El kiwi, llamado en principio "yang-tao" o "uva espina china" es originario de China,

aunque se relaciona con , país al cual llegó hace casi un siglo para convertirse en
todo un símbolo nacional llegando incluso a adoptar el nombre de un ave no
voladora autóctona de la isla.

Desde Nueva Zelanda, posteriormente se extendió su cultivo a otras latitudes, llegando a

países como España, Italia y Francia, principales países productores en Europa.

Los kiwis crecen en forma de racimos, en unas plantas trepadoras, propias de climas
templados, que recuerdan a las vides. Se trata de un fruto de forma ovalada con piel
marrón cubierta de una fina pelusa que encierra en su interior una pulpa verde brillante y
diminutas semillas negras comestibles dispuestas radialmente alrededor del corazón
amarillento de la fruta.

Estos frutos pesan, aproximadamente entre 50 y 90 gramos. Su aroma es suave y su

sabor dulce y ligeramente ácido, lo que hace de él una fruta singular.

El kiwi procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre y pertenece a la
familia de las Actinidiáceas, que incluye unos 300 árboles y arbustos, muchos de ellos
trepadores y ornamentales propios del hemisferio sur. A pesar de su aspecto externo
poco atractivo, se trata de un fruto muy sabroso, de interesantes propiedades nutritivas y
muy saludable.

Origen y Variedades

Es un fruto exótico que proviene de las laderas del Himalaya, concretamente de China
Continental. Nueva Zelanda, Brasil, Italia y Chile, son los principales países productores.
Algunas de las variedades más importantes son: Kaquiara II y MG-6, de agradable sabor
y pulpa verde esmeralda y, en España, la variedad Actinidia deliciosa, procedente de la
Hayward. Otras variedades menos importantes por el pequeño tamaño de sus frutos son:
Monty, Abbot, Bruno, Kramer, Blake, Tomuri y Matua.

Su Mejor Epoca
Esta fruta, al madurar en invierno, aparece en el mercado a partir de octubre y se
mantiene en perfectas condiciones hasta mayo. Sin embargo, otras variedades como el
kiwi procedente de Nueva Zelanda, también pueden consumirse desde finales de mayo
hasta principios de noviembre.

Características

Forma: es una baya con forma de elipse y cubierta de una piel repleta de vellosidades.

Tamaño y peso: su tamaño es similar al de un huevo grande y pesa aproximadamente 80

gramos, según la variedad de que se trate (Abbot, Bruno, Monty, Hayward, etc.).

Color: la piel es marrón y está recubierta de pequeños filamentos a modo de pelos y su

pulpa tiene un color verde esmeralda y está repleta de pequeñas pepitas de color negro,
dispuestas en forma de círculo.

Sabor: tiene un sabor agridulce y muy refrescante.

El fruto se recolecta a mediados de octubre y principios de noviembre en España. Estos

frutos no son comestibles inmediatamente después de su recolección, sino cuando se
observa que tienen una consistencia algo blanda al tacto. Tras la recolección, parte de los
frutos se almacenan en cámaras frigoríficas para su conservación hasta el mes de junio,
cuando son exportados a países de la Unión Europea. El envasado se realiza en cajas de
cartón para un mejor transporte y presentación.

Cómo Elegirlo

A la hora de comprar esta fruta, hay que elegir ejemplares intactos y sin manchas. Se
deben descartar los kiwis muy blandos o dañados porque tienen menos sabor o sabores
extraños. El tamaño no influye en la calidad del fruto. En un lugar fresco, el kiwi puede
conservarse durante mucho tiempo siempre que esté protegido contra la deshidratación,
por ejemplo con bolsas de uso alimentario. Si lo conservamos a temperatura ambiente,
nos aguanta hasta 15 días; si lo refrigeramos, un mes y si lo congelamos, hasta 6 meses.
Si se desea que vayan madurando, se los dejará a temperatura ambiente. La maduración
del kiwi es muy lenta, pudiéndose acelerar si los introducimos en bolsas junto con
manzanas o peras, que desprenden etileno. De este modo, se obtienen los kiwis en su
punto de sazón en cuestión de 8-10 días.

Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 54,2

Hidratos de carbono (g) 12,1

Fibra (g) 1,5

Potasio (mg) 314

Magnesio (mg) 27

Provitamina A (mcg) 3

Acido fólico (mcg) 29,3

Vitamina C (mg) 94
mcg = microgramos

Propiedades Nutritivas

Su componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calórico, por su cantidad

de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C; más del doble que una
naranja, y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. Así mismo es rico en
minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto
laxante. La fibra mejora el tránsito intestinal. La vitamina C interviene en la formación de
colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico colabora en la producción de
glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del
sistema inmunológico. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino,
nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso
nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la célula.

El kiwi es fruta con un alto contenido en agua y fibra, pero fundamentalmente destaca por
su elevado contenido en vitamina C y E.

- Energía y macronutrientes . El kiwi es poco calórico, unas 54 kcal por cada 100
gramos de fruta. Aporta una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de
azúcares (12%), un 1% de proteínas y 0,5% de grasa.

- Fibra. Proporciona cantidades importantes de fibra soluble, que ayuda a normalizar los
niveles de colesterol y facilita el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

- Vitaminas. El kiwi es una excelente fuente de vitamina C. Un solo kiwi cubre de sobra
las necesidades diarias de esta vitamina tanto para un adulto como para un niño. También
es rico en vitamina E y ácido fólico, llegando a cubrir un 9% y un 20% de las necesidades
diarias de estas vitaminas, respectivamente.

De esta manera, el kiwi refuerza el sistema inmunitario, que defiende al organismo,

previene de posibles infecciones (resfriados y gripes, entre otros), y favorece la absorción
del hierro (por su riqueza en vitamina C).

También protege a las células del proceso de envejecimiento (por su contenido en

vitaminas C y E) y ayuda a prevenir malformaciones fetales (por su destacado contenido
en ácido fólico) por lo cual resulta muy recomendable en mujeres embarazadas.
- Minerales. Entre su contenido mineral, destaca el potasio, el magnesio y el cobre . Una
sola pieza cubre el 10% de las necesidades diarias de magnesio.

El kiwi es rico en luteína, al igual que el huevo y otras frutas y verduras (espinacas,
brócoli, acelgas). La luteína es un pigmento de origen natural (carotenoide) que actúa
como un filtro de las radiaciones solares .

Defiende a la vista frente a algunos de los efectos dañinos del sol, y actúa como un
antioxidante, que protege la vista del daño producido por el efecto de los radicales libres
implicados en el envejecimiento y desarrollo de enfermedades degenerativas.

Numerosos estudios científicos relacionan la luteína con la prevención del cáncer,

enfermedades cardíacas y degeneración macular relacionada con la edad y cataratas,
ambas causas importantes de ceguera.

En Relación con la Salud

Fácil de consumir; pelado o partido por la mitad y con ayuda de una cucharilla, resulta
muy atractivo y apetecible para quienes no son consumidores habituales de fruta. Por
este motivo y debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción
antioxidante, su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los
deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

Por su aporte de vitaminas C y ácido fólico, se recomienda especialmente a quienes

tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichos nutrientes: personas que no toleran o
le disgustan los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de
vitamina C en nuestra alimentación o para personas cuyas necesidades nutritivas están
aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y
lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos
medicamentos, el estrés y defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el
Sida, las pérdidas digestivas originadas enfermedades inflamatorias crónicas.

