Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
INDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO
1. NOMBRE
2. NATURALEZA
Industrialización y comercialización.
3. UBICACIÓN
Departamento: Cajamarca
Provincia : Cajamarca
Distrito : Cajamarca
Esta idea de negocio surge con el fin de ofrecer un producto elaborado a base
de pushgay, cuyo fruto crece en diversas zonas de Cajamarca y sus beneficios
y propiedades son muchos, su consumo es elevado en nuestro país. Ello nos
garantiza una entrada prominente en el mercado, por lo que perseveraremos en
mantenernos a la altura en cuanto a la calidad del producto y los servicios que
serán ofrecidos a los clientes que optan por degustar la mermelada de un fruto
nativo de Cajamarca, teniendo en cuenta su gran valor nutricional como su
Aporte Calórico y Cuantificación de Vitamina A y Vitamina C.
Decreto Supremo N" 102 – 2007 -EF, que aprueba el "Nuevo Reglamento
del Sistema Nacional de Inversión Pública", publicado el 19 de Julio de 2007.
6.2.1. El mercado
6.2.5. La competencia
7.1. VISION
Ser una empresa líder e iinnovadora en el mercado regional en el trayecto de 4
años, desarrollo constante del producto con calidad, que nos permita ser más
competitivos, y capaces de satisfacer a nuestros consumidores y ampliando
nuestro producto a nivel nacional.
7.2. MISION
7.3. VALORES
Compromiso: Entendido como la plena identificación con los objetivos y metas
institucionales.
Respeto: Es dar a cada cual el lugar y la jerarquía que le corresponden dentro
de la empresa, además es reconocerlo como tal.
Responsabilidad: Es dedicarle tiempo, paciencia y trabajo al cliente para que
se sienta como en su casa, con el fin de que este adquiera nuestros productos y
servicios.
Calidad: Hacer las cosas bien, para satisfacer las necesidades del cliente.
Orden: seguir los procesos establecidos para la elaboración del producto.
Limpieza: ser cuidadosamente higiénicos.
DEBILIDADES:
FORTALEZAS:
OPORTUNIDADES:
Creciente demanda mundial a favor de productos alimenticios saludables y
naturales.
El gobierno del Perú promueve el desarrollo de la PYMES.
Fallas de la competencia.
Días festivos en la ciudad de Cajamarca para ofrecer nuestro producto.
proveedores directos que nos brinden precios accesibles.
AMENAZAS:
3.2 METODOLOGÍA
Se realizarán encuestas dirigidas a cada “jefe de familia”, para determinar de
esta manera una captación de información vital, que será valiosa para la
formulación de la producción y comercialización de nuestro producto.
3.2.2 POBLACIÓN
z2 p *q * N
n 2
E ( N 1) z 2 p * q
Determinación de la muestra
Grado de Confianza α 0.95
n = 382
Por lo tanto, se debería aplicar un número total de 382 encuestas para determinar
el grado de aceptación que va a tener nuestro producto, pero debido a que el
número de encuestas a aplicar es alto sólo se aplicaran 67 encuestas.
1. SEXO
Hombre
45% Mujer
55%
Mujer Hombre
Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que
de un total de 67 personas encuestadas el 45% son del sexo masculino y un 55% de
son del sexo femenino.
2. EDAD.
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
15-20 20-25 25-30 30-35 35 a más
Series1 12 43 8 1 3
Sí 64 96%
No 3 4%
Total 67 100%
4%
Sí
No
96%
1 4 6%
2 14 21%
3 16 24%
4 12 18%
5 a más. 21 31%
Total 67 100%
25
20 21
16
15 14
12
10
4 5.
5
0
1
2
3
4
5 a más.
Total 67 100%
Artesanal
Compass
Gloria
0 10 20 30 40 50 60
Gloria Compass Artesanal
Series1 54 5 8
Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que
de un total de 67 personas encuestadas existen un mayor porcentaje de familias que
consumen mermelada de la marca Gloria .
Precio Calidad
Precio 14 21%
Calidad 53 79%
Total 67 100%
Bodegas
Mercado
Supermercados
0
5
10
15
20
25
Supermercados 20 30%
Mercado 25 37%
Bodegas 22 33%
Total 67 100%
Diariamente
Semanal
Una vez al mes
17
2
Galletas
Pan
otros
Galletas 17 25%
Pan 48 72%
otros 2 3%
Total 67 100%
34
35
30
24
25
20
15
9
10
5
0
¼ kg ½ kg 1kg
100%
80%
60%
40%
20%
0%
S/.3.00
3.5
S/.4.00
Interpretación y análisis: A través de este gráfico estadístico podemos observar que
de un total de 67 personas encuestadas existen 5 personas que optan por un precio de
3.50 por ½ kg de mermelada.
