Taurus Mycook Ebook Pan

El pan
de cada día
30 recetas de panes caseros amasados
muy fácilmente con Mycook
“Quien prueba a hacer masas con Mycook, repite” es una
afirmación que reiteramos en múltiples ocasiones y que
quienes se lanzan a elaborar masas hacen suya.
Es tan fácil amasar con los robots de cocina Mycook que,
por ejemplo, la masa de pizza se convierte en un clásico para
muchas familias.
La masa de pan es igual de sencilla, aunque, en algunas ocasiones,

ya requiere un poco más de tiempo para el levado y también para
el horno, pero el resultado es toda una invitación a repetir.
Para que caigas en la tentación de consumir pan casero,

hemos preparado una selección de recetas con diferentes tipos
de panes, desde rústicos hasta “exóticos”.
Recupera el placer de tomar pan con sabor a pan y disfruta de

nuestro ebook.
Consejos que debes
tener en cuenta
Robot de cocina
• En cada proceso, amasa un máximo de 500 g de harinas.
• Programa un máximo de 3 minutos con la función de amasar y, si

crees que tu masa necesita más tiempo, deja descansar el robot
5 minutos y vuelve a programar hasta 3 minutos más de amasado.
• Puedes repetir el mismo proceso, 3 m + 5 m de descanso + 3 m

varias veces.
• En recetas compartidas por otros usuarios, no verificadas por

Mycook, puedes encontrar procesos de amasado que superen los
3 minutos. Para evitar sobrecargas en tu robot, te sugerimos que
sigas siempre estas indicaciones: 3 m + 5 m de descanso + 3 m
• En masas duras, como la del pan, nunca debes utilizar la paleta

mezcladora. La función de amasar es la idónea para estas
elaboraciones.
Ingredientes
• Tamizar previamente las harinas siempre favorece un mejor

amasado.
• Las cantidades de las levaduras y su comportamiento, en función de

si son frescas o en polvo, varía, por lo que debes tener en cuenta sus
características y equivalencias. Encontrarás información detallada
en este artículo con Consejos básicos para hacer masa de pan.
Horno
• Cada horno es un mundo y eres tú quien mejor conoce las

características del tuyo. Por tanto, adapta las indicaciones de
horneado de las recetas a tu experiencia.
• A las masas de pan les sienta muy bien la humedad. Si tu horno no

dispone de esa función, puedes suplirla fácilmente poniendo un
recipiente apto para horno con agua en su base.
Sumario
Rústicos6
• Masa para pan rápida 7
• Pan casero rápido en bolsa de asar 8
• Receta básica de pan 9
• Pan con trigo 10
• Pan blanco artesano (con masa madre) 11
• Pan rústico 13
• Pan de payés 14
• Pan moreno (mallorquín) 16
Barras y panecillos 17
• Pan rápido (sin masa madre) 18
• Pan de barra 19
• Barra de pan fácil y rápida 20
• Panecillos integrales 21
• Panecillos de Viena para hamburguesa 22
• Panecillos23
Molde24
• Pan de molde 25
• Pan de molde con cúrcuma 26
• Pan de molde al chocolate y a la naranja 27
• Pan de molde casero 29
• Pan de molde integral 30

Sumario
Especiales31
• Pan de pita 32
• Pan chino 33
• Pan estilo chapata 34
• Pan de leche de Hokkaido 35
• Rúgbrauð, pan dulce de centeno islandés 37
• Pa de Sant Jordi 38
• Pan de nueces con queso azul 40
• Pan de nueces y pipas de calabaza 41
• Pan de aceitunas negras 42
• Pan con chocolate 43
Autores de las recetas 44
Robot de cocina Mycook Touch 45
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Rústicos
6
Masa para pan rápida
por Mycook
3m 10
INGREDIENTES
• 300 g de Agua (templada)

• 1,50 sobre de Levadura (un sobre y
medio)
• 500 g de Harina de fuerza
• 5 g de Azúcar
• 10 g de Sal
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.
Energía 9,3% 186,12 Kcal

Grasas 0,5 g
• Grasas saturadas 0,08 g
Hidratos de carbono 39,71 g
• Azúcares 0,63 g
Proteínas 5,17 g
Fibra 1,4 g
2. Añade la harina, el azúcar y la sal. Programa 30 segundos, velocidad
Sodio 391,21 mg
6.
ELABORACIÓN
• 5 g de Azúcar
1. Vierte el agua y la levadura en la • 10 g de Sal
jarra. Mezcla durante 5 segundos,
30 s 6
velocidad 4.
• 300 g de Agua (templada) 3. Finalizado el tiempo, programa 2 minutos, velocidad amasado.
medio) 2m A
5s 4
4. Deja reposar la massa en la jarra y sin tapa hasta que doble el
volumen (30 minutos aproximadamente).
5. Vierte la masa sobre una superficie enharinada y dale la forma

(barras o panecillos). Cuando termines, colócalo en una bandeja de
horno forrada con papel de hornear. Deja reposar hasta que doble su
volumen (30 minutos aproximadamente). Haz unos cortes en el pan.
6. Hornea de 20 a 25 minutos a 220º.
Rústicos | 7
Pan casero rápido en bolsa de asar
por Meli
ELABORACIÓN
1. Vierte el agua en la jarra y programa 1 minuto, 40º, velocidad 2.

• 250 g de Agua
1m 40º 2
2. Añade a la jarra la levadura, harina, sal, azúcar y aceite y programa

15 segundos a velocidad 6.
• 25 g de Levadura fresca prensada
50 m - • 500 g de Harina de fuerza
• 1 c/c de Sal
• 1 c/c de Azúcar
INGREDIENTES • 20 g de Aceite de Oliva Virgen extra
• 250 g de Agua 15 s 6
• 500 g de Harina de fuerza 3. Amasa durante 2 minutos. Si la masa queda algo grumosa, añade un
• 1 c/c de Sal poco de agua y si, por el contrario, está pegajosa, añade un poco de
• 1 c/c de Azúcar harina
• 20 g de Aceite de Oliva Virgen extra
2m A
• 1 Bolsa de hornear
4. Forma una bola con la masa, luego dale forma de hogaza y con un
ACCESORIOS
cuchillo haz cortes en la superficie y espolvorea harina.
5. Pulveriza aceite en la bolsa de hornear, mete el pan dentro y cierra

INFORMACIÓN NUTRICIONAL bien la bola.
Cálculo aproximado por receta completa. • 1 Bolsa de hornear
Energía 2027,06 Kcal

Grasas 25,38 g 6. Con el horno frío (sin precalentar), introduce la bolsa con el pan y
• Grasas saturadas 3,6 g hornea 40 minutos a 220 ºC y ¡a disfrutar!
Proteínas 53,75 g CONSEJOS
Fibra 15,53 g
Sodio 571,14 mg
Si conservas el pan en una bolsa de plástico una vez frío podrás
conservarlo varios días.
Además puedes personalizarlo usando distintas harinas (integral, espelta...)
y añadiendo nueces, pasas o lo que más te guste.
Rústicos | 8
Receta básica de pan
por Eva Flores
3h 10
INGREDIENTES