La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples

enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se
aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a
los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación. Su riqueza en ácido
fólico confiere al kiwi la propiedad de mejorar o prevenir anemias y reducir el riesgo
cardiovascular y de espina bífida, un trastorno del sistema nervioso que puede darse en el
feto durante los primeros meses de gestación.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el

estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de
la glucemia en las personas que tienen diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que
beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso. Además, por su
abundancia de potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas
personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de
insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin
embargo, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas con bulimia se
beneficiarán de su consumo.

Alergia al kiwi

Nombres científicos:Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, Actinidia arguta, Actinidia kolomikta

Familia taxonómica: Actinidiaceae

Nombre en inglés: Chinese gooseberry

Características generales

El fruto del kiwi proviene de un arbusto de origen chino. Se cultiva

desde hace 300 años. Sin embargo China nunca se interesó en su
explotación y es Nueva Zelanda en 1906 quién comienza su cultivo
intensivo y exportación. Asimismo es este país quién lo bautiza con
su nombre actual. Antes era conocido solo como Chinese
gooseberry.

Actualmente su consumo aumenta en casi en todo el mundo y es

producido en la propia Nueva Zelanda, Japón, Francia, Australia,
USA, Italia, España, Chile y en los últimos años también en
Argentina.

Es ingerido como fruto fresco además de formar parte de

ensaladas de frutas, postres, helados, jugos y hasta vinos. Puede
ser combinado con jugo de manzana para disminuir su acidez.
Es rico en vitamina C. Contiene enzimas similares a la papaina por lo que puede emplearse como
agente “tiernizante”
Clínica
La urticaria y el síndrome oral alérgico (SOA) son las
manifestaciones más comunes de alergia al kiwi. 1 Otros síntomas
reportados son rinoconjuntivitis, nauseas, vómitos, urticaria de
contacto broncospasmo y anafilaxia. 2,3,4
. En algunos pacientes ha
ocurrido anafilaxia tras el prick to prick con el alimento fresco.5
Uno
de dichos episodios ocurrió en un medio privado de la ciudad de
Rosario (datos no publicados), con resolución favorable. Otro caso
extremo se produjo tras un beso post-ingesta inmediata de kiwi.6
En un estudio sueco, sobre 361 pacientes alérgicos a kiwi, un 40%
tuvo síntomas leves, 32% moderados y 28% severos. Estos datos remarcan la potencia de los
alergenos de este
atractivo fruto chino.7
El SOA parece más frecuente en pacientes con alergia cruzada con pólenes –sobre todo abedul y
artemisa-, mientras
que los no sensibles a polen presentan anafilaxias mas comúnmente.
Los niños tienden a sufrir más anafilaxia que los adultos, por razones aun desconocidas. Incluso, se
ha descrito un
caso en un lactante de apenas 4 meses de edad.
Diagnóstico
El interrogatorio a menudo arroja datos altamente sugerentes de alergia al kiwi. Adicionalmente
puede practicarse prick
test con el fruto fresco (prick to prick) o con extractos comerciales, que resultan menos confiables.
También puede
medirse IgE sérica específica. Sin embargo, estos tres tipos de test tienen baja especificidad. Se han
descrito
numerosos falsos positivos por ejemplo en personas que toleran el kiwi sin inconvenientes. Por ello
al igual
que con otras frutas, test positivos pueden conducir a restricciones innecesarias del alimento en
cuestión.8,9
Por lo antedicho, ante la sospecha clínica debe practicarse una prueba de desafío a doble ciego.
Tratamiento
La evitación estricta es el único tratamiento disponible. Tanto los
alérgicos a abedul como a látex deben ser informados sobre posibles
reacciones. Sin embargo, los expertos no recomiendan abolir la
ingesta de kiwi si estos 2 grupos de pacientes ha tolerado la ingesta
de la fruta previamente..
Se ha publicado recientemente un caso exitoso de desensibilización
con vacuna oral (SLIT) -preparada con la fruta fresca- en
concentraciones crecientes con protección ante las posteriores
pruebas de desafío.

Comentario Dietético

Desaconsejado: Enfermedad renal que requiere de una dieta de control de potasio.

Diarrea y alergia a la proteína de la leche de vaca.

Adecuado y Muy adecuado: Para todas las edades, deportistas. Estreñimiento, riesgo
cardiovascular, diabetes, hiperuricemia y gota, anemia, estrés y defensas disminuidas.
Hipertensión (prescindir de la sal) y celiaquía.

Curiosidades

La introducción de esta fruta en Nueva Zelanda, tuvo tal éxito que se le asignó el nombre
de kiwi, dada su semejanza con el cuerpo de una ave no voladora llamada así y que
figura en el emblema nacional. Existen variedades en las que los frutos están
desprovistos de vellosidades.

Cómo Prepararlo

El kiwi se consume sobre todo como fruta fresca. Se parte por la mitad y se come con
cucharilla o se pela. Se emplea como ingrediente acompañando a diferentes platos,
aunque en general con fines decorativos. También se añade a las ensaladas y se usa
para elaborar mermeladas, sorbetes, granizados, bebidas y productos de repostería.
Aunque menos frecuente, el kiwi también puede ser cocinado, rehogado con mantequilla,
para la elaboración de salsas de platos de carne.

Kiwis Rellenos de Queso Tierno

porciones 4
tiempo 30´

Ingredientes

- 10 kiwis
- 125 gramos de queso tierno
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- pimienta negra molida y sal
- 5 cucharadas del zumo de 1 limón
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 6 cucharadas soperas de aceite y sal

Preparación

Quitar o cortar las puntas de los kiwis. Con un vaciador, sacar la parte central de la pulpa
y reservarla para la salsa. Mezclar bien el queso tierno en trocitos machacados, el
pimentón y la pimienta. Tiene que quedar homogéneo. Para preparar la salsa, triturar bien
la pulpa extraída de los kiwis y mezclarla con el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
Rellenar los kiwis con la mezcla, pelarlos y cortarlos en rodajas de unos dos centímetros.
Presentar en una fuente y rociar con la salsa. Se sirve frío.

El cultivo de este fruto se extendió a diversos países cuyos climas permitían su cosecha
pero en realidad la nación que más predomina y se destaca en su cultivo tanto en
cantidad como en calidad, es Nueva Zelanda.

Allí se le da el nombre de kiwi, nombre que es copiado de un ave pequeña que habita
estas regiones y que se asemeja mucho al fruto.

De apariencia extraña y poco atractiva, el kiwi tiene forma ovoide y está recubierto por
una cáscara de un color extraño, algo así como amarronado oscuro y con abundante
bellosidad.

Pero contrariamente a su apariencia externa tan poco grata, tiene un interior muy bello
que se aprecia en toda su magnitud cuando se corta a la mitad.

Aparece entonces una pulpa de color verde intenso y agradable a la vista.

Con una parte central más clara y rodeado de semillas pequeñas de un tono oscuro que
resaltan poderosamente. Éstas a su vez, se encuentran rodeadas por líneas luminosas
que se extienden como rayos hasta casi llegar al borde del fruto.

El kiwi posee además de esta belleza interna una riqueza mayor aún que son los
beneficios que aporta a la salud del ser humano al consumirlo.

Rico en vitaminas y minerales. Es además diurético y un colaborador de las personas

hipertensas ayudando a controlar su presión. Es un protector de las arterias y los
capilares, colaborando también en mantenerlas elásticas.

Contiene el ácido llamado propeolítico, que ayuda a mejorar la circulación de la sangre y a

combatir el colesterol malo.
Tiene una enzima llamada actidina que ayuda a digerir las proteínas.

Cuenta con dos cualidades muy buena para quienes deben seguir un régimen para
adelgazar, aporta muy pocas calorías y es además un fruto muy sabroso siendo su sabor
una mezcla de frutilla y ciruela.

