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UNIVERSIDAD ECCI

FACULTAD DE INGENIERIA

TECNOLOGIA DE GESTION DE PROCESOS INDUSTRIALES IV

INFORME DE LABORATORIO

SAPONIFICACION

A. BERNAL, A. LOAIZA, C. ARIAS, C. BASTOS, D. GONZALEZ

DOCENTE

F. CHACON

ABSTRAC

In laboratory practice, soap was obtained by means of the saponification process, which consists
in hydrolyzing a fatty acid, where it is heated, then a prepared saline (NaCl + H 2 O) is added to
obtain a saturated saline solution Cold and thus get the expected product (soap). For this experiment
vegetable oil, sodium hydroxide, 95% Ethanol, Sodium Chloride were used.

KEY WORDS: Saponification, Hydrolysis, Saline solution, Vegetable oil, Sodium hydroxide,
Ethanol, Sodium chloride, Soap
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OBJETIVOS

Objetivo General Objetivos específicos

 Preparar jabón a partir de una grasa  Aprender a montar un equipo de


animal o un aceite vegetal mediante reflujo y conocer la utilidad de éste
saponificación con NaOH. en las diferentes operaciones
realizadas en química orgánica.
 Preparar una solución salina
 Hidrolizar el aceite con hidróxido de
sodio durante.

MARCO TEÓRICO

SAPONIFICACION: Consiste en hidrolizar JABON: Producto de aseo muy utilizado por


un ácido graso, donde se calienta, luego se la industria y los hogares el jabón se obtiene
añade la sal para obtener una solución salina por medio de una reacción química de ácidos
saturada fría y así filtrarla al vacío para grasos y sales de sodio que se obtienen
conseguir jabón y glicerina, es una reacción mediante el proceso de saponificación.
química de ácidos grasos más una solución
alcalina.

DETERGENTE: Jabón que puede venir en


presentación liquida o en polvo, este producto
ACIDOS GRASOS: Son los mayores de aseo tiene diversos usos, ejemplo: Para
componentes en los lípidos, un ácido graso es lavar vajillas, pisos, cojinerías y
un compuesto orgánico que presenta un grupo principalmente se utiliza para lavar ropa,
funcional carboxílico (COOH), en los existen detergentes básicos, es decir no son
extremos de las cadenas hidrocarburos. aromatizados y se usan para remover la
suciedad de la ropa.
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HIDROLISIS: Es una reacción ácido base b) Los cationes, (carga positiva), procedentes
que se produce al disolver determinadas sales de las bases débiles (Kb pequeñas).
en agua. La reacción tiene lugar entre uno de
los iones de la sal y el agua y, hay que tener
en cuenta que se trata de una reacción de
equilibrio. Sólo pueden dar hidrólisis los
siguientes iones:

a) Los aniones, (carga negativa), procedentes


de los ácidos débiles (Ka pequeñas).

HIPOTESIS

En el Siguiente laboratorio de Saponificación hidrófoba. La zona hidrófila se localiza en


se realizara la fabricación de un producto torno al grupo carboxilo que está fuertemente
químico por medio de procesos que utilizan polarizado y además forma puentes de
grasas y aceites allí se jugara un papel hidrógeno con las moléculas de agua. La zona
importante ya que en este proceso de hidrófila es muy poco polar y corresponde a
saponificación se involucrara una hidrolisis la cadena hidrocarbonada. Así, debido a su
básica de una grasa de aceite vegetal para doble carácter hidrófilo-lipófilo, las
realizar la fabricación de jabones. moléculas de jabón poseen la propiedad de
solubilizar moléculas polares y no polares.
Químicamente las grasas están constituidas Para la realización de este experimento se
por triglicéridos, que son triésteres de la realizara un montaje de reflujo continuo de
glicerina (1, 2,3-propanotriol) con tres ácidos disolvente para que así se mantenga constante
carboxílicos denominados ácidos grasos. La el disolvente en todo el tiempo de la reacción.
mayoría de los triglicéridos son mixtos; es
decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son Durante esta práctica se lograra observar la
diferentes. reacción química que da lugar a la formación
del jabón entre un aceite vegetal y el
La característica principal del jabón es la hidróxido de sodio y la importancia del
presencia en la molécula de dos zonas de mismo.
distinta polaridad: una hidrófila y otra
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MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

MATERIALES

Matraz De Fondo Redondo: Este tipo de condensador. Un inserto helicoidal en el


matraz se utiliza para realizar reacciones condensador asegura máxima eficacia en una
inclusive en caliente. Su fondo esférico longitud bastante corta.
favorece la concentración de los reactivos, no
se puede apoyar en una superficie plana, por
lo que se utiliza un soporte.

