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FILIAL NORTE

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE
CIENCIAS BÁSICAS

BIOQUIMICA

SÍLABO

SEGUNDO AÑO

SEMESTRE ACADÉMICO

2018 – II

CHICLAYO – PERÚ

1
ASIGNATURA DE BIOQUIMICA

DATOS GENERALES
1.1 Departamento Académico :Ciencias Básicas
1.2 Semestre Académico: 2018 II
1.3 Código de la asignatura : 101205
1.4 Año : Segundo
1.5 Créditos : Cinco
1.6 Horas semanales totales : Seis
Horas de Teoría : 2 horas
Horas de Seminario : 2 horas
Horas de Práctica : 2 horas
1.7 Requisito : Química, Biología Celular y Molecular
1.8 Profesor Responsable: : Biól. Lezama Vigo, Hélmer, MSc.
Personal Docente: : Biól. Jerí Apaza, César (Asesor)
Ing. Quím. Benel Fernández, Doyle, Mg. (Coordinador de prácticas)
Ing. Quím. Quiñonez Chapoñán, Liliana
Méd. Llimpe Mitma, Rafael (Coordinador de seminarios)
Ing. Quím. Monteza Arbulú, César
Ing. Quím. Coronado Zuloeta, Iván
Ing. Quím. Guerrero Braco, James
Méd. Gordillo Carbonel, Johnny

SUMILLA
La asignatura de BIOQUIMICA, forma parte del Área de cursos pre Clínicos y está situada en el cuarto
semestre de la carrera médica. Es un curso de carácter teórico práctico, y se orienta a capacitar al estudiante
en la comprensión de los fenómenos químicos que se producen en el ser humano en condiciones de
normalidad y enfermedad. Su contenido está organizado en tres unidades: I. Generalidades, Enzimas. II.
Metabolismo intermediario, carbohidratos, lípidos, aminoácidos y nucleótidos. III. Metabolismo especial.
Porfirinas, hormonas, hemoglobina y principios de nutrición.

COMPETENCIAS Y SUS COMPONENTES COMPRENDIDOS EN LA ASIGNATURA

3.1 Competencias

 Competencias Genéricas:

a. Interpreta las condiciones del medio interno a través de su conocimiento sobre los metabolismos,
aprecia los esfuerzos humanos para desarrollar la historia de la bioquímica, desarrolla una cultura
de la investigación bibliográfica o de gabinete sobre el tema, analizando críticamente la información
de los textos básicos de la asignatura.
b. Explica las condiciones bioquímicas que llevan a las alteraciones del metabolismo graso, y del
metabolismo proteico. Aprecia las condiciones para generar una buena salud y diseña una
investigación sobre la importancia de los trastornos de los carbohidratos, las grasas, las proteínas y
los ácidos nucleicos en el organismo, según los patrones establecidos por los organismos
mundiales de salud, usando los patrones generados por la OMS..

2
c. Infiere el futuro de la terapéutica a través de las modificaciones de la genética del ser humano
gracias a la biología molecular. Usa procedimientos cromatográficos y electroforéticos para evaluar
las condiciones proteicas de un sujeto normal o enfermo. Aprecia la aplicación de los esquemas
metabólicos en diferentes tejidos, según lo planificado y descrito en las guías de práctica y de
seminarios de la asignatura.

 Competencias específicas:

a. Conoce la importancia de los catalizadores bioquímicos y explica la cinética enzimática; aplicándolos


en el campo de la medicina, según lo descrito en la bibliografía técnica de las revistas
especializadas.
b. Explica las principales reacciones que sufren los aminoácidos: desanimación oxidativa,
descarboxilación y transaminación como quedan establecidos en los textos de la asignatura.
c. Describe el proceso de asimilación y transporte de carbohidratos, colesterol y demás biomoléculas,
su aplicación clínica y las consecuencias de su disfunción según patrones establecidos por los
organismos de salud, nacionales y mundiales.

3.2 Componentes

 Capacidades

a. Al finalizar el curso el alumno maneja una amplia información de los conceptos bioquímicos y valorará la
importancia de las rutas metabólicas que intervienen en los procesos fundamentales para la obtención de
energía y su rol en reparación de las estructuras que intervienen ante las injurias, en situaciones
cotidianas como el crecimiento y otros.
b. Conoce y explica el metabolismo celular.
c. Conoce la importancia de los catalizadores bioquímicos y su cinética.
d. Describe el catabolismo de aminoácidos.
e. Explica el proceso de asimilación y transporte de lípidos.
f. Describe la síntesis de ácidos grasos y la lipogénesis, así como su regulación y alteraciones metabólicas.
g. Explica la lipólisis y las rutas principales de oxidación de ácidos grasos.
h. Explica la síntesis del colesterol y analiza las diversas rutas catabólicas, interpretando su importancia
fisiológica y patológica.
i. Analiza el papel energético de la glucosa, el rol central del ciclo de Krebs.
j. Explica la cadena transportadora de electrones y la síntesis del ATP.

 Contenidos actitudinales

Valora la importancia de los procesos bioquímicos. Identifica y toma conciencia de la organización y función de las
estructuras intracelulares, de los fenómenos y reacciones bioquímicas para los procesos metabólicos.

PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

3
UNIDAD I
BIOQUIMICA, PRINCIPIOS BASICOS, ENZIMAS
CAPACIDAD: Conoce y comprende el interés de la Bioquímica como ciencia que busca el conocimiento de los procesos que suceden en los organismos vivos. Comprende la función de las enzimas
como moléculas indispensables para completar las reacciones bioquímicas. Conoce los métodos para el estudio de la Bioquímica y usa apropiadamente los equipos e instrumentos de laboratorio
SEM HOR
CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ANA AS
Bioquímica, importancia. Células. Biomoléculas. Reacciones bioquímicas. Elabora esquemas de las biomoléculas y su función, Conferencia (H. Lezama) 2
Metabolismo intermediario a nivel tisular y subcelular. Regulación de las vías relacionándolas con las demás estructuras Práctica: Introducción y organización de
2
metabólicas. Historia de la bioquímica celulares. Construye esquemas y elabora maquetas grupos
1 de las estructuras de la membrana celular y la Seminario: Introducción y organización de
localización de los componentes de las membranas grupos 2
que participan en los procesos de reconocimiento y
regulación Investigación y lecturas adicionales 2
Enzimas, clasificación. Enzimas endocelulares y exocelulres. Actividad enzimática. Elabora mapas conceptuales que demuestren su Conferencia (C. Jerí) 2
Especificidad. Sitio activo. Isoenzimas. Proenzimas. Cinética enzimática. Efecto de la conocimiento y comprensión de los tipos de Práctica: Bioseguridad 2
concentración del sustrato. Constante de Michaelis-Menten. Efecto de la enzimas y su mecanismo de acción, asi como la Seminario: Anemias 2
2 concentración de enzima, pH, temperatura. Inhibición y regulación del metabolismo. importancia en la regulación del metabolismo.
Mecanismos de acción enzimática, efecto de los iones metálicos. Coenzimas.
Regulación de la actividad enzimática. Compartamentalización celular. Enzimología Investigación y lecturas adicionales 2
clínica
UNIDAD II
METABOLISMO INTERMEDIARIO: ENERGIA. CARBOHIDRATOS. LIPIDOS. AMINOACIDOS Y PROTEINAS. NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS
CAPACIDAD: Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los carbohidratos en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las
patologías asociadas a su disfunción. Comprende los mecanismos que usan los organismos vivos para generar e intercambiar la energía que les permiten vivir. Comprende y analiza las reacciones
que explican el anabolismo y el catabolismo de los lípidos en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción. Comprende y analiza las
reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los aminoácidos y las proteínas en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su
disfunción. Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los nucleótidos para el metabolismo de los ácidos nucleicos en el contexto del funcionamiento de los
organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción.
SEM HOR
CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ANA AS
Carbohidratos de importancia médica. Digestión y absorción. Distribución de los Discute la importancia de la centrifugación como Conferencia (H. Lezama) 2
glúcidos en los tejidos. Glucólisis. Etapas y regulación de la vía glicolítica. Vías de una práctica útil en la investigación en Bioquímica. Práctica: Instrumentación: centrifugación 2
3 transformación de piruvato. Balance energético en glicólisis. Metabolismo de Analiza las implicancias bioquímicas de la hepatitis Seminario: Hepatitis viral 2
carbohidratos en diversos tejidos viral. Investigación y lecturas adicionales 2
4 Conferencia (H. Lezama) 2

