -Cognoscitivos-Valorativos-Psicomotrices.

Se han planificado y programado 02 fechas de seminarios en los que se discutirá y se ampliarán
conceptos ya tratados en teoría y/o temas que por su complejidad merezcan del análisis y síntesis.
El alumno presentará el tema asignado de manera expositiva verbal y un resumen de dos hojas
acompañada de una bibliografía a base de libros, revistas y/o publicaciones científicas, con un
mínimo de cinco artículos científicos actualizados sobre el tema presentado el mismo día de la
exposición y debe entregarse a todos los profesores presentes al seminario. Todos los asistentes
tienen derecho y el deber de participar activamente durante el desarrollo de cada tema aportando,
esclareciendo, ampliando, cuestionando, complementando los temas presentados.
Los alumnos serán distribuidos en grupos, los cuales trabajarán en forma paralela bajo la asesoría
del profesor.
Se motivara a los estudiantes al debate de los temas.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

Los docentes harán uso de pizarra, sistemas audiovisuales (retroproyector, data display y otros) para
las clases teóricas. En las prácticas se trabajará contará con una guía que se usará en el
desarrollo y discusiones grupales. Los alumnos asistirán a las actividades programadas en las
prácticas portando su respectivo mandil, instrumentos y material que el docente indique. La asistencia
es obligatoria y no existe tiempo de tolerancia para el ingreso a cualquier actividad académica. Se
realizara visitas de campo.

IX. EVALUACIÓN

La evaluación de los estudiantes se regirá por el Reglamento de Estudios y del Sistema de Evaluación
de los estudiantes de pre grado de la Facultad de Medicina, aprobada con R.D. N. o 0190-FM-01
ratificado por R.R. N.o 2698-CTG-01 y sus modificatorias R.R. N.o 00553-R-02 y R.R. N.o 0401-R-03.
Se tomará 02 exámenes teóricos, que incluirán los conocimientos impartidos en las clases teóricas,
tienen carácter cancelatorio; el promedio de ellos representa 40 % de la nota final del curso.
Evaluación de parte práctica: equivale al 60% de la nota final del curso
 Se tomarán 02 exámenes prácticos que serán cancelatorios y equivale al 30 % de la nota
promedio final. No hay prueba de recuperación.
 La nota de Seminario y prácticas representa el 30 % del promedio final del curso,

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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 NOTA FINAL = E1*0.20 + E2*0.20 + EP1*0.15 + EP2*0.15 + S*0.30

E1 = EXAMEN TEORICO 1
E2 = EXAMEN TEORICO 2
EP1 = EXAMEN PRACTICO 1
EP2 = EXAMEN PRACTICO 2
S = SEMIANRIO

Los exámenes de recuperación y desaprobados se tomarán de acuerdo al reglamento vigente.

Exámenes de Recuperación:
Los exámenes de recuperación seguirán el siguiente tratamiento:
Los estudiantes se acogerán al examen de recuperación, cuando por razones de fuerza mayor no
Pudieron rendir el examen parcial en su oportunidad, sólo en los siguientes casos:
- Problemas de salud que obligan a guardar reposo; para justificas, deberá presentar certificado
médico de los Servicios de Salud de la Universidad.
- Ausencias justificadas por representar a la Universidad para un evento, se justificará con la
Resolución Rectoral respectiva.
Por enfermedad o fallecimiento familiar (padre, madre, hermanos, o cónyuge), se justificará con la
presentación del certificado médico emitido por una dependencia del MINSA y en caso de
fallecimiento por el certificado de defunción.
En estos casos el estudiante solicitará por escrito a la dirección de la Escuela Académico Profesional
de Nutrición y dentro del semestre académico que se dicta la asignatura, el motivo de la recuperación
del examen. La solicitud será sustentada documentariamente.
Sólo tendrán derecho a un (01) examen de recuperación. La calificación será de 0 a 20.

Examen de Desaprobados en Teoría:

Los exámenes de desaprobados seguirán el siguiente tratamiento:
Los estudiantes se acogen a este tipo de evaluación en función del número de exámenes teóricos
programados en la asignatura.
Para participar en los exámenes sustitutorios deben tener un examen aprobado.
La calificación máxima alcanzada en estos exámenes de desaprobados no sobre pasará el promedio
de las notas obtenida por los estudiantes que aprobaron en los exámenes del Calendario normal. La
nota obtenida sustituye, no se promedia. (Reglamento R.D. N° 3170).

