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Historia[editar]
Al igual que otras similares «danzas de pañuelo», el chocolate deriva de la zamacueca,
siendo su nombre probablemente tomado de una letra de moda de esta última,2 como
también lo fueron otros bailes de la época llamados Don Mateo, El Alza que te han visto, El
Pajarito, El Punto, El Torito, Las Tirambas, etc.
Se trató de un baile muy popular durante las guerras de independencia, al punto que el
oficial español Ramón Soler en su novela histórica Adela y Matilde o los últimos cinco años
de la dominación española en el Perú, lo menciona como «uno de los nombres con que se
distinguen las diversas danzas del país», señalando además que «estas composiciones se
parecen mucho, todas consisten en describir ochos, entradas y salidas escobillando, y
concluir con círculos zapateando, ya que siga el caballero a la dama, ya que él la preceda
[...] es el pañuelo el que juega con la gracia y coquetería propia y exclusiva de estas
graciosas criollas».3
También es mencionado e ilustrado por el viajero francés Gabriel Lafond de Lurcy en su
libro de viajes por Chile y Perú, Voyages dans les Amériques,4 y descrito en Chile por el
barón de Bougainville y por el comerciante sueco C. E. Bladh, quienes lo clasifican de
«poco decente» y como «[un] baile equívoco y licencioso», respectivamente.5