Química orgánica

Unidad 1, Fase 0
Desarrollar las Actividades de Reconocimiento del Curso

Presentado por:
CEDIEL TENORIO código 4661417

Tutor:
ELIANA AGUILERA

‘
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
CEAD – Popayán Cauca
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
Septiembre 2018
 Profundizar en las propiedades de la tabla periódica:

DETALLE DESCRIPCIONES EJEMPLO

ÁTOMO es la parte más pequeña
en que se puede dividir un
elemento sin que pierda
las propiedades de este.
Su núcleo está formado
por neutrones y protones,
y alrededor giran los
electrones.
MOLÉCULA es una partícula formada
por un grupo ordenado y
definido de átomos.
dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno, se combinan para hacer una
molécula de agua.
Agua:H20
Sacarosa: C12H22O11
Hidrógeno: H2Propanal: C3H8O
Oxígeno: O2Propenal: C3H6O
Metano: CH4

COMPUESTO 
es la unión de dos o más Agua oxigenada H2O2.
elementos de la tabla  Agua destilada H2O.
periodica, por ejemplo el
 Cloruro de sodio o sal común NaCl.
cloruro de sodio o sal
(NaCl)  Ácido Clorhídrico HCl.
 Ácido Sulfúrico H2SO4.
 Ácido Nítrico HNO3.
 Alcohol Etílico CH3CH2OH.
 Metano CH4.

Tendencia del radio atómico

El radio atómico es la distancia que existe entre el núcleo y la capa de valencia.
Por medio del radio atómico es posible determinarse el tamaño del átomo. Se
define como: “la mitad de la distancia de dos átomos iguales que están enlazados
entre sí”.

En un grupo, el volumen atómico aumenta al aumentar el nº atómico, pues

aumenta el nº de capas.
En un periodo, el volumen atómico disminuye al aumentar el nº atómico ; ya que,
para el mismo nº de capas aumenta la carga eléctrica del núcleo y de la corteza
y por tanto la fuerza de atracción.
  La afinidad electrónica aumenta cuando el tamaño del átomo disminuye,
el efecto pantalla n Tendencia de la afinidad electrónica
o es potente o cuando crece el número atómico. Visto de otra manera: la
afinidades electrónica aumenta de izquierda a derecha, y de abajo hacia arriba,
al igual que lo hace la electronegatividad. En la tabla periódica tradicional no es
posible encontrar esta información.
 Tendencia de la energía de ionización
Es la energía necesaria para remover un electrón de un átomo gaseoso.
La energía necesaria para remover el primer electrón de un átomo se denomina
primera energía de ionización, la energía necesaria para remover el segundo
electrón del un átomo es la segunda energía de ionización y así sucesivamente
En general, las energías de ionización descienden a lo largo de las columnas de
la tabla periódica y crecen de izquierda a derecha a lo largo de un período de la
tabla. La energía de ionización muestra una fuerte anti-correlación con el radio
atómico. La siguiente tabla muestra los valores de la primera energía de
ionización de los elementos3 expresada en eV:
  Qué son compuestos isoelectrónicos?

Se refiere a un grupo de átomos o los iones tienen el mismo número de

electrones. Por ejemplo, F-, Ne y Na+ son isoelectrónicos.

Los elementos isoelectrónicos son los elementos con igual número de

electrones, por lo tanto, la misma configuración electrónica.
Podemos generalizar diciendo que los iones cargados negativamente (aniones)
son siempre mayores que sus correspondientes átomos neutros, aumentando su
tamaño con la carga negativa; los iones positivos (cationes), son siempre
menores que los átomos de los que derivan, disminuyendo su tamaño al
aumentar la carga positiva
 En qué consiste la configuración electrónica y dar dos ejemplos.
Los electrones no se colocan en posiciones fijas en los átomos, pero podemos
predecir las posiciones aproximadas. Estas posiciones son llamados niveles de
energía o las cáscaras de los átomos.
Más bajo nivel de energía es una y se denota con el entero n = 1, 2, 3, 4, 5, 6 ...
o las letras a partir de K, L, N de P. Un átomo puede tener un máximo de 7 niveles
de energía y los electrones pueden cambiar sus niveles de acuerdo a sus
energías.
Cada nivel de energía tiene un número distinto de electrones. Por ejemplo,
podemos encontrar el número de electrones en el nivel de energía de cuatro con
la siguiente fórmula; 2n2.
1 º nivel de energía tiene;
2n2 = 2,12 = 2 electrones
Segundo nivel de energía tiene;
2n2 = 2.22 = 8 electrones
3 º nivel de energía tiene;
2n2 = 2.32 = 18 electrones
Los electrones se encuentran los niveles de energía a partir de los niveles de
energía en primer lugar. Si uno de los niveles de energía está lleno, entonces los
electrones se colocan siguiendo el nivel de energía.
Siguientes imágenes muestran la ubicación de los electrones de los átomos de
O y Mg.

Número de electrones en la capa externa del átomo nos da la siguiente

clasificación.

Configuración electrónica del átomo de muestra, conchas, sub y el número de

electrones en capas sub. Examinamos configuración electrónica con los
siguientes ejemplos.
Ejemplo: Helio dos
1s2
Donde
1 es el número cuántico principal o el nivel de energía (shell)
s es la capa sub-nivel o sub (capacidad de s sub cáscara es de 2 electrones)
2 muestra el número de electrones en la capa sub s
Ejemplo: Cloro 17
1s22s22p63s23p5
Coeficientes 1, 2, 2, 3, y 3 niveles de energía de Cl. Como se puede ver "p" sub
shell puede tener un máximo de 6 electrones.
Superíndices 2, 2, 6, 2 y 5 electrones de las capas sub "s" y "p

¿Qué son los electrones de valencia?

Los electrones de valencia son los electrones de un átomo que pueden participar
en la formación de enlaces químicos con otros átomos. Los electrones de
valencia son los "dueños" de electrones, presentes en el átomo neutro libre, que
combinan con los electrones de valencia de otros átomos para formar enlaces
químicos. En un solo enlace covalente los dos átomos de contribuir con un
electrón de valencia para formar un par compartido. Para los elementos del grupo
principal, sólo los electrones más externos son los electrones de valencia. En los
metales de transición, algunos electrones del centro de la shell son también los
electrones de valencia.

Los electrones de valencia son importantes para determinar cómo el átomo

reacciona químicamente con otros átomos. Los átomos con una completa
(cerrada) cáscara de electrones de valencia (que corresponde a una
configuración electrónica s2p6) tienden a ser químicamente inerte. Los átomos
con uno o dos electrones de valencia más que una cáscara cerrada son muy
reactivos debido a que el exceso de electrones se pueden quitar fácilmente para
formar iones positivos. Los átomos con uno o dos electrones de valencia menos
de una capa cerrada también son altamente reactivos, debido a una tendencia a
ganar los electrones perdidos y formar iones negativos, o para compartir
electrones y formar enlaces covalentes.

Valencia del átomo de carbono : El carbono es tretavalente, es decir tiene 4

electrones de valencia, está ubicado en el centro de la tabla periódica, lo que le
permite crear enlaces con muchos otros elementos y formar compuestos
arómaticos
vemos que el cloro se une a un hidrógeno mientras que el calcio y el oxígeno se
unen a dos hidrógenos. En consecuencia, la valencia del cloro es 1 y tanto la
del calcio como la del oxígeno es 2. De manera similar, podríamos decir que la
valencia del nitrógeno es 3 en el amoniaco (NH3), y la del carbono es 4 en el
metano (CH4). Esta capacidad de unión es característica de cada elemento
químico y condiciona la manera en la que se unen con otros elementos distintos
de hidrógeno.
Enlaces químicos

Cada uno de los enlaces tiene su función y sirve para unir diferentes átomos. Por
ello, es fundamental conocer cada uno de ellos, ya que cada molécula poseerá
diferentes enlaces químicos según los átomos que la conformen. Aquí
puedes conocer las diferentes clases de enlaces químicos que existen:
  Enlaces iónicos: son los que producen cuando se combina un elemento
metálico y otro no metálico.
 Enlaces covalentes: los enlaces covalentes son los que unen dos
átomos y ambos comparten o intercambian electrones. Existen diferentes
tipos de enlaces covalentes:
 Enlace covalente polar: se dan cuando dos elementos no metálicos se
unen mediante un enlace covalente, en los que por ser diferentes
moléculas, cada una de ellas posee una carga positiva o negativa.
 Enlace covalente no polar: este enlace es el que une dos átomos de un
mismo elemento para formar una molécula.
 Enlaces metálicos: son los enlaces electrónicos que se dan cuando se
producen entre dos elementos metálicos. Estos adquieren una forma
cristalina en las que los electrones forman una nube que permite mantener
el conjunto unido.

Carga formal
En química, una carga formal (Qf) es una carga parcial de un átomo en
una molécula, asignada al asumir que los electrones en un enlace químico se
comparten por igual entre los átomos, sin consideraciones
de electronegatividad relativa[1] o, en otra definición, la carga que quedaría en
un átomo cuando todos los ligandos son removidos homolíticamente.[2]

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La carga formal es la carga eléctrica que posee un átomo en una determinada
molécula.
La carga formal de un átomo se calcula de la siguiente manera
Carga formal = ( Nº electrones de valencia )- (Nº electrones no enlazados) - ( Nº
enlaces que tiene el átomo )
Por ejemplo se puede calcular la carga formal del azufre ( S) en : SO → S
=O
..
Nº electrones de valencia = 6
Nº electrones no enlazados = 4
Nº enlaces = 2
Cf S = 6 - 4- 2=0
Se puede calcular la carga formal del oxigeno (O) en CO2 O=C=
O
Nº electrones de valencia = 6 Nº electrones no enlazados Nº
enlaces = 2
El átomo de O → Cf = 6 - 4 - 2 = 0
 Se puede calcular la carga formal del CL en
CL2 : Cl - Cl :
.. ..

Nº electrones de valencia = 7

Nº electrones no enlazados = 6

Nº enlaces = 1

Cf CL = 7 - 6 - 1= 0

¿Qué es una molécula polar y una apolar?,

Moléculas no Polares: Cuando se forman en un enlace covalente entre átomos
iguales, la molécula es neutra es decir, tiene carga eléctrica cero; por ejemplo:
H2, O2, Cl2. En este tipo de enlace no hay cambio en el número de oxidación
de los átomos debido a que sus electrones compartidos son equidistantes. Los
enlaces covalentes en los cuales los electrones se comparten por igual se les
llama enlaces covalentes no polares. En estos enlaces covalentes entre átomos
iguales sus elementos quedan equidistantes y su molécula es no polar.
¿Cuál es la diferencia entre las fuerzas inter- e intra-moleculares?
Dentro de una molécula, los átomos están unidos mediante fuerzas
intramoleculares (enlaces iónicos, metálicos o covalentes, principalmente). Estas
son las fuerzas que se deben vencer para que se produzca un cambio químico.
Son estas fuerzas, por tanto, las que determinan las propiedades químicas de
las sustancias.
Sin embargo existen otras fuerzas intermoleculares que actúan sobre distintas
moléculas o iones y que hacen que éstos se atraigan o se repelan. Estas fuerzas
son las que determinan las propiedades físicas de las sustancias como, por
ejemplo, el estado de agregación, el punto de fusión y de ebullición, la
solubilidad, la tensión superficial, la densidad, etc.

