LIVRO DE RECEITAS

Montagem: Kauã Dias Da Costa

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Sumário

Seção Bolos e Tortas

Bolo de Cenoura................................................................................................ 5
Bolo Gelado ....................................................................................................... 6
Torta Alemã Fácil .............................................................................................. 7
Torta de Banana ................................................................................................ 8
Torta de Limão da Regina................................................................................. 9
Bolo Simples..................................................................................................... 10
Torta Gelada de Chocolate .............................................................................. 11
Bolo de Laranja ................................................................................................ 12
Bolo de Fubá de Liquidificador ....................................................................... 12
Bolo de Milho no Liquidificador ...................................................................... 13
Torta de Maçã ................................................................................................... 14
Torta de Abacaxi .............................................................................................. 15
Bolo Pudim ....................................................................................................... 17
Bolo Formigueiro ............................................................................................. 18
Bolo de Pote de Baunilha ................................................................................ 18
Bolo de Ferrero Roche ..................................................................................... 20
Bolo de Maça Com Canela............................................................................... 22
Bolo de Chocolate Com Guloseimas .............................................................. 23
Bolo Suflair Sensação ..................................................................................... 25
Bolo Sensação.................................................................................................. 27
Bolo de Pote Com Creme de Abacaxi e Morango ......................................... 30
Torta Salgada de Liquidificador ...................................................................... 31
Torta de Frango ................................................................................................ 32

Seção Carnes
Bife à Milanesa ................................................................................................. 34
Carne de Panela Diferente ............................................................................... 35
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Hambúrguer Caseiro ........................................................................................ 35

Pimentão Recheado com Carne Moída .......................................................... 36
Carne de Panela ............................................................................................... 37
Bife Acebolado com Molho de Maionese ....................................................... 38
Carne Louca de Festa ...................................................................................... 39
Picanha na Panela de Pressão ........................................................................ 40
Lombo Simples................................................................................................. 41

Seção Aves
Frango Xadrez .................................................................................................. 42
Strogonoff de Frango ....................................................................................... 43
Gratinado de Frango ........................................................................................ 44
Fricassê de Frango Especial ........................................................................... 44
Chester Assado ................................................................................................ 46
Filé de Frango à Parmegiana........................................................................... 47
Frango Assado na Cerveja .............................................................................. 48

Seção Peixes e Frutos do Mar

Peixe a Milanesa ............................................................................................... 49
Peixe de Forno Recheado................................................................................ 50
Iscas de Peixe ................................................................................................... 50
Filé de Peixe Assado ........................................................................................ 52
Seção Saladas e Molhos
Molho de Mostarda Para Saladas ................................................................... 52
Molho de Abacaxi Para Saladas ...................................................................... 53
Molho de Cachorro Quente ............................................................................. 54
Molho Rosé ....................................................................................................... 55
Seção Sopas5
Sopa de Legumes com Macarrão ................................................................... 55
Canja de Galinha Rápida ................................................................................. 56
Caldo Verde ...................................................................................................... 57
Sopa de Legumes com Carne ......................................................................... 59
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Sopa de Lentilha ............................................................................................... 59

Sopa de Tomate ................................................................................................ 60
Sopa de Cebola ................................................................................................ 61

Seção Massas
Empadão de Frango ......................................................................................... 62
Waffle Clássico ................................................................................................. 64
Pastel de Feira .................................................................................................. 65
Panqueca Tradicional ...................................................................................... 66
Pão de Batata Fofinho ..................................................................................... 66
Pizza de Liquidificador .................................................................................... 67
Pão de Queijo Básico ....................................................................................... 68

Seção Doces e Sobremesas

Brigadeiro ......................................................................................................... 69
Danoninho Caseiro .......................................................................................... 70
Churros ............................................................................................................. 71
Bombom de Travessa ...................................................................................... 71
Gelatina Mosaico .............................................................................................. 73
Mousse de Limão Rápido ................................................................................ 73

Seção Lanches
Torta Salgada de Liquidificador ...................................................................... 74
Coxinha Prática ................................................................................................ 75
Enroladinho de Peito de Peru ......................................................................... 77
Risólis ............................................................................................................... 78
Empadão de Frango ......................................................................................... 78
Bolinho de Chuva ............................................................................................. 80
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Bolo de Cenoura:

Ingredientes
MASSA:

 1/2 xícara (chá) de óleo

 3 cenouras médias raladas
 4 ovos
 2 xícaras (chá) de açúcar
 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
COBERTURA:

 1 colher (sopa) de manteiga

 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

MASSA:

1. Em um liquidificador, adicione a cenoura, os ovos e o óleo, depois

misture
2. Acrescente o açúcar e bata novamente por 5 minutos
3. Em uma tigela ou na batedeira, adicione a farinha de trigo e depois
misture novamente
4. Acrescente o fermento e misture lentamente com uma colher
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5. Asse em um forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 40

minutos
COBERTURA:

1. Despeje em uma tigela a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o

leite, depois misture
2. Leve a mistura ao fogo e continue misturando até obter uma
consistência cremosa, depois despeje a calda por cima do bolo

Bolo Gelado:

Ingredientes
MASSA:

 4 ovos
 2 xícaras (chá) de açúcar
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 copo (americano) de suco de laranja
 1 colher (sopa) de fermento em pó
COBERTURA:

 1 garrafa pequena de leite de coco

 1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como
medida)
 1 lata de leite condensado
 1 pacote de coco ralado sem açúcar

Modo de preparo:
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MASSA:

1. Em uma batedeira, bata as claras em neve acrescentando o açúcar

aos poucos e bata por 3 minutos
2. Adicione as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar
uma massa homogênea
3. Por último, adicione o fermento e bata por mais 40 segundos na
menor velocidade da batedeira
4. Despeje a massa em uma forma média e untada
5. Asse em forno preaquecido em temperatura média de 180 °C por
40 minutos ou até dourar
COBERTURA:

1. Em uma tigela, misture o leite de coco, o leite, o leite condensado e

reserve
2. Após 40 minutos, retire o bolo do forno e fure toda a sua superfície
com um garfo para facilitar a penetração da cobertura
3. Com o bolo ainda quente, despeje a cobertura sobre ele e salpique
por cima o coco ralado
4. Leve à geladeira por 3 horas, depois corte o bolo em quadrados do
tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
5. Conserve na geladeira

Torta Alemã Fácil:

Ingredientes
 200 g de manteiga, sem sal
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 lata de creme de leite
 1 pacote de bolacha, maisena
 Leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
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 1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de

sorvete)

Modo de preparo:
1. Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um
creme bem fofo e liso
2. Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para
misturar
3. Desligue a batedeira e reserve
4. Separe um recipiente médio para montar o doce
5. Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe
rapidamente algumas bolachas maisena no leite
6. Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de
bolachas
7. Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas
8. Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e
repita o procedimento finalizando com a bolacha
9. Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor
chocolate (comprado pronto ou a cobertura)
10. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique
bem gelado
11. Retire o doce da geladeira e sirva a seguir

Torta de Banana:

Ingredientes
 1 xícara (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 8 colheres (sopa) de margarina
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 4 bananas cortadas em fatias

 Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
1. Misture bem o açúcar, a farinha, a margarina, o leite e o fermento
2. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de
trigo
3. Por cima, distribua as bananas cortadas
4. Finalize polvilhando bastante açúcar com canela
5. Leve para assar em forno médio

Torta de Limão da Regina:

Ingredientes

MASSA:

 1 xícara de trigo
 1 ovo batido
 1 colher de sopa de açúcar
 1 colher de sopa de fermento em pó
 100 g margarina
RECHEIO:

 2 latas de leite condensado

 Suco de 7 limões
 1 colher de chá de amido de milho
 Raspas de limão
 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria
COBERTURA:

 4 claras batidas em neve

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 4 colheres de açúcar

Modo de preparo:

MASSA:

1. Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma

forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais
2. Assar em forno pré-aquecido
3. Por uns 20 minutos até dourar levemente
RECHEIO:

1. Misturar bem todos os ingredientes numa panela em fogo baixo,

depois de pronto coloque a mistura na geladeira
2. Enquanto a massa assa e você bate o merengue
COBERTURA:

1. Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas

de limão
2. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro,
(gratinar)
3. Leve para gelar

Bolo Simples:

Ingredientes
 2 xícaras (chá) de açúcar
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 4 colheres (sopa) de margarina
 3 ovos
 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
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Modo de preparo:
1. Bata as claras em neve e reserve
2. Misture as gemas, a margarina e o açúcar até obter uma massa
homogênea
3. Acrescente o leite e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de
bater
4. Por último, adicione as claras em neve e o fermento
5. Despeje a massa em uma forma grande de furo central untada e
enfarinhada
6. Asse em forno médio 180 °C, preaquecido, por aproximadamente
40 minutos ou ao furar o bolo com um garfo, este saia limpo