(o panificable)
• 300 g de Agua
• 10 g de Sal

Grasas 0,51 g
Proteínas 5,25 g
Fibra 1,43 g 4. Saca la masa de la jarra y colócala en una superficie sin harina, y
Sodio 389,48 mg
dale forma de bola (sin manipularla demasiado).
ELABORACIÓN 5. Pon la masa en un bol y déjala levar hasta que doble su tamaño
1. Pon en la jarra el agua, la sal, (entre 1 h y 1 1/2 h). Para que no se forme corteza pulveriza la masa
la harina y la levadura, mezcla con agua y cúbrela con papel film.
30 segundos, velocidad 4.
6. Coloca la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente
(o panificable) enharinada. Desgasifica, dale forma (de bola, de barra...) y déjala
• 300 g de Agua fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño (1-2 horas). Puedes
• 10 g de Sal utilizar un banetón si dispones de uno. De nuevo para que la masa
• 10 g de Levadura fresca prensada no forme corteza, pulverízala con agua y cúbrela, o bien tápala con
un paño húmedo.
30 s 4
2. Amasa programando 3 minutos, 7. Pasa el pan del banetón a la bandeja o a la pala que te ayudará a
velocidad amasado. colocarla sobre la piedra de hornear o la bandeja del horno. Haz los
cortes con una cuchilla o un cuchillo afilado.
3m A
8. Hornea a 230º en un horno precalentado durante unos 45 minutos.
3. Deja reposar 5 minutos y vuelve a
Para crear el vapor inicial puedes introducir un recipiente con agua
programar 1 minuto más de
en el horno o bien vaporizar agua con un pulverizador.
amasado.
9. Deja enfriar sobre una rejilla.
1m A
Rústicos | 9
Pan con trigo
por I Love Mycook
ELABORACIÓN
1. Pon en la jarra el trigo y pulverízalo durante 1 minuto a velocidad 10.

Luego, retíralo de la jarra y resérvalo.
• 100 g de Granos de trigo sin piel
1m 10
2. Pon en el vaso el agua, la harina, el azúcar y la levadura y mezcla

durante 20 segundos a velocidad 4.
• 350 g de Agua
3h 10
• 40 g de Levadura prensada fresca
• 260 g de Harina sin gluten
• 1 c/c de Azúcar o malta en polvo
INGREDIENTES 20 s 4
• 100 g de Granos de trigo sin piel

3. Deja reposar 15 minutos dentro de la jarra.
• 350 g de Agua
• 260 g de Harina sin gluten
4. Añade ahora todos los ingredientes restantes, incluyendo la harina
• 1 c/c de Azúcar o malta en polvo de trigo reservada y amasa.
• 50 g de Harina de fuerza • 50 g de Harina de fuerza
• 1 c/c de Sal • 1 c/c de Sal
• 50 g de Aceite de oliva • 50 g de Aceite de oliva
• 50 g de Semillas de sésamo • 50 g de Semillas de sésamo
3m A
CONSEJOS
5. Deja reposar 40 minutos dentro de la jarra.
Aguanta varios días fresco sin
problemas.
6. Retira de la jarra y encima de una superficie enharinada dale forma
de bola redonda. Píntalo con aceite de oliva ligeramente y hazle unos
cortes en la superficie. Déjalo levar 2 horas hasta que doble el
volumen.
7. Mételo en el horno con la bandeja del horno forrada con papel de

horno a 220º durante 60 minutos.
8. Deja templar y córtalo en rebanadas.
Rústicos | 10
Pan blanco artesano
(con masa madre)
por Cooking Dalek
4 h 30 m 7
INGREDIENTES
Masa Madre
• 100 g de Agua
Pan
• 200 g de Agua
• 375 g de Harina de trigo (normal)
• 25 g de Harina integral
(o harina de trigo normal)
• 10 g de Sal
• 1 c/s de Aceite de oliva
(o de girasol)
• Frutos secos (opcional)
13,6% 271,38 Kcal ELABORACIÓN

Energía
Grasas 2,14 g MASA MADRE
Hidratos de carbono 54,35 g 1. Realiza la masa madre de harina de fuerza al 100% de hidratación:
• Azúcares 0,2 g http://www.youtube.com/watch?v=BsSEh9KH-zs
Proteínas 7,48 g
Fibra 2,21 g
• 100 g de Agua
Sodio 556 mg
PAN
2. Introduce la masa madre junto con todos los ingredientes (excepto

los frutos secos) en la jarra y amasa durante cuatro minutos. NOTA:
Recomiendo poner 25 gramos de harina integral porque proporciona
más sabor.
• 200 g de Agua
• 375 g de Harina de trigo (normal)
• 25 g de Harina integral (o harina de trigo normal)
• 10 g de Sal
• 1 c/s de Aceite de oliva (o de girasol)
3m A
Rústicos | 11
Pan blanco artesano
(con masa madre)
por Cooking Dalek
3. Deja reposar durante 5 minutos y, a continuación, 7. Introduce la bandeja con el pan. Calor arriba y
programa 1 minuto más de amasado. abajo. Si deseas que el pan tenga corteza, vaporiza
unos instantes con agua en el momento de
1m A
introducirlo en el horno. Horneado: 10 minutos a
4. Encima del mármol y con las manos enharinadas 250º de temperatura y 10 minutos a 180º (en el
trabaja un poco la masa, añade los frutos secos caso de bollitos) o bien 10 minutos a 250º y
(opcional) y déjala reposar durante unas 3 horas en 40-50m a 180º si se trata de una hogaza
un recipiente untado de aceite y tapada con un
paño. O bien, si lo deseas, la puedes dejar 30 m a 8. Saca el pan del horno, déjalo enfriar durante unos
temperatura ambiente para que se inicie la 30 minutos y no lo comas hasta el día siguiente. El
fermentación y después introduce la masa tapada pan con masa madre necesita de un día para que
con un paño toda la noche en la nevera. desprenda todo su aroma. Como no tiene levadura,
• Frutos secos (opcional) es más digerible y se conserva mejor.
CONSEJOS
5. Da la forma a la masa: córtala y trabájala un poco
para bollitos, crea una barra (con un cuchillo se Ver crecer un pan que solo contiene harina y agua es un
pueden hacer marcas en diagonal)... Hay multitud momento mágico. La masa madre substituye a la
de formas. Al acabar, déjala de nuevo en reposo levadura, para su obtención se usa agua y harina en un
durante un tiempo mínimo de 30 minutos. Es proceso muy simple que dura unos 7 días.
recomendable 2-3 horas. El resultado es para toda la vida
(ver http://www.elforodelpan.com).
6. Antes de acabar el tiempo de reposo, precalienta el
horno a 250-260 grados con calor tanto en la parte El producto que se consigue es de la máxima calidad,
superior como inferior. Si deseas cubrir el pan con más digerible que el que contiene levadura y con un
sésamo, pipas, cereales... cuando haya acabado el período de conservación mucho mayor. En resumen, es el
reposo, pinta los bollitos/barra... con agua y pan en estado puro, el que hacían nuestros abuelos en
espolvorea el ingrediente por encima. sus hogares, sin aditivos ni colorantes ni cualquier otra
substancia ajena al proceso elemental de panificación.
Rústicos | 12
Pan rústico
por Pedro-Jesús
ELABORACIÓN
1. Echa al vaso un poco de la levadura seca, agua, y harina y programa

50 segundos, a 50º y velocidad 2. Al finalizar este paso, deja
descansar la mezcla durante 1 hora.
• 2 g de Levadura seca
• 120 g de Agua
50 s 50º 2
1 h 46 m -
2. Añade a lo anterior el resto del agua, 20 gramos de aceite, y el resto
de la levadura y programa 1 minuto, 40º, velocidad 2.
• 100 g de Agua
INGREDIENTES
• 20 g de Aceite
Primera fermentación
1m 40º 2
• 220 g de Agua
3. Ahora añade el resto de la harina y la sal y programa 15 segundos
a velocidad 5.
• 400 g de Harina
• 20 g de Aceite
• 1 c/c de Sal
• 400 g de Harina
• 1 c/c de Sal 15 s 5
Horneada
• 10 g de Sémola 4. Amasa durante tres minutos.
• 10 g de Harina
3m A
5. Deja reposar durante 5 minutos y programa nuevamente 1 minuto
Cálculo aproximado por receta completa.
más de amasado.
1m A
Grasas 25,64 g
6. Engrasa una bandeja de horno, coloca la masa y píntala con aceite.
• Azúcares 1,38 g Agrega la sémola repartida por toda la superficie de la masa y
Proteínas 56,78 g espolvorea harina por encima de la masa. Tapa con film transparente
Fibra 16,04 g y deja reposar 1 hora.
Sodio 566,9 mg • 10 g de Sémola
• 10 g de Harina
7. Pon bajo la bandeja de horno un recipiente con agua. Hornea con el

horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.
Rústicos | 13
Pan de payés
por Pajares
3 h 35 m -
INGREDIENTES
• 272 ml de Agua (tibia)