Por lo general son fuerzas débiles pero, al ser muy numerosas, su contribución
es importante.
¿Qué tipos de fuerzas intermoleculares existen y en qué consisten? Ilustrar
ejemplos en cada una de ellas

Las fuerzas intermoleculares se definen como el conjunto de fuerzas

atractivas y repulsivas que se producen entre las moléculas como
consecuencia de la presencia o ausencia de electrones. Cuando dos o más
 átomos se unen mediante un enlace químico forman una molécula, los
electrones que conforman la nueva molécula recorren y se concentran en la
zona del átomo con mayor electronegatividad, definimos la electronegatividad
como la propiedad que tienen los átomos en atraer electrones. La
concentración de electrones en una zona específica de la molécula crea una
carga negativa, mientras que la ausencia de los electrones crea una carga
positiva.

Denominamos dipolos a las moléculas que disponen de zonas cargadas

negativamente y positivamente debido a la electronegatividad y concentración
de los electrones en las moléculas. Podemos asimilar el funcionamiento de un
dipolo a un imán con su polo positivo y su polo negativo, de tal forma que si
acercamos otro imán el polo positivo atraerá al polo negativo y viceversa,
dando como resultado una unión.

Las fuerzas intermoleculares que actúan entre las moléculas se clasifican

en :
Dipolos permanentes

Dipolos inducidos

Dipolos dispersos.

Puentes de hidrógeno

Dentro de los 4 grupos descritos anteriormente, las fuerzas más

relevantes son las 3 primeras también conocidas como fuerzas de Van der Waals
¿Qué es un isómero?
Empezando por el principo los isómeros son compuestos que tienen la misma
fórmula empírica pero diferente disposición de los átomos. Dentro de la isomeria
podemos distinguir dos tipos principales: la isomería en el plano o 2D y la
isomeria 3D o esteroisomería. Dentro de esta última podemos definir los
esteroisómeros como compuestos que se diferencian por la distinta colocación
de los átomos con respecto al plano tridimensional. Los esteroisómeros se
pueden dividir en dos tipos de moléculas enantiómeros y diasteroisómeros.
¿Qué son los isómeros estructurales, geométricos y ópticos? Proporcione
un ejemplo para cada uno de estos.
 Isómeros constitucionales (estructurales) : Son aquellos compuestos que
poseen los mismos átomos y grupos funcionales pero dispuestos en un
orden distinto; es decir, los enlaces que conforman sus estructuras tienen
un arreglo diferente en cada compuesto. Se dividen en tres tipos:
isómeros de posición, isómeros de cadena o esqueleto e isómeros de
grupos funcionales, en ocasiones denominados isómeros funcionales.
Primer ejemplo
El primer ejemplo que se presenta es el de isómeros estructurales de
posición, en el que se tienen dos estructuras con la misma fórmula molecular
(C3H8O) pero cuyo sustituyente -OH se encuentra en dos posiciones
distintas, formando el 1-propanol (I) y el 2-propanol (II).

 Isómeros geométricos: Se forman mediante la ruptura de un enlace

químico en el compuesto. Estas moléculas se presentan en pares que
difieren en sus propiedades químicas, por lo que para diferenciarlos se
establecieron los términos cis (sustituyentes específicos en posiciones
adyacentes) y trans (sustituyentes específicos en posiciones contrarias de
su fórmula estructural). En este caso resaltan los diastereómeros, que
poseen configuraciones diferentes y no son superponibles entre sí, cada
uno con características propias. También se encuentran los isómeros
conformacionales, formados por la rotación de un sustituyente en torno a
un enlace químico.

