ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS

Nombre : SOPA DE VERDURAS

Tiempo de comida: ALMUERZO
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tamaño de la porción: 400 CC
Número de porciones: 1

Análisis nutricional

Calorías Proteína Grasa Carbohidratos Nutriente CHO, Na,

priorizante K , vitA

INGREDIENTES Peso Peso Medida casera PROCEDIMIENTO

neto bruto
CEBOLLA CABEZONA 34,6 gr 37 gr
CEBOLLA LARGA 6,6cc 7,6cc Pica todos los vegetales en cubos
ZANAHORIA 31 gr 38,6 medianos/pequeños. Las hierbas
AUYAMA 6,6 gr 7,3gr y espinacas trocéalas
PAPA 17,3 gr 21,6g indiscriminadamente, del tamaño
PAPA CRIOLLA 27,6 g 30 g que quieras.
ARVEJA 6,6 gr 6,6 g Pon en una olla a calentar dos
AJO CC CC cucharadas de aceite de oliva.
AGUA 250 ml Procede a sofreír la cebolla y la
panceta (tocinetpor un par de
minutos.
Agrega la zanahoria, apio, cebolla
verde y la guindilla.
Sigue revolviendo y agrega las
vainas.
Ahora le toca el turno a la
calabaza y el calabacín.
Agrega bastante agua.
Aproximadamente de litro y
medio a 2 litros. Condimenta con
sal, pimienta y orégano.
Deja cocinar por unos 20 minutos.
Prueba que la calabaza, calabacín
y zanahoria estén listos. De ser
así, agrégale las hierbas: cilantro,
perejil, yerbabuena y las
 espinacas. Revisa que esté bien
de sal.
Retira del fuego y sirve.
Puedes agregarle queso
parmesano, le da un toque de
sabor bastante rico.
El caldo de esta sopa de verduras
es tan gustoso que puedes usarlo
para saborizar otros platos, por
ejemplo, para hacer risottos o
salsas.

ANALISIS NUTRICIONAL
CODIGO ALIMENTO CANTIDAD CALORIAS AGUA PROTEINA GRASA CHO
A
ANALIZAR
97 arveja verde 6,6 8 4 0,5 0,0 1,4
143 zanahoria 31 11 28 0,2 0,0 2,6
144 auyama 6,6 3 6 0,1 0,0 0,6
358 papa común 17,3 16 13 0,3 0,0 3,7
360 papa criolla 27,6 23 21 0,7 0,0 5,2
428 ajo 5 6 3 0,2 0,0 1,4
432 cebolla común 6,6 2 6 0,1 0,0 0,3
433 cebolla 34,6 11 31 0,5 0,0 2,4
agua 250
80 112 2,6 0,2 17,5