(o 5 g de levadura seca)
• 15 g de Aceite de oliva
• 1 c/s de Sal
• 1 c/c de Bicarbonato sódico

Grasas 20,06 g
Proteínas 47,39 g
Fibra 14,84 g ELABORACIÓN
Sodio 5391,11 mg
1. Vierte el agua en la jarra y programa 1 minuto, temperatura 40,
velocidad S. No sobrepasar los 40º ya que destruiría el fermento vivo.
CONSEJOS • 272 ml de Agua (tibia)
Existen muchas formas de hacer pan. 1m 40º S (Sofrito)

Hay quien en vez de diluir la levadura
en agua tibia, simplemente la 2. Desmiga la levadura y mezcla con el agua tibia.
desmenuza. También hay quien pone 30 s 2
el pan directamente sin precalentar
el horno, a 220º durante 40 minutos. 3. Vierte el resto de los ingredientes y programa 4 minutos función
amasar. Nota: El bicarbonato da más esponjosidad al pan. La sal
Consejo: El pan 100% natural dependerá si el pan te gusta con más o menos sal.
aguantará más que el que podáis • 400 g de Harina de fuerza
comprar en una panadería. Si lo tapáis • 15 g de Aceite de oliva
con un paño o en una bolsa hermética, • 1 c/s de Sal
podréis comerlo durante días. • 1 c/c de Bicarbonato sódico
3m A
Rústicos | 14
Pan de payés
por Pajares
4. Deja reposar durante 5 minutos y programa de 8. ¡Bien! Y finalmente, cuando la masa haya subido lo
nuevo 1 minuto más con la función de amasar. suficiente, hazle dos incisiones en cruz con un
cuchillo bien afilado. No te preocupes si no salen
1m A
rectas, le darán un aspecto más rústico. Desliza el
5. Deja reposar la masa 2 horas en un cuenco untado pan en la bandeja del horno, que previamente
ligeramente de aceite y tapada con un paño o film habrás puesto un papel de horno (para no
transparente, para su fermentación. Se conoce el ensuciar). Y antes de meter la masa, pulveriza el
punto cuando al presionar con el dedo la huella horno con agua fresca. La humedad es
desaparece lentamente. FUNDAMENTAL para la formación de la corteza.
6. Saca la masa del cuenco, y vuelve a amasar 9. Programa 20 minutos, tiempo durante el cual el pan
ligeramente con un poco de harina en la base, hasta sigue subiendo.
obtener la forma deseada o si queremos darle otra
forma, podemos ponerlo en un recipiente de horno 10. Retira la bandeja con agua del horno. Y sigue la
tipo Pyrex. Enharina la base y cúbrela de nuevo con cocción otros 20 minutos, pero baja la
un trapo limpio dejándola reposar 50 minutos. Esta temperatura a 200º. Deja acabar el horneado,
segunda fermentación da esponjosidad al pan. hasta que el pan esté cocido.
7. Enciende el horno a 250º. Para obtener una 11. Deja enfriar el pan sobre rejilla. Y ¡por Dios! resiste
atmósfera húmeda pon una bandeja con agua en la y no lo cortes hasta que esté completamente frío.
base del horno. Introduce la bandeja del horno a
media altura para que se vaya calentando.
Rústicos | 15
Pan moreno (mallorquín)
por Xisca Rotger
2h -
INGREDIENTES
• 150 g de Harina
• 250 g de Harina Integral
• 25 g de Levadura prensada
• 200 g de Agua (del tiempo)
• 1 pizca de Sal

Grasas 9,62 g
Proteínas 58,63 g
Fibra 37,53 g
Sodio 179,78 mg
ELABORACIÓN
CONSEJOS 1. Introduce todos los ingredientes en la jarra y programa 2 minutos

con la función Amasar.
Con estas cantidades os saldrá un pan • 150 g de Harina
pequeño, pero si la dobláis, haciendo el • 250 g de Harina Integral
proceso dos veces, podéis cortar todo • 25 g de Levadura prensada
el pan en rebanadas y congelarlas. • 200 g de Agua (del tiempo)
Nosotros al descongelarlas lo hacemos • 1 pizca de Sal
a temperatura ambiente o, si tienes
2m A
más prisa, lo puedes hacer en el horno
a 50º; en ambos casos el pan os 2. Dale la forma redonda, espolvorea un poco la masa con harina y
quedará como recién hecho. hazle una cruz con un cuchillo. El corte tiene que ser profundo ya
que sino al levar no se notará. Déjalo levar durante 1 hora y media
tapado con un paño de algodón.
3. Mételo en el horno a 180º con calor por arriba y por abajo durante
45 minutos.
Rústicos | 16
Barras y panecillos
17
Pan rápido (sin masa madre)
por Spika
1 h 30 m -
INGREDIENTES
• 160 g de Agua
• 20 g de Aceite oliva
• 1 c/c de Azúcar invertido
• 1 c/c de Sal
ELABORACIÓN
1. Añade en el vaso el agua, el aceite, el azúcar invertido y la levadura y

programa 2 minutos, 40º, velocidad 2.
• 160 g de Agua
• 20 g de Aceite oliva
• 1 c/c de Azúcar invertido
2m 40º 2
2. Añade la harina y la sal y programa 2 minutos con la función Amasar.
2m A
3. Deja reposar aproximadamente una hora o hasta que doble su

volumen. Luego amasa un poco en el banco con un poco de harina
para que no se pegue (desgasificar la masa). Dale forma al pan y
deja reposar nuevamente durante 30 minutos. Precalienta horno a
220º con un cazo en el fondo lleno de agua (para que cree vapor) y
luego hornea aproximadamente 40 minutos. Cuando esté listo, deja
enfriar sobre una rejilla.
Barras y panecillos | 18
Pan de barra
por Mycook
ELABORACIÓN
MASA MADRE
1. Vierte en la jarra los ingredientes y programa 10 segundos, velocidad 3.

• 100 g de Agua
• 1 sobre de Levadura
• 5 g de Azúcar
10 s 3
2. Añade la harina y programa 30 segundos, velocidad 4.

4m 10
30 s 4
INGREDIENTES 3. Deja reposar 12 horas como mínimo en un bol tapado con papel film.
MASA DE PAN
Masa madre
• 100 g de Agua 4. Vierte en la jarra el agua y la levadura. Programa 10 segundos,
• 1 sobre de Levadura velocidad 3.
• 5 g de Azúcar • 260 g de Agua
• 100 g de Harina de fuerza • 2 sobres de Levadura
Masa de pan
• 260 g de Agua 10 s 3
• 2 sobres de Levadura
5. Añade la harina y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 6.
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Sal
INFORMACIÓN NUTRICIONAL 30 s 6
6. Añade la masa madre y programa 2 minutos, velocidad amasado.
2m A
Grasas 0,51 g
• Grasas saturadas 0,08 g 7. Vierte la masa en una superficie enharinada y divide en tres partes
iguales. Forma bolas y déjalas reposar, tapadas con papel film,
de 15 a 30 minutos.
Proteínas 5,17 g
Fibra 1,45 g
8. Aplana las bolas en forma rectangular y enróllalas para formar las
Sodio 21,28 mg
barras. Colócalas en la bandeja del horno, forrada con papel de
CONSEJOS hornear, y deja reposar 1 hora hasta que la masa doble su volumen.
Puedes rociar el pan con un 9. Precalienta el horno a 230º. Pincela las barras con agua, espolvorea
pulverizador de agua en el horno para con harina y haz unos cortes. Hornea durante 20 minutos.
que quede más crujiente.
Barra de pan fácil y rápida
por Eli
45 m 4
INGREDIENTES

• 133 g de Agua
• 2 g de Levadura fresca
• 4 g de Sal

Grasas 0,52 g
Proteínas 5,45 g
Fibra 1,44 g
Sodio 389,75 mg ELABORACIÓN
1. Incorpora todos los ingredientes en la jarra y programa 1 minuto con

la función de amasar.
• 133 g de Agua
• 4 g de Sal
1m A
2. Saca la masa de la jarra y déjala reposar en un bol con un poquito de

harina durante 40 minutos tapado. Dale forma a la barra y deja
reposar nuevamente durante una hora. Luego, pulveriza con agua y
hornea a 180º hasta que esté doradita
Panecillos integrales
por Mycook
ELABORACIÓN
1. Vierte en la jarra los ingredientes. Programa 2,30 minutos, 40º,

velocidad 2.
• 250 g de Leche
• 20 g de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 sobre de Levadura
• 1 pizca de Sal
6m 10
2 m 30 s 40º 2
2. Añade las harinas y programa 20 segundos, velocidad 6.

INGREDIENTES
• 250 g de Harina integral de espelta
• 250 g de Leche
20 s 6
• 20 g de Azúcar
3. Programa 3 minutos, velocidad amasado.
• 1 Huevo
• 1 sobre de Levadura 3m A
• 1 pizca de Sal
• 200 g de Harina de fuerza 4. Deja reposar la masa en la jarra sin la tapa y cubierta con un paño
• 250 g de Harina integral de espelta durante 1 hora o 1 hora y media.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL 5. Forma bolas y colócalas encima de una bandeja forrada con papel
Cálculo aproximado por ración. de horno. Deja reposar los panecillos tapados con un paño hasta que
doblen su volumen. Hornea durante unos 20 minutos a 180º.
Grasas 7,24 g
Proteínas 6,95 g
Fibra 3,25 g
Sodio 37,57 mg
Panecillos de Viena para hamburguesa
por Eva Flores
ELABORACIÓN
1. Pon en la jarra la leche y el azúcar, programa 1 minuto, 40º, velocidad 2.

• 250 g de Leche
• 20 g de Azúcar
1m 40º 2
2. Añade el huevo y la levadura, mezcla 10 segundos, velocidad 3.

• 1 Huevo
3h 8
10 s 3
3. Agrega la sal y la harina, mezcla 1 minuto, velocidad 5.

INGREDIENTES • 500 g de Harina de fuerza
• 10 g de Sal
• 250 g de Leche
• 20 g de Azúcar 1m 5
• 1 Huevo
• 25 g de Levadura fresca 4. Incorpora la mantequilla cortada a dados y programa 3 minutos,
• 500 g de Harina de fuerza velocidad amasado.
• 10 g de Sal • 50 g de Mantequilla
• 50 g de Mantequilla
3m A
• Semillas de sésamo
5. Deja reposar la masa en la jarra 30 minutos (ha de crecer hasta

llegar arriba del todo).
Energía 16,5% 329,3 Kcal 6. Saca la masa y la colócala sobre una superficie ligeramente
Grasas 8,68 g enharinada. Divide la masa en porciones de 100 g (salen 9), boléalas,
• Grasas saturadas 4,25 g cháfalas y colócalas sobre la bandeja del horno.
7. Pinta los panecillos con agua y espolvorea encima las semillas de
Proteínas 8,92 g
Fibra 2,04 g
sésamo.
Sodio 514,14 mg • Semillas de sésamo
8. Deja levar los panecillos hasta que hayan doblado su volumen
9. Hornea a 190º (en un horno precalentado) durante 18-20 minutos.
Panecillos
por Xisca Rotger
30 m 10
INGREDIENTES
• 200 ml de Agua
• 1 pizca de Sal
Energía 8,8% 177 Kcal

Grasas 3,51 g
Proteínas 4,74 g
Fibra 1,48 g ELABORACIÓN
Sodio 17,53 mg
1. Pon en la jarra el agua y la levadura y programa 2 minutos, 40º,
CONSEJOS velocidad 2.
• 200 ml de Agua
Yo los congelo y los saco cuando los
voy necesitando. Lo pones al horno
a 100º durante unos minutos y se 2m 40º 2
descongelan.
2. Añade el resto de los ingredientes y programa 2 minutos con la
función Amasar.
• 1 pizca de Sal
2m A
3. Haz pequeñas bolas con la masa y ponlas sobre la bandeja del horno
cubierta con papel de hornear. Déjalas levar 2 horas.
4. A continuación, hornea a 200º durante 20 minutos, con calor arriba

y abajo.
Molde
24
Pan de molde
por Xisca Rotger
2h 10
INGREDIENTES
• 175 g de Agua
• 10 g de Azúcar
• 20 g de Levadura prensada (fresca)
• 1 pizca de Sal

Grasas 1,26 g
Proteínas 3,92 g
Fibra 1,35 g 3. Incorpora la harina y la sal y programa 3 minutos con la función
Sodio 17,59 mg
Amasar.
ELABORACIÓN
• 1 pizca de Sal
1. Pon en la jarra el agua, la
3m A
mantequilla y el azúcar y
programa 1 minuto, 40º, velocidad 4. Deja levar en el vaso durante 30 minutos.
Sofrito.
• 175 g de Agua 5. Vuelca la masa en la mesa previamente enharinada y amásala suave
para quitar todo el aire del levado. Dale a la masa forma redonda y
• 10 g de Azúcar
alargada y ponla dentro de un molde de flan de silicona (previamente
1m 40º S (Sofrito) engrasado con mantequilla). Tapa con un trapo y deja levar durante
1 hora.
2. Añade la levadura y programa
10 segundos a velocidad 6. 6. Hornea a 180º con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos.
10 s 6
Molde | 25
Pan de molde con cúrcuma
por AngelZ
ELABORACIÓN
1. Pon en la jarra el agua, la mantequilla, la cúrcuma y el azúcar y

programa 1 minuto, 40º, velocidad 2.
• 150 g de Agua
• 15 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 10 g de Azucar
• 2 c/c de Cúrcuma
1m 40º 2
2h 10
2. Añade la levadura y programa 10 segundos, velocidad 6.
10 s 6
INGREDIENTES
3. Incorpora la harina y la sal, y programa 3 minutos con la función
• 150 g de Agua
amasar.
• 15 g de Mantequilla (a temperatura
ambiente) 3m A
• 10 g de Azucar
• 2 c/c de Cúrcuma 4. Deja que suba la masa en el vaso durante 30 minutos.
• 300 g de Harina de fuerza 5. Pon la masa en la mesa previamente enharinada y amásala suave
• 1 pizca de Sal
para quitar todo el aire. Luego dale a la masa una forma redonda y
alargada y ponla dentro de un molde de plum cake (previamente
engrasado con mantequilla). Tapa con un trapo y dejar subir durante
1 hora.
6. Hornea a 180º con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos, sin
ventilador (depende del horno).
Molde | 26
Pan de molde al chocolate y a la naranja
por Guadalmina
4 h 15 m 8
INGREDIENTES
• 220 g de leche
• 15 g de azúcar
• 2 c/c de sal
• 50 g de mantequilla
(ablandada en el microondas)
• 15 g de levadura prensada de
panadería
• 370 g de harina de fuerza
• 60 g de naranjas confitadas troceadas
• 70 g de pepitas de chocolate
• 25 g de mantequilla para el molde
(a temperatura ambiente)