Pero su cualidad mayor radica en el elevado contenido de vitamina C. Cien gramos de su

pulpa aporta más de 100 miligramos de vitamina C siendo cubiertas las necesidades
diarias de un adulto con la ingesta de un kiwi al día.
Estos aportes son excelentes para individuos que tienen sus defensas bajas ayudándolas
a prevenir resfríos y gripes.

También aporta una cantidad considerable de fibras que junto a las semillas favorecen el
tránsito intestinal. Este aporte además de eliminar residuos del organismo previene las
formaciones de tumores.

También aporta potasio oligoelemento fundamental en el metabolismo celular que

estimula y fortalece al organismo otorgándole elasticidad y movimiento al cuerpo
ayudándonos a mantenernos ágiles. La cantidad de potasio que aporta el kiwi se iguala al
de la banana (que es la fruta que más lo contiene).

Cuenta con minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio y el cromo que juega un
papel muy importante en enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad.
Otro aporte de valor es la vitamina B9, (ácido fólico) que previene la anemia.

También nos es grato informar, que gracias a los aportes que este fruto realiza de
vitaminas y sales minerales, colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso y
circulatorio. Actuando además en la formación de huesos y dientes y en la elaboración de
proteínas.

Es un fruto de invierno, siendo ésta una ventaja al permitirle mantenerse en buen estado
durante más tiempo.
El kiwi se cosecha antes de que llegue a su plena madurez pudiéndose transportar sin
inconvenientes y llegando en buen estdo luego de unos días de haber sido cosechado.

Se come como cualquier otra fruta, quitándole su cáscara y saboreando su pulpa. Se

emplea en ensaladas de fruta como también en tartas y otras preparaciones dulces.
Como verán son muchas sus propiedades y para quien tenga el privilegio de tenerlo a su
alcance es bueno que sepan de sus beneficios para aprovecharlos.

Como siempre apostando a una mejor calidad de vida.

Llegó a Nueva Zelanda (uno de

los grandes productores) a principios del siglo XX y en
EEUU no empezó a cultivarse hasta el años 70. En
Brasil lo empezaron a cultivar en los años 80. Se podría
decir es una planta moderna, de reciente introducción en
los mercados europeos y americanos teniendo en
cuenta el origen de todas las demás frutas.

Es una planta trepadora, que pertenece a la familia de

las Actinidiasea. Necesita de un un clima templado con
bastante humedad, porque se trata de un tipo de cultivo
subtropical. Es una de las frutas más saludables.

Los principales países productores son: Italia, Francia, Nueva Zelanda, Chile y Brasil. En
España también se comercializa el kiwi nacional casi todo el año, excepto los meses de
verano. Se produce en Galicia y, en menos medida en toda la cornisa norte (Asturias,
Cantabria, País Vasco y Navarra).

1.MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Familia: Actinidiaceae.
Orden: Theales, Subclase Dilleniidae.
Nombre común: Kiwi.
Nombre científico: Actinidia chinensis.
Hábito: Árboles o lianas leñosas ( planta trepadora).
Origen y distribución geográfica: El kiwi se trata de una planta trepadora originaria de
las montañas de China. Su cultura fué extendida con fuerza hacia el resto del mundo
donde por los años 70, Estados Unidos llegó a alcanzar una notable producción. A
principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda y por los años 80 ya era un
cultivo de gran interés en Brasil.
Actualmente se va despertando gran interés en el cultivo de kiwi debido a los buenos
resultados alcanzados en cuanto al potencial productivo y en cuanto a la calidad de sus
frutos.
Los países pioneros en producción de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y Chile. En Brasil
hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas por los estados de Paraná, Río Grande y
Santa Catarina.
Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de la hoja
presenta un intenso color oscuro y el envés de color verde más claro, con tonos marrones
y presencia de vellosidades. El limbo tiene el borde dentado y el tamaño de la hoja está
comprendido entre 10 a 30 cm.
Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales, hipóginas
con 5 sépalos y 5 pétalos, siendo el color de los pétalos blanco crema. Las flores
hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y masculino (androceo).
Ginoceo formado por un ovario súpero, de simetría radial. Androceo formado por multitud
de estambres de 150 a 160, en las flores masculinas, siendo más baja la cantidad de
estambres en las femeninas.
Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cápsula loculicida. Es grande elipsoidal,
piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De pulpa verde color esmeralda que
contiene numerosas semillas muy pequeñas. La maduración de la fruta es a principios de
abril.
La pulpa se encuentra alrededor de la columena central, ésta última tiene un grueso
variable y las dos partes son comestibles una vez que el fruto ha alcanzado su madurez.

2.VALOR NUTRICIONAL

El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto contenido en
fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos anticancerígenos, tiene capacidad
antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas
en el organismo.
Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato, magnesio y cobre.

VALOR ENERGÉTICO Y NUTRITIVO

DE 100 G DE KIWI

Kilojulios 195

Kilocalorías 46

Proteínas 1 gr

Grasas 0.6 gr
H. de Carbono 8.5 gr

Fibra mineral 3.2 gr

Ca (Calcio) 40 mgr

P (Fósforo) 31 mgr

Fe (Hierro) 0.5 mgr

Na (Sodio) 4 mgr

Caroteno 370 mgr

Vitamina B1 17 mgr

Vitamina B2 50 mgr

Vitamina B3 410 mgr

Vitamina B6 120 mgr

Vitamina C 70 mgr

Vitamina E 930 mgr

K (Potasio) 295 mgr

I (Yodo) 330 mgr

Mg (Magnesio) 15 mgr
3.EXIGENCIAS EDAFOCLIMÀTICAS

3.1 EXIGENCIAS EN CLIMA.

El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado, debido a que es un cultivo de
naturaleza subtropical. Al igual, debe estar protegido de vientos dominantes que puedan
reducir el anclaje del árbol, así como la actividad de las abejas para la polinización o
destrucción de su porte arbustivo.
Su temperatura óptima alrededor de 25-30ºC y una humedad relativa suficientemente alta
que oscile sobre el 60%.
Se recomienda un aporte de agua en fechas de actividad vegetativa sobre todo en los
meses de junio a octubre con una cantidad aproximada de 1000 mm2/m cada mes.

Hoy en día para el cultivo de kiwi no se abastece las necesidades de agua mediante
pluviometrías ya que éstas no son distribuidas uniformemente a lo largo del año ni
suficientes, por lo que esto conlleva a la aportación de aguas de riego suministrando una
cantidad de 2000 m3/ha.
Se utiliza el sistema de riego de microaspersión con baja presión.

3.2. EXIGENCIAS EN SUELO.

El cultivo del kiwi necesita de suelos profundos que estén bien drenados , permeables y
ricos en materia orgánica.
Es un cultivo muy sensible a la asfixia radicular lo que se debe de tener se en cuenta
cualquier labor que evite el encharcamiento de agua en el terreno. Labores empleadas
para este problema es el empleo de tubos porosos enterrados, apertura de zanjas, etc.

Nos podemos encontrar con varios tipos de suelos:

-Suelos con estructura continua: tienen un porcentaje de arcilla superior al 25%, la masa
es arcillo-limosa compacta.
-Suelos con estructura fragmentaria: Son los que presentan elementos de gran tamaño en
el terreno como son grava pizarra, cantos, rodados, areniscas.
-Suelos ligeros: Formados por mas de 60% de arena. Son suelos que presentan mayor
dificultad, ya que no se mantiene un nivel de humedad adecuado. El agua no se retine en
el terreno.

Los suelos ideales son los franco arenosos, sin presencia de cloruros debido a que el kiwi
muestra cierta sensibilidad a los mismos, p H entre 6-7 y poca presencia de cal.

4. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL.

