Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Así, la evaluación involucra tres tipos de análisis: análisis físico- químico, análisis
microbiológico y análisis sensorial. En este caso trataremos del análisis físico-
químico.
Es necesario realizar un análisis de alimentos para asegurar que sean aptos para
el consumo humano y para asegurar que cumplen con las características
y composición que se espera de ellos.
Para poder realizar estos análisis es necesario que el laboratorio cuente con:
balanza de humedad, balanza analítica, texturometro, extractor de grasas, horno,
centrifuga, rotavapor, material de vidrio, termómetros.