4
Metabolismo de glucógeno, distribución y biosíntesis. Efectos de ayuno y Discute la importancia de los métodos Práctica: Instrumentación: Colorimetría 2
alimentación. Hormonas: insulina, glucagón y epinefrina. Glucogénesis y colorimétricos como una práctica útil en la
Seminario: Intolerancia a la lactosa 2
glucogenólisis. Regulación: rol del cAMP y de la proteína G. importancia. investigación en Bioquímica. Genera mapas
conceptuales que expliquen los fundamentos
moleculares del metabolismo del glucógeno como Investigación y lecturas adicionales 2
fuente de glucosa en el organismo
Gluconeogénesis. Metabolismo de fructosa y galactosa Ciclo de pentosas, rol en el Genera mapas conceptuales que expliquen los Conferencia (C. Jerí) 2
5 metabolismo, importancia fundamentos moleculares y la importancia de las Seminario: Cetoacidosis diabética 2
pentosas en el metabolismo del organismo. Investigación y lecturas adicionales 2
Ciclo de Krebs, importancia. Metabolismo de procesos acoplados al ciclo de Krebs: Discute la importancia del ciclo de Krebs como el Conferencia (H. Lezama) 2
cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Acidosis y alcalosis metabólicas. punto de confluencia para varias vías metabólicas. Práctica: Instrumentación, potenciometría 2
6
Seminario: Infarto de miocardiio 2
PRIMER EXAMEN PARCIAL 1
Metabolismo de ácidos grasos. Rol de la carnitina. Etapas de β-oxidación. Biosíntesis Realiza pruebas que midan la velocidad de trabajo Conferencia (H.Lezama) 2
de ácidos grasos, regulación. Alargamiento de la cadena, elongasas. Desaturación de las enzimas. Discute la importancia del Práctica: Cinética enzimática 2
de los ácidos grasos, desaturasas. Biosíntesis de triglicéridos en el tejido adiposo. catabolismo de lípidos como proceso para
7 Síntesis de triglicéridos en el hígado. Control hormonal. Biosíntesis y catabolismo de obtención de energía. Discute la importancia de la Seminario: Enfermedad de diestrés
2
cuerpos cetónicos. Balance energético de la oxidación de los ácidos grasos. síntesis de lípidos para regular procesos que respiratorio
aseguren salud en los organismos Investigación y lecturas adicionales 2
Síntesis de colesterol. Fuente de acetil-SCoA. Regulación. Síntesis de Vitamina D. Realiza pruebas que demuestren la ruptura de los Conferencia (H.Lezama) 2
Hormonas esteroideas y ácidos biliares. Lipoproteínas, clasificación. Formación de carbohidratos para ser usados luego por el Práctica: Digestión de carbohidratos. 2
quilomicrones. Síntesis de VLDL, rol de lipasa lipoproteica. Formación de LDL, organismo. Discute la importancia de la síntesis de PRIMERA EVALUACION CONTINUA
8 receptores de apoproteínas. Síntesis de HDL. Rol de LCAT y de la lipasa hepática. lípidos para regular procesos que aseguren salud Seminario: Kuashiorkor 2
Catabolismo de HDL. Interrelaciones carbohidratos – grasas. Obesidad en los organismos PRIMERA EVALUACI´ON CONTINUA
Investigación y lecturas adicionales 2
9 SEMANA DE EVALUACIONES
10 SEMANA DE LA MEDICINA
Recambio proteico, importancia biológica. Proteasas celulares. Lugares y señales Realiza pruebas rápidas que permitan demostrar la Conferencia (C. Jerí) 2
químicas para el recambio. Degradación de aminoácidos y metabolismo de los asimilación de los carbohidratos por el organismo.
productos finales nitrogenados. Características comunes en las rutas de degradación Discute la importancia del recambio proteico para Práctica: Glicólisis 2
11 de aminoácidos. Desactivación tóxica y excreción de amoníaco. Ciclo de la urea. asegurar la demanda de aminoácidos en el Seminario: Fibrosis quística 2
Transporte de amoníaco al hígado. Coenzimas del metabolismo de nitrógeno, metabolismo de las proteínas.
piridoxal fosfato, tetrahidrofolato, coenzimas de B12. Enfermedades por deficiencias Investigación y lecturas adicionales 2
vitamínicas, Kuashirokor
12 Conferencia (C. Jerí) 2

