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Ingredientes:
Relleno
Nogada
Adorno
Preparación:
Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa, hasta que su piel se haya quemado
completamente. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y deja que suden durante 5 o 10
minutos. Pela muy bien los chiles, ábrelos con un cuchillo y desvénalos con mucho cuidado,
retirando todas las semillas.
En un sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla y el
ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes, entre 3 y 4 minutos.
Nogada
Mientras, licua la leche, canela, nueces, queso y azúcar hasta tener una salsa espesa. Si queda
demasiado ligera agrega más nueces, y si está demasiado espesa añade más leche.
Rellena cuidadosamente los chiles con el picadillo y báñalos con la nogada. Adorna con
granos de granada y perejil picado al gusto.
Pozole estilo Jalisco
Ingredientes:
Preparación:
En una olla se pone el maíz previamente lavado. Se cubre con suficiente agua y se echan las
ramas de orégano y las hojas de laurel junto con el ajo, la cebolla y sal al gusto.
Una vez pasado el tiempo, agregamos la carne de cerdo o de pollo. Entre más hueso tenga,
mejor.
Dejamos hervir hasta que la carne esté bien cocida y haya soltado sabor.
Por otro lado, se hierve el jitomate y los chiles se ponen a remojar en agua caliente para
que se ablanden. Una vez que estén suaves, se desvenan, se corta el rabo y se muele con el
jitomate, sal, los cominos y el diente de ajo. Una vez licuado, se cuela.
La mezcla de los chiles la vertimos en la olla. Dejamos hervir. Se vierte la carne deshebrada
en la olla, dejamos que suelte más sabor.
Al momento de servir:
Ingredientes: