FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE

DEPARTAMENTO DE AGRONOMÍA

8.1.116 Programa Analítico de Seminario de Buenas Práctica Agrícolas

I. DATOS GENERALES

CLAVE : IAG-446
PRE-REQUISITO : IAG-111
CO-REQUISITO : IAG-4446L
CRÉDITOS :1
HORAS TEÓRICAS : 15
HORAS PRÁCTICAS :0
TOTAL HORAS/CUATRIMESTRE : 15

II. DESCRIPCIÓN

Este curso, junto a su complemento de laboratorio, pone al estudiante en contacto con un

resumen de las buenas prácticas agrícolas aprendidas durante todo el desarrollo de la malla
curricular del programa de Ingeniería Agronómica, actualizando en la medida de lo posible las
buenas prácticas agrícolas (BPA) cuando el desarrollo científico así lo amerite. Serán tratadas
las BPA de cultivos importantes con la participación activa de los estudiantes.

III. JUSTIFICACIÓN

En toda empresa agrícola deben ser aplicados los principios en que se fundamentan las buenas
prácticas agrícolas (relativos a la inocuidad de los alimentos, ambientales y sociales). El
conocimiento científico está en continua y creciente evolución. Estos cambios pueden
conducir a la necesidad de actualización durante los casi cinco años que requiere el estudiante
para culminar su programa académico.

IV. OBJETIVOS

4.1. Generales:

4.1.1. Revisar las actualizaciones disponibles en las guías de buenas prácticas

agrícolas para cultivos específicos.

4.2. Específicos

4.2.1. Revisar, actualizar y elaborar guías de buenas prácticas agrícolas en

cultivos tradicionales.

4.2.2. Revisar, actualizar y elaborar guías de buenas prácticas agrícolas en

cultivos no tradicionales.
V. CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS
1. Introducción
1.1 Qué son las buenas prácticas agrícolas?
1.2 Razones para aplicar buenas prácticas agrícolas.
1.3 Efecto de las Buenas Practicas Agrícolas sobre la Productibilidad.
1.4 Que promueven las buenas prácticas agrícolas?

2. Cómo Implementar las BPAs

2.1 Aspectos del Personal.
2.1.1 Condiciones de trabajo.

2.1.1.1 Protección y seguridad.

2.1.1.2 Entrenamiento y capacitación del personal.

2.1.2 Condiciones del trabajador.

2.1.2.1 Salud del trabajador y la higiene.

2.1.2.2 Programas de salud.
2.1.2.3 Programa de entrenamiento en higiene del trabajador.
2.1.2.4 Integración social

2.2 Aspectos del Cultivo

2.2.1 Suelo

2.2.1.1 Información sobre el terreno cultivado.

2.2.1.2 Selección del lugar de siembra
2.2.1.3 Conservación del suelo
2.2.1.4 Preparación del suelo.
2.2.1.5 Manejo del cultivo.

2.2.2 Agua

2.2.2.1 Calidad.
2.2.2.2 Contaminación.
2.2.2.3 Disponibilidad y uso.
2.2.2.4 Animales y agua.
2.2.2.5 Riesgos debidos a prácticas de riego.
2.2.2.6 Procedimientos de análisis microbiológicos para el agua agrícola.
 2.2.2.7 Obtención de la muestra de agua.

2.2.3 Control de Insectos y Enfermedades

2.2.3.1 Uso y abuso de plaguicidas

2.2.3.2 Manipulación de plaguicidas.

2.2.3.1 Leer la hoja de información y etiqueta.

2.2.3.2 Aplicación de agroquímicos.
2.2.3.3 Almacenamiento de pesticidas.
2.2.3.4 Residuos de pesticidas.
2.2.3.5 Eliminación de pesticidas.
2.2.3.6 Entrenamiento y documentación.

2.3. Uso de Fertilizantes.

2.3.1 Uso de fertilizantes químicos
2.3.2 Fertilizantes orgánicos:

2.3.2.1 Concepto de fertilizante orgánico.

2.3.2.2 Preparación.
2.3.2.3 La aplicación de fertilizantes orgánicos.

2.4. Amenazas Químicas y Biológicas

2.4.1 Animales en el predio.
2.4.2 Daños físicos causados por los métodos mecánicos de embalaje y empaque
cosecha.
2.4.3 Riesgos asociados con el vestuario y los accesorios.
2.4.4 Pre enfriamiento y enfriamiento del producto en el campo.

2.5 Transporte de los productos.

2.5.1 Limpieza de las cajas de empaque.
2.5.2 Limpieza del vehículo.

2.6 Registros.
VI. METODOLOGÍA GENERAL DEL CURSO

La metodología del curso será en forma de seminario, es decir, los participantes recibirán y
discutirán el programa al principio del curso, investigarán sobre los temas a tratarse y se
presentarán y discutirán los mismos en el aula.

VII. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA

La evaluación se hará a través de la participación activa del estudiante, el cual presentará

trabajos parciales y un trabajo final.