4.1. VARIEDADES.

Algunas variedades destacan con buenos resultados, ya que se adaptan a las

condiciones de clima y suelo apropiadas de las zonas donde se cultivan. Estas variedades
internacionales son: Kaquiara II y MG-6 con fruto de agradable sabor y pulpa color
esmeralda.
En las plantaciones españolas las variedades utilizadas es la denominada "Actinidia
deliciosa" que procede del cultivar Hayward.
Existen clones como son, Hayward K, Hayward 8 y Top Star que dan una vegetación más
densa y los frutos están desprovistos de vellosidades.

Existen otros cultivares de menor importancia por dar unos frutos de pequeño tamaño,
entre ellas. Monty, Abbot, Bruno, Kramer, Blake.
Tomuri es de floración similar a Hayward pero con bajo porcentaje de floración, mientras
que Matua es de una larga floración y con gran porcentaje de cuaje de flor, pero con el
inconveniente de no soportar bajas temperaturas.
Existen otras variedades de introducción más reciente, son M51, M52 y M54, M56, M58,
M59.

4.2. PATRONES

Los patrones utilizado es la planta de semilla de Hayward.

5. PRÁCTICAS CULTURALES.

5.1. PREPARACIÓN DEL SUELO.

Se realizan una serie de labores previas en el terreno. Entre ellas las labores empleadas
para la nivelación del mismo con la maquinaria apropiada y eliminando las malas hierbas
que afectan de forma negativa al cultivo. También es recomendable realizar un abonado
de fondo para la nutrición y fertilización. Se recomienda un análisis de suelo para hacer un
aporte de abonado de forma más exacta, recomendando unas dosis de 300-500 kg/ha de
sulfato de potasio como abonado superficial, antes de realizar las labores más profundas.
De abonado de fondo se realizan dosis de 75 a 95 Tm/ha con abundante materia orgánica
bien fermentada (estiércol), el más apto es el estiércol de vaca fermentado. El abonado de
fondo además de aportar una estructura esponjosa al suelo lo prepara para asimilar los
abonados inorgánicos que posteriormente se le suministren.
La eliminación de malas hierbas, con mayor control, se realiza mediante el uso de
herbicidas.

5.2. ESTRUCTURAS DE CONDUCCIÓN.

El kiwi es un cultivo que necesita de estructuras de conducción, también llamadas
soportes, para su desarrollo vegetativo. Estas estructuras son normalmente metálicas,
alambres. El sistema más utilizado de conducción es el " Sistema en T " también llamado
en cruceta y consiste en utilizar unos postes en forma de T unidos unos con otros por 3
alambres. En estos alambres es donde se van a apoyar las plantas que cuelgan de en
medio de cada postes. Se encuentran a una altura aproximada de 1.6 a 1.8 m. Necesitan
también de unos tutores para guiarlas hacia la parte superior del emparrado de alambres,
estos tutores pueden ser cualquiera de los existentes en el mercado, cordones, estacas
de madera etc.

5.3. SISTEMAS Y MARCOS DE PLANTACIÓN.

Se utilizan marcos de plantación de 4-5 m de ancho entre calles y una distancia de

árboles de 3-5m , todo esto para el sistema de conducción en T o cruceta. Los árboles
machos se colocan en filas alternos cada 5 árboles hembras.
Se pretende con el tiempo de aumentar la población en este tipo de explotaciones de
forma más intensiva, por lo que se sustituyen los machos por hembras y la poda de
formación se realiza a un solo brazo.

El marco de plantación se realiza después del laboreo del terreno y de la instalación del
sistema de conducción, así como las instalaciones necesarias para el riego.
La época de plantación se desarrolla en los meses de noviembre hasta febrero.
Los marcos de plantación bienen a ser de 5x5, 4x5, 4x4 y 3x3, dependiendo del tipo de
variedad utilizada o de las técnicas de producción adoptadas.

5.4. PODA.

Debe de realizarse una poda formativa en invierno para guiar la forma de la planta, como
desarrollo de un tronco y dos brazos laterales que cubran por completo la distancia de los
alambres. La poda de fructificación se realiza dos veces al año una en invierno y otra en
verano. La de invierno se deja por cada metro de alambre 3 ramas laterales bien
desarrolladas de 20 a 23 yemas.

La poda de fructificación de verano también llamada poda en verde, lo que pretende es

mejorar la ventilación e iluminación para ello, se eliminan los chupones y ramas
enrolladas o secas, flores marchitadas, aclareo de frutos, etc se trata también de una
poda de limpieza. Se realiza esta poda dos veces, antes y después de la floración en los
meses de abril y junio.

El aclareo debe realizarse uno al inicio de la floración y otro después de la misma. En el

primer aclareo se eliminan aquellas flores marchitadas, deformes, haciendo una selección
de los mejores cuajes florales. En el siguiente aclareo se eliminan los frutos mal cuajados,
mal polinizados, etc. Este aclareo se hace justo después del cuaje de la flor.
El aclareo puede realizarse de forma manual o bien mediante productos químicos.

5.5. POLINIZACIÓN DEL KIWI.

Se realizan bastantes estudios sobre la polinización del kiwi por varios países teniendo en
cuenta una serie de puntos como es: la polinización manual, la hora de liberación del
polen y la influencia de la polinización anemófila, etc... con el fin de incrementar el tamaño
del fruto.
Como resultado de los estudios realizados se llega a la conclusión de que la aplicación de
polen es capaz de incrementar el tamaño del fruto hasta un 20% y que el polen
suspendido en el aire sobre las 13 y 17 horas es cuando mayor cantidad se colecta, por lo
que la polinización anemófila responde adecuadamente en el peso del fruto y en las
semillas fecundadas.

6. RECOLECCIÓN Y ENVASADO.

La producción del kiwi se desarrolla partir del tercer año de plantación, obteniéndose
mejores cosechas a partir del séptimo u octavo año productivo.

El fruto se recolecta a mediados de octubre y principios de noviembre en España .Se

recomienda la recolección del fruto cuando alcance de 7 a 8 grados Brix. Estos frutos no
son comestibles inmediatamente después de su recolección, sino cuando posean una
ligera blandez al tacto. Posteriormente a la recolección, los frutos se almacenan en
cámaras frigoríficas para su conservación hasta los meses de junio, donde van a ser
exportados a países de la unión europea.

Para la conservación del kiwi necesita un punto de congelación comprendido entre -2ºC y
-2.5ºC. Una conservación muy prolongada puede llegar a un marchitamiento de la pulpa
del fruto, por lo tanto la humedad relativa debe de mantenerse superior al 95%. También
se tiene en cuenta en las cámaras de conservación la composición de la atmósfera. Con
unos valores de 2-3% de oxigeno y 3 a 6% de dióxido de carbono. Estos dos gases
mantienen la dureza del fruto. En el caso de que se eleve la concentración de CO2 y se
tenga una concentración de oxigeno del 2% se produce unos efectos con los siguientes
síntomas:

- Síntomas externos: En el área apical del fruto aparecen unas coloraciones amarillentas
del tejido que van avanzando hasta la parte central.
- Síntomas internos: desaparece la coloración blanca de los radios parenquimáticos del
mesocarpo.

El envasado del fruto se realiza en cajas de cartón para un mejor transporte y

presentación del mismo.

7. FERTILIZACIÓN.

Para una buena fertilización se requiere previamente realizar un análisis de suelos y otro
foliar, para una mejor aportación de dosis de abonado. Este cultivo es exigente en cuanto
a nutrientes, siendo los más necesitados N, P y K. Las dosis suelen ser de 70 a 150
unidades de fertilizante de N, 40 a 120 unidades de P2O5 y 160 a 250 unidades de K2O.
Se irá abonando con nitrógeno hasta su entrada en producción, ya que el nitrógeno es el
elemento que contribuye a un buen desarrollo vegetativo de la planta. Posteriormente una
vez alcanzada la plena producción se aplica NPK aumentando consecutivamente las
dosis según el cuadro II.

