INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CALKINI

EN EL ESTADO DE CAMPECHE

MATERIA: QUÍMICA ORGANICA 2

PROFESOR: NIDIA ISABEL JIMENEZ SUASTE

ALUMNO: RAY FRANCISCO POLANCO EUAN

MATRICULA: 5917

CARRERA: INGENIERIA BIOQUÍMICA

TRABAJO: REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN Y LA

DIFERENCIA ENTRE JABÓN Y DETERGENTE.
FECHA: 15 /11/2017

CICLO ESCOLAR
2017-2018N
INTRODUCCIÓN
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso alcalino, en la que se
obtiene como principal producto la sal de dicho ácido. Estos compuestos tienen la
particularidad de ser antipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no
polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por
ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen
mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en

grandes calderas, añadiendo lentamente hidróxido de sodio (NaOH), agitándose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la

glicerina.
REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN

Reacción química

La reacción consiste en la hidrólisis en medio básica de las grasas o lípidos, que se

descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina, como se muestra a
continuación:

La misma ocurre con desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr
un producto de calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la reacción
mayor calidad tendrán los jabones producidos (transparencia y limpieza), aunque
esta reacción rara vez produce el calor necesario por lo que se hace muy conveniente
suministrárselo para que la neutralización de los ácidos grasos ocurra completamente
lográndose así una mayor calidad en el producto.

Los lípidos que pueden intervenir en la reacción son los saponificables que serían
aquellos que estén compuestos por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos
(iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un enlace éster, muy difícil de
hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el lípido se encuentra en un medio
básico. En este caso se produce la saponificación alcalina.
DIFERENCIAS ENTRE DETERGENTE Y JABÓN

No es lo mismo “jabón” que “detergente” (tanto si es sólido, en polvo o líquido). Tanto

los jabones como los detergentes parten de la misma base, la diferencia está en que los
jabones se fabrican a partir de sustancias naturales, como grasas animales y vegetales,
mientras que los detergentes se elaboran a partir de materias primas sintéticas.

El jabón es el resultado de la reacción química entre un álcali (hidróxido de sodio o de

potasio) y un ácido graso (por ej. aceite de oliva, aceite de coco, etc.); esta reacción se
denomina saponificación. Es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve
para lavar. En función del uso al que vaya destinado, se le pueden añadir otros
aditivos de origen natural como colorantes, aceites esenciales y hierbas.

El detergente es una mezcla de diversas sustancias sintéticas, muchas de ellas

derivadas del petróleo, que tienen la propiedad química de disolver la suciedad. El
primer detergente fue fabricado en 1907 por una compañía alemana.

Tensoactivos (o tensioactivos)

Los jabones, al igual que los detergentes son tensoactivos (surfactantes) es decir,
reducen la tensión superficial de las moléculas de agua, permitiendo que las grasas
(suciedad) emulsionen con el agua y desaparezcan con el aclarado.

Los tensoactivos pueden ser Aniónicos (son los más utilizados a nivel
doméstico), Catiónicos (tienen propiedades desinfectantes, aunque no lavan tan
bien), No-Iónicos (empleados con frecuencia para vajillas, no forman mucha
espuma), Anfotéricos (utilizados en champús y cremas para usar sobre la piel). El
jabón natural es un tensoactivo aniónico.
Detergentes

Los detergentes contienen en su fórmula uno o más tensoactivos derivados del

petróleo. Además, contienen sustancias que ayudan al agente tensoactivo en su labor
como los polifosfatos, los silicatos solubles y los carbonatos (que ablandan el agua
facilitando el lavado en aguas duras) y los perboratos (que ayudan a eliminar
manchas difíciles). Suelen contener también agentes auxiliares como el sulfato de
sodio (evita que la suciedad se apelmace), blanqueadores ópticos (absorben luz
ultravioleta y emiten luz visible azul), enzimas (eliminan manchas de restos orgánicos
como leche, sangre, etc.), carboximetilcelulosa (es absorbida por los tejidos e impide
que el polvo se adhiera a los mismos), estabilizadores de espuma, colorantes y
perfumes. Muchas de estas sustancias son contaminantes para el medio ambiente.

Jabones naturales

Nuestra piel se ve afectada diariamente por factores externos como el sol, el viento, el
frío, las bacterias, la suciedad, que pueden afectar a nuestra salud. Las personas que
sufren enfermedades de la piel como la psoriasis y el eczema, así como las personas
que tienen la piel sensible o atópica a menudo encuentran alivio al usar jabón natural
ya que es muy suave. Sus ingredientes son mayoritariamente de origen vegetal (aceite
de oliva, aceite de coco, etc.) y no contienen los productos químicos potencialmente
dañinos que a menudo encontramos en los jabones comerciales.

Una de las mayores diferencias entre el jabón comercial y el jabón hecho a mano es la
glicerina. La glicerina es un líquido transparente que absorbe el agua del aire y es un
factor clave para mantener la piel suave e hidratada.

El jabón natural sólo contiene fragancias naturales y hace que sea muy eficaz en
aromaterapia. Por otra parte, los aceites esenciales aportan al jabón sus propiedades
terapéuticas.
CONCLUSIÓN

El jabón se presenta generalmente de formas diferentes, en líquido y en detergente. El

jabón líquido es una disolución de jabón blando de potasio disuelto en agua. El
detergente, es un compuesto cuya disolución actúa como agente limpiador de la
suciedad y de sustancias en superficies. Una propiedad de los detergentes es que están
formados de moléculas relativamente grandes de una masa molecular superior a 200.
Una parte de la molécula es soluble en materiales orgánicos y la otra en agua. Y el
jabón blando, es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas vegetales y
animales y aceites. Químicamente, es la sal de sodio o potasio de un ácido graso que se
forma por la reacción de grasas y aceites con álcali. La mayoría de los jabones
eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos de sus componentes son
agentes activos en superficie o agentes tensoactivos. El jabón puede reducir la tensión
superficial del agua (incrementando la humectación) y adherir y hacer solubles en
agua sustancias que normalmente no lo son, y todo esto se lo permite la estructura de
su molécula. Si no se eliminara la suciedad, se provocarían focos de suciedad que
serían la causa de muchas epidemias, enfermedades que provocarían muertes etc.

BIBLIOGRAFIA

Bardey, C., “Elaboración de jabones y aromas”, Editorial Coleman, primera

edición, España (2000).
Zorrilla, M., Bastardo, L., Álvarez, F. y Moreno, M., “Características
fisicoquímicas del aceite del mesocarpio de la coroba (Jessenia polycarpa
karts)”, Tesis de grado, Ingeniería Química, Universidad de Oriente, Puerto
la Cruz, Venezuela (2002).
Romanelli, P., “Elaboración de jabones artesanales”, Editorial El Drac,
España, (1999)