Definisi :
1. Kloning
kloning adalah suatu upaya tindakan untuk
memproduksi atau menggandakan
sejumlah individu yang hasilnya secara
genetic sama persis (identik) berasal dari
induk yang sama, mempunyai susunan
(jumlah dan gen) yang sama.
2. Bioremediasi
Bioremediasi merupakan penggunaan
mikroorganisme untuk mengurangi
polutan di lingkungan.
3. Denaturasi
Denaturasi adalah sebuah proses di mana
protein atau asam nukleat kehilangan
struktur tersier dan struktur sekunder
dengan penerapan beberapa tekanan
eksternal atau senyawa, seperti asam kuat
atau basa, garam anorganik terkonsentrasi,
sebuah misalnya pelarut organik (cth,
alkohol atau kloroform), atau panas.
4. Expired date
Expired date adalah tanggal batas
maksimal produk aman dikonsumsi,
sedangkan best before merupakan tanggal
sebaiknya dikonsumsi sebelum waktu
yang tercantum.
5. Enzim
Enzim adalah biomolekul berupa protein
yang berfungsi sebagai katalis (senyawa
yang mempercepat proses reaksi tanpa
habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia
organik.
6. Sterilisasi
Sterilisasi adalah pemusnahan atau
eliminasi semua mikroorganisme,
termasuk spora bakteri, yang sangat
resisten.
7. Khamir
Khamir merupakan mikroorganisme
uniseluler, meskipun beberapa spesies
dapat menjadi multiseluler melalui
pembentukan benang dari sel-sel budding
tersambung yang dikenal sebagai hifa
semu(pseudohyphae), seperti yang terlihat
pada sebagian besar kapang.
8. Kristalisasi
Kristalisasi adalah proses pembentukan
bahan padat dari pengendapan larutan,
melt (campuran leleh), atau lebih jarang
pengendapan langsung dari gas.
9. Pasteurisasi
Pasteurisasi adalah sebuah proses
pemanasan makanan dengan tujuan
membunuh organisme merugikan seperti
bakteri, protozoa, kapang, dan khamir dan
suatu proses untuk memperlambatkan
pertumbuhan mikroba pada makanan.
10. Anti freezing protein
11. Glukosa
Glukosa, suatu gula monosakarida, adalah
salah satu karbohidrat terpenting yang
digunakan sebagai sumber tenaga bagi
hewan dan tumbuhan. Glukosa merupakan
salah satu hasil utama fotosintesis dan
awal bagi respirasi.
12. RNA
Asam ribonukleat (ARN, bahasa
Inggris: ribonucleic acid, RNA) adalah
molekul polimer yang terlibat dalam
berbagai peran biologis
dalam mengkode, dekode, regulasi,
dan ekspresi gen.
13. Emulsifier
Emulsifier atau zat pengemulsi adalah zat
untuk membantu menjaga kestabilan
emulsi minyak dan air.
14. Gen
Gen (dari bahasa Belanda: gen) adalah unit
pewarisan sifat bagi organisme hidup.
15. Asam lemak
16. Bakteri
Bakteri (dari kata Latin bacterium; jamak:
bacteria) adalah kelompok organisme yang
tidak memiliki membran inti sel.
 17. DNA rekombinan
DNA rekombinan atau rDNA (bahasa
inggris: recombinant DNA) adalah suatu
bentuk DNA buatan yang dibuat dengan
cara menggabungkan atau merekombinasi
dua atau lebih untaian benang DNAyang
dalam keadaan normal tidak berpasangan
atau terjadi bersama.
18. Pigmen
Pigmen atau zat warna adalah zat yang
mengubah warna cahaya tampak sebagai
akibat proses absorpsi selektif terhadap
panjang gelombang pada kisaran tertentu.
19. Asam amino
20. Monomer
Dalam kimia, suatu monomer (dari bahasa
Yunani mono "satu" dan meros "bagian")
adalah struktur molekul yang dapat
berikatan secara kimia dengan
monomerlainnya untuk menyusun molekul
polimer yang panjang dan berulang-ulang.
21. Aseptis
Aseptik adalah keadaan bebas dari
mikroorganisme penyebab penyakit.
22. Karbohidrat
Karbohidrat ('hidrat dari karbon'), hidrat
arang, atau sakarida (dari bahasa Yunani
σάκχαρον, sákcharon, berarti "gula")
adalah segolongan besar senyawa organik
yang paling melimpah di bumi.
