INTRODUCCION A LA INGENIERIA

Fase 6: Consolidar la propuesta y la presentación del proyecto a nivel

general

JULIAN ANDRES MUÑOZ VALENCIA

10.012.824

Grupo: 212014A _363

TUTORA

ANGELA MARIA OSPINA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERIA INDUSTRIAL
DOSQUEBRADAS 2017
 INTRODUCCION

La actividad fundamental de todo Ingeniero es la toma de decisiones para resolver

problemas, pero también depende de las habilidades que haya desarrollado y de su
capacidad para su mejoramiento continuo.
En base a estos principios se realiza la investigación de un micro mercado, de acuerdo
a las instrucciones de la guía. Se analiza sus procesos, se resaltan sus problemas y se
proponen soluciones que impactan de una manera positiva en la resolución de sus
problemas, generando así acciones de mejora para sus diferentes procesos y
actividades diarias.
 OBJETIVOS

Objetivo general.
Diseñar y/o rediseñar procedimientos para el mejoramiento continuo de los proceso
productivo y de almacenamiento, que ajustados a la estructura y funcionamiento actual
de la empresa en estudio, favorezcan el mejoramiento de los tiempos de producción,
espacios de almacenamiento y respuesta a las diferentes áreas que requieran de esta
área y el nivel de servicio al cliente de acuerdo a los estándares requeridos para
obtener la fidelización de los mismos.
Finalidad.
Contribuir a conseguir la entrega de los diferentes productos en tiempo y forma a los
diferentes clientes que llegan a nuestras instalaciones y a aquellos que realizan los
diferentes pedidos a domicilio.

Objetivos específicos.
 Establecer estándares de tiempo para cada una de las operaciones
pertenecientes a los diferentes procesos operativos.
 Re diseñar los métodos de trabajo para las áreas de producción y
almacenamiento de tal manera que se logre el cumplimento de los estándares
de tiempo para la elaboración de las diferentes productos.
 Diseñar un proceso de planeación de la producción y los insumos para que
permita una ejecución eficiente de las órdenes de los clientes.
 Diseñar un procedimiento para que los procesos productivos utilicen
adecuadamente la información proporcionada por el sistema de información de
la empresa o base de datos de consumos y las estadísticas generadas por el
mismo supervisor del área de producción y gerencia, con el fin de que se
puedan tomar decisiones oportunas en cuanto a la planificación de la
producción, productos de ,mayor rotación y puntos de quiebre de inventarios
 DESARROLLO DE ACTIVIDADES
 PROBLEMAS ENCONTRADOS
AREA PROBLEMA ANALISIS OBJETIVO
Falta de pametrizacion de Mayor tiempo en las diferentes
los procesos. labores, las cuales se verán
reflejadas en perdida de dinero
Pérdida de clientes Con cada cliente que perdamos,
son ingresos que dejamos de
percibir y a su vez mala fama
para la empresa y mayor pérdida
de clientes
Aumento de costos Al aumentar nuestros costos nos
convertimos en poco competitivos
y nos sacan del mercado poco
apoco
No hay normas claras Si no tenemos un manual de
Administrativos
para las personas que allí normas y convivencia las
laboran personas no tienen un norte, todo
esto se transforma en desorden y
a su vez en dinero
Falta de un proceso de Si no contamos con un personal
selección del personal a idóneo para cada labor, no
laborar en la empresa podemos exigir calidad.
Bajas de producción del Si perdemos la calidad en esta
5% y calidad del 90% empresa esto se ve reflejado en
pérdida de clientes y a su vez en
la baja de producción, lo cual nos
afecta directamente el flujo de
caja
Control de los diferentes
procesos y saber en
tiempo cuanto demora
cada proceso.
Hacer encuestas de
satisfacción con los
clientes y así poder
tomar decisiones.
Generar indicadores con
los diferentes consumos
para así saber dónde
están los mayores
gastos
Crear los valores
corporativos y que a su
vez estos sean
difundidos de manera
medible para generar
estadísticas
Contar con un
departamento de RH o
tercerizar este servicio
de contratación para
generar unos filtros a la
hora de contratar de
acuerdo a los
requerimientos de la
empresa.
Si contamos con la
medición objetiva de
tiempos e indicadores
tanto de producción
como de calidad se
identificarían los
problemas y serviría
para tomas de
decisiones.
AREA PROBLEMA ANALISIS OBJETIVO

