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FACULTAD DE INGENIERÍA

CURSO: QUÍMICA

PRACTICA N° 4
VOLUMETRÍA APLICANDO REACCIONES DE ÓXIDO-REDUCCIÓN

I. VALORACIÓN DE Vitamina C en frutas o jugos de frutas.

A. OBJETIVO

 Determinar la cantidad de Vitamina C en zumos de frutas y productos elaborados mediante yodometría.

B. MATERIALES Y METODOS

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 Vaso de precipitado 250ml  Equipo de titulación


 Cuchillo  Exprimidor de naranja
 Tabla de picar  Filtro de tela
 Mortero y pilón  Colador ó tamiz
 Bureta  Soporte universal
 Espátula  Piceta con agua destilada.
 Erlenmeyer 125 ml  Almidón 1%
 Bagueta  Sol Yodo 0.025N (aprox.) o sol. De Lugol ya
 Pipeta 2 y 5ml preparada, en ambos casos estandarizada.
 Probeta 25 ml  Solución indicadora de almidón 1%

 Exprimidor de limón  Muestras : kiwi, papaya, limón , naranja, cifrut y


tampico

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C. PROCEDIMIENTO:

Muestras de jugo de limón, de naranja, de kiwi, papaya y jugos envasados etc.


- Exprimir las frutas hasta obtener el total de jugo, colar. Luego tomar 25ml de jugo para titular.
- En el caso de jugos envasados sólo filtrar si es necesario.
- Agregar 1 mL de solución de almidón al 1% a cada matraz y valorar con la solución de Yodo.
- Anotar los volúmenes gastados en la titulación.

D. CÁLCULOS
A partir de la valoración del estándar de vitamina C con la solución de Yodo se deduce la equivalencia de Vitamina C
respecto a 1,0 ml de solución de yodo.
La cantidad de Vitamina C en la alícuota de jugo resulta de multiplicar el equivalente hallado por la cantidad de
mililitros de yodo gastados.
La concentración de Vitamina C en las frutas se puede expresar en mg/litro ó en porcentaje.
.
II. DETERMINACIÓN DE PERÓXIDO DE HIDRÓGENO EN AGUA OXIGENADA

A. OBJETIVO
Determinar el % p/v de PERÓXIDO DE HIDRÓGENO, H2O2 en una muestra de agua oxigenada utilizando una solución
estandarizada de PERMANGANATO DE POTASIO 0.1N, KMnO4 en medio ácido.

B. FUNDAMENTO
Conocer el porcentaje p/v de peróxido de hidrógeno en una muestra de agua oxigenada a través de la siguiente
fórmula:
% H2O2 = w(g) de H2O2 en la muestra x 100
mL de agua oxigenada

En el punto de equivalencia se cumple que:


N x V del KMnO4 = W(g)
-------------------
Peso Eq. H2O2

Por otro lado como se produce una reacción entre el KMnO4 y el H2O2 el peso de peróxido de hidrógeno se determina
conociendo el número de moles de permanganato de potasio que se gasta para reaccionar con todo el peróxido de una
determinada cantidad de la muestra de agua oxigenada según la siguiente reacción química:
5 H2O2 + 2 MnO4- + 6H+  5 O2 + Mn2+ + 8H2O
las semirreacciones son especificamente:
H2O2  5 O2 + 2H+ + 2e-

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MnO4- + 8H+ + 5e-  Mn2+ + 4H2O

C. MATERIALES y REACTIVOS
- 01 Bureta de 25 ml y soporte universal
- 01 matraz erlenmeyer de 250 mL
- 01 fiola de 50 mL
- 02 pipeta de 10 mL
- Magneto
- Agitador
- 01 piceta con agua destilada
- Agua oxigenada comercial de 10 volúmenes.
- Solución estandarizada de permanganato de potasio 0,1 N.
- Solución de ácido sulfúrico al tercio

D. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Acondicionamiento de la muestra.-
- Alistar un matraz volumétrico (fiola) de 50 mL.
- Tomar una alícuota de 5ml de la muestra de agua oxigenada.
- Transferir a la fiola de 50 mL
- Agregar agua, enrasar y agitar por unos segundos para homogeneizar la mezcla.
- Tomar una alícuota de 5ml
- Transferir al matraz erlenmeyer
- Agregar 10 mL de ácido sulfúrico al tercio
Proceso de titulación
- Lavar la bureta con un poco de la solución de permanganato preparado.
- Enrasar la bureta con la solución de permanganato,
- El menisco por debajo de línea de cero.
- Titular agregando gota a gota el permanganato sobre el erlenmeyer, mientras va agitando, el proceso finalizará
cuando el color violáceo del permanganato permanezca en la solución.
- Anotar el volumen del permanganato gastado en el cuadro de resultado.

III.- CUESTIONARIO
1- ¿Qué es volumetría redox?
2- Escriba la reacción del ácido ascórbico con el yodo.

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3- ¿Qué cantidad de KMnO4 se ha debido pesar para preparar 1L de solución 0,1N , si la solución va a participar
en reacción en medio ácido?
4- Realizar los cálculos y presentarlos detalladamente para cada uno de los análisis realizados.

IV: BIBLIOGRAFÍA

1. WHITTEN “Química”
2. CHANG “Química”
3. DAY/UNDERWOOD “Química Analítica Cuantitativa