2 examenes parciales 50%

1 examen final 30%
Participación estudiantil 10%
Exposicion 10%

VIII. BIBLIOGRAFÍA

Guías de Buenas Prácticas Agropecuarias y de Manufactura disponibles.

A.C. OPIC (2013). Manual De Buenas Practicas Ganaderas. Editorial Palibrio.
ISBN/EAN: 9781463356101
Daniel Antonio Castañeda Forero; Mario Javier Gómez (2013). Maduración y Gestión de
Proyectos de Innovación, Metodología integrada. Adaptación de las buenas
prácticas contempladas en la norma ANSI/PMI 99-001-2008. Editorial Académica
Española. ISBN/EAN: 9783659058349
Carol Vanessa Vallejos Fuentes (2012). Diseño de Buenas Prácticas de Manufactura en
una avícola faeneadora. Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad
en un establecimiento avícola de faeneo para su implementación. Editorial
Académica Española. ISBN/EAN: 9783659061158
Gloria de la Caridad Martín Sánchez (2012). Buenas Prácticas Ambientales. Procedimiento
integrador para la gestión ambiental. Editorial LAP Lambert Academic Publishing.
ISBN/EAN: 9783847355700
_________________________
Este programa de asignatura fue revisado y actualizado por la Universidad ISA en el
2013
 FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE
DEPARTAMENTO DE AGRONOMÍA

8.1.117 Programa Analítico de Laboratorio de Seminario de Buenas Prácticas Agrícolas

I. DATOS GENERALES

CLAVE : IAG-446L
PRE-REQUISITO : IAG-111
CO-REQUISITO : IAG-4446
CRÉDITOS :1
HORAS TEÓRICAS :0
HORAS PRÁCTICAS : 30
TOTAL HORAS/CUATRIMESTRE : 30

II. DESCRIPCIÓN

Este curso, junto a su complemento teórico, pone al estudiante en contacto con un resumen de
las buenas prácticas agrícolas aprendidas durante todo el desarrollo de la malla curricular del
programa de Ingeniería Agronómica, actualizando en la medida de lo posible las buenas
prácticas agrícolas (BPA) cuando el desarrollo científico así lo amerite. Serán tratadas las BPA
de cultivos importantes con la participación activa de los estudiantes.

III. JUSTIFICACIÓN

En toda empresa agrícola deben ser aplicados los principios en que se fundamentan las buenas
prácticas agrícolas (relativos a la inocuidad de los alimentos, ambientales y sociales). El
conocimiento científico está en continua y creciente evolución. Estos cambios pueden
conducir a la necesidad de actualización durante los casi cinco años que requiere el estudiante
para culminar su programa académico.

IV. OBJETIVOS

4.1. Generales:

4.1.1. Revisar las actualizaciones disponibles en las guías de buenas prácticas

agrícolas para cultivos específicos.

4.2. Específicos

4.2.1. Revisar, actualizar y elaborar guías de buenas prácticas agrícolas en

cultivos tradicionales.

4.2.2. Revisar, actualizar y elaborar guías de buenas prácticas agrícolas en

cultivos no tradicionales.

V. CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS
 5.1. Aplicación de Principos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) relativos a la
sanidad e inocuidad de productos
5.2. Aplicación de Principios de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) relativos a la
protección ambiental
5.3. Aplicación de Principos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) relativos a la
seguridad y bienestar de los trabajadores
5.4. Revisión, análisis y actualización de una guía de BPA en un cultivo tradicional
5.5. Revisión, análisis y actualización de una guía de BPA en un cultivo no tradicional

VI. METODOLOGÍA GENERAL DEL CURSO

La metodología del curso será en forma de seminario, es decir, los participantes recibirán y
discutirán el programa al principio del curso, investigarán sobre los temas a tratarse y se
presentarán y discutirán los mismos en el aula.

VII. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA

La evaluación se hará a través de la participación activa del estudiante, el cual presentará

trabajos parciales y un trabajo final.

2 trabajos parciales 40%

1 trabajo final 40%
Participación estudiantil 20%

VIII. BIBLIOGRAFÍA

A.C. OPIC (2013). Manual De Buenas Practicas Ganaderas. Editorial Palibrio.

ISBN/EAN: 9781463356101
Daniel Antonio Castañeda Forero; Mario Javier Gómez (2013). Maduración y Gestión de
Proyectos de Innovación, Metodología integrada. Adaptación de las buenas
prácticas contempladas en la norma ANSI/PMI 99-001-2008. Editorial Académica
Española. ISBN/EAN: 9783659058349
Carol Vanessa Vallejos Fuentes (2012). Diseño de Buenas Prácticas de Manufactura en
una avícola faeneadora. Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad
en un establecimiento avícola de faeneo para su implementación. Editorial
Académica Española. ISBN/EAN: 9783659061158
Gloria de la Caridad Martín Sánchez (2012). Buenas Prácticas Ambientales. Procedimiento
integrador para la gestión ambiental. Editorial LAP Lambert Academic Publishing.
ISBN/EAN: 9783847355700
_________________________
Este programa de asignatura fue revisado y actualizado por la Universidad ISA en el
2013