Radio. 9 13%
Internet. 35 52%
Televisión 19 28%
Revistas. 4 6%
Total 67 100%
35
30
25
20
15
10
5
0
Radio.
Internet.
Televisión
Revistas.
Sí 20 30%
No 47 70%
Total 67 100%
Sí No
30%
70%
Total 67 100%
28%
72%
Sí No
PROYECION DE POBLACION
0 211000
1 211000 8440 213026
2 213026 8521 215071
3 215071 8603 217135
4 217135 8685 219220
5 219220 8769 221324
Demanda Dirigida
Mercado
Mercado Posible Demanda
Año disponible
Potencial Demanda (personas) Dirigida
20,00 4260
2018 213026 3550
% 5
20,00 4301
2019 215071 3585
% 4
20,00 4342
2020 217135 3619
% 7
20,00 4384
2021 219220 3654
% 4
20,00 4426
2022 221324 3689
% 5
Demanda Objetivo
Tabla Nº 16
VALOR
VALOR
NUTRICIONAL
Vitamina A 1769 UI
Proteínas 1.96%
FUENTE: http://repositorio.upagu.edu.pe/handle/UPAGU/335
GLORIA SA Y SUSIDIARIAS
LAS VIÑAS DE CASCAS S.A.C.
INSUMOS
FRUTO DE PUSHGAY
AZÚCAR
AGUA
ENVASES
3.6.2 Producto:
3.6.3. Precio:
PRECIO:
3.6.4. Plaza:
3.6.5. Promoción:
La promoción incluye:
DEMANDA TOTAL
PORCENTAJE DE
POBLACIÓN TOTAL POBLACION DIRIGIDA HOGARES (4 MIEMBROS)
20%
105500 21100 5275
OFERTA TOTAL
PORCENTAJE DE
POBLACIÓN TOTAL POBLACION DIRIGIDA HOGARES (4 MIEMBROS)
20%
105500 21100 5275
OFERTA ACTUAL
N° DE FAMILIAS OFERTADAS CONSUMO PROMEDIO OFERTA TOTAL
3165 3Kg 9495
CUOTAS DEL CONSUMO DEL PROYECTO
DEMANDA PROYECTADA
POBLACIÓN
FAMILIAS DE
POBLACIÓN URBANA RURAL DIRIGIDA
4 MIEMBROS
20%
105500 21100 00:00 21100 5275
DEMANDA ACTUAL
DEMANDA
DEMANDA
AÑO PROYECTADA
ACTUAL
(0.95%) BALANCE- DEMANDA OFERTA
DEMANDA OFERTA
0 15825 AÑO
PROYECTADA PROYECTADA
1 15825 15975 1 15975 9585
2 15975 16127 2 16127 9676
3 16127 16280 3 16280 9768
4 16280 16435 4 16435 9861
5 16435 16591 5 16591 9955
OFERTA
OFERTA
AÑO PROYECTADA
ACTUAL AÑO
(0.95%) DEMANDA INSATISFECHA
0 9495
1 9495 9585 1 D.I = 6390
2 9585 9676 2 D.I = 6451
3 9676 9768 3 D.I = 6512
4 9768 9861 4 D.I = 6574
5 9861 9955 5 D.I = 6636
Como se puede observar la comparación de la proyección de oferta y demanda nos
permite determinar cuál es el escenario del mercado al que se quiere ingresar. Sin
embrago la proyección de datos no recude la incertidumbre de la positiva o negativa
viabilidad del proyecto de inversión, pues para ello habrá que tomar y analizar también
otros indicadores.
4.1. OBJETIVO.
7.- Cochera.
8.-Servicios Higiénicos.
4.00m
20.25m
Area de 4.11m
Cochera S.S.H.H.