Pipeta de 10 ml: Será de gran ayuda cuando


se ponga a destilar aceites esenciales en
cantidades menores. Y desde luego también
Termómetro: Instrumento que permite
sirve para medir la cantidad de aceite o de
medir la temperatura. Los más populares
cualquier otro líquido.
constan de un bulbo de vidrio que incluye un
pequeño tubo capilar; éste contiene mercurio
(u otro material con alto coeficiente de
dilatación), que se dilata de acuerdo a la
temperatura y permite medirla sobre una
escala graduada.

Condensador para Reflujo: Se compone de


un tramo de tubería unida directamente a la
cabeza de un recipiente y equipado con una
chaqueta de enfriamiento de agua. Los
vapores condensados se devuelven
directamente al recipiente y todos gases no
condensables pueden ser liberados a través de
una válvula de aguja en la parte superior del
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Beacker de 200 ml: Recipiente cilíndrico Papel de Filtro: utilizado como tamiz que se
de vidrio borosilicatado fino que se utiliza usa para filtrar. Es de forma redonda y este se
sobre todo para preparar o calentar sustancias introduce en un embudo, con la finalidad de
y traspasar líquidos. Son cilíndricos con un filtrar impurezas insolubles y permitir el paso
fondo plano; se les encuentra de varias a la solución a través de sus poros. Existen de
capacidades, desde 1 ml hasta de varios litros. distintos tamaños y proporciones.

Agitador de Vidrio: Instrumento utilizado


en los laboratorios de química, consistente Embudo Buchner para filtrado al vacío: Se
en un fino cilindro macizo de vidrio que hace tradicionalmente de porcelana, sin
sirve para agitar disoluciones, con la embargo también está disponible en vidrio y
finalidad de mezclar productos químicos y plástico. En la zona superior cilíndrica del
líquidos en el laboratorio. embudo existe una placa circular que posee
un conjunto de perforaciones.

Mechero Bunsen: instrumento utilizado en


laboratorios científicos para calentar o
esterilizar muestras o reactivos químicos. Fue
Probeta de 10 ml: Instrumento volumétrico,
inventado por Robert Bunsen en 1857 y
hecho de vidrio, que permite medir
provee una transmisión muy rápida de calor
volúmenes fácilmente, rápidamente y con un
intenso en el laboratorio.
ligero grado de inexactitud.

Está formado por un tubo generalmente


transparente de unos centímetros de diámetro
y tiene una graduación en color blanco,
indicando distintos volúmenes.
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REACTIVOS:

Aceite de Cocina: Grasa de origen animal o


vegetal que suele permanecer en estado
líquido a temperatura ambiente.

Algunos de los muchos tipos de aceites


vegetales son; de oliva, de palma, de soja, de
colza, de semilla de calabaza, de maíz, de
girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla
EQUIPOS de uva, de sésamo, de argán, de salvado de
arroz y se usan para cocinar junto con otros
Agitador Magnético Calefactor:
elementos comestibles.
Dispositivo electrónico que utiliza un campo
magnético para mezclar de manera
automatizada un solvente y uno o más
solutos.

Este dispositivo se compone de una pequeña


barra magnética o barra de agitación y una
placa debajo de la cual se tiene un magneto
rotatorio o una serie de electromagnetos Hidróxido de Sodio: (NaOH), también
dispuestos en forma circular a fin de crear un conocido como sosa cáustica es un sólido
campo magnético rotatorio. blanco cristalino sin olor que absorbe
humedad del aire (higroscópico). El
hidróxido de sodio es muy corrosivo,
generalmente se usa en forma sólida o como
una solución de 50%. Es usado en la industria
(principalmente como una base química) en
la fabricación de papel, tejidos, y detergente.

Balanza Electrónica: instrumentos de pesaje


de funcionamiento no automático que utilizan
la acción de la gravedad para determinación
de la masa.
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Etanol 95%: alcohol que se presenta como Cloruro de Calcio: compuesto químico,
un líquido incoloro e inflamable con un punto inorgánico, mineral utilizado como
de ebullición de 78 °C. Es un líquido medicamento en enfermedades o afecciones
transparente e incoloro, con sabor a quemado ligadas al exceso o deficiencia de calcio en
y un olor agradable característico. Es el organismo y da una coloración naranja-
conocido sencillamente con el nombre de roja a la llama. También es usado en la
alcohol. industria de la alimentación.

