IMPACTO AMBIENTAL

Un factor muy importante a tomar en cuenta para el desarrollo del presente

proyecto es el impacto ambiental que podría ocasionar el proceso productivo, ya
sea negativo o positivo, puesto que hoy en día las empresas además de
enfrentarse a la difícil tarea de generar riqueza de sobrevivir en el mercado cada
vez más competitivo, y de crear fuentes de trabajo estables; deben preocuparse
por promover el desarrollo económico y social de la región donde se asienta.

Los residuos de envase generados durante la recepción de materia o

el envasado de productos deben segregarse en el interior de la empresa
atendiendo a su composición ya las posibilidades de gestión existentes
(vidrio, papel, cartón, plásticos, hojalata, aluminio, madera), para
posteriormente gestionarse a través de una empresa autorizada para la gestión de
ese tipo de residuo. Los residuos peligrosos deben segregarse del resto de
residuos, almacenarlos en lugares especialmente acondicionados para tal
fin (por un periodo de tiempo no su perior a 6 meses) y gestionarlos
adecuadamente a través de un gestor autorizado de residuos peligrosos.

1. ASPECTOS POSITIVOS
Para efectos de la producción, se puede utilizar como materia prima el
mango orgánico para exportación así como el descarte (mango orgánico
no calificado para exportación). Éste último presenta un precio mucho
menor que el mango orgánico para exportación, lo que representa una
oportunidad significativa en materia de costos. Además de ello, los
desperdicios de los procesos: desgajado, rodajeado y pelado, pueden ser
vendidos para la elaboración de comida de animales a los criadores de
las zonas aledañas. Por otro lado, el agua residual de los procesos sirve
para regar los sembríos aledaños y pueden utilizarlos para comida de
animales.
2. ASPECTOS NEGATIVOS
Aspectos negativos de los procesos productivos, los desecho inorgánico
(papeles, plásticos, latas etc.).

3. MEDIDAS CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS PARA LA PROTECCIÓN

SOCIAL Y AMBIENTAL
La empresa se basará en el modelo de Gestión Sostenible Empresarial
fomentado por la Consultora. A continuación los pilares en los que se
resume el modelo:

 Reto ecológico: La reducción absoluta de los impactos

medioambientales.
 Reto social: La reducción de los impactos negativos y el aumento
de los efectos sociales positivos.
 Reto económico: El mejoramiento de la rentabilidad de la gestión
ambiental y social.

4. SOSTENIBILIDAD
Todo lo mencionado anteriormente es sostenible, ya que se va ahorrar en
combustible, al mantener las condiciones adecuadas de las maquinarías
y equipos, por ende un menos consumo de energía ya que los trabajadores
estarán totalmente informados sobre el ahorro de energía y agua.
IMPACTO AMBIENTAL
Este proyecto apunta a tener un desarrollo sostenible, lo cual implica ser rentable
y ambientalmente amigable. Así, se analizan los impactos ambientales que
proyecto presentará al ser ejecutado.

Se identifican los impactos ambientales y se plantean medidas para reducirlos.

Así, se favorece un desarrollo sostenible, lo cual implica que la empresa sea
rentable y contribuya con la sociedad.

Para analizar el impacto ambiental del proyecto, se detallan las entradas y

salidas de cada una de las actividades operativas (Gráfico). En la Tabla 1, las
entradas y salidas del proceso de elaboración de yogurt:

Tabla 1: Entradas y salidas de la elaboración de yogurt

Recibir leche
Entradas Salidas
- Leche en polvo - Restos de leche en polvo
- Sacos de tela - Polvo
- Balanza 600 - Ruido
- Camioneta - Gases de la combustión
Aspectos ambientales
- Consumo de recursos no renovable (leche en - Generación de ruido
polvo, sacos de tela, balanza 600, camioneta) - Generación de residuos sólidos
- consumo de energía no renovable (balanza - Generación de Emisiones
600, camioneta) - Generación de polvo
Impactos ambientales
- Agotamiento de recursos (árboles, minerales) - Contaminación del suelo
- Agotamiento de energía no renovable - Contaminación del aire
(electricidad, combustible)

Preparar leche
Entradas Salidas
- Leche en polvo - Restos de leche en polvo
- Sacos de tela - Sacos de tela
- Marmita
Aspectos ambientales
- Consumo de recursos no renovable (leche en - Generación de residuos sólidos
polvo almacenado, sacos de tela, marmita)
- Consumo de energía no renovable (marmita)
Impactos ambientales
- Agotamiento de recursos (animales, minerales) - Contaminación del suelo
- Agotamiento de energía no renovable
(electricidad)
 Inocular leche
Entradas Salidas
- Leche preparada - Restos de yogurt base
- Cultivo reconstituido
- Marmita
Aspectos ambientales
- Consumo de recursos no renovable (leche - Generación de efluentes
preparada, cultivo reconstituido y marmita)
- Consumo de energía no renovable (marmita)
Impactos ambientales
- Agotamiento de Recursos (animales, minerales) - Contaminación del agua
- Agotamiento de energía no renovable (electricidad)

Definir sabor yogurt

Entradas Salidas
- Yogurt base - Restos de yogurt
- Jarabe de fruta
- Marmita
Aspectos ambientales
- Consumo de recursos no renovable (yogurt - Generación de efluentes
base, jarabe de fruta, marmita)
Impactos ambientales
- Agotamiento de recursos (animales, minerales) - Contaminación del agua

Envasar yogurt
Entradas Salidas
- Yogurt - Restos de yogurt
- Botellas de plástico - Mermas de cajas
- Etiquetas - Mermas de etiquetas
- Cajas de cartón - Mermas de botellas de plástico
- Marmita
- Dosificadora
- Etiquetadora
Aspectos ambientales
- Consumo de recursos no renovable (yogurt, - Generación de efluentes
botellas de plástico, etiquetas, cajas de cartón, - Generación de residuos solidos
marmita, dosificadora, etiquetadora)
- Consumo de energía no renovable (dosificadora)
Impactos ambientales
- Agotamiento de recursos (animales, minerales) - Contaminación del agua
- Agotamiento de energía no renovable - Contaminación del suelo
(electricidad)