Torta Gelada de Chocolate:

Ingredientes
 4 ovos
 2 xícaras (chá) de leite
 100 g de manteiga, em temperatura ambiente
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel Nestlé
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
 1 pote de sorvete de chocolate Nestlé (2 litros)
 1 lata de creme de leite Nestlé
 1 tablete de chocolate meio amargo Nestlé, picado

Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o
açúcar, o chocolate em pó e a farinha peneirada com o fermento
2. Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada
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3. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos

4. Forre uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com papel alumínio
5. Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com
uma parte do leite restante
6. Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e
umedecido
7. Cubra e leve ao freezer para endurecer
8. Aqueça o creme de leite em banho-maria
9. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e mexa até derretê-lo
10. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate
11. Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva

Bolo de Laranja:

Ingredientes
 2 xícaras de farinha de trigo
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de suco de laranja ou refrigerante de laranja de boa
qualidade
 4 ovos
 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
1. Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater
2. Depois, misture a farinha e o suco de laranja
3. Por último acrescente o fermento
4. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca
de 40 minutos em 180°C (dependendo do forno)

Bolo de Fubá de Liquidificador:

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Ingredientes
 1 copo de óleo
 3 ovos
 1 e 1/2 copo de açúcar
 2 copos de fubá
 1 copo de trigo
 1 copo de leite
 1 colher de sopa de fermento em pó
 1 pitada de sal

Modo de preparo:
1. Bater tudo no liquidificador
2. Colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com
trigo ou fubá
3. Assar em forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos
4. Quando sair do forno polvilhar com açúcar e canela

Bolo de Milho no Liquidificador:

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Ingredientes
 1 lata de milho verde
 3 ovos inteiros
 8 colheres (sopa) de fubá
 1 e 1/2 copo de açúcar
 1/2 copo de óleo de soja
 1 copo de leite

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha de
trigo (facilita para desenformar depois de frio)
3. Leve ao forno moderado por, aproximadamente, 40 minutos
4. Bom apetite

Torta de Maçã:

Ingredientes
MASSA:

 100g de manteiga em temperatura ambiente

 2 gemas
 4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
CREME:

 500 ml de leite
 1 lata de leite condensado
 2 colheres de sopa de amido de milho
 Gotas de essência de baunilha
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COBERTURA:

 3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas

 2 xícaras de água
 1 xícara de açúcar
 1 caixa de gelatina de abacaxi

Modo de preparo:

MASSA:

1. Misture a manteiga, as gemas e o açúcar

2. Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude
nas mãos
3. Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente
com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-
aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar,
aproximadamente 15 minutos
CREME:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo

2. Mexendo até engrossar
COBERTURA:

1. Numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo

2. Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem
deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos
3. Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à
água que sobrou na panela, mexendo bem
4. Deixe esfriar
5. Leve à geladeira por 10 minutos
MONTAGEM:

1. Coloque o creme frio sobre a massa assada

2. Decore com a maçã
3. Espalhe a gelatina
4. Leve para a geladeira
5. Sirva gelado

Torta de Abacaxi:
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Ingredientes

MASSA

 2 xícaras (chá) de açúcar

 100g de margarina ou manteiga
 4 ovos (claras separadas)
 1 xícara (chá) de leite
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
CALDA

 2 xícara (chá) de açúcar

 ½ abacaxi cortado em fatias

Modo de preparo:

CALDA:

1. Derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo)

2. Retire do fogo
3. Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda
4. Reserve
MASSA:

1. Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e

misture
2. Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue
3. Adicione a farinha e bata novamente, desligue
4. Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais
ingredientes
5. Adicione o fermento
6. Coloque a massa obtida na assadeira reservada
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7. Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar

8. Desenforme quente para não grudar
9. Dica: substitua o abacaxi por banana ou maçã

Bolo Pudim:

Ingredientes

PUDIM:

 3 ovos
 1 lata de leite condensado
 2 latas de leite (use a de leite condensado como medida)
MASSA DO BOLO:

 3 ovos
 1 xícara (de chá) de açúcar
 1/2 xícara (de chá) de margarina
 1/2 xícara (de chá) de leite
 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo peneirada
 1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
 1 colher (de sopa) de fermento

Modo de preparo:

PUDIM:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve

MASSA:

1. Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina até formar um

creme liso
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2. Aos poucos, acrescente o leite alternando com a farinha e o

chocolate peneirados
3. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente
4. Despeje a massa em uma forma redonda de furo no meio de 30 cm
diâmetro untada e enfarinhada e cubra com o pudim reservado
5. Asse em forno médio pré - aquecido em, 30 minutos,
aproximadamente
6. Deixe esfriar e sirva

Bolo Formigueiro:

Ingredientes
 4 colheres de sopa de margarina
 1 e 1/2 copo de açúcar
 4 ovos (claras em neve)
 2 copos de farinha de trigo
 1 copo de leite
 100 g de chocolate granulado Dr. Oetker
 100 g de coco ralado Dr. Oetker
 1 colher (sopa) de fermento em pó Dr. Oetker

Modo de preparo:
1. Bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso, junte as gemas e
continue batendo
2. Acrescente o leite e os demais ingredientes
3. Por último, acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente
4. Leve para assar em forno quente
5. Faça uma cobertura de chocolate se preferir

Bolo de Pote de Baunilha:

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Ingredientes

BOLO DE BAUNILHA:

 3 ovos
 2 colheres (sopa) bem cheia de margarina
 6 colheres (sopa) bem cheia de açúcar
 2 copo (americano) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de fermento químico
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
RECHEIO DE LEITE EM PÓ TRUFADO COM ABACAXI:

 2 caixinha de creme de leite

 1 lata de leite condensado
 7 colheres (sopa) leite em pó
 1 colher de margarina
 1 abacaxi picado
 1/2 xícara de açúcar
 1/2 xícara de água

Modo de preparo:

BOLO:

1. Bata os ovos, açúcar e a margarina

2. Depois coloque o trigo e o leite até formar uma massa homogênea
e bem cremosa
3. Coloque o fermento e a essência na massa e mexa
4. Em uma forma untada, coloque a massa e em forno preaquecido de
200° C leve pra assar por aproximadamente 40 minutos
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RECHEIO:

1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina e 3

colheres de leite em pó ao fogo baixo
2. Mexa sempre até engrossar e deligue o fogo
3. Leve para a geladeira até esfriar
4. Coloque em uma batedeira e acrescente 4 colheres de leite em pó
e bata por 5 minutos
ABACAXI:

1. Coloque o abacaxi picado e junte o açúcar e a água e leve ao fogo

baixo até secar a água
2. Agora junte o ninho trufado com o abacaxi frio e cozido e misture
bem
MONTAR O BOLO DE POTE:

1. Pegue um potinho de 250 ml

2. Pegue o bolo já frio e esfarele ele todinho
3. Molhe ele com a calda que desejar (eu molhei com leite
condensado e leite)
4. Forre o fundo com o recheio
5. Agora coloque uma camada de bolo
6. Mas uma camada de recheio
7. Depois mais uma de bolo e por último mais uma de recheio
8. E para decorar pedacinhos de abacaxi cozido
9. Sirva gelado

Bolo de Ferrero Roche:

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Ingredientes

PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE:

 Receita para um forma de 22 cm de diâmetro

 7 ovos
 190 g de açúcar
 170 g de farinha de trigo
 20 g de cacau em pó Garoto
RECHEIO:

 3 potes grandes de Nutella

 400 g de avelãs
CALDA:

 1/2 lata de leite condensado

 Água
 Essência de baunilha a gosto ou 1 colher de algum licor de sua
preferência
COBERTURA:

 Chantilly a gosto
 1 lata de leite condensado
 1 vidro de leite de coco
 150 g de xerém de castanha de caju (castanha picadinha)
 Cacau em pó ou chocolate em pó Garoto ou nestlé
 1 pote de nutela pequeno
 18 bombons Ferrero Roche

Modo de preparo:

PÃO DE LÓ:

1. Unte apenas o fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro

2. Coloque papel manteiga só no fundo
3. Não precisa enfarinhar nem untar as laterais, senão o bolo murcha
depois de frio
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC
5. Bata os ovos com o açúcar muito bem
6. Acrescente a farinha e o cacau peneirados e misture com uma
espátula delicadamente
7. Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e ele sair
seco
8. Desenforme depois de frio e corte em 3 partes na horizontal
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PARA TIRAR A PELE DAS AVELÃS:

1. Para cada 1 xícara de avelãs, use 1 xícara de água e 1 colher e 1/2

de fermento royal
2. Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos
3. Escorra, coloque em uma forma e leve ao forno até torrar
levemente
4. Ainda quentes, coloque em um pano de prato e esfregue até soltar
a pele
COBERTURA:

1. Leve ao fogo o leite condensado, o leite de coco e o cacau,

mexendo até ferver
2. Acrescente o xerén e misture
MONTAGEM:

1. Misture os ingredientes da calda

2. Molhe a primeira parte do bolo, coloque metade da nutella e
metade das avelãs
3. Repita com a outra massa
4. Cubra com a terceira massa, molhe e cubra todo o bolo com
chantilly de sua preferência
5. Coloque a cobertura com bastante cuidado, com uma colher,
começando pelo centro, quando chegar nas bordas deixe escorrer
6. Coloque nutella em um saco de confeiteiro e decore ao redor do
bolo na parte de baixo
7. Coloque também em cima do bolo onde vai colocar os bombons
8. Coloque os bombons em cima do bolo, no centro 3 bombons com o
papel dourado
9. Deixe na geladeira até servir

Bolo de Maça Com Canela:

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Ingredientes
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de óleo - de preferência para milho ou canola
 4 ovos inteiros
 2 xícaras de farinha de trigo
 3 maçãs, sem casca, picadas
 1 colher de sopa de fermento para bolo
 1 colher de café de canela em pó
 1 punhado (a gosto, opcional) de uvas passas
 Açúcar e canela para untar

Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e o óleo
2. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha, misture
até a massa ficar uniforme
3. Adicione a canela, as uvas passas, o fermento e as maçãs picadas
4. Leve para assar em forno aquecido
5. Utilize forma de buraco no meio, untada com açúcar e canela (ou,
pode ser untada apenas com farinha)
6. Asse em forno baixo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos
7. O tempo de forno pode variar dependendo do seu fogão
8. Ponto de faca limpa

Bolo de Chocolate Com Guloseimas:

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Ingredientes

MASSA:

 6 ovos
 2 xícaras(chá) de açúcar refinada
 3 xícaras(chá) de farinha de trigo
 1 xícara(chá) de leite
 3 colheres(sopa) margarina(qualy)
 1 colher(sopa)de fermento em pó
 1 xícara e meia de chá de chocolate em pó
RECHEIO:

 1 barra de chocolate branco

 1creme de leite caixa
 1 leite condensado
COBERTURA:

 Chantilly da sua preferência (pode ser de caixinha já vem pronto é

só bater e colocar para gelar, se não tiver pode ser qualquer um)
DECORARAÇÃO:

 Biscoitos wafer (sabor da sua preferência)

 Mashmallow
 Jujubas
 Bolinhas de chocolate
 Palitinhos de chocolate

Modo de preparo:
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RECHEIO:

1. Colocar o leite condensado e o creme de leite misturado para

esquentar em uma panela e depois de quente adicionar o chocolate e
mexer até engrossar um pouco
MASSA:

1. Quando bater as claras diminua a velocidade da batedeira

2. Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas (peneirar), o
açúcar aos poucos e a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate
peneirados
3. Intercale com leite (aquecido com a margarina), diminua
velocidade da batedeira
4. Depois colocar para assar em forno médio, preaquecido, por cerca
de 40 minutos, ou até dourar
5. O tempo varia de forno para forno, depois que espetar o palito e
estiver seco está pronto
MONTAGEM:

1. Abra o bolo ao meio com a ajuda de uma faca e linha, coloque o

recheio, depois cubra o bolo com chantilly
2. Coloque os biscoitos em volta, em cima enfeite com as balas, os
doces que tiver coloque organizados lado a lado ou misturado mesmo
3. Depois faça um laço com a fita ao redor do bolo, fica lindo e
charmoso

Bolo Suflair Sensação:

Ingredientes
 6 ovos
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
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 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de água quente
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 margarina para untar
RECHEIO PRETO E COBERTURA:

 4 barras de chocolate Suflair® (520 g)

 2 latas de creme de leite sem soro
 1 colher (sopa) de conhaque
CALDA PARA MOLHAR O BOLO:

 2 xícaras (chá) de leite

 3 colheres (sopa) de achocolatado (nescau)
 2 colheres (sopa) de conhaque
RECHEIO BRANCO:

 1/2 litro de leite

 1 lata de leite condensado
 2 caixinhas de creme de leite
 3 gemas
 3 colheres de amido de milho
 2 caixinhas de morango ou outra fruta que preferir

Modo de preparo:

MASSA:

1. Separe as claras e as gemas dos ovos e reserve

2. Na batedeira, bata as claras em neve
3. Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a
essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a
água quente
4. Manualmente, misture delicadamente o fermento
5. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com
um pouco de margarina
6. Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até
que, espetando um palito, ele saia limpo
7. Retire do forno, deixe amornar e desenforme
8. Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura
 27

RECHEIO PRETO E COBERTURA:

1. Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para

picar quando espalhar o recheio
2. Derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas (pique o
chocolate em uma travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta,
retire, mexa bem e coloque mais 1 minuto)
3. Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar
um creme
4. Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve à
geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a
cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre
o bolo
CREME BRANCO:

1. Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho

2. Coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não
pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo)
3. Junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido,
deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de
leite
MONTAGEM:

1. Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da

calda, coloque o creme suflair e chocolates picados
2. Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e
pique morangos
3. Cubra com o disco restante e umedeça
4. Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair
picado e farofa de biscoito negresco
5. Leve à geladeira por 4 horas

Bolo Sensação:
 28

Ingredientes

PÃO DE LÓ:

 Para uma forma redonda de 28 cm de diâmetro

 12 ovos
 375 g de açúcar
 350 g de farinha
 30 g de cacau em pó
RECHEIO 1 - BRIGADEIRO:

 1 lata e 1/2 de leite condensado

 1 colher de sopa de manteiga sem sal
 1 colher de sopa de cacau em pó
RECHEIO 2 - MORANGO:

 1 caixa de morangos picados ou mais, fica a gosto

 Suspiros esmagados
 1 caixa e 1/2 de creme de leite
COBERTURA E DECORAÇÃO:

 Chantilly de sua preferência

 Morangos grandes e bonitos
 42 chocolates à sua escolha
 Uma fita vermelha de cetim
CALDA:

 1/2 lata de leite condensado

 600 ml de água
 Essência de baunilha

Modo de preparo:
 29

PÃO DE LÓ:

1. Pré-aqueça o forno à 180°C

2. Enfarinhe o fundo apenas de uma forma redonda de 28 cm de
diâmetro
3. Coloque no fundo apenas papel manteiga
4. Não precisa untar as laterais, se fizer isso o bolo murcha dos lados
depois de frio
5. Bata os ovos com o açúcar até o ponto de merengue
6. Se sua batedeira for pequena bata em duas vezes
7. Peneire a farinha com o cacau e misture com uma espátula aos
ovos batidos
8. Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e sair
seco
9. Desenforme e corte depois de frio
BRIGADEIRO:

1. Leve tudo ao fogo, mexendo até começar a ferver, ponto de

brigadeiro mole
RECHEIO DE MORANGOS:

1. Pique os morangos e misture com os suspiros e o creme de leite

CALDA:

1. Misture os ingredientes
MONTAGEM:

1. Corte o bolo em 3 partes na horizontal

2. Com um pincel de silicone, de preferência, molhe a primeira parte
do bolo, molhando o pincel na calda e batendo sobre o bolo
3. Coloque o recheio de brigadeiro
4. A outra camada de bolo, molhe e o recheio de morangos
5. Cubra com a última parte do bolo e molhe também
6. Cubra todo o bolo com o chantilly
7. Faça como o bolo da foto
8. Coloque os chocolates em volta do bolo todo e passe a fita
vermelha e dê um laço
9. Em cima decore com chantilly em volta do bolo, em cima dos
chocolates
10. Coloque 1 morango no centro e morangos em volta dele
11. Coloque morangos em volta do bolo
 30

12. No espaço entre os morangos, decore com chantilly

Bolo de Pote Com Creme de Abacaxi e Morango:

Ingredientes

PÃO-DE-LÓ BRANCO:

 2 xícaras de açúcar comum

 3 xícaras de farinha de trigo
 6 ovos
 1 copo (requeijão) de leite
 4 colheres (sopa) de margarina sem sal
 1 colher (sopa) de fermento em pó
RECHEIO DE ABACAXI:

 1 abacaxi médio maduro

 Açúcar comum
 Água
 Picar o abacaxi bem picadinho, ferver por 15 minutos com o
açúcar e a água.
RECHEIO DE MORANGO:

 Morangos maduros picados (a quantidade vai depender do

tamanho dos morangos).
CREME:

 1 lata leite condensado

 1 litro de leite
 5 colheres (sopa) de maisena
 1 lata creme de leite
 31

 Separar metade do recheio para o abacaxi e metade para os

morangos picados. Misturar o creme com a fruta.
CALDA PARA MOLHAR O BOLO DE MORANGO:

 500 ml água
 1 xícara de açúcar
 2 cravos

Modo de preparo:

MASSA:

1. Pré-aquecer o forno em 100°C, assar em 180°C

2. Bater as claras em neve (reservar)
3. Bater na batedeira as gemas com o açúcar, bater muito bem,
colocar junto a farinha e o leite, bater bastante (cerca de 10 minutos)
4. Desligar, colocar o fermento em pó e as claras
5. Mexer com uma colher, lentamente, até misturar tudo
MONTAGEM:

1. Pote de 250 ml
2. Depois de frio, esfarelar o bolo todo
3. Começar com o recheio, colocar uma camada fina
4. Depois colocar uma camada de bolo
5. No caso do bolo de abacaxi, umedecer com a calda do doce
6. No caso do morango, umedecer com a calda simples
7. Colocar mais uma camada de recheio, camada de bolo, umedecer
8. Cobrir com chantilly e pedacinhos das frutas
9. Pode fazer com outros recheios e outras coberturas

Torta Salgada de Liquidificador:

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Ingredientes

MASSA:

 3 ovos
 13 colheres de farinha de trigo
 1 e 1/2 xícara de leite
 3 colheres de queijo
 1 colher de fermento
 1/2 xícara de óleo
 Sal a gosto
RECHEIO:

 1 cebola
 Alho e sal a gosto
 1 pimentão
 2 tomates sem pele
 Orégano
 1 pimenta-de-cheiro
 Cheiro verde
 Óleo

Modo de preparo:

RECHEIO:

1. Em uma panela com óleo, coloque a cebola e o alho para dourar

2. Acrescente o recheio escolhido e refogue
3. Coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar por alguns
minutos
MASSA:

1. Bata todos ingredientes da massa no liquidificador e adicione por

último o fermento
2. Unte uma forma retangular com margarina e polvilhe com farinha
de trigo
3. Despeje a massa e espalhe cuidadosamente o recheio
4. Se desejar, salpique queijo por cima
5. Leve ao forno preaquecido a 180º C e asse por aproximadamente
40 minutos

Torta de Frango:
 33

Ingredientes

RECHEIO:

 500 g de peito de frango sem pele

 1/2 litro de caldo de galinha
 4 colheres (sopa) de óleo
 1 dente de alho amassado
 1 cebola picada
 3 tomates sem pele e sem sementes
 1 xícara (chá) de ervilhas
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
MASSA:

 250 ml de leite
 3/4 de xícara (chá) de óleo
 2 ovos
 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 Sal a gosto
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

RECHEIO:

1. Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio

2. Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve
3. Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por
último
4. Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar
 34

MASSA:

1. Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa

2. Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento
3. Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o
recheio sobre ela
4. Cubra com o restante de massa e o queijo ralado
5. Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar

Bife à Milanesa:

Ingredientes
 1/2 kg de bife patinho, alcatra ou mignon
 3 ovos batidos
 Farinha de rosca a gosto
 Farinha de trigo a gosto
 3 dentes de alho amassados opcional
 Sal a gosto
 Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1. Tempere os bifes a gosto e reserve
2. Em um prato fundo, bata os ovos até obter uma mistura
homogênea
3. Separe a farinha de rosca e a farinha de trigo em pratos diferentes
4. Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na
farinha de rosca
5. Em uma frigideira, frite os bifes em óleo quente até que fiquem
dourados
6. Ao retirar da frigideira, coloque os bifes em papel toalha para que
a gordura em excesso seja absorvida
 35

Carne de Panela Diferente:

Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de óleo
 1 dente de alho picado
 1 cebola média picada
 700 g de coxão duro cortado em bifes
 2 colheres (chá) de sal
 1 e 1/2 colher (chá) de gluconato de sódio
 1 tomate
 1/2 pimentão verde
 1 colher (sopa) de extrato de tomate
 3 xícaras (chá) de água quente
 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para
aquecer
2. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem
3. Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor
4. Adicione o sal, o Ajinomoto, o tomate, o pimentão, o extrato de
tomate e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura
5. Retire do fogo e espere a pressão ceder
6. Junte a salsa, misture e sirva em seguida

Hambúrguer Caseiro:
 36

Ingredientes
 1 kg de carne moída (de sua preferência)
 1 ovo inteiro
 1 pacote de creme de cebola (daqueles instantâneos)
 Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
2. Se tiver a máquina de fazer hambúrguer faça os bifes e congele, ou
pode cortar uma garrafa pet 2 litros, encher com a massa, congelar, tirar
do freezer e cortar em bifes
3. O rendimento depende do tamanho do bife a ser cortado
4. Daí é só fritar
5. Bom apetite!

Pimentão Recheado com Carne Moída:

Ingredientes
 2 pimentões médios ou grandes
 300 g de carne moída
 37

 1/2 cebola picada

 2 dentes de alho picado
 Sal a gosto
 1 pedaço pequeno de bacon (opcional)
 1 cenoura pequena (opcional)
 2 fatias de presunto
 2 fatias de queijo
 3 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo:
1. Lave bem os pimentões
2. Faça um buraco no pé de cada pimentão, como uma tampa
3. Retire toda a semente de dentro limpando tudo
4. Deixe reservado
5. Tempere a carne e deixe reservada também
RECHEIO:

1. Refogue a cebola e o alho picados

2. Acrescente o bacon cortado em cubos
3. Deixe dourar
4. Coloque a Carne moída e mexa bem
5. Misture a cenoura cortada em cubos
6. Coloque um copo de água e deixe cozinhar até a cenoura cozinhar
e secar a água
7. Corte as fatias do presunto e queijo em pedaços pequenos
8. Acrescente à carne e desligue o fogo
9. Coloque o requeijão e mexa bem
10. Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por
completo
11. Corte um pedaço de papel alumínio (proporcional ao pimentão) e
cubra cada pimentão
12. Coloque-os em uma forma de alumínio ou refratária
13. Leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos
14. Sirva de preferência bem quentinho

Carne de Panela:
 38

Ingredientes
 500 g de coxão mole cortado em bifes
 1 cebola ralada
 1 dente de alho amassado
 1/2 xícara chá de óleo
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1/2 colher sopa de tempero em pó sabor uamami (opcional)
 1 colher sopa de salsinha picada
 500 ml de água quente
 1/2 lata de massa de tomate
 1 pimentão verde picado
 1 tomate sem sementes picado
 1 cenoura pequena picada
 Orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e
refogue bem
2. Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois
coloque o tempero em pó sabor uamami (opcional), tomate, pimentão,
massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano
3. Deixe cozinhar por 30 minutos contando o início da fervura, assim
que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em
seguida com arroz branco

Bife Acebolado com Molho de Maionese:

 39

Ingredientes
 2 bifes
 1 cebola grande picada em rodelas
 Sal a gosto
 2 cabeças de alho
 4 colheres de maionese
 1/2 xícara de água

Modo de preparo:
1. Tempere e frite o bife ao seu gosto em uma frigideira
2. Após resguarde os bifes em um refratário ou travessa
3. Na mesma panela dos bifes doure a cebola picada em rodelas,
adicione o alho, após adicione a água
4. Deixe cozinhar um pouco, até a cebola amolecer
5. Após feito isso adicione a maionese e deixe engrossar
6. Acrescente em cima dos bifes o creme com as cebolas e está
pronto

Carne Louca de Festa:

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Ingredientes
 1 kg de miolo de acém
 3 caldos de carne
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 pimentão vermelho
 1 pimentão verde
 1 cebola grande
 1 dente de alho
 2 latas de molho de tomate pronto

Modo de preparo:
1. Cozinhe a carne com os caldos, na pressão por 1 hora
2. Desfie a carne e reserve a água do cozimento
3. Coloque na panela o azeite (se não tiver pode ser óleo mesmo)
4. Refogue a cebola e o alho
5. Acrescente os pimentões picadinhos e refogue bem até murchar
6. Coloque a carne desfiada e o molho de tomate misture tudo e
adicione a água do cozimento reservada
7. Verifique se está bom de sal e deixe ferver bem até apurar o molho