Grasas 102,68 g ELABORACIÓN
1. Precalienta el horno a 50º durante 2 minutos y apágalo (se trata de
• Azúcares 92,32 g templarlo).
Proteínas 57,51 g
Fibra 22,62 g 2. Echa la leche con el azúcar, la sal y la mantequilla en la Mycook y
Sodio 1287,31 mg calienta 1 minuto, 40º, velocidad 3. Nota: 15 g de azúcar equivalen a
tres cucharaditas rasas; y dos cucharaditas rasas de sal son 10 g
CONSEJOS • 220 g de leche
• 15 g de azúcar
Es un pan para desayunos especiales, • 2 c/c de sal
de color oscuro (por el chocolate que • 50 g de mantequilla (ablandada en el microondas)
puede acabar fundido) y de sabor
1m 40º 3
sorprendente. Está basado en la receta
Pain de mie à l’orange et au chocolat
de Christophe Felder (Pâtissérie!)
Molde | 27
Pan de molde al chocolate y a la naranja
por Guadalmina
3. Añade la levadura de panadería y, sin temperatura, 9. Enmantequilla el molde (de unos 25 cm de

se deshace unos segundos a velocidad 4 (si longitud). Es recomendable aplastar un poco la
estuviera congelada, hasta que deje de hacer clonc masa y doblar la mitad superior hacia el centro y la
clonc). Puedes usar levadura de panadería en polvo otra parte sobre aquella, sellando bien la unión con
(no de la química tipo Royal), que se dosifica en los dedos. Luego vuelve a doblarla para obtener un
menor cantidad: aproximadamente 3 g. budin redondeado. Al meterlo en el molde, procura
• 15 g de levadura prensada de panadería que la unión quede para abajo; y empújalo con la
mano. Deja levar durante una hora en el horno
20 s 4
templado, hasta que la masa doble su volumen.
4. Vierte la harina y empieza a mezclar 10 segundos • 25 g de mantequilla para el molde (a temperatura
ambiente)
con velocidad 6.
10. Saca el molde del horno y precalienta el horno a
10 s 6 180 ºC; conviene conseguir algo de vapor de agua
(poniendo, por ejemplo, un recipiente resistente
5. Enseguida dale la función de amasar y trabaja uno
con agua dentro del horno). El tiempo de
o dos minutos.
horneado puede oscilar entre 20 y 25 minutos.
1 m 30 s A Conviene desmoldar sobre una rejilla, nada más
sacar del horno, para evitar que se reblandezca.
6. Si la masa queda pegajosa, echa un poco más de
harina y amasa de nuevo.
7. Mete la jarra en el horno templado y deja levar su

contenido de media a una hora.
8. A continuación, vuelve a amasar unos segundos.

Echa las naranjas y pepitas al final del amasado
para que no se trituren demasiado, o mejor,
mézclalas a mano.
• 60 g de naranjas confitadas troceadas
• 70 g de pepitas de chocolate
30 s A
Molde | 28
Pan de molde casero
por Cookinaria
ELABORACIÓN
ESPONJA
1. Pon los ingredientes en un cuenco y mezcla. Tapa con film y deja

fermentar hasta que doble volumen (1 hora a 25º aprox.).
• 90 g de Agua
3h 10 MASA
2. Pon todos los ingredientes junto con la esponja en la jarra de

Mycook y mezcla 10 segundos a velocidad 5.
• 250 g de Esponja
INGREDIENTES
Esponja • 180 g de Agua
• 150 g de Harina de fuerza • 10 g de Levadura fresca
• 90 g de Agua • 10 g de Sal
• 10 g de Levadura fresca • 40 g de Mantequilla
Masa • 20 g de Leche
• 250 g de Esponja • 2 c/s de Miel
10 s 5
• 180 g de Agua
• 10 g de Levadura fresca 3. Amasa 2 minutos, y deja reposar 5 minutos.
• 10 g de Sal
• 40 g de Mantequilla 2m A
• 20 g de Leche
• 2 c/s de Miel 4. Repite el proceso: Amasa 2 minutos, y deja reposar 5 minutos.
2m A
CONSEJOS
Si quieres un buen resultado ten 5. Una vez más, amasa 2 minutos más.
paciencia con los tiempos de reposo 2m A
y de levado, y tendrás un pan de
molde casero espectacular. 6. Saca la masa, bolea, y la déjala reposar 10 minutos tapada con un
paño. Tras este reposo dale forma alargada y la colócala en un
molde alargado engrasado o forrado con papel de horno. Déjala levar
hasta que llegue hasta las 3/4 partes del molde. Cuando la masa
haya levado, precalienta el horno a 240º. Hornea 5 minutos a 240º y
20 minutos más a 220º. Al sacarla del horno, sácala del molde en
cuanto sea posible y déjala enfriar completamente sobre rejilla.
Molde | 29
Pan de molde integral
por Tònia
ELABORACIÓN
MASA MADRE
1. Mezcla todos los ingredientes durante 15 segundos a velocidad 6 y

deja en la jarra hasta que doble el volumen.
• 100 g de Agua
• 20 g de Levadura
• 10 g de Azúcar moreno
• 130 g de Harina fuerza
2h 10 15 s 6
INGREDIENTES MASA DE PAN
Masa madre 2. Añade todos los otros ingredientes y mézclalos 10 segundos a

• 100 g de Agua velocidad 6.
• 20 g de Levadura • 100 g de Harina de fuerza
• 10 g de Azúcar moreno • 100 g de Harina integral
• 130 g de Harina fuerza • 80 g de Harina de espelta
Masa de pan • 20 g de Salvado de avena
• 100 g de Harina de fuerza • 150 g de Leche
• 100 g de Harina integral • 10 g de Sal
• 80 g de Harina de espelta • 20 g de Mantequilla
• 20 g de Salvado de avena • 20 g de Aceite de oliva
• 150 g de Leche
10 s 6
• 10 g de Sal
3. Ahora amasa durante 2 minutos.
. 2m A
4. Pon en un molde de plum cake previamente engrasado y deja que
doble el volumen. Luego, hornea a 180º durante 25 minutos.
Grasas 4,93 g
Proteínas 5,7 g
Fibra 2,9 g
Sodio 397,95 mg
Molde | 30
Especiales
31
Pan de pita
por Mycook
ELABORACIÓN
1. Vierte el agua, el aceite y el azúcar en la jarra. Programa 1 minuto,

40º, velocidad 1.
• 250 g de Agua
• 15 g de Azúcar
1m 40º 1
2. Añade la levadura y programa 10 segundos, velocidad 4.

5m 10
• 1,50 sobre de Levadura (un sobre y medio)
10 s 4
INGREDIENTES 3. Agrega la harina y la sal. Mezcla 30 segundos, velocidad 6.

