As PANCs e sua relação com a Medicina

Tradicional Chinesa (MTC)

Carla Márcia Parisi Checchia
Brasília, 10 de agosto de 2018.

Introdução

A Medicina Tradicional Chinesa tem, como um de seus pilares

fundamentais, o conhecimento sobre as características gerais dos alimentos e
seus efeitos na saúde. Na China antiga, características como o sabor, a
natureza e o movimento energético que geram no organismo, qualificavam os
alimentos como agentes essenciais para preservar e melhorar a saúde,
prevenir e tratar doenças. Cada uma dessas características tem o potencial de
transmitir uma informação e produzir um efeito para o organismo, sendo uma
fonte de prazer sensível aos órgãos sensoriais e à mente.
Seguindo esses preceitos é possível contemplar alimentos além dos
tradicionalmente conhecidos e que também possuem características e
qualidades capazes de melhorar a saúde e promover a cura de doenças. É o
caso das PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais.
O termo PANC vem sendo difundido por diversos pesquisadores,
notadamente pelos Biólogos Valdely Ferreira Kinupp e Harri Lorenzi, e “refere-
se a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis, sendo
elas espontâneas ou cultivadas, nativas ou exóticas que não estão incluídas
em nosso cardápio cotidiano.”
PANC não é uma categoria, família ou classe de plantas. A expressão
“não convencionais” foi criado para designar aquelas plantas comestíveis que
estão disponíveis na natureza, mas que não são tipicamente comercializadas
em grande escala e disponibilizadas nos supermercados e comércio
tradicional.
Também são consideradas PANC partes de plantas que não
consumidas tradicionalmente, como o coração e as flores da bananeira, a
casca da banana, a folha da batata-doce e da beterraba, a jaca verde.
As PANC podem ser desde sementes e frutas até gramíneas. São
plantas de desenvolvimento espontâneo que podem ser encontradas em
jardins, quintais e calçadas de rua. Estudos revelam que as PANCs possuem
teores de minerais, fibras, antioxidantes e proteínas notamente maiores que as
plantas domesticadas.

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 O presente trabalho tem por objetivo explicar brevemente as regras
dietéticas na MTC e apresentar alguns exemplos de PANCs com suas
repectivas correlações com a medicina chinesa.

A dieta na MTC

As regras dietéticas na MTC contemplam regimes alimentares que

levem em conta o encadeamento de energia regido pela teoria do Yin e Yang e
pela teoria dos Cinco Elementos. Os sabores, ou a impressão que
determinados sabores emanam, estão diretamente vinculados a determinados
órgãos segundo o ciclo dos cinco elementos, conforme apresentado nos
esquemas abaixo:

Assim, correlacionando elementos e sabores é possível construir a

seguinte relação:

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A natureza e o sabor do alimento

Todo alimento tem uma energia inerente. A natureza do alimento é

definida segundo a observação de seus efeitos no corpo humano e é
classificada de acordo com “As Quatro Naturezas”: frieza, frescor, morno, calor.
Entre as duas primeiras e a duas últimas, encontram-se os alimentos de
natureza neutra.

Natureza FRIA

• Energia do Inverno.
• Muito frio apaga o fogo do aquecedor médio.
• Bebidas frias retiram energia do corpo.
• Exemplos de alimentos: melancia, carambola, castanha d´água, pepino,
caqui, banana, sal.

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Natureza FRESCA OU REFRESCANTE

• Energia do Outono.
• Natureza moderadamente yin, pouco refrigerante.
• Preventivamente, as coisas frescas e frias devem ser evitadas com
frequência para a saúde do triplo aquecedor.
• Nutrem o yin.
• Diminuem o calor, eliminam o fogo, esfriam o sangue e desintoxicam.
• Usados em pessoas com constituição quente ou nas doenças febris.
• Exemplos de alimentos: berinjela, tofu, broto de feijão, tangerina, ostra,
pato, ganso, coelho, aipo, espinafre, pera, tomate, abobrinha, brotos de
feijão, brotos de bambu, menta, alface, chicória, cevada, trigo sarraceno,
painço.

Natureza NEUTRA

• Associada a estação intermediária.