Picanha na Panela de Pressão:

Ingredientes
 1 peça de picanha
 1 cerveja preta
 1 molho de tomate/azeitona
 1 pacote de creme de cebola
 2 cebolas raladas
 Alho a vontade

Modo de preparo:
 41

1. Frite o alho e após coloque as cebolas raladas até ficarem

douradas
2. Adicione a picanha com a gordura virada para baixo
3. Deixe-a nessa posição até ficar bem assada e após vire-a para o
outro lado até ficar bem dourada
4. Adicione o creme de cebola, o molho de tomate e a cerveja preta
5. Tempere a gosto e tampe a panela de pressão
6. Depois que começar a pressão, marque 60 minutos de pressão
7. Depois é só saborear

Lombo Simples:

Ingredientes
 1 kg e 200 g de carne de boi ou porco
 8 dentes de alho
 1 colher (sopa) rasa de sal
 1 colher (sopa) rasa de corante
 1 colher (sopa) rasa de cominho
 1 colher (chá) rasa de açafrão
 1/2 cebola
 300 ml de água
 2 colheres (sopa) rasas de vinagre

Modo de preparo:
1. Amasse os alhos com o sal, açafrão, corante, cominho e a cebola
2. Em uma panela grande onde possa caber o lombo, adicione a água
e o tempero (já amassado)
3. Adicione o lombo na panela com o tempero, banhe-o e deixe de
molho tampado por 30 minutos
 42

4. Após isso, leve-o para o fogo médio e cozinhe por 10 minutos

5. Em seguida, adicione as duas colheres de vinagre e o deixe no fogo
até cozinhar (vire o lombo na panela de vez em quando para evitar
grudar ou queimar um lado)
6. Depois de cozido e pronto, corte-o (em cubos ou filetes) e sirva
como preferir

Frango Xadrez:

Ingredientes
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 2 cebolas médias cortadas em cubos
 2 dentes de alho esmagados
 500 g de filé de frango sem pele e cortado em cubos
 Sal a gosto
 1 pimentão verde cortado em cubos
 1 pimentão vermelho cortado em cubos
 1 pimentão amarelo cortado em cubos
 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
 1/4 xícara de molho shoyu
 1 colher (sopa) de maisena
 1/2 xícara (chá) de água
 2 colheres (sopa) de amendoim torrado

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de
oliva, a cebola, o alho e deixe fritar
2. Retire e coloque em um prato
3. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os
pimentões e os cogumelos por 5 minutos
 43

4. Retire e despeje em outro prato

5. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar
6. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture
bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos
7. Em uma xícara, misture o molho shoyu, a maisena e a água
8. Mexa bem e junte a mistura de frango
9. Cozinhe, mexendo constantemente, até formar um molho espesso
10. Coloque em uma travessa, polvilhe com amendoim e sirva quente

Strogonoff de Frango:

Ingredientes
 3 peitos de frango cortados em cubos
 1 dente de alho picado
 Sal e pimenta a gosto
 1 cebola picada
 2 colheres (sopa) de maionese
 1 colher de manteiga
 1/2 copo de ketchup
 1/3 copo de mostarda
 1 copo de cogumelos
 1 copo de creme de leite
 Batata palha

Modo de preparo:
1. Em uma panela, misture o frango, o alho, a maionese, o sal e a
pimenta
2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola
3. Junte o frango temperado até que esteja dourado
4. Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda
 44

5. Incorpore o creme de leite e retire do fogo antes de ferver

6. Sirva com arroz branco e batata palha

Gratinado de Frango:

Ingredientes
 1 kg de peito de frango desfiado
 1 lata de molho de tomate
 2 cubinhos de caldo de galinha
 1 xícara (chá) de água
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1 lata de creme de leite
 Queijo ralado
 100 g de manteiga derretida

Modo de preparo:
1. Coloque a água numa panela e derreta os cubinhos de caldo de
galinha
2. Acrescente o molho de tomate e o frango, mexa até começar a
ferver
3. Coloque a farinha de trigo e mexa até engrossar
4. Acrescente o creme de leite, misture bem
5. Despeje tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o
queijo ralado
6. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos

Fricassê de Frango Especial:

 45

Ingredientes
 500 g de peito de frango cozido e desfiado com os temperos a
gosto
 1 cebola picada
 2 colheres de sopa de margarina
 2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate elefante
 1 lata de milho escorrida
 1 lata de creme de leite sem soro
 1 copo de requeijão cremoso
 1 1/2 xícara de leite
 1 cubo de caldo knorr de galinha
 Sal a gosto
 2 colheres de sopa de maizena
 300 g de queijo mussarela fatiado
 1 pacote de batata palha

Modo de preparo:

FRANGO:

1. Cozinhe com água, alho, 1 cubo de caldo knorr de galinha, deixei a

água secar totalmente, deixe o frango "pegar" um pouquinho na panela
pra dar gosto
2. Depois de frio desfie
CREME:

1. Leve o leite e o caldo Knorr no fogo até levantar fervura e

dissolver o cubo
2. Reserve
3. No liquidificador coloque o milho, o creme de leite, o requeijão
cremoso, o leite reservado, a maizena e bata bem
 46

4. Prove o Sal, se achar necessário coloque sal a gosto, bata de novo

para misturar
5. Reserve
6. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola picada e deixe
dourar bem mas sem queimar
7. Quando a cebola estiver dourada coloque o frango desfiado e
acrescente o extrato de tomate, mexa e refogue o frango
8. Acrescente o creme batido no liquidificador e mexa até engrossar,
vai virar um creme grosso, quando estiver grosso e soltando do fundo da
panela desligue o fogo pois está pronto
MONTAGEM:

1. Em um refratário coloque metade do creme do frango

2. Depois espalhe por cima metade do queijo mussarela
3. Coloque o restante do creme de frango, cubra com o resto do
queijo mussarela
4. Leve ao forno médio 180° até o queijo derreter e gratinar por cima
(aproximadamente 20 minutos ou um pouco mais)
5. Retire do forno e cubra com a batata palha

Chester Assado:

Ingredientes
 1 chester
 1 colher (sopa) de alho
 1 colher (sopa) de molho inglês
 1 xícara (chá) de calda de laranja
 2 cebolas inteiras
 2 dentes de alho picados
 Manteiga a gosto
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 47

Modo de preparo:
1. Tempere o chester com todos os temperos
2. Coloque as cebolas inteiras na cavidade do frango e deixe tomar
gosto por 6 horas
3. Leve o chester ao forno em uma assadeira, colocando pedacinhos
de manteiga
4. Cubra com papel-alumínio e deixe assar por 40 minutos cobertos
5. Retire-os e deixe dourá-los
6. Bom apetite

Filé de Frango à Parmegiana:

Ingredientes
 6 filés de peito de frango
 2 dentes de alho
 Sal e pimenta do reino a gosto
 4 colheres de sopa de maionese
 2 xícaras de chá de farinha de rosca
 1 lata de molho de tomate
 200 g de mussarela
 Óleo o suficiente para untar
 Orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque os filés entre 2 filmes plásticos
2. Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a
mesma espessura
3. Tempere - os com o alho, o sal e a pimenta
4. Passe - os pela maionese e a farinha de rosca
5. Coloque em uma assadeira untado com o óleo
6. Leve ao forno médio por uns 30 minutos
 48

7. Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e o orégano

8. Leve ao forno novamente só para gratinar
9. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha

Filé de Peixe Assado:

Ingredientes
 500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)
 4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 centímetro de
espessura
 2 tomates picadinhos
 1/2 pimentão (se ele for grande)
 1 cebola média picada em cubos
 1 colher (sopa) cheia de alcaparras
 Cheiro-verde a gosto
 Coentro a gosto (opcional)
 1/2 colher (sopa) de sal
 1 dente de alho (pequeno) bem espremido
 Azeite a gosto

Modo de preparo:
1. Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve
2. Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com
um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro
3. Reserve
4. Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas
5. Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do
tomate
6. Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a
40 minutos
 49

7. Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando

está assando e ficar dourado está pronto
8. Sirva com arroz integral ou branco, é uma delícia!