ABONADO RECOMENDADO EN U.F./HA

Edad de Rendimiento
N P2O5 K20
la planta normal en Kg/ha
1 año - 25 - -
2 años - 50 - -
3 años 600 100 30 60
4 años 1600 125 50 100
5 años 7000 175 70 140
6 años 11000 200 90 180
7 años 15000 225 100 200
8 años 20000 250 120 240

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES.

El cultivo del kiwi se ha mostrado muy resistente a plagas y enfermedades, de forma que
no presenta ningún problema fitosanitario que cause perjuicio comercial.
No obstante, comienzan a aparecer las primeras enfermedades no de forma habitual,
como el caso de Botrytis cinerea.

8.1. HONGOS

Botrytis cinerea: es un hongo que dependiendo de su capacidad de inoculo puede causar

pérdidas durante el almacenamiento del fruto, o por una mala ventilación o lluvias dentro
de la plantación. Llamado también moho gris, este hongo ataca en periodo de floración en
tiempo húmedo pasando de las flores al fruto joven produciéndose deformaciones y la
caída de estos en cantidades bastantes considerables.

Los órganos más colonizados por este hongo son los pétalos florales, sépalos, pedúnculo
de la flor y el ovario. Para prevenir se aconseja un tratamiento antes de la recolección con
Thiram, Captan y otros fungicidas.
El tratamiento de este hongo durante la conservación del mismo se trata con fitosanitarios
como Beromil, Vinclozolina, Iprodina, Procimidona

La Botrytis, también se trata con Fulpet, Captafol, y Glicofeno.

Phytophthora cinnamomi y Armillaria mellea causan enfermedades en aquella zona del
cultivo donde halla retención de agua.
Pseudomonas marginalis causante de la caída del botón floral.

8.2. NEMATODOS

Atacan a las raíces de actinidia dando lugar a la podredumbre de la raiz. Estos parásitos
penetran por las raíces produciendo malformaciones en ellas y en la parte aérea de la
planta una presencia de retraso en producción, amarilleo de las hojas y por consiguiente
muerte de la planta. Los nematodos que afectan al kiwi son tres: Meloidogyne hapla, M.
Arenaria, M. Javanica. Su prevención debería ser mediante el estudio de un análisis de
suelo en cuyo caso debe de procederse a la infección del suelo. Los productos utilizados
son Profos y Tionacina para desinfección del terreno.

8.3. INSECTOS

Los insectos del género Eulia son los más peligrosos para actinidia. Atacan por las hojas y
el fruto. Por éste último las larvas hacen sus galerías sobre la epidermis lo cual pierde su
valor comercial, lo deforman y producen una caída precoz. Se tratan con insecticidas
cuando los daños son considerables, con una primera aplicación durante la caída de los
pétalos y cada 25 a 30 días volver a repetir la operación.

Pseulacaspis pentágona (cochinilla blanca del melocotonero) afecta a los peciolos de las
hojas y frutos produciendo una deformación del fruto y también la formación de costra en
los troncos de actinidia más viejos. Su tratamiento es con aceite mineral blanco 2.5 Kg/hl
y el Metidatión.

Empoasa vitis produce necrosis en el limbo sobre el margen foliar de las hojas.

8.4. ANIMALES

Conejos causan daños importantes en las plantaciones debido a que roen el cuello y
tronco de las plantas. La prevención que hay que tener en cuenta es proteger a la planta
con una malla de unos 50 cm de altura.
 Propiedades / Salud Variedades / Temporada
Kiwis Kiwis
Los Kivis contienen La variedades de kiwi más
mucha Fibra, pocas valoradas por los
calorías, muchas consumidores son:
vitaminas (especialmente
la E) e hidratos de  Kiwi de pulpa
carbono. Las más verde: forma
recientes investigaciones ovoide, piel marrón
lo muestran como un icno con minúsculas
de la salud, por lo que se vellosidades, pulpa
trata de una de las frutas verde esmeralda.
universalmente más Sabor agridulce
recomendadas. muy refrescante. La
variedadHayward e
Los kiwis contienen: s la más abundante
en el mercado (en
 Vitaminas: tiene un 95%). Por su
muchísima Vitamin sabor y textura le
a E, también C, B3, más valorado de
B6, B2, B1, K. esta especie es el
 Minerales: Potasio, que se importa de
Yodo, Calcio, Nueva Zelanda.
Fósforo, Hierro,  Kiwi Kiwigold. De
Sodio. forma más
 Otros: Folatos, achatada, con
Antioxidantes. coronita en estremo
Riboflavina, u piel marrón lisa
tianina, niacina. (sin vellosidades), la
pulpa es de color
Propiedades y dorado. Su sabor es
beneficios.Recomendado más exótico y es un
para: dulce bastante
original, entre el
 Estrés. melón y le
 Problemas de melocotón. Esta
retención de variedad es la de
líquidos (diurético). más reciente
 Problemas de incorporación en los
transito intestinal, mercados.
estreñimiento (gran
poder laxante) Consejos para su
 Hipertensión. compra: Al comprarlas nos
 Insuficiencia renal. debemos fijar que no estén
 Vista. demasiado maduras. Los
 Sube las defensas. kiwis blandos tienden a
 Menopausia, tener un déficit gustativo,
embarazo. incluso mal sabor.
 Resfriados.
 Refuerza el Conservación: Dejarlos
sistema temperatura ambiente, en
inmunológico, lugar fresco, y dentro de un
Favorece la envase o bolsa para
formación de alimentos, pueden
Recetas de Kiwis
Para disfrutar de todas sus
beneficios para la salud lo
mejor es tomarlo en
fresco, pelado o partido por la
mitad y
tomado con una cucharilla
El Kiwi es una fruta exquisita y
deliciosa, para muchos es un
manjar y se toma muchísimo
en los hogares españoles. Es
conocido su aporte
extrordinario en fibra y
vitaminas y lo consume mucha
gente. Pero sobre todo es un
tesoro para la salud.
Por su forma y color es muy
decorativo. Lo utilizan como
ingrediente de postres
deliciosos y otras veces sólo
como decoración de platos
Las recetas sugeridas:
 Macedonia de Frutas
del bosque
 Ensalada de mango y
papaya
 Ensalada tropical
 Ensalada de Frutas
 Ensalada y Bebidas
para acompañar a un
asado (cocina
argentina)
 Sangria
 Sorbete
 Tinto de verano
 Zombi (cocktail)
 glóbulos rojos y conservarse bien entorno a
blancos. formación la semana y media. Un
de anticuerpos. truco para madurarlos
 Antinflamatorio. rápidamente si los hemos
 Problemas comprado verdes es
cardiovasculares juntarlos con peras y
 Facilita la Digestión manzanas
(despiden etileno y
Artículos de interés: aceleran su
maduración). Para plazos
 una más largos los kiwis
excelente dieta también se pueden guardar
para adelgazar en frigorífico y toleran bien
rápidamente y sin la congelación.
muchos de los
problemas Mejor época: se consume
asociados. todo el año.