5
Biogénesis del nitrógeno orgánico. Aminoácidos relacionados con intermediarios del Verifica como mediante pruebas de laboratorio se Práctica: Lipoproteínas sanguíneas 2
ciclo de Krebs, glutamato, aspartato, alanina, glutamina y asparagina. Aminoácidos determina clínicamente las concentraciones de las Seminario: Deficiencia de adenosín
que contienen azufre, cisteína y metionina. Metabolismo del glutation. Poliaminas. lipoproteínas sanguíneas. Discute e interpreta 2
deaminasa
Aminoácidos aromáticos, histidina. Metabolismo de serina, glicina y treonina. correctamente la trascendencia de la síntesis de
Metabolismo de valina, leucina, isoleucina y lisina. Adenosín deaminasa como causa aminoácidos para un buen suministro proteico Investigación y lecturas adicionales 2
de patologías metabólicas endógeno en el organismo
Rutas metabólicas de los nucleótidos. Ruta de novo y de salvamento. Biosíntesis de Verifica como mediante pruebas sencillas de Conferencia (H. Lezama) 2
nucleótidos purínicos. Degradación de purinas. Trastornos clínicos del metabolismo laboratorio se determina la concentración de Práctica: Transaminasas y cromatografía 2
13 de purinas. Metabolismo de nucleótidos pirimidínicos. Control de la biosíntesis de transaminasas. Discute y analiza la importancia del Seminario: Infertilidad 2
nucleótidos pirimidínicos. Biosíntesis y metabolismo de deoxirribonucleótidos. metabolismo de nucleótidos, enfatizando su
Timidilato sintetasa como enzima diana en quimioterapia. Análogos de nucleótidos importancia quimioterapéutica SEGUNDO EXAMEN PARCIAL 1

UNIDAD III
METABOLISMO ESPECIAL DE TEJIDOS DIVERSOS: GRUPO HEMO Y PORFIRINAS. HORMONAS. PRINCIPIOS DE NUTRICION
CAPACIDAD: Comprende la naturaleza de las reacciones que son necesarias para obtener las porfirinas, y su ensamblaje para conseguir el grupo Hemo. Comprende el metabolismo de las
principales hormonas que regulan el metabolismo de los organismos vivos. Comprende los mecanismos de la coagulación sanguínea. Comprende la importancia de la nutrición en el mantenimiento de
la calidad de vida. Conoce los mecanismos bioquímicos de la transmisión nerviosa. Conoce los mecanismos bioquímicos que explican la contracción muscular
SEM HO
CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ANA RAS
Hormonas que actúan en la superficie celular, clases, mecanismos de acción. Hace las pruebas de laboratorio para determinar el Conferencia (C. Jerí) 2
Receptores de membrana. Segundos mensajeros. Hormonas proteicas. Hormonas estado nutricional del organismo. Discute la Seminario: Panhipopituitarismol 2
14 que actúan en el interior celular. Hormonas esteroideas. Hormonas tiroideas. importancia de los procesos de regulación hormonal
y el rol de los diferentes tipos de hormonas Investigación y lecturas adicionales 2
Metabolismo de porfirina y hemo. Biosíntesis de tetrapirroles, vía del succinato – . Discute los caminos sintéticos para la síntesis del Conferencia (H. Lezama) 2
glicina. Degradación del hemo. Biliverdina y bilirrubina. Aminoácidos y sus hemo y la eliminación de sus metabolitos Práctica: Evaluación nutricional 2
15 metabolitos como neurotransmisores y reguladores biológicos. Biosíntesis de
Seminario: Obesidad 2
serotonina y catecolaminas
Investigación y lecturas adicionales 2
Hemoglobina, estructura y función. Coagulación, etapas y factores. Principios de Discute los mecanismos de la coagulación Conferencia (J. Gordilloi) 2
nutrición, valores nutricionales de alimentos. Requerimientos nutricionales. Nutrición sanguínea e interpreta los valores nutricionales de Práctica: EVALUACION CONTINUA 2
16 y salud. los alimentos y el balance nutricional del organismo,
relacionándolo con una buena salud Seminario: EVALUACION CONTINUA 2
Lecturas adicionales 1
17 EXAMEN FINAL 1

6
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

En el desarrollo de la asignatura de Bioquímica se emplean:

Clases magistrales : para fijar los conceptos fundamentales de la bioquímica.

Dinámica de grupos: seminarios Bioquímicos, donde se aplicaran los conceptos aprendidos,


debatir con los compañeros, la utilidad de cada uno de ellos y encontrar el mejor
procedimiento de estudio y que nos permite detallar un aspecto particular de una biomolécula
de gran participación e importancia en el metabolismo.

Dinámica de laboratorio: para comprobar la certeza de los conceptos enunciados. Se aplicara al


inicio de la actividad un pre-test. Los alumnos se presentaran vistiendo el mandil blanco y su
guía de práctica.