Su fórmula química es CH3-CH2-OH

Fosfato Trisodico: agente de limpieza,


Cloruro de Sodio: sal común o sal de mesa, aditivo de comidas, removedor de manchas y
denominada en su forma mineral como halita, desengrasante. Es blanco, granular y sólido
es un compuesto químico con la fórmula cristalino, altamente soluble en agua,
NaCl. El cloruro de sodio es una de las sales produciendo una solución alcalina. Para su
responsable de la salinidad del océano y del comercialización, a menudo es hidratado
fluido extracelular de muchos organismos. (Na3PO4·12H2O) y puede variar el rango,
También es el mayor componente de la sal hasta su estado anhidro (Na3PO4).
comestible, comúnmente usada como
condimento y conservante de comida.
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PROCEDIMIENTO Y MONTAJE
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DIAGRAMA DE FLUJO:

REACCIÓN DEL ÁCIDO NÍTRICO 3M


CON HIERRO

Etapas:

(Foto 1) (Foto 2) (Foto 3 y 4) (Foto 5 y 6 )

En principio no se producen Al cabo del tiempo (15 minutos) se La producción aumenta, Han transcurrido 30
gases al formarse nitrato de puede desprender N apenas
creciendo la concentración de minutos
perceptible por unas cuantas
amonio y nitrato ferroso. burbujas.
sales de hierro y amonio
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ANALISIS DE RESULTADOS

1. Como resultado se obtuvo una masa


jabonosa de color blanco de
consistencia un poco blanda, el
proceso de saponificación que
empleamos fue un proceso sencillo,
que produjo buenos resultados, 2.
además fue posible observar 3.
fácilmente la reacción química que se 4.
dio entre la grasa vegetal y el
hidróxido de sodio.
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CUESTIONARIO

ácidos grasos son la parte hidrófoba y el metal


es la parte hidrófila que estará en contacto con
1. ¿Qué es estructuralmente un el agua.
jabón?
3. Explique cómo cumplen los
Los jabones son sales sódicas o potásicas de
jabones su función como eliminadores de
los ácidos grasos, solubles en agua. Se
la suciedad.
fabrican a partir de grasas o aceites (que son
mezclas de triacilgliceroles) o de sus ácidos
grasos mediante tratamiento con un álcali o
base fuerte (hidróxido sódico, que dará La eficacia del jabón como agente limpiador
jabones “duros”, o hidróxido potásico, que se debe a su naturaleza anfifílica, tiene una
dará jabones “blandos” más adecuados para parte lipofílica (apolar) por medio de la cual
jabones líquidos y cremas de afeitar). Por sus se une la grasa o el aceite y una hidrofílica
características, los jabones son surfactantes (polar) que tiene afinidad por el agua; de esta
aniónicos. manera el jabón forma una emulsión con la
grasa y el agua removiendo la suciedad.
El proceso de fabricación de los jabones a
partir de triacilgliceroles es la saponificación. Cuando el jabón se ha disuelto en el agua,
las moléculas de jabón afines a los aceites,
son atraídas por las manchas de suciedad de
la piel o de las telas y forman una capsula
2. ¿Qué se entiende por micela? alrededor de las partículas llamada micela.
Las micelas tienen una parte hidrofóbica, que Estas micelas se suspenden con facilidad en
está en el interior y otra hidrofílica en su agua porque está cubierta de grupos
exterior. Pueden transportar moléculas carboxílicos hidrofílicos del jabón. La
insolubles en un medio acuoso. Sin las mezcla resultante de dos fases insolubles
micelas ninguna sustancia insoluble en agua (grasa y agua), con una fase dispersa en la
podría transportarse a través de un solvente otra en forma de pequeñas gotas, se llama
polar como el agua. Las micelas son los emulsión, entonces se dice que la grasa se ha
transportadores ideales ya que tienen la capa emulsificado por la solución de jabón.
externa hidrofílica y el interior hidrofóbico.

