INGREDIENTES

2 bogavantes de buen tama�o (o 4 peque�os)

2 cebollas
2 tomates bien maduros
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde (2 si son peque�os)
5 cazos soperos de arroz bomba
1 copita de brandy
1 cucharada rasa de piment�n
azafr�n
15 cazos soperos de fumet de pescado ( 20 si lo queremos caldoso)
Aceite de oliva y sal

ELABORACI�N

Preparando las viandas: lavamos y picamos muy fino todos los vegetales, los tomates
los pelamos y partimos en dados. Sacrificamos los bogavantes cort�ndoles las
cabezas y parti�ndolos por la mitad a lo largo, separamos del cuerpo las pinzas.
Colocamos al fuego una cazuela (en esta cazuela vamos a realizar todos los pasos de
la receta), con un buen chorro de aceite de oliva, tiene que cubrir generosamente
el fondo.
Cuando el aceite tome temperatura vamos a ir friendo los trozos de bogavante hasta
que tomen buen color (rojo), a�adimos el brandy y dejamos evaporar el alcohol o
flambeamos, retiramos los trozos de bogavante y reservamos.
A�adimos todas las verduras menos el tomate y dejamos sofre�r a fuego suave 20-25
minutos, a�adimos el azafr�n y el piment�n y damos unas vueltas para mezclar y
a�adimos el tomate y dejamos cocinar 10-15 minutos m�s, hasta que este bien hecho
el sofrito y no quede agua de los tomates.
Incorporamos el arroz y sofre�mos 5 minutos hasta que cambie de aspecto y se vuelva
semitransparente, a�adimos el caldo de pescado que debe de estar caliente (el
triple de caldo que de arroz para un arroz seco y cuatro veces de caldo que de
arroz si lo queremos caldosito), movemos el conjunto y dejamos cocer 15 minutos sin
tocarlo antes de a�adir los trozos de bogavante, dejamos cocer 3 minutos m�s sin
tocarlo.
Retiramos del fuego y tapamos con un pa�o de algod�n, dejamos reposar 2 minutos.