AVISO DE PRIVACIDAD

© 2016 Derechos: Capeltic, nuestro café. Diseño gráfico y

web: andreadesign.mx

NUESTRA HISTORIA
2010

1958-1992
1993-2000
2001
2004-2006
- 1958 -
Inicia sus trabajos la Misión de Bachajón, de la Compañía de
Jesús,para acompañar la espiritualidad, necesidades y luchas de
600 comunidades tseltales de la región norte del estado de Chiapas.
El territorio acompañado incluye los municipios de Chilón, Sitalá,
Ocosingo, Salto de Agua, Yajalón, Pantelho’ y Simojovel.
 - 1992 -
Se funda El Centro de Derechos Indígenas, A. C. (CEDIAC),
asociación civil perteneciente a la Misión de Bachajón.
En sus orígenes sirvió como brazo organizado para acompañar a las
familias tseltales en sus procesos de lucha agraria. Una vez
recuperadas las tierras de las comunidades tseltales, ha volcado su
trabajo hacia la construcción de procesos sustentables en el
territorio.

- 1993 -
Nace Bast´il Maya, en Chilón, Chiapas.

Una micro-industria tostadora de café que surge como alternativa

económica al abuso del mercado local que históricamente ha
impedido que la riquezagenerada por la transformación y venta del
grano llegue a manos de las familias productoras.

- 2000 -
Un grupo de productores tseltales de la comunidad de Nuevo
Progreso, se organizan
y buscan al CEDIAC para solicitar su acompañamiento en el proceso
de la comercialización del café.

- 2001 -
Se constituye la cooperativa Ts´umbal Xitalha’ con el fin de
organizar el trabajo y mejorar el ingreso de las familias productoras
de café.

Junto con Bats’il Maya, se empieza el camino de la agregación de

valor y venta directa, a la vez que se apuesta por la producción
agroecológica del grano. Esto permitió mejorar la calidad del café
y acceder a nuevos y mejores mercados para la venta del café.
Gracias a la conformación de la Cooperativa, se empezó a eliminar
la dependencia de intermediarios y coyotaje local.

De manera paralela, se fue organizando un camino de valor

agregado y de venta directa de miel, los productores, organizados
en la Cooperativa Ts’umbal Xitalha’, comercializan la miel orgánica a
través de la marca Chabtic.
- 2004 -
Aprovechando la infraestructura, y para asegurar la continuidad del
trabajo iniciado, se empieza a trabajar bajo la lógica de Escuela de
Café, una apuesta pedagógica –no formal y en la acción- para
formar e incorporar al trabajo a hijos e hijas de productores de la
Cooperativa para formar los cuadros que, puedan dinamizar y
liderar el trabajo en cada una de las comunidades que hacen parte
de la Cooperativa Ts’umbal Xitalha’.

- 2006 -
La Universidad Iberoamericana, buscando cumplir con su ideario,
comienza una relación de colaboración con la Cooperativa Ts’umbal
Xitalha’ y la tostadora Bats’il Maya, para articular la actividad
académica con una práctica vinculada a los problemas de
desigualdad y exclusión social que enfrentan los pequeños
productores de café orgánico.
- 2010 -
Se inaugura la primera cafetería Capeltic en la Universidad
Iberoamericana Ciudad
de México.

Capeltic es la ventana entre el consumidor

final y los productores de café orgánico de la
Cooperativa. Contribuye a que las familias tseltales obtengan una
remuneración justa por su trabajo, al tiempo que da viabilidad –
económica y organizativa- a la promoción de prácticas de
restauración agroecológica y reconstrucción del
tejido social.

Con Capeltic se logró consolidar la estrategia de cadena de valor

integral; es decir, se cierra el ciclo económico entre la producción
en el cafetal, a la venta de café en taza para asegurar la
construcción de un precio propio que no depende del precio del
mercado internacional y de las redes de comercio locales.

2011 - 2012
2012 - 2013
 2013
2013
2014-2015

- 2013 -
Se inaugura la Planta y Escuela de Café Bats´il Maya en Chilón,
Chiapas.

Las instalaciones nos permitieron incrementar en 300% la

producción, así como la posibilidad de contar con la infraestructura
necesaria para asegurar la calidad de nuestro café.
El trabajo en la planta lo seguimos entendiendo como un espacio
formativo para quienes participamos en el trabajo, de ahí que le
sigamos llamando Escuela de Café, con esto no solo buscamos
resultados materiales sino generar los vínculos humanos que
impacten positivamente en la decisión por trabajar organizadamente
a fin de cambiar la realidad comunitaria y regional que se vive en los
territorios en los que trabajamos.

- 2012 -
Se inaugura Capeltic Puebla, dentro de la Universidad
Iberoamericana Puebla.
Replicando el modelo de colaboración entre las obras sociales e
instituciones educativas de la Compañía de Jesús, a través de un
proceso de trabajo en conjunto con profesores y alumnos.

- 2012 / 2013 -
Se conforma el grupo de Cooperativas y Empresas de la Economía
Social y Solidaria Yomol A’tel, con el objetivo de servir como
integradora y sustento organizativo de las diferentes unidades de
trabajo que participan de la construcción de la cadena de valor.

- 2011 -
Se organiza la Cooperativa de mujeres Yip Antsetic, con el objetivo
de integrar y reivindicar el papel de las mujeres y sus derechos por
la igualdad apoyados en procesos de Economía Solidaria.
 Yip Antsetic, hasta ahora, está dedicada a la elaboración de
productos de salud e higiene a base de miel.

Tras un análisis y consulta con los socios de la Cooperativa

Ts’umbal Xitalha’, se visibilizó que las redes de intermediarismo
para la compra-venta de café están estrechamente relacionadas con
fuertes estructuras de usura
y despojo.

Para evitar que la riqueza que se empieza a generar con el trabajo

de Yomol A’tel terminará en el pago de intereses elevados, se inició
el trabajo de Comon Sit Ca’teltic (El fruto de nuestro trabajo en
común, en tseltal), como microfinanciera del grupo de Yomol
A’tel, con el objetivo de dar servicios financieros a las familias
tseltales y dar viabilidad económica y apoyo organizativo a los
emprendimientos y necesidades de las comunidades con las que
trabajamos.

- 2014 -
Se inaugura Capeltic Iteso, dentro del Instituto Tecnológico y de
Estudios Superiores de Occidente, en Guadalajara.
En colaboración con el departamento de Arquitectura del Iteso y con
un proyecto de Mercadotecnia en el que participaron más de 220
alumnos.

-2015 -
Abrimos Capeltic Centro, ubicado en el nuevo campus de la
Universidad Centro al poniente de la Ciudad de México.

Centro es el primer modelo de Capeltic que funciona como isla de

café.