Para aprobar el curso se requiere haber aprobado dos exámenes teóricos y haber aprobado
dos exámenes prácticos.

ASISTENCIA
La asistencia a las clases teóricas, prácticas y seminarios es obligatoria de acuerdo al reglamento
vigente.

X. BIBLIOGRAFÍA

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2. DEVIS DEVIS, J et al., Actividad física, deporte y salud, INDE, Barcelona, 2000.
3. Flores Rivera, Ito. Perfil cineantropométrico de la selección peruana de judo infantil, juvenil, junior,
mayores 2009. Tesis para optar el título profesional de nutricionista Facultad Medicina -UNMSM.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/781
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Física”, Madrid, 2002.
5. GARCÍA BLANCO, SAUL, coord. “Simposium Historia de la educación física I-VI”, Universidad de
Salamanca, 1995-2000.

6. MAHAN, L.K ESCOTT-STUMO.S; Krause DIETOTERAPIA, 12ava Edición 2008

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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 7. MATAIX VERDU JOSE Nutrición y alimentación humana. Madrid: Editorial Océano, 2005
8. MUNOZ. Tablas de valor nutritivo de alimentos. Ed. Interamericana 2002.
9. WILLIAMS M. Nutrición para la salud, condición física y deporte. Novena edición Ed. México: McGraw-
Hill Interamericana; 2006.
10. ONZARI M. Fundamentos de nutricio en el deporte. Buenos Aires Argentina; Al Ateneo 2004.
11. RUTH A. ROTH “NUTRICION Y DIETOTERAPIA”; México Editorial McGraw-Hill Interamericana
Editores S.A de C. V.; 2009
12. GONZÁLEZ GALLEGO, JAVIER. Nutrición en el deporte. Ed. Díaz de Santos Madrid 2006
13. SALAS-SALVADO JORDI. NUTRICION Y DIETETICA CLINICA; 2da Edición, ed.
ELSERVIER-MASSON; 2008
14. SERRA MAJEM, LUIS. Actividad física y salud. Ed. Mason, Madrid 2006

. ELECTRONICAS:

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http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/refri_escolar/PRIMARIA.pdf
http://www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/5/jer/refri_escolar/SECUNDARIA.pdf
http://www.minsa.gob.pa/minsa/tl_files/documents/programas/nutricion/Guia%20para%20alimentacion%20en%
20desastres.pdf
http://www.who.int/nutrition/topics/exclusive_breastfeeding/es/index.html
http://www.who.int/nutrition/topics/complementary_feeding/es/index.html
http://www.fao.org/docrep
http://www.who.int/features/factfiles/nutrition/facts/es/index.html
http://www.who.int/features/factfiles/breastfeeding/facts/es/index.html
http://www.who.int/features/qa/21/es/index.html
http://www.who.int/features/qa/57/es/index.html
Grupo de Investigación DeporCiencia: www.deporciencia.com.pe
Asociación Americana de Medicina del Deporte: www.acsm.org/
Asociación Americana de la Salud y el Deporte. http://www.aahperd.org
Asociación Australiana del Deporte. www.umist.ac.uk/sport/ccontent.html
Entrenamiento y salud: wwww.sobreentrenamiento.com
Journal of Sport History: www.aafla.com./
Control del dopaje, CSD: www.csd.mec.es/CSD/Deporte/ControlDopaje
Departamento de Fisiología. Universidad de León: www3.unileon.es/dp/dfi/fisio.htm
Doping News: www.fina.org/DopingControl_front.html
Food and Nutrition Information Center: www.nal.usda.gov/fnic/etext/000054.html
Gatorade Sports Science Institute: www.gssiweb.com
Laboratorio de Fisiología del Ejercicio, Universidad de León: www3.unileon.es/lab/fisiologiadelejercicio
International Journal of Sports Nutrition: www.humankinetics.com/products/journals/ journal.cfm?id=IJSNEM
NISMAT. Sport Nutrition Corner: www.nismat.org/nutricor/
SportScience: www.sportscience.org/index.html?jour/03/03.htm&1
World Antidoping Agency: www.wada-ama.org/en/t1.asp

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