23. Lipida
Lipid adalah kelompok molekul alami
yang meliputi lemak, lilin, sterol, vitamin
yang larut dalam lemak (seperti vitamin A,
D, E, dan K), monogliserida, digliserida,
trigliserida, fosfolipid, dan lain-lain.
24. Transgenik
Transgenik adalah proses pemindahan gen
(disebut transgen) ke organisme hidup
sehingga organisme memiliki sifat dan
ciri-ciri baru yang akan diteruskan ke
keturunannya.
25. Green fluorescent Protein
GFP (Green Fluorescent Protein) adalah
pendar cahaya hijau yang merupakan
cahaya floresens. Cahaya florsens ini
dihasilkan oleh sebuah protein yang
bernama Aequorin.
26. Antosianin
Antosianin (bahasa Inggris: anthocyanin,
dari gabungan kata Yunani:anthos =
"bunga", dan cyanos = "biru") adalah
pigmen larut air yang secara alami terdapat
pada berbagai jenis tumbuhan.
27. Kontaminasi
Kontaminasi adalah sebuah kondisi
pencampuran baik itu pencampuran yang
membeikan efek yang baik maupun efek
yang buruk.
28. Protein
Protein (asal kata protos dari bahasa
Yunani yang berarti "yang paling utama")
adalah senyawa organik kompleks
berbobot molekul tinggi yang merupakan
polimer dari monomer asam amino yang
dihubungkan satu sama lain dengan ikatan
peptida.
29. Aktifitas air
Aktivitas air (singkatan: aw) adalah sebuah
angka yang menghitung intensitas air di
dalam unsur-unsur bukan air atau benda
padat.
30. Hidrolifik
Hidrofilik menurut etimologinya terdiri
atas dua kata yaitu hidro (air) dan filik
(suka) sehingga dapat diartikan
bahwa hidrofilik merupakan suatu
senyawa yang dapat berikatan dengan air
Kel 3 isu ketahanan pangan BERAS

1. BERAS DAN KETAHANAN PANGAN INDONESIA

Latar Belakang
Indonesia adalah negara pemakan beras nomor empat terbesar di dunia. Konsumsi beras
penduduk Indonesia mencapai 139 kg/kapita setiap tahunnya. Dengan laju pertumbuhan
penduduk yang terus tumbuh, kebutuhan akan beras akan terus meningkat setiap tahunnya. Di
sisi lain, luas lahan pertanian tidak banyak bertambah sejak 1980, dan jumlah petani
mengalami penurunan. Jika kedua hal ini berarti penurunan produksi beras nasional, maka
ada potensi masalah ketahanan pangan yang dapat terjadi. Swasembada beras hanya terjadi
satu kali sepanjang sejarah bangsa Indonesia, yakni pada tahun 1986. Setelah itu untuk
memenuhi kebutuhan beras nasional, Indonesia selalu melakukan impor beras. Berlawanan
dengan pandangan umum, impor ini ternyata tidak dilakukan karena konsumsi beras melebihi
produksi beras. Dapat dilihat di tabel di bawah, bahwa dalam rentang 2000-2004, produksi
beras selalu melebihi konsumsi. Impor dilakukan untuk setidaknya dua hal: menjaga stok
cadangan jikalau terjadi sesuatu; dan menurunkan harga beras, karena harga beras impor
hampir dua kali lebih murah dari harga beras lokal.
Selain itu, masalah yang menjadi sangat serius juga adalah infrastruktur dalam distribusi
pangan. Ada dua hal yang patut digarisbawahi mengenai hal ini. Yang pertama, infrastruktur
perhubungan yang kurang memadai meningkatkan biaya transportasi dan membuat harga
beras di daerah-daerah terpencil menjadi mahal. Kemudian, infrastruktur pendukung seperti
gudang beras yang kurang memadai juga berakibat banyaknya beras/gabah yang rusak. Hal
yang patut dilihat adalah bahwa produktifitas lahan di Indonesia tidak buruk, mencapai 5
ton/hektar pada 2009. Angka ini bahkan lebih baik dari Thailand (2.87 ton/hektar), India
(3.19 ton/hektar), dan hanya sedikit di bawah Vietnam (5.23 ton/hektar). Di sisi lain, ternyata
jumlah areal lahan kita lah yang jauh di bawah negara-negara lain (lihat tabel di bawah). Dari
sini jelas bahwa untuk meningkatkan produksi pangan kita, lebih urgent untuk meningkatkan
jumlah lahan daripada upaya-upaya peningkatan produktifitas (bibit unggul, irigasi, dll)
walau itu juga baik.