Frango Assado na Cerveja:

Ingredientes

MARINADA:

 1 e 1/2 kg de coxas e sobrecoxas de frango

 1 colher (sopa) cheia de mostarda
 2 colheres (sopa) de orégano
 10 dentes de alho amassados
 2 cebolas médias picadas
 3 colheres cheias de maionese
 1 colher rasa de pimenta-do-reino
 1/2 copo (requeijão) de vinagre branco
 2 colheres de sal
PARA ASSAR:

 1 lata de cerveja clara (adicione apenas no momento de assar)

 1 kg de batatas médias sem casca e cortadas ao meio
 1 cebola grande fatiada
 Forma grande untada com manteiga ou margarina

Modo de preparo:
1. Misture os ingredientes da marinada com o frango
2. Não coloque a cerveja neste momento
3. Armazene na geladeira de um dia para o outro
 50

4. Acomode na forma, o frango com a pele virada para baixo com as

batatas, e por cima despeje o caldo da marinada e a cerveja
5. Asse por 30 minutos em fogo alto
6. Retire a forma do forno com cuidado e com o auxílio de uma
concha, elimine o excesso de líquido
7. Vire os pedaços de frango para que a pele fique para cima
8. Espalhe a cebola fatiada por cima
9. Asse por mais 30 minutos ou até a pele dourar

Peixe a Milanesa:

Ingredientes
 8 filés de peixe sem a pele
 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 ovos
 3 xícaras (chá) de óleo pra fritar
 Sal a gosto
 Limão a gosto
 Papel toalha para secar

Modo de preparo:
1. Tempere os filés do peixe com sal e limão, depois deixe descansar
por uns 10 minutos
2. Bata o ovo com garfo, depois passe os filés na farinha de trigo, no
ovo batido e na farinha de rosca
3. Coloque para fritar em óleo quente e frite aos poucos, quando
estiverem dourados é só colocar para secar no papel toalha

Peixe de Forno Recheado:

 51

Ingredientes
 1 peixe inteiro tratado com cerca de 1 a 1,5 Kg da sua preferência
 1 tomates grande picado
 1 cebola média picada
 1 pimentão pequeno picado
 200 g de farinha de mandioca
 Sal grosso
 Limão
 Azeite

Modo de preparo:
1. Depois de retirado as vísceras, as escamas e etc do peixe, esprema
a quantidade suficiente de limão para limpar o peixe, depois lave-o com
água corrente
2. Passe novamente limão para temperar, depois jogue sal grosso por
dentro e fora do peixe e reserve o peixe temperado
3. Misture todas as verduras picadas com a farinha, regando com
azeite à gosto, se quiser pode pôr um pouco de sal refinado para
temperar a farofa
4. Pegue o peixe coloque sobre um pedaço de papel alumínio,
tamanho suficiente para enrolar o peixe por inteiro, abra o peixe e o
recheie com a farofa
5. Depois de recheado feche o papel alumínio, coloque o peixe
embalado em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido (pré-aqueça o
forno por uns 5 minutos), depois de colocar o peixe no forno deixe-o em
temperatura baixa por uns 40 minutos
6. Depois de cozido abra a embalagem de alumínio e deixe por mais
uns 15 minutos para dourar
7. Servir ainda quente
 52

Iscas de Peixe:

Ingredientes
 200 g de filés de merluza ou pescada
 Sal a gosto
 Suco de meio limão
 1 dente de alho pequeno picado
 1 colher de sopa de cebola picada
 1/2 colher de sopa de salsa picada
 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
 4 colheres de sopa de vinho branco

Modo de preparo:
1. Corte os filés em pequenas tiras
2. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice
de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador
3. Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas
4. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo
bem quente
5. Quando dourados retire e escorra em papel absorvente
6. Sirva quente com pedaços de limão
7. Nossa dica
8. Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho,
uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de
trigo

Molho de Mostarda Para Saladas:

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Ingredientes
 1 colher (sopa) de mostarda amarela tipo dijon
 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
 1/2 colher (sopa) de mel
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1/2 colher (café) chimichurri (desidratado)
 1/2 colher (café) de sal

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture, batendo
com um garfo ou fuê, por 15 segundos ou até obter mistura homogênea
2. Vai muito bem em qualquer tipo de salada

Molho de Abacaxi Para Saladas:

Ingredientes
 Suco de 1 limão
 1 fatia de abacaxi
 3 colheres de maionese
 54

 1/2 xícara de água

 1 colher (sopa) de açúcar
 1 colher (sobremesa) de sal
 Cheiro verde a gosto
 Óleo até dar ponto de maionese mole

Modo de preparo:
1. Bater tudo no liquidificador
2. Levar à geladeira e servir como único tempero para a salada

Molho de Cachorro Quente:

Ingredientes
 1 kg de salsicha
 400 g de molho de tomate
 4 tomates sem sementes picados
 1 cebola grande ralada
 1 pimentão picado
 3 dentes de alho amassados
 2 lata de milho verde
 3 colheres de óleo
 Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela com o óleo, refogue o alho e a cebola
2. Adicione o pimentão, os tomates, o sal e o cheiro-verde
3. Misture bem e deixe ferver por 5 minutos
4. Acrescente o molho de tomate, o milho e as salsichas inteiras ou
picadas em rodelas
5. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva com pãezinhos
 55

Molho Rosé:

Ingredientes
 2 colheres sopa de catchup
 1 colher sopa de mostarda
 1 colher sopa de limão
 Molho inglês a gosto
 200g de maionese light

Modo de preparo:
1. Numa tigela, misture todos os ingredientes e bata por dois
minutos até formar um creme liso e homogêneo
2. Sirva com qualquer tipo de salada

Sopa de Legumes com Macarrão:

Ingredientes
 1 cebola média picada
 56

 250 g de carne bovina (de preferência músculo ou costela)

 1 tomate médio picado
 2 batatas médias cortadas em cubos
 2 cenouras médias cortadas em cubos
 2 mandioquinhas médias cortadas em cubos
 12 vagens picadas
 2 xícaras de macarrão (tipo argolinha ou conchinha ou ave maria
ou cabelo de anjo)
 1 tablete de caldo de carne
 1 envelope de tempero sazon
 1 pitada de pimenta do reino ou pimenta calabresa
 1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadinhas
 Sal a gosto
 Água até um pouco mais de a metade da panela de pressão

Modo de preparo:
1. Coloque um fio de óleo na panela de pressão
2. Acrescente a cebola e deixe dourar
3. Acrescente a carne bovina e deixe dourar
4. Acrescente o tomate picado
5. Coloque o caldo de carne e o envelope de tempero tipo sazon
6. Junte as batatas, as cenouras, as mandioquinhas e as vagens e
deixe refogar por 3 minutinhos (sempre mexendo para não grudar no
fundo da panela)
7. Adicione a salsinha e a cebolinha, a pimenta, o sal e, por último, a
água
8. Obs: A água deve ser adicionada até que ultrapasse um pouco mais
da metade da panela de pressão
9. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos
10. Após os 40 minutos, destampe a panela e acrescente o macarrão
11. Assim que o macarrão estiver cozido, desligue a panela e pode
servir
12. Dica: Não deixe o macarrão muito mole

Canja de Galinha Rápida:

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Ingredientes
 1/2 kg de coxinha da asa
 1 cebola
 4 dentes de alho
 1 cenoura grande
 1 tablete de caldo de galinha
 1/2 xícara de arroz
 Salsinha a gosto
 1 colher (sopa) de óleo
 1 e 1/2 litro de água fervente

Modo de preparo:
1. Tempere cada pedaço de frango com sal a gosto
2. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, o frango, a cebola, o
alho e o caldo de galinha
3. Deixe fritar por alguns minutos e acrescente a água fervente
4. Acrescente o arroz e a cenoura, corrija o sal e tampe a panela
5. Abaixe o fogo assim que a panela atingir a pressão e deixe cozinhar
por 20 minutos
6. Finalize salpicando salsinha e sirva

Caldo Verde:
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Ingredientes
 1 kg de batata
 1/2 kg de calabresa defumada
 250 g de bacon
 3 colheres de sopa de óleo
 2 cubos de caldo de bacon
 1 cebola pequena
 4 dentes de alho
 1 molho de coentro
 1 porção de couve (cortado bem fininho)
 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
 Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e leve para cozinhar
2. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon
3. Pique todos os temperos (separadamente)
4. Frite a calabresa (reserve)
5. Frite o bacon (reserve)
6. Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no
liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)
7. Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os
cubinhos de bacon e a pimenta cominho
8. Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente
a calabresa e o bacon (fritos)
9. Mexa o caldo para não grudar na panela
10. Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve
11. Sirva com vinagrete, torradas e patê
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Sopa de Legumes com Carne:

Ingredientes
 500 g de músculo em cubos
 2 cenouras médias picadas
 2 abobrinhas picadas
 4 mandioquinhas picadas
 2 batatas picadas
 1 chuchu grande picado
 Algumas folhas de agrião e ou couve picado
 1 cubo de caldo de legumes
 1 cebola pequena picada
 1 dente de alho amassado
 Sal a gosto
 Óleo para fritar o alho e a cebola
 1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão argolinha ou de letrinhas

Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão, dourar o alho e a cebola
2. Colocar a carne, deixar dourar e cozinhar em água com o caldo de
legumes e o sal por 30 minutos, ou até que a carne fique bem molinha
3. Em seguida junte todos os legumes e a verdura picada
4. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão, por último adicione
o macarrão e deixe cozinhar sem a tampa por mais 10 minutos, ou até
que o macarrão fique cozido

Sopa de Lentilha:
 60

Ingredientes
 1 e 1/2 xícaras de lentilha
 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
 1 cenoura grande em cubos
 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha (opcional)
 Sal, manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
 1 cebola picada
 2 dentes de alho espremidos
 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão aquecer o óleo ou azeite e refogar o
alho e a cebola
2. Acrescentar a lentilha, o sal e 3 xícaras de água quente
3. Deixar no fogo até amolecer a lentilha (não deixei de molho),
aproximadamente 20 minutos
4. Juntar: batata, cenoura, calabresa, manjericão, pimenta e mais 2
xícaras de água quente
5. Deixar por 10 minutos após pegar pressão
6. Desligar o fogo e colocar a salsinha e cebolinha
7. Servir em seguida

Sopa de Tomate:
 61

Ingredientes
 2 cebolas
 2 colheres de sopa de azeite
 1 dente de alho
 1 l de suco de tomate ou polpa
 3 colheres de extrato de tomate
 1 colher de chá de sal
 Ramos de salsinha ou manjericão para decorar
 Molho de inglês
 Pimenta do reino e cominho a gosto

Modo de preparo:
1. Fritar as cebolas picadas e o alho no azeite
2. Colocar o suco de tomate e o restante dos temperos
3. Deixe apurar

Sopa de Cebola:

Ingredientes
 62

 1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas

 100 g de margarina
 5 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 1/2 l de caldo de carne fervente
 1/2 xícara de chá de queijo ralado
 Torradas de 2 pães franceses

Modo de preparo:
1. Em uma panela frite a cebola na margarina
2. Quando dourar, polvilhe a farinha
3. Mexa para não empelotar
4. Junte o caldo fervente, pouco a pouco
5. Mexa bem
6. Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
7. Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
8. Polvilhe queijo ralado
9. Leve para gratinar até dourar

Empadão de Frango:

Ingredientes

MASSA:

 1/2 kg de farinha de trigo

 200 g de margarina
 150 g de gordura vegetal
 2 gemas
 1 xícara (café) de água
 Sal
 1 gema para pincelar
 63

RECHEIO:

 2 peitos de frango já cozidos e desfiados

 1 cebola picada
 2 dentes de alho amassados
 1 tomate sem pele e sem semente, em cubos
 Salsa e cebolinha picadas
 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de
leite
 Sal e pimenta a gosto
 Requeijão culinário em lascas

Modo de preparo:

MASSA:

1. Misture a farinha com as gorduras (margarina e gordura vegetal) e

faça uma farofa com as mãos
2. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar
muito a massa
3. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique
crocante)
4. Deixe descansar por meia hora
RECHEIO:

1. Refogue em um pouco de manteiga, o alho e a cebola

2. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos, refogue
mais um pouco
3. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa
até ficar tudo ligado
4. Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta
5. Reserve e deixe esfriar
MONTAGEM:

1. Abra metade da massa em uma forma (de preferência com fundo

removível), nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o máximo que
puder
2. Recheie a massa e distribua, por cima do recheio, lascas do
requeijão
3. Abra a outra metade da massa, com um rolo, sobre um pedaço de
filme plástico
4. Disponha a massa por cima do recheio, fechando o empadão nas
laterais
 64

5. Pincele a massa, por cima, com uma gema e leve ao forno

preaquecido (200° C), até dourar bem
6. Desenforme ou sirva na própria forma, imediatamente (fica
parecendo uma massa folhada, crocante)

Waffle Clássico:

Ingredientes
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 colher (sopa) de açúcar
 2 colheres (chá) de fermento em pó
 1/2 colher (chá) de sal
 2 colheres amido de milho
 3 ovos batidos
 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
 1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:
1. Peneire em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o amido, o
fermento e o sal
2. Reserve
3. Em outro recipiente misture os ovos batidos com o leite, a
manteiga derretida e a essência de baunilha
4. Despeje sobre a mistura de farinha e rapidamente incorpore os
ingredientes
5. Aqueça o aparelho para Waffles
6. Coloque uma concha rasa de massa e espalhe até cobrir o molde
do aparelho, feche a tampa e deixe assar até a massa ficar bem dourada
7. Retire com espátulas de silicone
 65

8. Sirva com mel, frutas ou geleia

Pastel de Feira:

Ingredientes
 3 xícaras de farinha de trigo
 1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
 3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
 1 colher (sopa) de aguardente
 1 colher (sopa) rasa de sal
 Farinha de trigo para trabalhar a massa

Modo de preparo:
1. Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma
mesa e abra um buraco no meio
2. Nesse buraco, coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água
3. Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco
mais de farinha da borda do buraco
4. Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água
5. A massa deve ficar macia
6. Se estiver um pouco grudenta, não tem problema
7. Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha
8. Se estiver dura, coloque mais água
9. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um
rolo, de forma que ela fique bem fina
10. Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar
11. Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca
12. Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra
com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel
absorvente
 66

Panqueca Tradicional:

Ingredientes
 1 xícara de farinha de trigo tradicional
 2 ovos
 1 xícara de leite
 5 colheres de óleo
 Sal a gosto

Modo de preparo:
1. No liquidificador, adicione os ovos, o leite e o óleo bata
aproximadamente 1 ou 2 minutos
2. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, bata por mais 2 ou 3
minutos
3. Acrescente o sal a gosto
4. Em uma frigideira anti aderente (pode ser aquelas normais),
espalhe óleo por ela
5. Pegue uma concha (aquelas de servir feijão) ela vai servir como
medida
6. Derrame sobre a panela a massa
7. Quando as pontas começarem a desgrudar da panela, está no
ponto de virar
8. Recheie como quiser
9. Se quiser depois de rechear, coloque no forno para gratinar

Pão de Batata Fofinho:

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Ingredientes
 500 g de batata inglesa cozidas e amassadas
 3 ovos grandes
 1 copo de leite morno
 1 sache 20 g de fermento biológico seco
 1 xícara de açúcar
 1 colher de sopa de sal
 2 colheres margarina
 2 colheres de sopa de gordura vegetal
 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Dissolva o sache do fermento com o leite morno o açúcar, junte a
essa mistura a margarina e a gordura vegetal derretida, o sal, a batata
amassada os ovos inteiros por fim vá adicionando a farinha de trigo aos
poucos, sove a massa e deixe descansar até dobrar o volume
2. Depois da massa crescida molde as bolinhas ou coloque
diretamente em formas para pão
3. Use a forma untada com margarina e polvilhe farinha
4. Deixe crescer
5. Após o pão crescido pincele gema de ovo misturada com um
pouquinho de óleo
6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos
7. Este pão fica muito fofinho e super saboroso, rende bastante
pãezinhos

Pizza de Liquidificador:
 68

Ingredientes

MASSA:

 2 copos (americano) de farinha de trigo

 1 e 1/2 copo de leite
 1/2 copo de óleo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 2 ovos inteiros
 Sal a gosto
 Orégano a gosto
 Queijo parmesão ralado o quanto bastante para polvilhar por cima
da torta
SUGESTÃO DE RECHEIO:

 Queijo, presunto e tomate, frango, atum, cebolas em rodelas

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte a forma com
manteiga, a farinha e coloque a metade da massa
2. Acrescente o recheio, coloque o restante da massa por cima e
espalhe bem
3. A camada da massa por se mole, fica fina, polvilhe queijo parmesão
e orégano e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 30 minutos
ou até que doure

Pão de Queijo Básico:

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Ingredientes
 1 pacote de 500 g de polvilho azedo
 1 copo (americano) de leite fervendo
 3 ovos
 50 g de queijo parmesão ralado
 1 pitada de sal
 1 xícara de óleo de soja

Modo de preparo:
1. Ferva o leite
2. Coloque numa bacia o polvilho e escalde com o leite bem quente
3. Em seguida, acrescente os outros ingredientes e misture com uma
colher até formar uma massa homogênea tipo bolo
4. Unte as forminhas (eu fiz nas de empadinhas) e coloque massa até
a metade
5. Leva ao forno preaquecido 180° C, durante uns 40 minutos ou até
ficarem dourados