Falta de un Supervisor en el área de Si no se cuenta un Teniendo una persona

producción
Falta de crear un mantenimiento
preventivo, predictivo y correctivo
producción
supervisor en esta área idónea en este cargo
tan importante, los que haga cumplir los
costos se elevaran tiempos y los procesos
tal cual están
documentados y a su
vez ayude a crear
indicadores para así
poder tomar decisiones.
Al no contar con unos Si creamos las hojas de
mantenimientos vida de cada uno de los
adecuados, no equipos, podremos
podemos controlar los controlar cada uno de
diferentes procesos, ellos, cantidad de
generando costos repuestos, cada cuanto
elevados en producción hay que intervenirlos,
y desperdicios de generando control y un

materias primas. aprovisionamiento de

los gastos en
mantenimiento.
Falta de rotulado de mercancía y materia Esto nos genera unas Al tener los diferentes
prima pérdidas de tiempos productos rotulados,
enormes al no saber nos ayuda a minimizar
dónde están ubicadas los tiempos de
las materias primas y búsqueda lo cual lo
que cantidades. veremos reflejado en la
mejora de los tiempos
de producción y hasta
los valores en los
diferentes mostradores
mayor rapidez en la
atención de los clientes.
Falta de tener una producción definida Al no contar una Al estandarizar los
por pasos y tiempos producción diferentes procesos, se
estandarizada lo que podrá medir cada uno
vamos a generar son de los mismos para así
tiempos muertos controlar desperdicios
reflejados en dinero de tiempo y materias
primas.
 AREA PROBLEMA
Falta de asepsia en los diferentes
equipos y personas que está en
contacto con el producto en línea
producción y disposición final
(consumidor)
No existe una relación veras entre el
carnet de manipulación de alimentos y
La realidad de la planta
Higiene y salud en el trabajo
Revisar el tema del clima laboral
Porque las personas no están
cumpliendo con su trabajo
Falta de EPP, adecuados para los
diferentes puestos de trabajo
ANALISIS OBJETIVO
Si no contamos con Crear rutinas de
rutinas de limpieza esto limpieza que sean
lo veremos reflejado en medibles en el tiempo,
producto dañado y generando indicadores.
clientes insatisfechos,
todo esto transformado
en pérdidas de dinero
Al haber inconsistencias Realizar una
en estos aspectos trazabilidad con
puede que haya un respecto a los carnets,
desconocimiento de las para así garantizar unas
Bpm, esto lo ven los Bpm que se vean
clientes y nos generan reflejadas en el
pérdidas de los mismos producto final, y un
y no garantiza una control por parte de la
inocuidad de los supervisión
diferentes productos
que allí se producen.
Al no generar un buen Realizar mediciones de
clima laboral las los diferentes tiempos
personas trabajan por dentro de la empresa
ganarse un sueldo no que garanticen la
por gusto y compromiso rotación en los puestos
con la empresa. y pausas activas para
evitar enfermedades
profesionales
Al no garantizar los Si garantizamos los epp
diferentes Epp para los adecuados, con esto
colaboradores ya evitaremos
estamos incurriendo en enfermedades
el incumplimiento de la profesionales y
ley, generando un blindaremos la empresa
desgano laboral. frente a reclamos y
demandas.
Tener medición de
entrega de epp y
duración para no
incurrir en gastos
innecesarios.
ANALISIS DE LAS MEJORES ALTERNATIVAS