• 450 g de Harina de repostería
• 250 g de Agua
• 1 c/c de Sal
• 15 g de Azúcar 30 s 6
medio) 4. Finalizado el tiempo programa 3 minutos, velocidad amasado.
• 450 g de Harina de repostería Luego, deja reposar la masa en la jarra hasta que doble su volumen
• 1 c/c de Sal
3m A
5. Precalienta el horno a 240º. Saca la masa y colócala sobre una
superficie enharinada. Haz bolas de 50 g y extiéndelas con un rodillo
Energía 9,9% 198,31 Kcal formando tortitas de unos 12-14 cm de diámetro. Procura no
Grasas 3,45 g enharinarlas mucho al darles forma.
6. Colócalas directamente en una bandeja de horno forrada con papel
Proteínas 4,65 g de hornear. Hornea durante 5 minutos y tápalas con un paño
Fibra 1,26 g húmedo cuando estén listas.
Sodio 58,32 mg
CONSEJOS
El pan de pita debe quedar hueco por

dentro para poder rellenarlo.
Molde | 32
Pan chino
por Mycook
27 m 10
INGREDIENTES
• 300 g de Harina de trigo

• 150 g de Leche
• 1.50 sobre de Levadura
• 20 g de Azúcar
• 790 g de Agua
• 1 pizca de Sal
• Aceite de girasol
ACCESORIOS
Energía 27% 539,33 Kcal 2. Retira la masa de la jarra y deja reposar hasta que duplique su
Grasas 47,29 g
volumen (1 hora aproximadamente).
• Azúcares 2,83 g 3. Cuando haya doblado su volumen, coge pequeñas porciones,
Proteínas 3,57 g estíralas y enróllalas como si fuera un caracol.
Fibra 0,86 g
Sodio 26,2 mg 4. Vierte el agua en la jarra y coloca la bandeja de vapor encima con los
panecillos en el interior. Programa 25 minutos, 120º, velociadad 3.
ELABORACIÓN
• 750 g de Agua
1. Vierte todos los ingredientes en la 25 m 120º 3
jarra y programa 2 minutos,
velocidad amasado. 5. Fríe con aceite de girasol en una freidora hasta que se doren bien.
• 300 g de Harina de trigo Ponlos en un papel absorbente para reducir el exceso de aceite.
• 150 g de Leche • Aceite de girasol
• 20 g de Azúcar
• 40 g de Agua
• 1 pizca de Sal
2m A
Molde | 33
Pan estilo chapata
por Mariangeles50
ELABORACIÓN
1. Amasa en Mycook. Yo lo amasé durante 5 minutos en tandas de dos

minutos, dejando descansar la Mycook cada vez un par de minutos.
Por tanto, ahora programa los dos primeros minutos, con la función
amasar.
• 220 g de Harina de trigo (a temperatura ambiente)
• 250 ml de Agua (a temperatura ambiente)
• 8 g de Sal (a temperatira ambiente)
3h 4 • 5 g de Levadura fresca de panadero (a temperatura ambiente)
2m A
INGREDIENTES 2. Deja reposar durante dos minutos y vuelve a programar 2 minutos

con la función de amasar..
• 220 g de Harina de trigo 2m A
(a temperatura ambiente)
3. Nuevamente deja reposar 2 minutos y finaliza el amasado programando
• 250 ml de Agua (a temperatura
1 minuto más con la función de amasar.
ambiente)
• 8 g de Sal (a temperatira ambiente) 1m A
• 5 g de Levadura fresca de panadero (a
temperatura ambiente) 4. Saca la masa del vaso y pon a levar tapada con papel film en un bol
• Harina (para espolvorear las barras) untado de aceite hasta que doble su volumen volumen.
CONSEJOS
5. Cuando haya levado, desgasifica y forma las barras. Mientras,
Al momento de meter las barras en el precalienta el horno a 220º.
horno, yo vacié medio vasito de agua
en la bandeja del fondo para crear 6. Espolvorea las barras con harina y haz unos cortes con un cúter.
vapor. ¡Da para dos barras! Hornea durante 30 minutos.
. • Harina (para espolvorear las barras)
Molde | 34
Pan de leche de Hokkaido
por Guadalmina
2h -
IINGREDIENTES
• 150 g de leche
• 80 g de nata (35% MG)
• 50 g de azúcar
• 1 c/c de sal (rasa)
• 10-12 g de levadura de panadería
prensada
• 1 huevo
• Mantequilla para el molde

Grasas 40,06 g
• Grasas saturadas 21,08 g ELABORACIÓN
1. Caldea el horno durante 2 minutos a 50º y apágalo. En la jarra echa
los líquidos (nata y leche) con el azúcar y la sal y programa
Proteínas 56,54 g
Fibra 11,61 g 30 segundos, 40º, velocidad 3.
Sodio 0,0 mg • 150 g de leche
• 80 g de nata (35% MG)
• 50 g de azúcar
• 1 c/c de sal (rasa)
30 s 40º 3
2. Añade la levadura de panadería (prensada o en polvo) y mezcla

durante unos segundos a velocidad 4 para que se “deshaga”
(si estuviera congelada, hasta que deje de hacer clonc clonc).
• 10-12 g de levadura de panadería prensada
10 s 4
3. Echa el huevo (45 g sin cáscara) y mezcla unos segundos a

velocidad 4.
• 1 huevo
10 s 4
Molde | 35
Pan de leche de Hokkaido
por Guadalmina
4. Incorpora la harina y empieza a mezclarla 8. Saca el molde del horno. Precalienta el horno a
10 segundos con velocidad 6. 180º. Hornea unos 45 minutos a 180º; a los 15
• 400 g de harina de fuerza minutos habrá que proteger la superficie con una
lámina de papel de aluminio. Saca del molde y deja
10 s 6
enfriar en una rejilla.
5. Programa a continuación 2 minutos con la función
CONSEJOS
de amasar.
Hokkaido es una de las islas del Japón y su leche goza de
2m A
una fama especial. El pan de leche de Hokkaido es un
6. Saca la masa, ponla en una bolsa de plástico pan con leche (no tiene que ser de tan lejos) y nata, un
holgada y déjala reposar en el horno templado poco dulce (tipo brioche) y que se hace en molde con una
durante media hora por lo menos. Después corta la forma muy bonita y al que se le puede integrar, por
masa en cuatro porciones iguales y aplánalas con ejemplo, nocilla (que queda en espiral, espectacular).
el rodillo, dándole forma rectangular. Opcionalmente Incluso solo es muy rico (y huele que alimenta). La receta
puedes rellenarla. Se enrolla formando cilindros. proviene de un Taller de pan que impartió en Barcelona Ibán
Yarza. Puedes ver fotos de cómo poner los rulos aquí.
7. Coloca los cuatro cilindros, uno junto a otro, en un
molde de plum cake enmantequillado (posiblemente
quede espacio entre ellos). Mete en el horno
templado y deja levar.
• Mantequilla para el molde
Molde | 36
Rúgbrauð
pan dulce de centeno islandés
por Eric
ELABORACIÓN
BUT TERMILK
1. Mezcla la leche y el vinagre o zumo de limón en un recipiente.

• 2 tazas de leche (a temperatura ambiente)
• 2 c/s de vinagre o zumo de limón
2. Deja resposar la mezcla unos 10 minutos para que forme el

buttermilk. Necesitas la textura de yogur líquido o leche cortada.
2h - 3. Aprovecha para precalentar el horno a 90º arriba y abajo.
MESA
4. Introduce todos los ingredientes secos en la jarra y programa

INGREDIENTES
2 minutos, velocidad 2.
Buttermilk • 380 g de Harina de centeno integral
• 2 tazas de leche (a temperatura • 190 g de Harina de trigo integral
ambiente) • 16 g de Gasificante o levadura en polvo Royal
• 2 c/s de vinagre o zumo de limón • 16 g de Sal
Masa • 8 g de Bicarbonato de sodio
• 380 g de Harina de centeno integral
2m 2
• 190 g de Harina de trigo integral
• 16 g de Gasificante o levadura en polvo
Royal
5. Añade la miel, el sirope y el buttermilk que has elaborado
• 16 g de Sal anteriormente. Programa 2 minutos, velocidad de Amasar.
• 8 g de Bicarbonato de sodio • 170 g de Miel
• 170 g de Miel • 170 g de Sirope de azúcar invertido o Golden Syrup
• 170 g de Sirope de azúcar invertido o
2m A
Golden Syrup
6. Pon la masa en 2 moldes para plum cake, preferiblemente de silicona;

e introdúcelos en el horno a media altura, sobre la bandeja.
7. Debido a que este pan se hornea tradicionalmente bajo tierra,
aprovechando el calor geotérmico de Islandia, la temperatura no es
Grasas 1,58 g
demasiado alta, con lo que el tiempo de cocción es muy largo. Para
reproducir estas condicones con un horno doméstico, debes hornear
• Azúcares 28,04 g el pan a 90º durante 8 horas.
Proteínas 6,29 g
Fibra 5,57 g CONSEJOS
Sodio 1029,82 mg
Aunque la apariencia es de un “mazacote”, en realidad este pan es muy
esponjoso. Es dulce y salado a la vez, y combina a la perfección con salmón
ahumado, mantequilla, quesos, o brandada de bacalao.
Molde | 37
Pa de Sant Jordi
por Jusi
43 m -
IINGREDIENTES
Masa amarilla
• 50 g de Parmesano
• 50 g de Emmental rallado
• 150 g de Agua
• 1 Sobre de levadura de panadero
• 300 g de Harina (normal y corriente)
• 40 g de Mantequilla (temperatura
ambiente)
• 3 c/c de Azucar moreno (rasas)
• 1 c/c de Sal (rasa)
• Colorante amarillo (opcional)
Masa roja
• 150 g de Agua
• 1 Sobre levadura de panadero
• 1 c/c de Sal (rasa)
• 120 g de Sobrasada ELABORACIÓN
MASA AMARILL A
CONSEJOS
1. Pica el queso bien fino con unos toques de turbo y reserva.
El Pa de Sant Jordi es típico en el día de • 50 g de Parmesano
Sant Jordi, el 23 de abril, patrón de • 50 g de Emmental rallado
Catalunya desde el S. XV y suele estar
presente en todas las mesas este 2T
mismo día. En Catalunya se celebra el

2. Sin enjuaguar el vaso, templa el agua programando 40 segundos,
día de los enamorados y el día del libro,
40º, velocidad 2.
las parejas se regalan mutuamente
• 150 g de Agua
rosas y/o libros.
40 s 40º 2
Aunque yo lo hago en vertical (según mi
perspectiva al montarlo), si se tiene un 3. Mezcla la levadura seca programando 10 segundos a velocidad 4 y
molde cuadrado se pueden hacer tiras deja reposar uno o dos minutos para que se active.
en horizontal para que quede más • 1 Sobre de levadura de panadero
presentable y bonito. Sea como sea, el
10 s 4
efecto es curioso igualmente :).
Molde | 38
Pa de Sant Jordi
por Jusi
4. Añade el resto de ingredientes junto con el queso MONTAR EL PAN
reservado, programa 1 minuto y 30 segundos y

10. Haz un churro gordo de las dos masas y corta la
pulsa la función amasar. Opcionalmente, puedes
roja en 4 partes iguales y la amarilla en 5 partes
añadir algunas gotas de colorante amarillo, aunque
iguales.
yo no le puse.
11. En un recipiente de cerámica o Pyrex, previamente
• 40 g de Mantequilla (temperatura ambiente)
espolvoreado con harina, ve formando las tiras a
• 3 c/c de Azucar moreno (rasas)
• 1 c/c de Sal (rasa) la medida del recipiente y pon una tira amarilla y
• Colorante amarillo (opcional) una roja, intercalándolas para formar la bandera
catalana.
1 m 30 s A
12. Tapa con un trapo limpio y deja dentro del horno

5. Reserva la masa y haz la masa roja.
(sin encender) o en algún lugar donde no pase la
MASA ROJA
corriente, durante una hora y media o dos horas,
hasta que haya levado la masa.
6. Templa el agua, 40 segundos, 40º, velocidad 2.
• 150 g de Agua 13. Precalienta el horno a 220º aproximadamente,
40 s 40º 2
unos 5 minutos.
7. Mezcla bien la levadura seca durante 10 segundos, 14. Mete la masa en el horno y pulveriza agua
velocidad 4, y deja reposar un minuto o dos para (3-4 pulverizaciones) cada minuto. Después,
que se active. tápala con papel de plata y cuécela en el horno
• 1 Sobre levadura de panadero 25 minutos. El papel de plata hará que no se
queme por encima (yo no se lo puse y se quemó
10 s 4
un poquito).
8. Añade el resto de ingredientes, programa 1 minuto
y 30 segundos y amásalos. 15. Una vez terminado el tiempo de cocción, deja
• 300 g de Harina (normal y corriente) reposar 5 minutos con el horno apagado y con la
• 1 c/c de Sal (rasa) puerta entreabierta.
• 120 g de Sobrasada
16. Retira del horno y pasa un cuchillo por los bordes
1 m 30 s A
para desenmoldar mejor. Espera unos 10-15
9. Reserva en un bol y procede a montar el pan. minutos a que esté templado el pan para
desenmoldar y déjalo enfriar encima de una rejilla.
Molde | 39
Pan de nueces con queso azul
por Dennis
ELABORACIÓN
1. Primeramente echa el agua en la jarra y programa 1 minuto a

temperatura 40º y velocidad 4.
• 300 ml de Agua
1m 40º 4
2. Incorpora la levadura y la sal y programa 5 segundos a velocidad 4.

• 10 g de Sal
1 h 30 m -
5s 4
3. Finalmente, incorpora la harina y programa 1 minuto en la función

INGREDIENTES amasado. Luego, sácala de la jarra y ponla en un bol, en donde
dejarás reposar la masa tapada con un trapo seco hasta que veas
• 300 ml de Agua
que ha doblado su volumen.
• 10 g de Sal
• 500 g de Harina de fuerza 1m A
• 200 g de Queso azul
• 150 g de Nueces (peladas y troceadas) 4. Ya pasado el reposo, programa 1 minuto de amasado nuevamente
para que pierda todas las burbujas de aire que se crean en la masa.
1m A
Energía 3531,25 Kcal 5. Añade el queso azul y las nueces peladas y programa amasado 30
Grasas 160,29 g segundos. Saca de la jarra y en una bandeja de horno, previamente
enharinada, colócala ayudando a dar la forma que desees. Corta con un
cuchillo por encima del pan a tu gusto y espolvorea harina por encima.
Proteínas 117,32 g Mete al horno, ya precalentado, a 200º hasta que veas que queda
Fibra 24,1 g tostado. Si dudas, mete un palillo y, si sale seco, es que ya está.
Sodio 6209,3 mg • 200 g de Queso azul
• 150 g de Nueces (peladas y troceadas)
30 s A
Molde | 40
Pan de nueces y pipas de calabaza
por Xisca Rotger
1 h 15 m -
INGREDIENTES

• 225 g de Agua
• 18 g de Levadura de panadero
• 90 g de Margarina
• 1 pizca de Sal
• Nueces peladas (al gusto)
• Pipas de calabaza (al gusto)
CONSEJOS
Puedes variar la receta y, en lugar de

ponerle pipas y nueces, puedes
añadirle pasas, aceitunas negras,
tomates secos... ELABORACIÓN
1. Pon los ingredientes en la jarra y programa 2 minutos con la función

de amasar.
• 225 g de Agua
• 18 g de Levadura de panadero
• 90 g de Margarina
• 1 pizca de Sal
2m A
2. Añade las pipas y las nueces y programa 5 segundos a velocidad 4.

• Nueces peladas (al gusto)
• Pipas de calabaza (al gusto)
5s 4
3. Deja reposar la masa 10 minutos dentro de la jarra.
4. Vuelca la masa sobre la mesa de trabaja enharinada y dale la forma

alargada cogiendo harina ya que la masa se pega un poco en las
manos. Coloca la masa en un molde y espolvorea un poco de harina
por encima. Hornea a 180º durante 1 hora.
Molde | 41
Pan de aceitunas negras
por Mycook
2. Limpia la jarra y vierte las aceitunas. Programa 10 segundos,

velocidad 4. Reserva.
• 150 g de Aceitunas (negras)
10 s 4
3. Pon el agua, la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada.