 Beberapa
Kemungkinan Solusi Ada beberapa pandangan mengenai solusi ketahanan pangan Indonesia,
yakni melakukan upaya diversifikasi pangan, menahan laju konversi lahan pertanian menjadi
lahan industri, intensifikasi lahan pertanian di lahan-lahan kosong di luar Jawa, dan
liberalisasi perdagangan beras. Mari kita telaah satu per satu.
Diversifikasi pangan Bahwa mayoritas penduduk Indonesia saat ini mengkonsumsi beras
(nasi) sebagai makanan pokok mereka, tidak lepas dari revolusi hijau pemerintahan Orde
Baru. Sebelumnya (dan tersisa sedikit saat ini) penduduk di banyak daerah-daerah di luar
Jawa dan Sumatera mengkonsumsi makanan pokok yang lain, seperti jagung, singkong, dan
sagu. Bahwa beras bukanlah konsumsi natural sebagian penduduk ini, banyak yang
menganggap konversi kembali ke makanan pokok lainnya dapat dilakukan. Dengan
demikian, tentunya konversi beras dapat ditekan. Tapi tentunya ini bukan tanpa biaya.
Masyarakat yang sudah terbiasa makan beras (dan bahkan sudah menganggap beras sebagai
makanan pokok yang paling supreme) akan butuh waktu (dan kampanye besar-besaran)
untuk dapat mengganti kebiasaan tersebut. Belum lagi, penyediaan lahan dan litbang yang
diperlukan untuk varietas benih masing-masing makanan pokok. Penahanan Konversi Lahan
Padi Ada satu paradoks yang pelik terkait lahan padi di Indonesia. Daerah yang paling subur
dan cocok untuk bertanam padi adalah di Jawa, terutama di Pantura. Tetapi, kegunaan paling
efisien dari lahan tersebut bukanlah untuk bertanam padi, karena lebih menguntungkan jika
diubah menjadi kawasan industri atau pemukiman. Dan lagi, semakin banyak kawasan yang
berubah jadi kawasan industri, semakin menguntungkan membangun kawasan industri
lainnya di Pantura (efek aglomerasi). Untuk itu, banyak pihak juga yang merasa adalah
penting untuk menahan laju konversi lahan padi. Tetapi untuk itu butuh suatu langkah yang
jangka panjang, seperti membangun kawasan-kawasan industri terpadu di luar Jawa,
melakukan usaha-usaha pemerataan lainnya. Walau begitu, tampaknya opsi ini agak sulit
untuk dilaksanakan dengan alami tanpa adanya pemaksaan dari pemerintah untuk mencegah
konversi lahan. Liberalisasi Perdagangan Pangan Ketahanan pangan tidak semata-mata
berarti harus menghasilkan sendiri makanan yang dikonsumsi suatu negara. Ketahanan
pangan dapat diartikan juga sebagai kepastian adanya bahan pangan yang dapat dikonsumsi
warga negara, dan dengan harga yang terjangkau. Dengan demikian, liberalisasi perdagangan
pangan dapat mendukung terciptanya ketahanan pangan tidak hanya di negara sendiri,
melainkan di seluruh dunia. Ini karena nantinya produksi pangan akan terjadi di tempat-
tempat yang paling efisien memproduksi pangan, dan negara-negara (daerah-daerah) lain
dapat fokus ke produksi hal-hal lain yang menjadi comparative advantage mereka. Jika dapat
diwujudkan, tentu opsi ini sangat baik. Tetapi tentu muncul kekhawatiran dari banyak pihak,
karena jika suatu saat perjanjian dagang ini ambruk, banyak orang bisa kehilangan akses ke
makanan. Masalah ini dapat lalu menyangkut urusan kedaulatan negara. Jika ketakutan ini
dapat dihilangkan, tentu inilah opsi yang paling baik. Penciptaan Integrated Food Estate di
Daerah Belakangan muncul wacana investasi di lahan besar di Papua, tepatnya di Merauke,
dengan nama Meruke Integrated Food and Energy Estate (MIFEE). Lahan di Papua yang
besar bisa dijadikan sentra pangan Indonesia, dan akan didukung dengan infrastruktur dan
kapital yang memadai. Ini bisa jadi solusi ketahanan pangan Indonesia. Tentu dengan catatan
pemerintah dapat menciptakan iklim investasi yang baik, untuk menarik investasi besar-
besaran yang diperlukan.