Se consideran 04 grupos de práctica con tres mesas de trabajo cada uno, cada mesa a cargo de un profesor
que rotará con los otros dos profesores del grupo a lo largo del ciclo

Los alumnos deberán desarrollar actividades adicionales como lecturas, investigación y trabajos
grupales semanalmente, estas labores deberán ser realizadas por cuenta del alumno en la
biblioteca de la Facultad o en su domicilio, con la finalidad de completar la información requerida en
la programación semanal.

RECURSOS DIDÁCTICOS

En el desarrollo de la asignatura de Bioquímica se emplean

Medios didácticos multimedia: computadora, proyector de datos,

Materiales: discos compactos, memorias portátiles

Equipos de laboratorio: Centrífuga, espectrofotómetro, potenciómetro, equipo de cromatografía en


capa fina, equipo de electroforesis.

Materiales y reactivos: Material de vidrio. Reactivos.

EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

De acuerdo al Reglamento de evaluación válido el presente año 2017 y en el entendido de que para
aprobar el Curso de Bioquímica se requiere:

FUENTES DE INFORMACIÓN.

7.1 Bibliográficas
1. ALVARADO CARLOS. Repasando Bioquímica y Nutrición 2012 Lima. 2da. Edición.

7
2. ROBERT MURRAY, VICTOR RODWELL, DAVID BENDER AND KATHLEEN M. BOTHAM.
Harper Illustrated Biochemistry 28th Edition. 2009
3. MONTGOMERY, REX. Bioquímica: casos y texto. Harcourt Brace, 1999. 681 h. Madrid.
4. ROSKOSKI ROBERT. Bioquímica. McGraw-Hill Interamericana, 1999. 560 h. México
5. CHAMPE. PAMELA. Bioquímica. McGraw-Hill Interamericana. 2006. 534 h México
6. KOOLMAN-RÔHM. Bioquímica. Editorial Panamericana. 2005.488h. Mexico.
7. BOHINSKI, R. "Bioquímica". 2002. Fondo Educativo Interamericano.
8. DARNELL, J. Y LODISH, H. "Biología Celular y Molecular". 2006 Ed. Ed. Omega.
9. DAVISON. "Bioquímica de los Acidos Nucleicos". 1998. Ed. Reverté S.A.
10. KARP, G. "Biología Celular" 2006. Ed. Mc. Graw-Hill. México
11. LODISH, H.; BERK, A.; MATSUDAIRA, P.; KAISER, C.; KRIEGER, M.; SCOTT, M. ; ZIPURSKY,
L. Y DARNELL, J. "Biología Celular y Molecular". 2005. Ed. Médica Panamericana.
12. LEHNINGER, A. Bioquímica". 2006 Ed. Omega.
13. LUQUE, J. Y HERRÁEZ, A. "Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética.
Conceptos, técnicas y aplicaciones en Ciencias de la Salud". 2001. Ed. Harcourt. Madrid.
14.- MARTIN, D.; RODWELL, V. Y MAYES, P. "Bioquímica de Harper". Ed. El Manual Moderno.
2002.
15.- STRYER, L. "Bioquímica". Ed. Reverté S.A. 2004.
16.- DEBLIN, T. "Bioquímica". Ed Reverté. 1984.
17 - BLOOMFIELD, M. "Chemistry and the living organism". Ed. John Wiley and sons. 1984.
18.- MAINWARING, W.; PARISH, J.; PICKERING, J. AND MANN, N. "Nucleic acid Biochemistry
and Molecular Biology". Ed. Blackwell Scientific Publicati. 1989.
19. COOPER, G Y HAUSMAN, R. “La Célula”. 2010. 5ª Edición. Ed. MARBAN. España.
20. BECKER, W.; KLEINSMITH, L. Y HARDIN, J. “El Mundo de La Célula”. 2007. Ed. Pearson –
Addison – Wesley. España.
21. ALBERTS, J. JHONSON,; LEWIS, J.; RAFF, M.; ROBERTS, K. and Walter “Biología Molecular
de La Célula”. 2010. 5ªEdición. Ed. Omega

7.2 Hemerográficas

1. American Dietetic Association Journal of the American Dietetic Associatión 1/1/88+


2. Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology
3. Diabetes
4. Genome
5. Gut
6. Journal of Clinical Pathology American, Annual Reviews of Biochemistry
http://www.annualreviews.org/journal/biochem
7. Biochemistry http://pubs.acs.org/journal/bichaw
8. Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana. http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_serial&pid=0325-2957
9. Revista Química Clínica http://www.seqc.es/es/Publicaciones/1002/Revista_Quimica_clinica/
10. Clinical Biochemistry http://www.sciencedirect.com/science/journal/00099120