El kiwi es la fruta más completa según hace poco tiempo se ha publicado en el Journal of
the American College of Nutritión un estudio destinado a evaluar el valor nutricional
de 27 frutas diferentes, para informar sobre cuales son las más interesantes desde
el punto de vista dietético. El kiwi obtuvo la puntuación más alta (16), seguido de la
papaya (14), el mango y la naranja (11), la manzana (10), y un largo etcétera.
El kiwi procede probablemente de China meridional, Japón o algún lugar de la India, de
allí pasó a Nueva Zelanda donde recibió el nombre del emblema nacional, el pájaro kiwi,
que no vuela, y a finales del siglo pasado llegó a Europa, donde se ha disparado su
cultivo y consumo. Cien gramos de kiwi apenas poseen 50 calorías, y su escaso aporte
calórico contrasta con su riqueza en vitaminas y minerales. Contiene dos veces más
vitamina C que la naranja y el doble vitamina E que el aguacate, y también buena
cantidad de vitamina A, pero con el 40 por 100 menos de calorías, y las vitaminas
combaten la oxidación de las arterias protegen frente a los radicales libres, y son inmuno
estimulantes.

Es rico en sales minerales, sobre todo potasio con 330 mg. casi tanto como el plátano
considerado la fruta más rica en este elemento, 24 mg. de magnesio, 30 g. de fósforo y
cromo que juega un papel en la diabetes y obesidad, y buena cantidad de ácido fólico
muy útil en las mujeres gestantes y para prevenir el cáncer de colon. Además, contiene
fibra dietética en forma de pectinas que ayudan en el tránsito intestinal, y a reducir el
colesterol. También es muy útil en las dietas infantiles y para personas mayores.
Una de las razones que han llevado al kiwi a lo más alto del podio nutricional es su
riqueza en vitaminas C, E y A, y trazas del grupo B, en potasio, calcio, cobre,
magnesio y fibra, con sólo trazas de proteínas, apenas grasas y buenos
carbohidratos. Ejerce una labor reguladora del metabolismo de los hidratos de
carbono y ayuda a la formación del tejido conjuntivo, reforzando las defensas del
organismo. Además, influye en el buen funcionamiento de los sistemas circulatorio y
nervioso, en la formación de los huesos y los dientes, y en la distribución de las proteínas
que hacen los tejidos del cuerpo.
A sus propiedades nutritivas, el kiwi une su inigualable y exótico sabor, con una carne
reflejo de su tierra madre, tan verde como la clorofila que le rodea, suave, fresco,
perfumado y rico en sabores. El kiwi, como cualquier otra fruta, es preferible comerlo
maduro, dejándolo en casa dentro de una bolsa de plástico bien cerrada,, junto a una pera
o una manzana; al día siguiente elkiwi está listo para comer.

¿Dónde crecen los kiwis?

La mayor parte de los kiwis de Zespri provienen de Nueva Zelanda. 2700 agricultores de
kiwi producen unos 3700 millones de kiwis al año. La fruta se vende en 55 países.
En su mayoría, las plantaciones de kiwi de Nueva Zelanda se encuentran en Bay of
Plenty, en la Isla del Norte. Este enclave goza de un clima ideal para que los deliciosos y
saludables kiwis florezcan y crezcan: mucho sol, suficiente lluvia, fresco en invierno y
ausencia total de heladas en primavera. Además, el suelo es volcánico y muy fértil.
¿Y en Europa? En Europa también se cultivan kiwis Zespri. Hay agricultores de kiwis
Zespri en Italia (sobre todo en las regiones de Emilia-Romagna y Lazio) y en la franja sur
de Francia (Córcega y Aquitania), donde el clima también es cálido, con inviernos suaves.
Asimismo, se cultivan kiwis Zespri en Australia, Japón, Corea del Sur y Chile.

¿Hay otros productores?

Por supuesto. En países como China, Grecia, Estados Unidos y España también se
cultivan kiwis. ¿Sabía que China, el país de origen de las primeras semillas de kiwi, es
hoy el mayor productor mundial de kiwis? Pero los kiwis de Asia y de Estados Unidos no
se exportan a Europa.

Los 10 países con mayor producción de kiwis (toneladas/año)*

 1. China 466.667
2. Italia 442.384
3. Nueva Zelanda 370.000
4. Chile 173.333
5. Grecia 81.467
6. Francia 71.275
7. Japón 32.867
8. Irán 30.000
9. Estados Unidos 20.988
10. Corea 15.167

El kiwi (Actinidia deliciosa) es el fruto de un arbusto o planta trepadora que, aunque se

relaciona con Nueva Zelanda, tiene su origen en el sur de China. Aunque su existencia es
anterior, esta fruta no se conoce y consume fuera del país asiático desde hace mucho
tiempo, fue a principios del siglo 20 cuando se inició el cultivo y comercialización en
Nueva Zelanda, allá por 1910 se obtuvo la primera cosecha.

Entonces no se denominaba kiwi, dice la historia que al probar la fruta muchas personas
la identificaban con la grosella por su sabor, por lo que empezó denominándose grosella
china. Pero nada tenían que ver una y otra fruta, así que parece ser que allá por 1959, se
le empezó a denominar kiwi por la similitud del ave neozelandés con el mismo nombre. El
cultivo del kiwi empezó a extenderse a otros países alrededor de los años 70 y 80,
actualmente Italia es el líder, seguido de Nueva Zelanda y Chile, también se cultiva en
Francia, Estados Unidos, Japón, Grecia, España… es un cultivo productivo y como
sabéis, son muy valoradas las propiedades nutricionales del kiwi.

Se podría decir que es una de las denominadas superfrutas, recordemos que este término
no está avalado científicamente, es una estrategia de marketing de la industria alimentaria
con la que han pretendido elevar el valor de alimentos que concentran mayor cantidad de
nutrientes y destacan por su contenido en antioxidantes. Y lo han conseguido con muchas
frutas exóticas, pero como comentábamos, hay frutas más accesibles que debemos tener
en consideración por sus propiedades, como el kiwi.

Llama la atención su aspecto, tiene una piel fina y peluda, siempre del mismo color, su
pulpa es verde por su riqueza en clorofila (salvo en las variedades amarillas y rojizas) y en
el centro se encuentra un núcleo blanquecino, también comestible, con más de un millar
de pequeñas semillas negras. El kiwi español no se consume recién recolectado, se
recolecta entre los meses de octubre y noviembre, y se almacena en cámaras frigoríficas
(a unos 0º C) hasta su exportación a los países de la UE, a partir de junio.

El kiwi se recolecta duro, en ese momento contiene mucho almidón que debe convertirse
lentamente en azúcares. Así, su pulpa se va ablandando, su madurez se reconoce con el
tacto, también aumenta su aroma. El punto de acidez y dulzor de esta fruta depende de la
madurez pero también de la variedad. Sobre el sabor y otras características del kiwi no es
necesario hablar, pero sí será interesante destacar las propiedades nutricionales del kiwi.

Para empezar hay que destacar que es una de las fuentes más importantes de vitamina
C, más de 90 mg, por cada 100 gramos, casi el doble que las naranjas y los limones. El
kiwi también es rico en vitamina E, ambas vitaminas poseen propiedades antioxidantes
que favorecen nuestra salud en diversos aspectos, ya que se reduce la producción de
radicales libres.

Es una buena fuente de vitamina B9 o ácido fólico, por lo que el kiwi se recomienda a las
mujeres embarazadas, además proporciona minerales como potasio, fósforo, hierro,
sodio, magnesio y calcio. Es rico en fibra, previene el estreñimiento y favorece el tránsito
intestinal, posee una enzima proteica denominada actinidina, que ayuda a digerir las
proteínas.
Es un alimento de contenido energético reducido, aporta unas 55-60 kcal. por cada 100
gramos, como la mayoría de frutas, se recomienda en la dieta habitual de la población con
cualquier edad. Cabe destacar su bajo índice glucémico, es decir, libera la glucosa en
sangre de manera gradual, así que no provoca una subida rápida de glucosa en sangre,
por lo que se reduce el riesgo de padecer diabetes.