Segundo ejemplo

Seguidamente, se presentan dos isómeros geométricos cis- y trans-

, observándose que el de la izquierda es el isómero cis, el cual se denota con la
letra Z en su nomenclatura, y el de la derecha es el isómero trans, denotado por
la letra E.
  Isómeros ópticos : Son aquellos que constituyen imágenes especulares
que no pueden superponerse; es decir, que si se coloca la imagen de un
isómero sobre la imagen del otro la posición de sus átomos no concuerda
de manera exacta. Sin embargo, sí poseen las mismas características,
pero se diferencian por su interacción con la luz polarizada. En este
grupo destacan los enantiómeros, los cuales generan la polarización de
la luz según su arreglo molecular y se distinguen como dextrógiro (si la
polarización de la luz es en el sentido derecho del plano) o levógiro (si la
polarización es en el sentido izquierdo del plano).Cuando existe la misma
cantidad de ambos enantiómeros (d y l) la polarización neta o resultante
es cero, lo que se conoce como mezcla racémica.

Tercer ejemplo
Finalmente, se observan dos estructuras de carbohidratos que
son isómeros ópticos llamados enantiómeros. El de la izquierda es
dextrógiro, pues polariza el plano de la luz hacia la derecha. En cambio,
el de la derecha es levógiro, porque polariza el plano de la luz hacia la
izquierda.

¿Qué son los ácidos y bases de Lewis? Representar el amoníaco (NH3) y el

ácido acético (CH3COOH) con estructuras de Lewis
Lewis definió el comportamiento de los ácidos y las bases en función del
comportamiento de sus electrones. Según como transfieren dichos electrones,
Lewis definió a los ácidos y las bases como:
 Base de Lewis: sustancia que puede compartir o donar un par de
electrones.
 Ácido de Lewis: sustancia que acepta o toma un par de electrones.

De esta manera, el ácido se queda con su octeto de electrones incompleto y la

base tiene un par de electrones redundantes formándose entre ambos un enlace
covalente. Esto es así ya que el ácido y la base compartirán el par de electrones
para formar dicho enlace:
A + :B → A—B-
Ejemplos de Ácidos de Lewis
H+, Li+, Na+, K+,Be2+, Mg2+, Ca2+, Sr2+, Sn2+.
¿Qué es la escala de pH? Clasifique las siguientes sustancias según su
carácter ácido, básico o neutro:
La escala de pH mide el grado de acidez de un objeto. Los objetos que no son
muy ácidos se llaman básicos. La escala tiene valores que van del cero (el
valor más ácido) al 14 (el más básico). Tal como puedes observar en
la escala de pH que aparece arriba, el agua pura tiene un valor de pH de 7.
Sustancia Sustancia Sustancia Sustancia neutra
acidas Básica Neutra
Jugo de limón acido x

Vino x

Café negro x

Bórax x

Leche de magnesia x

Sangre humana x

¿Qué es el pKa? ¿Cuál es la relación entre la acidez y el pKa?

La Constante pKa:

La constante pKa es una medida de la acidez de una sustancia obtenida a partir

del logaritmo negativo de su constante de disociación ácida Ka:
pKa = - log10 Ka
El valor pKa es una versión útil de la constante Ka ya que evita el uso de
potencias de diez. De manera análoga se define pKb como el logaritmo negativo
de la constante de disociación básica Kb:
pKb = - log10 Kb
Ambas constantes se relacionan según la siguiente ecuación (similar a la
ecuación que relaciona pH y pOH): pKa + pKb = 14

Comparar la acidez del ácido clorhídrico (HCl) y la del ácido acético

(CH3COOH).
Ácido clorhídrico: -6.2 pKa

Referencias bibliográficas
Isomers. (2018). Wikipedia. Recuperado de en.wikipedia.org
Chang, R. (9ª ed) (2007). Chemistry. México D. F., México: Editorial McGraw-Hill
Interamericana.
Sharma, R. K. (2008). Stereochemistry – Volume 4. Recuperado de
books.google.co.ve
North, M. (1998). Principles and Applications of Stereochemistry. Recuperado de
books.google.co.ve
Staff, E. (s.f.). Organic Chemistry Fast Facts: Nomenclature and Isomerism in
Organic Compounds. Recuperado de books.google.co.ve.
Mittal, A. (2002). Objective Chemistry for lit Entrance. Recuperado de
books.google.co.ve