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Curso de química orgánica I (QM 234), Escuela de Química, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas,
Universidad Autónoma de Chiriquí, David, Chiriquí, Republica de panamá
Acosta, Eibar 4-796-2066 & Méndez, Mónica 4-801-998
Resumen
El presente ensayo, se hizo con la finalidad de describir el polarímetro y su funcionamiento e identificar la familia
óptica de los compuestos analizados por polarimetría. Inicialmente se realizó la preparación de las soluciones
de glucosa, sacarosa, fructosa y xilosa al 10%. Seguidamente procedimos a utilizar el polarímetro donde
graduamos la lámpara hasta obtener una imagen brillante en el ocular, luego colocamos la celda que contenía
cada solución y precedimos a enfocar el ocular y buscar la posición de mínima iluminación. Culminando este
periodo se realiza la lectura de las soluciones para saber a qué familia óptica pertenecía. La solución de
sacarosa nos indicó un [α] de +12 donde se utilizó una celda de 2 dm y determinamos que es dextrógira (+),
luego la solución de galactosa que nos indicó un [α] de +15.05 donde se utilizó una celda de 2 dm y
determinamos que es dextrógira (+). Con la solución de xilosa utilizamos una celda de 1 dm, donde [α] nos
indicó un +18.05 y nos indicó que es dextrógira (+). Y por último la solución de fructosa donde se utilizó una
celda de 1dm y nos indicó que es levógira (-) con un [α] de -30. Para concluir se pudo identificar la familia óptica
de cada compuesto analizado en este laboratorio y comprobándolo con la teoría.
Resultados
Tabla 1. Lecturas del polarímetro 93.73 − 300
𝑥100 = 220%
93.73
Soluci C Longit (α) Famil Tabla 2. Resultados del polarímetro
ón (g/100m ud de Observa ia solución (α) calculada % de error
L) la da óptic
celda a sacarosa +60 9.5%
Sacaro 5g/50m 2 dm +12 d
sa L galactosa +75.25 4.7%
galacto 5g/50m 2 dm +15.05 d
sa L xilosa +180.5 878%
Xilosa 5g/50m 1 dm +18.05 d fructosa -300 220%
L
Fructos 5g/50m 1 dm -30 l
a L
del equipo; al momento utilizar el polarímetro
Discusión resulta que es un poco complicado en la primera
En primera instancia se el profesor procede a instancia debido a que se tiene que distinguir en la
encender la lámpara de sodio esta la utilizamos mínima iluminación para tener un dato preciso y a la
porque La fuente de luz debe ser monocromática hora de leer la escala se debe tener una buena vista
(luz de una única longitud de onda) debido a que el para alinear las rayas y obtener la escala correcta.
poder rotatorio específico está definido para una
longitud de onda determinada, generalmente la
correspondiente a la banda D de emisión de sodio Conclusión
(589nm). Es por ello que es frecuente el uso de
lámparas de sodio como fuentes de luz en Describimos el polarímetro y su
polarimetría. Seguido preparamos las soluciones de funcionamiento eficazmente logrando
glucosa, fructosa y sacarosa al 10%, utilizamos aprender a utilizarlo de la menara correcta.
estas soluciones porque tienen una propiedad Se identificó la familia óptica de cada
importante que permite identificar los carbohidratos, compuesto analizado en este laboratorio y
y determinar el grado de pureza de los mismos, comprobándolo con la teoría.
particularmente monosacários es la rotación óptica Se determinó la rotación óptica de los
ocasionada por la presencia de centros asimétricos compuestos orgánicos en este caso
o quirales en la estructura molecular, los cuales carbohidratos los cuales son ópticamente
desvían el plano de luz polarizada. Esta propiedad activos por poseer centros quirales.
no es exclusiva de los carbohidratos pues la
presentan todas aquellas sustancias denominadas Referencia bibliográfica
óptimamente activas, por tener en su estructura Galagovsky, l. (2009). química orgánica
centros quirales. (Bruice, 2008). fundamentos teórico-prácticos para el
laboratorio. 1st ed. buenos aires: editorial
Luego continuamos llenando la celda con agua
universitaria de buenos aires, p.33.
destilada, generalmente el cero no coincide con la
posición máxima de penumbra. Entonces, es Bruice, P. (2008). Química orgánica.
necesario determinar el cero con la ayuda de la Naucalpan de Juárez (México) [etc.]:
celda polarimétrica que contiene agua destilada y Pearson Educación.
corregir los valores leídos restándolo a los valores Wade, L. (2012). Química orgánica. México:
que se obtengan en la lectura de cada muestra. Pearson Educación.
seguidamente después de haber graduado el Daub, G., Seese, W. and Fernández
polarímetro se procede a enfocar el ocular y buscar Alvarado, E. (2005). Química. México:
la posición de máxima penumbra o mínima Pearson Educación de México.
iluminación.
Gomez, juan (2012) química organica -
La primera lectura fue con la sacarosa obteniendo EcuRed. [online] disponible en:
una (α) Observada y calculada (ver tabla 1 y 2) https://www.ecured.cu/E_de_quimica-
considerable con la de la teoría “+66.3” organica.net
(Merckmillipore.com, 2018), obteniendo así un Merckmillipore.com. (2018). D(+)-Xilosa
porcentaje de error aceptable. La segunda lectura CAS 58-86-6 | 108692. [online] disponible
se hizo con la galactosa (ver tabla 1 y 2) obteniendo en:
un porcentaje de error muy pequeño en http://www.merckmillipore.com/GT/es/produ
comparación con la teoría “+79” ct/D+-Xylose,MDA_CHEM-
(Merckmillipore.com, 2018). 108692?ReferrerURL=https%3A%2F%2Fw
ww.google.com%2F [Accessed 6 May 2018].
La tercera y cuarta lectura se desviaron Merckmillipore.com. (2018). Sacarosa CAS
considerablemente del valor teórico, esto puede 57-50-1 | 107687. [online] disponible en:
estar relacionado en cierto errores a considerar http://www.merckmillipore.com/GT/es/produ
como: 1) mala corrección del cero; esto puede ct/Sucrose-saccharose,MDA_CHEM-
debido a una mala corrección a la hora de ajustar el 107687?ReferrerURL=https%3A%2F%2Fw
cero antes de empezar con la práctica, 2) ww.google.com%2F [Accessed 6 May 2018].
preparación de las soluciones; si las soluciones no Merckmillipore.com. (2018). D(+)-Galactosa
se preparan de la manera correcta esta afectaría la CAS 59-23-4 | 104058. [online] disponible
el rendimiento a obtener del polarímetro, 3) mal uso en:
http://www.merckmillipore.com/GT/es/produ solutos en solución de rotar el plano de
ct/D+-Galactose,MDA_CHEM- polarización de la luz polarizada que
104058?ReferrerURL=https%3A%2F%2Fw incide sobre la misma.
ww.google.com%2F [Accessed 6 May 2018]. - Actividad óptica: es la capacidad de una
Merckmillipore.com. (2018). D(-)-Fructosa sustancia quiral para rotar el plano de la
luz polarizada.
CAS 57-48-7 | 104007. [online] disponible
- Rotación especifica: Actividad óptica de
en:
una sustancia por unidad de
http://www.merckmillipore.com/GT/es/produ
ct/D-Fructose,MDA_CHEM- concentración y por unidad de longitud
104007?ReferrerURL=https%3A%2F%2Fw del camino óptico.
ww.google.com%2F [Accessed 6 May 2018]. - Enantiómero: son una clase
de estereoisómeros tales que en la
Anexos pareja de compuestos la molécula de
Cuestionario uno es imagen especular de la molécula
del otro y no son superponibles.
- Quiral o quiralidad: es la propiedad de un
1. Hacer un cuadro que muestra la formula
objeto de no ser superponible con
estructural, punto de fusión y solubilidad de
su imagen especular.
los compuestos empleados en la práctica.
- Familia óptica: un enantiómero que gira
el plano de la luz polarizada en el sentido
Compue Forma Punto Solubilidad
de las agujas del reloj, es dextrógiro (d),
sto estructural de
y se le asigna el símbolo (+) y el otro
fusión enantiómero que provoca rotación en el
Sacarosa 186 °C Soluble sentido contrario al de las agujas del
en: Agua reloj, es levógiro (l), y se le asigna el
203,9 g/100 símbolo (-), a ambas denominaciones de
ml (293K) les denomina familia óptica.
Glucosa Soluble
146 °C en: Agua, Á
(419 K cido acético
)