AREA ALTERNATIVA ANALISIS OBJETIVO

Falta de pametrizacion Mayor tiempo en las Control de los
de los procesos. diferentes labores, diferentes
las cuales se verán procesos y saber
reflejadas en perdida en tiempo cuanto
de dinero demora cada
proceso.
Administrativos Bajas de producción Si perdemos la Si contamos con la
del 5% y calidad del calidad en esta medición objetiva
90% empresa esto se ve de tiempos e
reflejado en pérdida indicadores tanto
de clientes y a su vez de producción
en la baja de como de calidad
producción, lo cual se identificarían
nos afecta los problemas y
directamente el flujo serviría para
de caja tomas de
decisiones.

AREA ALTERNATIVA ANALISIS OBJETIVO

Falta de crear un Al no contar con Si creamos las
mantenimiento unos hojas de vida de
preventivo, mantenimientos cada uno de los
adecuados, no equipos,
predictivo y
podemos podremos
correctivo controlar los controlar cada
producción diferentes uno de ellos,
procesos, cantidad de
generando repuestos, cada
costos elevados cuanto hay que
en producción y intervenirlos,
desperdicios de generando control
materias primas. y un
aprovisionamiento
de los gastos en
mantenimiento.
Falta de tener una Al no contar una Al estandarizar los
producción definida por producción diferentes procesos,
pasos y tiempos estandarizada lo que se podrá medir cada
vamos a generar son uno de los mismos
tiempos muertos para así controlar
reflejados en dinero desperdicios de
tiempo y materias
primas.
 AREA ALTERNATIVA ANALISIS OBJETIVO

Falta de asepsia en los Si no contamos con Crear rutinas de

diferentes equipos y rutinas de limpieza limpieza que sean
personas que está en esto lo veremos medibles en el
reflejado en producto tiempo, generando
contacto con el
dañado y clientes indicadores.
producto en línea insatisfechos, todo
producción y esto transformado en
disposición final pérdidas de dinero
(consumidor)

Higiene y salud
en el trabajo Falta de EPP, Al no garantizar los Si garantizamos los
adecuados para los diferentes Epp para epp adecuados, con
diferentes puestos de los colaboradores ya esto evitaremos
estamos incurriendo enfermedades
trabajo
en el incumplimiento profesionales y
de la ley, generando blindaremos la
un desgano laboral. empresa frente a
reclamos y
demandas.
Tener medición de
entrega de epp y
duración para no
incurrir en gastos
innecesarios.

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO CON SU RESPECTIVO ANÁLISIS DE

COSTO- BENEFICIO
Unas de las áreas fundamentales de la empresa las delicias del trigo son precisamente
las áreas de producción y almacenamiento pues de ellas dependen gran parte de la
satisfacción del cliente en lo referente a los diferentes productos (sus características y
materias prima utilizadas), su disponibilidad al momento de solicitarlo y el cumplimiento
en sus diferentes entregas.
Sumado a esto, que para la empresa hoy en día el eje que mueve toda la cadena de
abastecimiento es el cliente, pues es el que acciona el funcionamiento de la cadena de
abastecimiento, se hace muy importante y primordial tener la capacidad de retenerlo y
de conseguir más clientes, permitiendo así a la empresa mantenerse en el mercado y
lograr el crecimiento cada día de la empresa que es el deber ser de cada empresa que
su interés primordial es el lucro de los diferentes dueños.
En este trabajo se hace una propuesta de mejoramiento de los procesos productivos de
la panadería delicias del trigo, con el fin de que ellos puedan mejorar el funcionamiento
de su área productiva y almacenaje, para tener una mayor satisfacción del cliente y
continuar así la consolidación de la empresa como una de las mejores panaderías de la
ciudad.
 ANALISIS COSTO BENEFICIO DE ALTERNATIVA LAS DELICIAS DEL
TRIGO

Causa Valor mensual Valor anual

Mantenimiento preventivo 400.000 4.800.000
Software de inventarios 100.000 1.200.000
Rutinas de asepsia 2500 30.000
Total 6.030.000

B/C = VAI / VAC

Relación costo beneficio conocida también como índice neto de rentabilidad, es
un resultado que se obtiene al dividir el valor actual de los ingresos actuales
netos o beneficios netos VAI entre el valor actual de los costos de inversión o
costos totales VAC de un proyecto.