Todos conocemos sus principales cualidades nutricionales, pero nos da la sensación de

que el kiwi no es una fruta muy valorada, tampoco lo es en la cocina, pues para algunas
elaboraciones puede ser un desafío. Según nos explica Harold McGee, la mencionada
enzima actinidina, como digiere proteínas puede dañar a otros ingredientes. Esta enzima
se puede inactivar con el calor, pero entonces se modifica el sabor de la fruta.

Otra cuestión a tener en cuenta en relación a esta refrescante fruta que es el kiwi, es su
contenido en oxalato cálcico, un compuesto químico que se encuentra también en otros
alimentos, pero que no se recomienda a las personas que tienen problemas renales, pues
pueden crear cálculos. Fuera de este problema, el consumo de kiwi en la dieta
mediterránea es muy recomendable, podríamos citar muchos beneficios más del consumo
de esta y de las frutas en general.

Actinidia deliciosa comúnmente llamada kiwi, lulo o actinidia, es

una planta trepadora originaria de una gran área de China, sobre todo de los bosques del
valle del río Yangtsé,1 introducida en Nueva Zelanda en 1904 y desde entonces cultivada
en muchas regiones templadas por su frutocomestible.
El nombre «kiwi» le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota
similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi.
Descripción

Esta especie es una vigorosa trepadora leñosa de hábito caducifolio y porte arbustivo que
puede los 9 metros de altura.2
Las hojas, de unos 7,5 a 12,5 cm de largo, son alternas, largamente pecioladas, de forma
oval o casi circular y cordadas en la base. Las hojas jóvenes están cubiertas de vellosidad
rojiza, mientras que las adultas carecen de vellosidad, con el haz de color verde oscuro y
el envésblanquecino con prominentes nervaduras de color claro.2
Las fragantes flores, de 2,5 a 5 cm de diámetro, son dioicas o bisexuales y surgen
solitarias o en grupos de tres en las axilas de las hojas. Tienen 5 o 6 pétalos de color
blanco al abrirse, tornándose después amarillos. Los estambres son muy numerosos en
las flores de ambos sexos, aunque las femeninas carecen de polen viable2 y ninguna de
las dos contiene néctar.
Al ser plantas dioicas (flores masculinas y femeninas en diferente planta) los dos sexos se
deben plantar muy próximos para que se produzca lapolinización, esta la llevan a cabo
las abejas; en las plantaciones usualmente se distribuyen colmenas para facilitar esta
tarea.
El fruto es una baya oval de unos 6,25 cm de largo, con piel delgada de color verde
parduzco y densamente cubierta de unos pelillos rígidos y cortos de color marrón. La
pulpa, firma hata que madura completamente, es de color verde brillante jugosa y con
diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Tiene un sabor
subácido a bastante ácido, similar al de la grosella o la fresa.2
Suele ser un alérgeno frecuente, sobre todo su piel.
Historia

El testimonio más antiguo del uso del kiwi, como planta frutal y ornamental, se remonta a
la dinastía Ming en el 1200 a. de C. La primera reseña de sus uso como medicinal remite
al 300 a. de C. El kiwi no tuvo difusión fuera de China hasta mediados del siglo XX,
cuando se desarrolla comercialmente en Nueva Zelanda.
Italia lidera actualmente la producción de kiwi en el mundo, seguida de Nueva
Zelanda, Chile, Grecia, Japón y Estados Unidos. La fruta de kiwi también es producida en
su lugar de nacimiento China, pero su país natal jamás ha conseguido estar entre los 10
países más productores.
Variedades y cultivares

Existen dos variedades:

 Actinidia deliciosa var. chlorocarpa

 Actinidia deliciosa var. deliciosa
Los cuatro cultivares principales en China son:

 Zhong Hua
 Jing Li
 Ruan Zao
 Mao Hua
En Nueva Zelanda los cultivares más importantes
son:

 Abbott
 Allison
 Bruno
 Hayward
 Monty
 Greensill
Propiedades

Además de ser unas de las frutas con mayor concentración de vitamina C (casi 100 mg,
cada 100 g de alimento),3 el kiwi es rico en luteína, un compuesto fitoquímico que reduce
el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y degeneración macular y cataratas, ambas
causas importantes de ceguera. Además, contiene mucha fibra soluble (diabetes,
trastornos cardíacos) e insoluble (cáncer del colon, estreñimiento y diverticulitis). Es
también rico en cobre, vital para el crecimiento de los niños, fortalece los huesos y hace
desarrollar el cerebro y el sistema inmunitario. Tiene más potasio que el banano y controla
la presión sanguínea, controla la actividad del corazón y mantiene el equilibrio de los
fluidos. Además es rico en folato, magnesio y vitamina E, con lo que ayuda a la formación
ósea.4
Es antiinflamatorio y antialérgico. Normalizador de la presión arterial, se recomienda
ingerir junto con alimentos ricos en potasio.

Conservación del fruto

Para la conservación industrial de los frutos en estado fresco, se requiere someterlos a

una temperatura de 0 °C, con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con
atmósferas controladas u otras tecnologías.7 8 El 1-metilciclopropeno favorece la
conservación de la firmeza del fruto, ya sea que el tratamiento se realice antes de la
introducción en cámara fría, ya sea que se efectúe durante el período de
conservación.9 Esto se debe a que el kiwi es muy sensible a la presencia del etileno, y el
1-metilciclopropeno inhibe la percepción del etileno por parte de fruto.10
En cámara fría, la vida de estos frutos puede extenderse entre 3 y 5 meses,8 dependiendo
de las variedades cultivadas. En caso de utilización de las atmósferas controladas, se
recomiendan niveles de oxígeno de 1-2 % y niveles de CO2 de 3-5 %.

El kiwi es una de esas frutas que siempre resultan muy apetecibles cuando desayunamos,
a media mañana, o como postre después del almuerzo o las cenas, especialmente por las
propiedades y beneficios del kiwi.
kiwi-propiedades
El kiwi cuenta con un interesante aporte tanto de vitaminas como de sales minerales; es
por ello por lo que influye positivamente en el buen funcionamiento de los sistemas
nervioso y circulatorio.
Además, ese aporte de vitaminas ayuda a su vez en la formación tanto de los huesos
como de los dientes, y en las distintas elaboraciones de las proteínas (gracias a una
enzima, la actidina).
En lo que se refiere al metabolismo de los hidratos de carbono, ayuda en su regulación,
actuando como un buen reconstituyente general, tonificador del cerebro, y evita la
aparición de la anemia.
En esta ocasión concreta nos vamos a detener en su contenido en vitamina C, dado que
es tan alto que interviene de forma muy activa en la defensa contra las enfermedades
infecciosas, como pueden ser la gripe y los resfriados.
Por esta cuestión es interesante –y recomendado- su consumo no sólo en personas
enfermas o bajas de defensas, sino en niños y ancianos.
Puede ser comido durante dietas de adelgazamiento, puesto que además de contener
muy pocas calorías, como veremos al finalizar este post, su riqueza en fibra ayuda en la
mejora del tránsito intestinal.
Gracias a que posee un ácido llamado propeolítico, además de mejorar la circulación
ayuda a combatir el colesterol alto.
Valores nutricionales de los kiwis
Unos 100 gramos de kiwi aportan…
55 calorías.
0,5 gramos de grasas.
13 gramos de hidratos de carbono.
1 gramo de proteínas.
37 miligramos de calcio.
200 miligramos de vitamina C.
0,9 miligramos de hierro.
1,10 miligramos de fibra dietética.
BENEFICIOS:
El kiwi, la mejor para evitar las arrugas y problemas de corazón
La fruta de la salud El kiwi. La excelencia de frutas exótica de origen chino, parece ser
una panacea. Carne firme, dulce y agrio, el kiwi es rico en vitamina C, incluso más que el
limón, naranja y pimienta. Pero no sólo es rico en potasio y vitamina E, cobre, hierro y
vitamina C, que combinándose entre sí, el kiwi y antianémico propiedades antisépticas.
También es importante la presencia de minerales.