• Energias yin e yang estão em equilíbrio, sem tendências
calorificantes ou refrigerantes.
• Podem ser usados em todas constituições e estações.
• Exemplos de alimentos: cereais, leite, carne de porco, ovo de galinha,
cenoura, carpa, uva, pêssego, ameixa, maçã, soja, feijão vermelho,
alface chinesa, feijão azuki, amendoim, milho, ervilhas, arroz, centeio,
feijão de soja amarelo e preto, semente de girassol, amêndoas.

Natureza MORNA OU AMORNANTE

• Energia da Primavera.
• Natureza moderadamente yang e, portanto,pouco calorificantes.
• O alimento morno ou a temperatura corporal é o ideal.
• A tradição chinesa recomenda cozinhar sempre, mas nunca cozinhar
muito.
• A digestão é um processo que exige calor, e esse calor é produzido
pelo aquecedor médio, o “fogo digestivo”. Hábito oriental de começar
as refeições com uma sopinha e terminar com um chá. Este costume
amorna os meridianos e deixa-os abertos, auxilia yang, ativa xue,
expulsa frio constitucional ou doenças de frio.
• Exemplos de alimentos: alho-porró, sementes de girassol, abóbora
japonesa, mel, cana-de-açúcar.

Natureza QUENTE

• Energia do Verão.
• Natureza muito yang, fortemente calorificantes.
• Faz suar.
• Um alimento muito quente afeta a estrutura dos órgãos.
• Comer só cozido deixa muito yang.
• Bebidas muito quentes irritam as mucosas.
• Exemplos de alimentos: pimenta do reino, canela, gengibre seco,
pimentão, pimenta.

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 A classificação dos alimentos, em geral, segue a ordem do mais fresco
para o mais quente:

Frutas leves e suculentas  Frutas pesadas e secas 

Verduras e legumes  Tubérculos  Cereais 
Oleaginosas  Leguminosas  Laticínios  Ovos 
Peixe  Frango  Carne vermelha

Da mesma forma, os alimentos são classificados de acordo com o

preparo:

Crus e frescos  Crus e secos  Defumados  Saute 

Assados  Fritos  Grelhados

Na dietética energética, cada sabor tem tropismo por determinados

órgãos e produzem efeitos específicos.

Ações: Yin, elimina o calor, seda e enrijece, domina a rebelião

do Qi, favorece a drenagem e a evacuação, desce e seca. Atua
sobre o Coração e o Intestino Delgado (elemento Fogo).
Em excesso, dissipa o Qi e os líquidos orgânicos, atinge os
ossos, agride o Fígado, prejudica o Coração e os Pulmões, o
Intestino Grosso, os Rins e a Bexiga. Está indicado nas
Sabor:
angústias e insônias. Contra indicado para patologias ósseas.
AMARGO.
Psicologicamente reforça a conexão com a alegria de viver, com
Elemento:
o riso, boa vontade e bons pensamentos e sentimentos. Acalma
FOGO.
o fogo dos sentimentos: paixões, ciúme e frustração.
Alimentos: chá verde, alface, centeio, acelga, chá verde, café,
jiló, couve, chicória, nabo, manjericão, rúcula, carqueja.

Ações: Yang, tonifica, equilibra, acalma, levanta a energia e

lubrifica. É utilizado para tonificar a deficiência e interromper a
dor. Suaviza e tonifica o Baço-Pâncreas e o Estômago
(elemento Terra).
Em excesso, atinge o Baço-Pâncreas e o Estômago. Pode
causar mal ao resto do corpo todo, em especial ossos, dentes e
Sabor: rins e gerar dependência, preguiça, diminuição da atenção e
DOCE. concentração, queda de cabelo, diminuição da libido, varizes e
Elemento: flacidez muscular além de sedar os fogos digestivos.
TERRA. Psicologicamente dá base, sustento, estabilidade. Anima o
centro energético das pessoas, aumenta a simpatia e fortalece a
racionalidade.

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 Alimentos: abóbora, abobrinha, amêndoa, amendoim, uva
passa, arroz, banana, beterraba, leite, coco, figo, cereais, mel,
noz, batata doce, castanha de caju, ervilhas, aipim, batatas,
caqui, cenoura, chuchu, fruta do conde, melancia, inhame,
feijão, melão, mamão.