4m 10
Programa 10 segundos, velocidad 4.
• 250 g de Agua
INGREDIENTES • 1 pizca de Sal
• 100 g de Agua (templada) 10 s 4

• 1.50 sobre de Levadura 4. Acabado el tiempo programa 1 minuto, velocidad amasado.
• 50 g de Harina 1m A
• 150 g de Aceitunas (negras)
• 250 g de Agua 5. Añade las aceitunas reservadas y programa 1 minuto, velocidad
• 550 g de Harina de fuerza amasado. Deja reposar la masa en la jarra hasta que doble el
• 1 pizca de Sal volumen (1 hora aproximadamente).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL 1m A
6. Baja la masa de las paredes y programa 1 minuto, velocidad
Energía 12,1% 242,73 Kcal amasado.
Grasas 2,9 g
• Grasas saturadas 0,4 g 1m A
• Azúcares 0,35 g 7. Vierte la masa en una superficie espolvoreada con harina y amasa
Proteínas 6,35 g dando forma de bola hasta que la superficie quede lisa. Coloca en
Fibra 2,16 g una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deja reposar
Sodio 252,83 mg hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
ELABORACIÓN
8. Precalienta el horno a 250º. Cuando la masa haya doblado su
1. Vierte los ingredientes. Programa volumen, pincela con aceite de oliva, realiza unos cortes en la
20 segundos, velocidad 3. Retira la superficie y espolvorea con harina. Introduce la bandeja en el horno y
masa de la jarra y deja reposar en coloca un recipiente con agua en la base del horno para producir
un bol cubierto con papel film. vapor. Baja la temperatura a 200º y hornea durante 40-45 minutos.
• 100 g de Agua (templada)
• 50 g de Harina
20 s 3
Molde | 42
Pan con chocolate
por Jacobo
1 h 15 m -
INGREDIENTES
• 400 g de Harina
• 200 g de Agua
• 50 g de Aceite
• 2 c/c de Sal
• 200 g de Chocolate al gusto
(negro, blanco o con leche)

Grasas 118,76 g
ELABORACIÓN
Proteínas 63,21 g
1. Incorpora todos los ingredientes en la jarra y programa 2 minutos
Fibra 32,87 g
con la función amasar.
Sodio 1172,78 mg
• 400 g de Harina
• 200 g de Agua
• 50 g de Aceite
CONSEJOS • 30 g de Levadura prensada
• 2 c/c de Sal
Si no quieres que el chocolate se
mezcle con la masa, añade el
• 200 g de Chocolate al gusto (negro, blanco o con leche)
chocolate en los últimos 20 segundos
y así quedará en trozos. 2m A
2. Deja reposar 2 horas en un molde untado en aceite y luego al hornea

20 minutos a 220º.
Molde | 43
Autores de las recetas
Todas las recetas compartidas en el Club Mycook tienen un sabor especial para nosotros
y os damos las gracias por ellas. De forma muy especial, queremos agradecer a estos
miembros del Club su contribución con las recetas para elaborar panes que hemos
seleccionado en este ebook.
AngelZ Cooking Dalek Cookinaria Dennis Eli
Eric Eva Flores Guadalmina I Love Mycook
Jacobo Jusi Mariangeles50 Meli Pajares
Pedro-Jesús Spika Tònia Xisca Rotger

Robot de cocina
Mycook Touch
el primer robot de cocina con wifi incorporado
Todo en uno: múltiples funciones Recetas guiadas paso a paso
En un clic: pantalla táctil de 7” Cocina por inducción hasta 140º

40 140 ºC
Conexión multidispositivo Accesorios incluidos
Recetario actualizado gratis App gratis disponible para

y con + 4000 recetas Android y iPhone
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Taurus Mycook Ebook Pan

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El pan

La masa de pan es igual de sencilla, aunque, en algunas ocasiones,

Para que caigas en la tentación de consumir pan casero,

Recupera el placer de tomar pan con sabor a pan y disfruta de

• En cada proceso, amasa un máximo de 500 g de harinas.

• Programa un máximo de 3 minutos con la función de amasar y, si

• Puedes repetir el mismo proceso, 3 m + 5 m de descanso + 3 m

• En recetas compartidas por otros usuarios, no verificadas por

• En masas duras, como la del pan, nunca debes utilizar la paleta

• Tamizar previamente las harinas siempre favorece un mejor

• Las cantidades de las levaduras y su comportamiento, en función de

• Cada horno es un mundo y eres tú quien mejor conoce las

• A las masas de pan les sienta muy bien la humedad. Si tu horno no

• Masa para pan rápida 7

• Pan casero rápido en bolsa de asar 8

• Receta básica de pan 9

• Pan con trigo 10

• Pan blanco artesano (con masa madre) 11

• Pan moreno (mallorquín) 16

• Pan rápido (sin masa madre) 18

• Barra de pan fácil y rápida 20

• Panecillos de Viena para hamburguesa 22

• Pan de molde con cúrcuma 26

• Pan de molde al chocolate y a la naranja 27

• Pan de molde casero 29

• Pan de molde integral 30

• Pan estilo chapata 34

• Pan de leche de Hokkaido 35

• Rúgbrauð, pan dulce de centeno islandés 37

• Pan de nueces con queso azul 40

• Pan de nueces y pipas de calabaza 41

• Pan de aceitunas negras 42

• Pan con chocolate 43

Autores de las recetas 44

Robot de cocina Mycook Touch 45

Comparte este ebook46

• 300 g de Agua (templada)

Energía 9,3% 186,12 Kcal

5. Vierte la masa sobre una superficie enharinada y dale la forma

6. Hornea de 20 a 25 minutos a 220º.

1. Vierte el agua en la jarra y programa 1 minuto, 40º, velocidad 2.

2. Añade a la jarra la levadura, harina, sal, azúcar y aceite y programa

5. Pulveriza aceite en la bolsa de hornear, mete el pan dentro y cierra

Energía 2027,06 Kcal

• 500 g de Harina de fuerza

Energía 9,2% 183,05 Kcal

1. Pon en la jarra el trigo y pulverízalo durante 1 minuto a velocidad 10.

2. Pon en el vaso el agua, la harina, el azúcar y la levadura y mezcla

• 100 g de Granos de trigo sin piel

7. Mételo en el horno con la bandeja del horno forrada con papel de

8. Deja templar y córtalo en rebanadas.

13,6% 271,38 Kcal ELABORACIÓN

2. Introduce la masa madre junto con todos los ingredientes (excepto

1. Echa al vaso un poco de la levadura seca, agua, y harina y programa

7. Pon bajo la bandeja de horno un recipiente con agua. Hornea con el

• 272 ml de Agua (tibia)

Energía 1637,35 Kcal

Existen muchas formas de hacer pan. 1m 40º S (Sofrito)

Energía 1477,25 Kcal

CONSEJOS 1. Introduce todos los ingredientes en la jarra y programa 2 minutos

1. Añade en el vaso el agua, el aceite, el azúcar invertido y la levadura y

2. Añade la harina y la sal y programa 2 minutos con la función Amasar.

3. Deja reposar aproximadamente una hora o hasta que doble su

• Masa para pan rápida 7

• Pan casero rápido en bolsa de asar 8

• Receta básica de pan 9

• Pan con trigo 10

• Pan blanco artesano (con masa madre) 11

• Pan moreno (mallorquín) 16

• Pan rápido (sin masa madre) 18

• Barra de pan fácil y rápida 20

• Panecillos de Viena para hamburguesa 22

• Pan de molde con cúrcuma 26

• Pan de molde al chocolate y a la naranja 27

• Pan de molde casero 29

• Pan de molde integral 30

• Pan estilo chapata 34

• Pan de leche de Hokkaido 35

• Rúgbrauð, pan dulce de centeno islandés 37

• Pan de nueces con queso azul 40

• Pan de nueces y pipas de calabaza 41

• Pan de aceitunas negras 42

• Pan con chocolate 43

Autores de las recetas 44

Robot de cocina Mycook Touch 45

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