Propiedades y beneficios del kiwi

Según un estudio realizado en la Universidad de Oslo, parece que esta fruta tiene el
mismo efecto que la aspirina en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Ya que
esto impide la acumulación de depósitos y placas en las arterias. De hecho, según las
investigaciones, tomar un kiwi al día durante un mes, reduciría por 15% los triglicéridos en
la sangre.

Y, sin embargo, un estudio publicado en Oftalmología argumenta que en lugar de comer

tres kiwis al día podría reducir el riesgo de degeneración macular, ya que esta fruta
contiene dos sustancias que son beneficiosas para la salud ocular: luteína, que ayuda a
prevenir la degeneración macular, glaucoma y cataratas, y la zeaxantina, que realza las
virtudes de la luteína, manteniendo los ojos jóvenes.

El kiwi también sería capaz de luchar contra los signos del envejecimiento, es decir, las
arrugas gracias a sus vitaminas anti-oxidantes que hacen que su piel sea más elástica y
joven. Además, esta fruta es un aliado valioso para las mujeres embarazadas, si se
consumen regularmente, de hecho, proporciona una buena cantidad de ácido fólico, un
elemento esencial para la prevención de los trastornos del tubo neural de los niños.

Por último, también hay lugar muchachos pei: la asunción del kiwi proporcionan buenos
niveles de aminoácidos arginina la lucha contra los problemas de impotencia .

¿quién hubiera pensado que una fruta tan pequeña, a menudo querido por jóvenes y
viejos, que podían ocultar propiedades beneficiosas para muchos?

. El kiwi da salud, eliminar la las arrugas y es un gran aliado para las mujeres que para los
hombres.

La experiencia que produce comer una deliciosa fruta es indescriptible y aunque no conozcas sus
propiedades, sabes benefician tu organismo. Sin embargo, no está demás que conozcas sobre las
propiedades del kiwi, una fruta deliciosa y nutritiva. Seguro que el kiwi te entregará
grandes beneficios.

Beneficios del kiwi

Las propiedades del kiwi son innegables. Esta fruta entrega el 16 por ciento de fibra requerida
diariamente y ya sabes que la fibra cumple un papel en tu digestión y la prevención de
estreñimiento.
Las vitaminas también hacen parte de las propiedades nutritivas del kiwi. El ácido fólico que
contiene el kiwi, por ejemplo, es esencial para las mujeres embarazadas y la producción de
glóbulos rojos. Además, es rico en vitamina C, que ayuda a sanar las heridas y en vitamina E que
disminuye el riesgo a sufrir enfermedades del corazón.

Por otra parte, están los minerales como el calcio, el cromo, el cobre, el hierro, el potasio y el zinc,
sustancias fundamentales para el desarrollo del organismo. Incluso, esta fruta es baja en los
niveles de sodio, colesterol y grasas saturadas. Esta información te puede venir bien para
conocer las propiedades del kiwi para bajar de peso.

Kiwi: fruta oficial de China

El kiwi es conocido también como grosella espinosa China y por si no lo sabías es la fruta oficial de
ese país. Esta fruta oriental tiene piel dura y de color marrón, cuando se abre un kiwi la
experiencia visual es bella, su color verde cítrico y sus semillas negras le hacen ver más jugosa de
lo que parece.

Los estudios sobre el kiwi toman relevancia cada día. Por ejemplo, un estudio publicado en el Asia
Pacific Journal of Clinical Nutrition (2011) concluyó que el consumo de kiwi ayuda a los adultos
mayores con problemas de sueño a mejorar su estado sustancialmente.
Ideas para comer kiwi

El cultivo de kiwi crece de manera importante cada año. En la actualidad hay muchasclases de
kiwi y estos son exportados desde la China al mundo aunque, sin embargo, en lugares como Japón
y Estados Unidos no existe gran demanda de esta fruta.

El kiwi se puede comerse de variadas maneras, es cuestión de pelarlo y cortarlo en trozos. Lo

puedes añadir a una ensalada, incluso algunos más osados preparan sopa con él, otros prefieren el
kiwi con yogurt y musli. El caso es que no tienes excusa para no comer fruta y adquirir
los beneficios nutricionales del kiwi en tu organismo.

Propiedades medicinales y beneficios del Kiwi para la salud

 Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)

Su contenido de magnesio y fibra soluble e insoluble le confiere fuertes propiedades
laxantes. La fibra previene el estreñimiento y mejora el tránsito intestinal.
 Menopausia, embarazo
El ácido fólico contenido en el Kiwi reduce el riesgo cardiovascular y de espina bífida
durante el embarazo y sumando a su aporte de vitamina C el Kiwi se recomienda
especialmente en situaciones como periodos de crecimiento, embarazo y lactancia
materna.
 Antioxidante, previene problemas cardiovasculares y el cáncer
La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples
enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
 Combatir la Anemia con Kiwi
La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, por eso se aconseja en
 caso de anemia ferropénica para acompañar a los alimentos ricos en hierro o a los
suplementos de este mineral ya que acelera la recuperación.
 Kiwi favorece al sistema inmunológico. Evita resfriados. Sube las defensas
El ácido fólico presente en el Kiwi combinado con su aporte de vitamina C colabora en la
producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos que favorecen
alsistema inmunológico.
 Kiwi para Bajar el colesterol
El Kiwi por su contribución de fibra ayuda a reducir las tasas de colesterol en sangre y al
buen control de la glucemia en las personas que tienen diabetes.
 Dietas para bajar de peso
Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para
perder peso.
 Hipertensión y Kiwi
Por su abundancia de potasio y bajo aporte de sodio, el Kiwi resultan muy recomendables
para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos
sanguíneos y corazón.

Otros beneficios del Kiwi para la salud

Ayuda a bajar el Estrés, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula., el Kiwi
beneficia la visión, es Antiinflamatorio, contribuye a disminuir los riesgos cardiovascularesy
mejora el funcionamiento de todo el aparato digestivo.

Contraindicaciones del Kiwi

Por su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia
renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral

Características y Propiedades nutritivas del Kiwi

El kiwi es una fruta que contiene un 83% de agua, gran cantidad de vitamina C; más del
doble que una naranja, además mucha vitamina cccE y vitaminas del grupo B, como B3,
B6, B2, B1 destacándose entre ellas el ácido fólico.

Estas Vitaminas hacen del Kiwi unpotenteantioxidante, entre otros Beneficios del Kiwi
para la salud.

De los minerales presentes en el Kiwi sobresalen el Potasio y el Magnesio, y brinda otros

comoYodo, Calcio, Fósforo, Hierro y Sodio.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma
parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso
y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
célula.

Una de las propiedades del Kiwi es su bajo aporte de calorías (24 calorías cada 100gr),
además aporta Hidratos de Carbono y es una gran fuente de Fibra, soluble e insoluble,
con un potente efecto laxante.
Otros aportes para el organismo son Folatos. Riboflavina, tianina y niacina.

Quienes pueden aprovechar las propiedades del Kiwi

Gracias a sus importantes propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de

acciónantioxidante, el consumo de Kiwi es ideal para los niños, los jóvenes, los adultos,
los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.