COCINA SOLAR

La cocina solar, en su término más amplio, es un artefacto que nos permite cocinar alimentos
utilizando la radiación solar como fuente de energía. Se clasifican en dos grandes grupos:

Cocinas solares de concentración: Aquellas que, como su nombre indica, concentran la

radiación solar en un punto (o pequeña zona), en el cual se colocan los alimentos a cocinar.
Generan altas temperaturas y su funcionamiento se basa generalmente en las propiedades
ópticas de superficies parabólicas con alto índice de reflexión.

Cocinas solares de acumulación: Son espacios térmicamente aislados, donde se captura y

acumula energía solar, hecho que produce un efecto invernadero, el cual es causa la cocción
de los alimentos que se coloquen en su interior.

Efecto invernadero
Este efecto permite aumentar el calor dentro del horno. Es el resultado del calor en espacios
cerrados en los que el sol incide a través de un material transparente como el cristal o el
plástico. La luz visible pasa fácilmente a través del cristal y es absorbida y reflejada por los
materiales que estén en el espacio cerrado. La energía de la luz que es absorbida
principalmente por los metales se convierte en energía calorífica, la cual tiene una mayor
longitud de onda. La mayoría de esta energía radiante, a causa de esta mayor longitud de
onda, no puede atravesar el cristal y por consiguiente es atrapada en el interior del espacio
cerrado. La luz reflejada, o se absorbe por los otros materiales en el espacio o atraviesa el
cristal si no cambia su longitud de onda.

Reflectores
Cuanta mayor cantidad de luz solar entre por la caja, mayor será la cantidad de energía
dentro de ella, es por esto que generalmente se usan reflectores externos para aumentar la
cantidad de luz solar incidente.
La segunda ley de la termodinámica plantea que el calor siempre viaja de lo caliente a lo frío.
El calor dentro de una cocina solar se pierde fundamentalmente por conducción, radiación
y convección.
El calor dentro de una cocina solar se pierde cuando viaja a través de las moléculas de todo
el material de la caja hacia el aire fuera de la caja. Es por esto, que en todo diseño tradicional
de un horno solar se usa un material llamado aislante térmico (como el corcho).
Radiación

Lo que está tibio o caliente despide olas de calor, o irradia calor a su alrededor.
Estas olas de calor se irradian de los objetos calientes a través del aire o el espacio. La mayor
parte del calor radiante que se despide de las ollas calientes dentro de una cocina solar se
refleja de vuelta a las ollas. Aunque los vidrios transparentes atrapan la mayoría del calor
radiante, un poco escapa directamente a través del vidrio. El cristal atrapa el calor radiante
mejor que la mayoría de los plásticos.
Convección
Las moléculas de aire pueden entrar y salir de la caja a través de huecos o imperfecciones
en la construcción, o al abrir la puerta; así, el aire caliente escapa del horno. Es por esto que
si se quiere reducir las pérdidas de calor por este fenómeno se debe de fabricar un horno
hermético y abrir la puerta lo menos posible.

Almacenaje de calor
Cuando la densidad y el peso de los materiales dentro del armazón aislado de la cocina solar
aumenta, la capacidad de la caja de incrementa.

FUNCIONAMIENTO DE LA PARACOCINA O COCINA PARABÓLICA:

Una parábola es una curva notable, es decir, su forma no es al azar, es una línea curva
formada por un conjunto de puntos que cumplen determinadas propiedades geométricas,
la más importante de ellas y en la que se basa el principio de funcionamiento de la cocina
solar parabólica es que la tangente en cualquier punto de la parábola, refleja los rayos
paralelos a su eje siempre en dirección al foco. Lo anterior se puede apreciar mejor en el
gráfico de la izquierda, el foco de la parábola está representado mediante la letra F.
Ahora bien, si hacemos girar la parábola 360° alrededor de su eje, obtenemos una
superficie llamada paraboloide de revolución o superficie parabólica, cuyo foco también
será F. Todos los rayos paralelos al eje del paraboloide, después de reflejarse en la
superficie pasan necesariamente por el foco, en esta propiedad se fundamenta el diseño
de los concentradores empleados en las cocinas solares parabólicas.
El concentrador de una cocina solar parabólica, llamado también reflector parabólico, es
un paraboloide de revolución fabricado con ciertos materiales, cuya cara interna tiene un
alto índice de reflexión.
Cuando el eje del concentrador está alineado en la dirección del sol, todos los rayos solares
que inciden en su superficie (representados por las líneas de color amarillo) son reflejados
hacia el foco, donde se encuentra convenientemente ubicado el recipiente para la cocción
de los alimentos.
Los rayos solares reflejados (representados por líneas de color rojo) provenientes desde
toda la superficie del concentrador, al incidir en un recipiente de cocción de material
apropiado, elevan de forma instantánea su temperatura a valores que permiten efectuar
cualquier tipo de preparación alimenticia de forma similar a como lo hace una cocina
convencional.

En este tipo de cocinas es muy importante emplear recipientes de cocción metálicos, de

color oscuro y sin brillo, siendo los ideales aquellos de color negro mate y paredes
delgadas. Este tipo de materiales en ollas y cazuelas convierte con mayor eficiencia la luz
solar en calor útil para cocinar.
A diferencia de los hornos solares que utilizan la radiación solar directa y difusa, las cocinas
solares parabólicas únicamente aprovechan la radiación directa, en este sentido es
indispensable la presencia de buenas condiciones meteorológicas para lograr un óptimo
funcionamiento como en la playa.
De otro lado, en vista que es necesario mantener el eje de su reflector siempre en la
dirección de los rayos solares, es importante reorientar la posición del reflector de la
cocina solar parabólica, cada 15 a 20 minutos de acuerdo al avance del sol.

TEMPERATURA Y COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN UNA COCINA SOLAR PARABÓLICA

La eficiencia de una cocina solar parabólica en general es baja aproximadamente se pierde
el 40% de la energía solar captada, una parte es absorbida por el propio material del
reflector y otra es disipada por las corrientes de aire, por ello es muy importante la calidad
del material utilizado en el reflector, su estado de conservación y el uso de recipientes de
cocción apropiados.
Teniendo en cuenta lo anterior, el reflector de una cocina solar parabólica se diseñado, en
forma y tamaño, para concentrar una cantidad de altas temperaturas en el recipiente de
cocción entre los 200- 250 °C, con lo cual se puede preparar cualquier tipo de receta.
 ESQUEMA- FUNCION DE LA PARACOCINA O COCINA PARBÓLICA

En resumen, los factores que afectan el tiempo de cocción de los alimentos en una cocina
parabólica son:
. La calidad de la luz del sol en el momento que se está cocinando, esto depende de la
inclinación a la que expongamos a la paracocina para que así pueda recibir más cantidad de
luz.
. El tipo y la cantidad de los alimentos que se cocinan.
.Que tan adecuados sean las ollas o recipientes utilizados.
. La frecuencia con la que se reorienta la cocina, cada 15min es recomendable .
La humedad ambiental es también un factor condicionante, a mayor humedad el tiempo de
preparación será mayor.
La presencia de viento reduce notablemente la eficiencia de la cocina, ya que se pierde calor.