Ações: Yang, dispersa, sendo utilizado para expelir os fatores

patogênicos externos. Estimula e aquece. Usado para letargia,
depressão e obesidade. Acelera, induz transpiração e promove
circulação, removendo estases. Ativa e descongestiona Qi e
sangue. Exerce efeito benéfico sobre o Pulmão, Intestino
Grosso (elemento Metal), pele, pelos e nariz, aliviando infecção
Sabor: respiratória superior. Dissolve mucos, catarros e pigarros, dá
PICANTE. movimento aos líquidos, indicado nas sinusites.

Elemento: Em excesso, prejudica Pulmão, Fígado e Vesícula Biliar, exaure

METAL. o Qi e o Xue, pode provocar sensações de calor, sede e
exaustão nervosa. Exacerba a inquietação.
Psicologicamente: vibração do instinto de sobrevivência, do
amor à vida, confiança, estimula comunicação.
Alimentos: pimentas, noz moscada, gengibre, alho, salsa,
coentro, manjericão, orégano, hortelã, alecrim, cravo e canela.

Ações: Yin, flui em descendência e amacia a rigidez. Atua sobre

os Rins e a Bexiga (elemento Água). Ativa e estimula sem
excesso, ajuda a reter os fluidos e limpa os vasos do corpo
atraindo a água e eliminando as toxinas. Densifica, concentra, é
expectorante, pode suavizar a dureza. Fortifica e umedece. Tem
efeito tônico.
Em excesso, estimula o medo, sobrecarrega os Rins, o
Coração, o aparelho circulatório, o Intestino Delgado, o sistema
nervoso, a tensão arterial. Congela o sangue e a essência,
Sabor: prejudicando a livre circulação de energia e provocando
SALGADO. estagnações. Pode levar ao envelhecimento precoce,
Elemento: impotência, problemas de pele, aumento da umidade.
ÁGUA. Psicologicamente: favorece determinação, inspiração, força de
vontade e ambição positiva são características estimuladas pelo
sabor salgado. Na dose certa estimula a perseverança, a
inspiração, a força de vontade e a luta pelo futuro.
Alimentos: camarão, caranguejo, sementes de abóbora e
girassol, alga, aveia, sal, siri.

Ações: adstringe, contrai a energia para adentro, produz fluidos

e yin. Pode controlar a respiração e a diarreia. Atua sobre o
Fígado e a Vesícula Biliar (elemento Madeira).
Em excesso, danifica o Baço, atinge os nervos, causa cãibra e

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 dor, fraqueza muscular, úlceras e problemas hepáticos,
sensação de calor, queimação e estagnação no aparelho
digestivo, além de deixar o nosso humor mais “ácido”, levando à
impaciência e à raiva. Contra indicado para dor crônica.
Sabor:
ÁCIDO. Psicologicamente, a capacidade de coordenação, controle e
planejamento é fortalecida pelo sabor ácido. Sua presença traz
Elemento: firmeza para crescer e criar.
MADEIRA.
Alimentos: limão, abacaxi, salsa, tamarindo, alho, tomate, maçã,
laranja, maracujá, carambola, coalhada, truta, espinafre.

O sabor correspondente a um órgão pode tonificá-lo se ele estiver

deficiente. Mas se o órgão estiver com excesso de energia, esse mesmo sabor
poderá debilitá-lo. Nesse último caso, devem ser utilizados sabores que podem
atuar com efeitos reguladores.

ÓRGÃO/VÍSCERA SABOR TONIFICANTE SABOR SEDANTE

Coração/Intestino Delgado Amargo Picante

Baço Pâncreas/Estômago Doce Ácido

Pulmão/Intestino Grosso Picante Salgado

Rim/Bexiga Salgado Amargo

Fígado/Vesícula Biliar Ácido Doce

Vale lembrar que uma dieta equilibrada deve conter todos os sabores,
com prevalência dos que sejam mais indicados para o padrão específico de
cada indivíduo e dos alimentos de sabor doce, que representam a terra e o
centro do ciclo dos 5 elementos ou fases.

PANCs e sua atuação segundo a MTC

Assim como os alimentos tradicionalmente conhecidos, as PANCs

também possuem qualidades e qualificações que as distinguem quanto ao
sabor, energia e tropismo por determinado órgão.
Alguns exemplos de PANCs e sua atuação segundo a MTC são
apresentados a seguir.

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Açafrão da terra

Elemento predominante na MTC: Madeira.