Un ejemplo de esto lo constituyen los jabones


4. El acetato de sodio y el propionato
o detergentes estas sustancias hacen que las
de sodio no se consideran buenos como
grasas de la suciedad queden atrapadas en el
jabones ¿por qué?
interior de las micelas y luego el agua las
barre. Los jabones están formados por sales
de ácidos grasos de sodio o potasio. Los
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El acetato de sodio y el propionato de sodio solución. Esta precipitación del jabón se


so agentes con alto grado de ionización, por llama saladura o graneado del jabón.
lo que entre mayor es la concentración de Manteniendo un grano blando en el jabón
hidrogeniones (H+) mayor es su poder durante la saponificación se evita el
bactericida. espesamiento de la masa, con formación de
nódulos duros que ocluyen grasas sin
saponificar y que dificultan la producción de
Sin embargo estos ácidos fuertes, a pesar de un jabón de buena calidad.
su potente poder de desinfección, presentan
un uso limitado por ser corrosivos.
Jabón granulado: es un jabón grumoso
precipitado de la lejía acuosa por saladura o
5. ¿Por qué se utiliza etanol-agua en por la adición de soda cáustica. Los jabones
lugar de agua como disolvente para esta con fórmulas de producción básicamente
reacción? distintas requieren soluciones de electrolitos
de distinta fuerza para originar el mismo tipo
de grano.

El agua tomada de la llave tiene presente


sales como Calcio (Ca) y Magnesio (Mg)
que podría llegar a alterar el resultado. El 7. ¿Qué impurezas fueron removidas
etanol Es un aditivo importante para lograr del jabón al lavarlo en el embudo Buchner
la mayor claridad en el jabón de glicerina con agua helada?
transparente.El etanol se usa en el proceso de
fabricación de barras de jabón duro, ya que
ayuda a la reacción química entre la solución 8. ¿Qué diferencia se presentaría si
de hidróxido de sodio y los aceites grasos en lugar de NaOH se hubiera utilizado
fundidos KOH?

6. ¿Cuál es la finalidad de utilizar


una solución en uno de los pasos de la
práctica? 9. ¿Cómo está constituido
estructuralmente un detergente?

Durante la saponificación se añade sal a la


caldera para producir grumos o gránulos. 10. ¿A qué se debe que en la
Como la sal es electrolito, reduce la actualidad se prefiera fabricar
solubilidad del jabón en la fase acuosa o detergentes cuyas cadenas alquílicas no
lejía, por lo que el jabón se separa de la estén muy ramificadas?
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FALTA DEL 7 AL 11

(Por Favor leer y corregir lo que está


incompleto)
11. Comente cuales son los principales
problemas causados por el desecho
excesivo de detergentes.

CONCLUSIONES

1. Se observó la importancia de la química que transforma la grasa en


reacción química ocurrida durante el jabón.
laboratorio y que el jabón es resultado 4. El primero, el más sencillo y adaptado
de la reacción química entre una base al principiante, permite aprovechar el
y un ácido graso, esta reacción se calor emitido por la reacción química
denominada saponificación que luego del álcali. El jabón obtenido con el
de someterse a un incremento de método al frío necesita de un tiempo
temperatura da como resultado un de maduración de aproximadamente
jabón. cuatro semanas para completar el
2. El jabón este ejerce su acción proceso de la transformación y
limpiadora sobre las grasas en absorber el líquido.
presencia del agua debido a la 5. En el método al calor, en cambio el
estructura de sus moléculas, las cuales material recibe una fuente externa de
tienen una parte liposoluble y otra calor para acelerar la reacción
hidrosoluble. química. El jabón obtenido con el
3. El jabón es una sal obtenida a partir de método al calor queda listo en un
la reacción entre una base alcalina y tiempo más breve pero tiene una
un ácido. El proceso de la consistencia mucho más rústica el
saponificación que es la reacción irregular que la del jabón al frío.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Saponificacion, ARTICULO. (s.f.). 3. Elementos de Laboratorio. (s.f.).


Recuperado el 02 de 09 de 2017, de Recuperado el 02 de 03 de 2017, de
http://www.dupont.es/productos-y- http://www.fao.org/fileadmin/templat
servicios/personal-protective- es/inpho/documents/EQUIPOS.pdf
equipment/chemical-protective-
4. Como hacer un jabon casero (s.f.).
garments-accessories/uses-and-
Recuperado el 02 de 03 de 2017, de
applications/food-processing-
http://quees.la/reactivo/
ppe.html

2. Elaboracion Quimica de Jabon,


Articulo. (2008). Recuperado el 02
de 09 de 2017, de
https://explorable.com/es/como-
escribir-una-hipotesis