Administración
12.25m
12.25m
Area de
12.25m
Area de
Almacén de Embotellamiento
Producto Final y Etiquetado
Area de
8.14m
Distribución
Y
comercialización
Area de Area de
Almacén para Procesamiento
Insumos Y Selección
20.25m
20.25m
4.3. LOCALIZACIÓN OPTIMA
SELECCIÓN Y LAVADO-
ENJUAGADO PESADO 1
CLASIFICACIÓN DESINFECCIÓN
ALMACENAMIENTO ETIQUETADO
Una vez lavada la fruta se recomienda desinfectarla. Para realizar esto se sumerge la
fruta en una solución de hipoclorito de sodio al 0.1% por un tiempo no menor de 15
minutos.
8. Pulpeado: es importante para obtener la pulpa uniforme y se pueda mesclar con los
demás ingredientes. En esta operación se puede utilizar una pulpeadora o un molino de
mano.
11. Enfriado: se puede realizar por inmersión por aspersión o por rociada.
12. Etiquetado: esta operación se realiza con el fin de dar a conocer a los clientes la
procedencia y la calidad de los productos.
Cochera m2 1 20 20 20 20
Almacén m2 2 60 60 60 60
Procesamiento y Selección m2 1 30 30 30 30
Envasado y Etiquetado m2 1 70 70 70 70
Comercialización y Distribución m2 1 20 20 20 20
Administración m2 1 20 20 20 20
Servicios Higiénicos m2 2 20 20 20 20
Limpieza m2 1 5 5 5 5
ELABORACIÓN: PROPIA.
Cinta ph 5.0 1 30 30 10 0
Termómetro 0 150°C 1 25 25 10 0
Mesa de trabajo 2 30 60 10 0
Tinas de plástico 3 15 45 10 0
Jarras de plastico 3 8 24 10 0
Molino electrico 1 95 95 10 0
Juego de cucharas 1 10 10 10 0
Cuchillos 4 20 80 10 0
Paletas 3 15 45 10 0
ELABORACIÓN: PROPIA.
Materia prima:
Pushgay
Azúcar
Ácido cítrico
Preservantes: sorbato
de potasio y benzoato
de sodio
CARGO # PUESTOS
Secretaria 1
Seleccionador 1
Contador 1
Administrador 1
Chofer 1
Operador de maquinaria 1
Vigilancia 2
Ayudante 1
Almacenero 1
Distribuidor 1
Limpieza 1
TOTAL 12
Agua m3 20 21 22 23 24
Elaboración: Propia.
IV.
4.1 OBJETIVO
PROCESO
TAMAÑO
LOCALIZACION
4.1.1.-PROCESO PRODUCTIVO
BLANQUEADO
ACONDICIONAMIENTO ALMACENADO COMERCIALIZACÍON
TERMICO
4.1.2.-DESCRIPCION DE PROCESOS:
4.1.3.-IMPLEMENTACION FISICA:
4.2 OBJETIVO
4.3 TAMAÑO OPTIMO
4.4 LOCALIZACIÓN OPTIMA
4.4.1 Factores cuantitativos y cualitativos
4.5 INGENIERIA DEL PRO PROYECTO.
4.5.1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS PROCESOS.
4.5.2 REQUERIMIENTOS SEGÚN EN EL NIVEL DE PRODUCCION.
4.5.3 ESPACIOS FISICOS.
4.5.4 LOS EQUIPOS.
4.5.4.1 Materias primas
4.5.4.2 Mano de obra.
4.5.4.3 Costos indirectos de fabricación.
V. ESTUDIO LEGAL Y DE LA ORGANIZACIÓN.
5.1 ESTUDIO LEGAL.
5.1.1 OBJETIVO
5.1.2 FORMA SOCIETARIA.
5.1.3 TRIBUTOS.
5.1.4 MARCA
5.2 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
5.2.1 OBJETIVO
5.2.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIÓNAL.
VI. EVALUACIÓN ECONOMICO FINANCIERO.
6.1 OBJETIVO.
6.2 INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO.
6.3 FINANCIAMIENTO.
6.4 INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO.
6.4.1 Ingresos del proyecto.
6.4.2 Egresos del proyecto.
6.4.2.1 inversiones y Re-inversiones.
6.4.2.2 Costos de suministros.
6.4.2.3 Costo de personal.
6.4.2.4 Costo de fabricación.
VII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO.
7.1 Estado de situación Proyectado.
7.2 Estado de resultados proyectos.
7.3 Flujo de caja proyectado.
7.4 Indicadores de rentabilidad económica del proyecto.
7.5 Análisis de sensibilidad.
CONCLUCIONES.
RECOMENDACIONES.