Sabor: Picante, amargo e quente.
Classificação energética: Fresco.
Atuação nos Canais: PC, C, BP, E, VB, IG e F.
Nome popular: Açafrão da Terra.
Outros nomes: falso-açafrão, gengibre-amarelo, açafrão, açafroa, açafrão-da-
terra, acafrão-da-índia, açafroeiro-da-índia, cúrcuma, curcumã, batatinha-
amarela, gengibre-dourada, mangarataia, gelbwurzel (alemão), cúrcuma
(espanhol), curcuma (francês), turmeric (inglês), curcuma (italiano), haldi
(índia).
Nome científico: Curcuma longa L.
Partes usadas: Rizomas.
Utilizações na MTC:
 Ativa a circulação do Xue e quebra sangue congelado.
 Promove circulação do Qi o Fígado.
 Clareia calor no pericárdio e acalma o Shen.
 Elimina vento, mucosidade e umidade.
 Promove o fluxo do Qi.
 Beneficia a Vesícula Biliar e reduz icterícia.
 Elimina calor do Coração.
 Utilizado na obstrução dos orifícios do Coração por fleuma-calor.
 Cozinhar com vinho para direcionar ação para o Fígado e promover o
fluxo de Qi.
 Torrar para diminuir ação refrescante nos casos de estagnação pelo frio.
 Limpa umidade calor do Jiao médio.
 Promove a transformação dos alimentos.

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Dente-de-leão

Elemento predominante na MTC: Madeira.

Sabor: Doce e amargo.
Classificação energética: Fresco.
Atuação nos Canais: P, R, B, BP, E, VB e F.
Nome popular: Dente-de-leão.
Outros nomes: alface-de-cão, alface-de-côco, amargosa, amor-dos-homens,
chicória-louca, chicória-silvestre, coroa-de-monge, dente-de-leão-dos-jardins,
frango, leutodonte, quartilho, radite-bravo, relógio-dos-estudantes, salada-de-
toupeira, soprão, taraxaco, taraxacum. Diente de leon (espanhol), dent de lion
(francês), dandelion (inglês), tarassco comune e dente di leone (italiano).
Nome científico: Taraxacum officinale Weber ex F.H. Wigg.
Partes usadas: raiz e folhas.
Utilizações na MTC:
 Para vento-calor no Fígado.
 Elimina calor tóxico
 Elimina fleuma-umidade-calor.
 Para estagnação do Qi do Fígado.
 Elimina fogo da Vesícula Biliar
 Resolve vazio do yin do Fígado.
 Drena calor do Estômago e calor-umidade do Jiao médio.
 Reduz abscesso e dissipa nódulos.
 Resolve umidade.
 Descende o calor.
 Usar em calor por estagnação de alimentos.
 Remove calor no Xue.

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Sálvia

Elemento predominante na MTC: Metal.

Sabor: Amargo, picante, adstringente e refrescante.
Classificação energética: Morno.
Atuação nos Canais: BP, F, R, P, C, VC e VG.
Nome popular: Sálvia.
Outros nomes: salva, salva-das-boticas, salva-dos-jardins, salva-ordinária,
salveta, erva-santa, salva-menor, chá-da-europa, chá-da-frança, chá-da-grécia,
grande-salva, sábia, salva, salva-da-catalunha, salva-das-farmácias, salva-
mansa, salva-das-farmácias, salvi, salva-mansa, salva-verdadeira, salva-da-
catalunha.
Nome científico: Taraxacum officinale Weber ex F.H. Wigg.
Partes usadas: folhas, sumidades recém-floridas e óleo essencial.
Utilizações na MTC:
 Elimina fleuma-umidade do Baço.
 Elimina umidade e mucosidades do Jiao inferior.
 Para vazio do Qi, vazio do Jing do Rim e vazio do sangue do Útero.
 Estagnação do Qi dos Intestinos, do Rim e do Útero.
 Remove vento do Fígado.
 Para vazio do Yin do Rim com descalcificação óssea.
 Fortalece o Qi do Pulmão.
 Harmoniza o Shen e o Coração.
 Tonifica o sangue.
 Erva que metaboliza a umidade, mucosidades e elimina estagnações.

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Tansagem

Elemento predominante na MTC: Terra.

Sabor: Doce, suave e refrescante.
Classificação energética: Frio.
Atuação nos Canais: R, B, F, P, I.G e I.D.
Nome popular: Tansagem.
Outros nomes: cinco-nervos, erva-de-orelha, sete-nervos, plantagem,
tanchagem-maior, tansagem, tansagem-maior, tranchagem, tranchás,
transage, transagem. planten mayor (espanhol), grand plantain (francês), great
plantain (inglês), piantaggine maggiore (italiano).
Nome Científico: Plantago major L.
Partes Usadas: raízes, sementes e folhas.
Utilizações na MTC:
 Elimina calor-tóxico.
 Elimina vento-calor, umidade-fleuma-calor, umidade-fleuma-calor da
bexiga
 Elimina calor do Xue.
 Para vazio do Qi do Rim.
 Para umidade-fleuma-calor do Pulmão.
 Elimina calor do Pulmão.
 Para vazio do Qi do Fígado.
 Sementes: drenam calor do canal do Fígado; drena umidade e clareia o
calor; para olhos vermelhos e secos por deficiência do Yin do Rim e do
Fígado; resolve fleuma e para a tosse.

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Tomilho

Elemento predominante na MTC: Metal.

Sabor: Picante e amornante.
Classificação energética: Morno.
Atuação nos Canais: P, I.G e E.
Nome Popular: Tomilho.
Outros nomes: timo; arçã; arçanha; poejo; segurelha; tomilho-ordinário;
tomilho-vulgar; tomilho-de-inverno; erva-urso. Tomillo (espanhol); thym
(francês); thyme (inglês); timo maggiore (italiano).
Nome Científico: Thymus vulgaris L.
Partes Usadas: sementes, flores, folhas, óleo essencial.
Utilizações na MTC:
 Invasão de vento-frio nos Pulmões.

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Urtiga

Elemento predominante na MTC: Metal.

Sabor: Picante, neutro e refrescante.
Classificação energética: Frio.
Atuação nos Canais: F, B, R, P e BP.
Nome Popular: Urtiga.
Outros nomes: ortiga (espanhol), ortie (francês), stingin g nettle (inglês), ortica
comune (italiano), cansanção, urtiga-brava, urtiga-mansa, urtiga-maior, urtigão.
Nome Científico: Urtica dioica L.
Partes Usadas: toda a planta.
Utilizações na MTC:
 Tonifica o Xue em casos de deficiência.
 Elimina toxinas.
 Fortalece o Yin do Fígado.
 Elimina calor do sangue.
 Tonifica o Qi do Baço.
 Elimina calor do Jiao inferior.
 Tonifica o Qi do Pulmão.
 Tonifica o Yang do Rim.

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Conclusão

No Brasil, calcula-se que existam cerca de 10 mil vegetais com potencial

alimentício, mas são utilizadas apenas cerca de 300 espécies. Quatro
alimentos (arroz, trigo, milho e batata) representam 50% de tudo o que se
come. Essa dieta pouco diversificada não contempla os nutrientes e compostos
bioativos importantes para o metabolismo.
Essa dieta pobre em nutrientes tem levado ao adoecimento das pessoas
em grande escala, o que é muitas vezes compensado com o consumo de
suplementos, nem sempre acessíveis à população em geral.
O consumo das PANC é uma maneira econômica e saudável de
promover a saúde e curar doenças. Pesquisas científicas indicam não só a
segurança de seu uso, mas também suas propriedades nutricionais, medicinais
e compostos bioativos presentes. É importante saber identificar corretamente a
planta, quais são suas partes comestíveis e a forma de preparo indicada para o
consumo, evitando efeitos tóxicos.
Saber identificar, cultivar e consumir as PANC contribui com a
valorização das culturas alimentares milenares, como é o caso da dietoterapia
na MTC. O incentivo ao consumo das PANC contribui com a valorização da
biodiversidade, da segurança alimentar e nutricional e a garantia do direito
humano à alimentação adequada e saudável, auxiliando a população na
prevenção e combate às doenças e à promoção da saúde.

Referências bibliográficas pesquisadas

Ervanarium: http://www.ervanarium.com.br.

Fórmulas Mágicas - Dr. Alex Botsaris - Ed. Nova Era.

Ministério da Saúde: Curso de Qualificação em Plantas Medicinais e

Fitoterápicas na Atenção Básica – Emprego de plantas medicinais no cuidado
em saúde.

Plantamed: http://www.plantamed.com.br - 100 Plantas para viver até os 100

anos.

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