Relación costo beneficio para el próximo año.

Ingresos finales de año 17.000.000 rentabilidad esperada del 15% anual.

Se piensa realizar una inversión de 6.030.000 esperando una tasa de

rentabilidad de 20%
Hallando B/C:
B/C = VAI / VAC 2
2
B/C= (17.000.000/(1+0.15) /(6.030.000//(1+0.20)
B/C = 12.854.442 / 4.187.500
B/C = 3.6
Dado que la relación costo beneficio supera el 1 podemos afirmar que la empresa será
rentable al realizar las anteriores inversiones.

 OPCIONES DE CAMPO DE ACCIÓN PROFESIONAL.

INGENIERO INDUSTRIAL:

En la mejora de los sistemas de producción de bienes y servicios combinado de

manera óptima, tecnología, procesos y capital humano.
Diseño y operación logística en la cadena de suministros.
Diseñando e implementando sistemas de aseguramiento de calidad.
Administración de proyectos de inversión.
Programación y control de producción

INGENIERO DE ALIMENTOS:
Investigador, consultor, asesor de empresas orientadas netamente a los
alimentos
Inspeccionar, evaluar y controlar la inocuidad en alimentos, equipos e
instalaciones de procesos, conservando la calidad, seguridad y trazabilidad de
los mismos.
Emprender, formular, ejecutar, evaluar planes de negocio, orientados a la
creación de empresas.
Diseñar e impartir cursos de capacitación referentes a tópicos de la industria
alimenticia.
Establecer estrategias para atender los nichos de mercado mediante la
comercialización y logística de distribución de alimentos.

 LINK DE PRESENTACIÓN PREZI

https://prezi.com/p/3yv-91cgpg1-/

 DESCRIPCIÓN DE LA ESTRATEGIA CDIO.

La estrategia CDIO, se aplica a través del desarrollo de cada una de las fases 2,4,y 6
del curso, a partir de la apropiación de conocimientos en cada una de las unidades,
podemos ejecutar los proyectos o casos propuestos y el hecho de concebir, diseñar,
implementar y operar productos, procesos y sistemas.
El desarrollo de estas fases se vio influenciado por la promoción de trabajo en equipo
de manera eficiente y responsable, marcado además por una comunicación efectiva.
 CONCLUSIONES

Los micro mercados son negocios que están generando impacto en la economía
nacional, con un crecimiento acelerado, por su comodidad para la compra, la cercanía,
sus bajos costos en los productos en relación a los de las cadenas de supermercados.
Esto debido a los bajos costos generados en la red logística y la cadena de
abastecimiento.
Lo anterior se relaciona con la poca cantidad de personal que se requiere contratar en
los micro mercados, frente a los volúmenes de ventas generados; esto concluye con un
buen margen de utilidad y gran aceptación dentro de las diferentes comunidades.
 BIBLIOGRAFIA

CDIO Organization, http://www.cdio.org [consultado: 12 de junio de 2014]

Brodeur ( 20015), Reforma en la enseñanza de la Ingeniería, la iniciativa CDIO,

Mesa, Mauricio ( 2011 ), Técnicas de Investigación; Servicio Nacional de

aprendizaje -SENA-.

Villafaina, Ricardo (2012); Creatividad e Innovación Empresarial ,

Recuperado http://www.fondoemprender.com/DocsHerramientas/17-
CREATIVIDAD-E-INNOVACION.pdf

www.marketingyfinanzas.net › Investigación de Mercados › Tendencias

http://www.ingenieriafantastica.net/

http://www.ingenieria.unam.mx/