Brigadeiro:
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Ingredientes
 1 caixa de leite condensado
 1 colher (sopa) de margarina sem sal
 7 colheres (sopa) de achocolatado ou 4 colheres (sopa) de
chocolate em pó
 Chocolate granulado

Modo de preparo:
1. Em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a margarina
e o chocolate em pó
2. Cozinhe em fogo médio e mexa até que o brigadeiro comece a
desgrudar da panela
3. Deixe esfriar e faça pequenas bolas com a mão passando a massa
no chocolate granulado

Danoninho Caseiro:

Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 71

 2 caixas de creme de leite

 200 g de iogurte natural
 1 pacote de suco em pó, sabor morango

Modo de preparo:
1. Em um liquidificador, bata todos os ingrediente até obter uma
consistência cremosa
2. Dispense a mistura em um recipiente e leve à geladeira até que
esteja firme

Churros:

Ingredientes
 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
 1/2 xícara (chá) de água
 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 Sal a gosto
 Açúcar a gosto
 Canela a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela, adicione o leite, a água, a manteiga e o sal
2. Quando o leite ferver, adicione a farinha de trigo e mexa rápido
até a massa soltar do fundo da panela
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga,
depois faça tirinhas com a massa e frite
4. Misture a canela e o açúcar, depois passe nos churros fritos

Bombom de Travessa:
 72

Ingredientes
 2 caixas de morango
 2 latas de leite condensado
 1/2 medida da lata de leite condensado de leite
 1 caixa de creme de leite
 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
 2 barras de chocolate meio amargo Garoto de 180 g
 1 pacote de 100 g de coco ralado em flocos
 1 tabletinho pequeno de chocolate branco
 Chocolate granulado (opcional)

Modo de preparo:
1. Pique os morangos em 4 ou como preferir, pode deixar inteiros
também, se deixar inteiros eles não soltam água
2. Reserve alguns para decorar
3. Forre o fundo de um refratário médio
4. Leve ao fogo o leite condensado, o coco e o leite, mexa até ferver
5. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre os morangos no refratário
6. Faça um ganache, derreta o chocolate meio amargo em banho-
maria ou no micro-ondas
7. Se usar o micro-ondas, use potência 5 e pare a cada minuto para
mexer
8. Após derretido misture o conhaque (opcional) e o creme de leite,
misture bem
9. Espalhe por cima do creme
10. Espalhe chocolate granulado
11. Derreta o chocolate branco, coloque em cone de papel manteiga e
faça riscos sobre o doce
12. Enfeite com morangos
 73

Gelatina Mosaico:

Ingredientes
 1 pacote de gelatina sabor morango
 1 pacote de gelatina sabor uva
 1 pacote de gelatina sabor limão
 1 pacote de gelatina sabor abacaxi
 1 pacote de gelatina sabor framboesa
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo:
1. Prepare cada gelatina separadamente, dissolvendo cada uma em
250 ml de água fervente
2. Dissolva bem cada gelatina, coloque cada gelatina em uma fôrma
separada, de preferência em fôrmas quadradas, leve para gelar até ficar
bem consistente ou de um dia para o outro
3. Retire as gelatinas da geladeira e corte em cubos, coloque todas
juntas em uma travessa e reserve
4. No liquidificador adicione o creme de leite com o soro, o leite
condensado e bata bem, em seguida com o liquidificador ainda ligado
adicione a gelatina sem sabor incolor dissolvida conforme as instruções
do fabricante bata somente para misturar
5. Despeje o liquido sobre a gelatina reservada e misture
delicadamente, depois leve para gelar até ficar consistente

Mousse de Limão Rápido:

 74

Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 1/2 copo (americano) de suco puro de limão
 Bis de limão

Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 3
minutos
2. Acrescente aos poucos o suco de limão e continue batendo
3. Despeje o mousse em um refratário e leve à geladeira
4. Na hora de servir, triture o bis e coloque por cima do mousse para
decorar

Torta Salgada de Liquidificador:

Ingredientes
 75

MASSA:

 3 ovos
 13 colheres de farinha de trigo
 1 e 1/2 xícara de leite
 3 colheres de queijo
 1 colher de fermento
 1/2 xícara de óleo
 Sal a gosto
RECHEIO:

 1 cebola
 Alho e sal a gosto
 1 pimentão
 2 tomates sem pele
 Orégano
 1 pimenta-de-cheiro
 Cheiro verde
 Óleo

Modo de preparo:

RECHEIO:

1. Em uma panela com óleo, coloque a cebola e o alho para dourar

2. Acrescente o recheio escolhido e refogue
3. Coloque os demais ingredientes e deixe cozinhar por alguns
minutos
MASSA:

1. Bata todos ingredientes da massa no liquidificador e adicione por

último o fermento
2. Unte uma forma retangular com margarina e polvilhe com farinha
de trigo
3. Despeje a massa e espalhe cuidadosamente o recheio
4. Se desejar, salpique queijo por cima
5. Leve ao forno preaquecido a 180º C e asse por aproximadamente
40 minutos

Coxinha Prática:
 76

Ingredientes

MASSA:

 1 xícara (chá) de água

 2 xícaras (chá) de leite
 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
 1 colher (sopa) de manteiga
 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 Margarina para untar a forma
PARA EMPANAR:

 Farinha de rosca
 2 ovos batidos
 Óleo para fritar
RECHEIO

 1 e 1/2 kg de frango
 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 cebola pequena
 2 dentes de alho
 Tempero a gosto

Modo de preparo:
RECHEIO:

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho picado e a cebola

2. Espere fritar e adicione o frango desfiado e os temperos de sua
preferência
 77

3. Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo, acrescente o

requeijão, misture e reserve
MASSA:

1. Em uma panela grande, adicione a água, o leite, o tablete de caldo,

a batata, a manteiga e deixe ferver
2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar
do fundo da panela
3. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada, sove bem e
deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, recheie e modele em forma de coxinha
5. Passe a massa modelada pelo ovo batido e pela farinha de rosca
6. Frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente

Enroladinho de Peito de Peru:

Ingredientes
 1 pão folha ou pão sírio
 3-4 fatias de peito de peru
 2 colheres (sopa) de tomate sem sementes
 25 g de queijo minas
 1 colher (sobremesa) de bacon em cubos
 Cheiro-verde a gosto
 Rúcula a gosto
 Molho rosé a gosto

Modo de preparo:
1. Abra o pão folha e coloque 3 - 4 fatias de peito de peru
2. Em seguida, na metade do pão, adicione o tomate, o queijo, o
bacon, o cheiro-verde, a rúcula e o molho rosé a gosto
 78

3. Enrole o pão e sirva!

Risólis:

Ingredientes
 2 copos de leite
 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
 1 colher (chá) de sal
 2 copos de farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Ferva o leite, a manteiga e o sal
2. Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha
3. Sovar bem a massa
4. Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte
rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto
5. Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca
6. Frite

Empadão de Frango:
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Ingredientes

MASSA:

 400 g de farinha de trigo

 200 g de manteiga gelada
 1 ovo inteiro
 1 gema de ovo batido para a massa
 Sal a gosto
 6 colheres (sopa) de leite
 1 gema de ovo para pincelar sobre a massa
RECHEIO:

 1 kg de peito de frango desossado

 1 cebola média picadinha
 2 dentes de alho picados e amassados
 1 tomate picado sem pele
 1 colher de sopa de azeite
 Cheiro-verde picado
 1 lata de milho verde
 1 lata de molho de tomate
 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
 3 cubos de caldo de galinha
 Azeitonas picadas

Modo de preparo:

RECHEIO:

1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve

2. Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e deixe dourar
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3. Adicione o alho, frite por mais alguns minutos e acrescente o

frango desfiado
4. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha na água quente e junte ao
refogado
5. Acrescente o trigo e mexa sem parar, vigorosamente, até obter
uma consistência cremosa
6. Despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate e misture
MASSA:

1. Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa

2. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma
massa lisa
3. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente
30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir
o recheio
5. Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C),
preaquecido, por aproximadamente 40 minutos

Bolinho de Chuva:

Ingredientes
 2 ovos
 1 xícara de açúcar
 1 xícara (chá) de leite
 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher (chá) de fermento em pó
 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
 1 colher (sopa) de canela para polvilhar
 1 litro de óleo para fritar
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Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e
homogênea
2. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos
possam boiar
3. Quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher,
comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que
dourem por inteiro
4. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no
açúcar com canela