International Featured Standards - IFS
Resumen
Este documento ofrece una descripción del sistema de International Featured Standards (IFS).
International Featured Standards es uno de los varios sistemas de normalización a los que se hace referencia en Standards
Map, la herramienta interactiva basada en la web sobre las normas privadas formuladas por el programa T4SD del ITC.
Qué es International Featured Standards
(IFS)
IFS es una organización sin ánimo de lucro que se autogestiona
con la venta de los diferentes normas IFS y las tasas que cobran
los organismos de certificación por subir los informes de auditoría.
El International Featured Standard (IFS) está dirigida a todo tipo
de detallistas (todos los tamaños de empresa o negocio, ya sean
autónomos o no) y a mayoristas con actividades similares (por
ejemplo negocios de pago al contado con transporte por cuenta
del comprador). Todos ellos deben garantizar la seguridad de los
productos que venden. IFS le ayuda a cumplir todas las exigencias
legales en materia de seguridad alimentaria y pone a su disposición
una norma única y transparente para los correspondientes
proveedores, así como una respuesta concreta y concisa a las altas
expectativas de los clientes en materia de seguridad.
Qué productos cubre el sistema
de normalización
Las normas IFS engloban tanto productos alimentarios como
de otra índole (como cosméticos, productos para el hogar o
productos de uso cotidiano).
Cuáles son las características básicas
del sistema de normalización
• IFS es una norma tanto alimentaria como de calidad. Fue
desarrollada para disponer de un conjunto de normas con
las que inspeccionar la competencia de los fabricantes de
alimentos en cuanto a la seguridad y la calidad alimentarias.
El sistema de normalización IFS utiliza un enfoque basado
en el riesgo: durante la auditoría, el auditor de IFS sólo
comprueba si la solución aplicada por el solicitante funciona
y garantiza la fabricación de productos seguros y de calidad.
• "IFS Food" es una norma destinada a auditar a proveedores
de productos propios para detallistas y mayoristas. Está
dirigida a empresas de procesamiento de alimentos o
empresas que empaqueten productos sueltos. "IFS Food"
únicamente puede aplicarse cuando un producto está
"procesado" o cuando existe riesgo de contaminación del
producto durante la fase de embalaje primario.
• "IFS Logistics" es una norma para auditar todas las actividades
logísticas para productos alimentarios y no alimentarios, tales
como el transporte, almacenamiento, distribución, carga y
descarga, etc. Se aplica en todo tipo de actividades: envíos por
carretera, tren o barco; productos congelados/refrigerados o
los no refrigerados. Prefinanciación: acceso a crédito para los
productores antes de la venta.
Fuente: Standards Map, Herramientas de Análisis de Mercado, Centro de Comercio Internacional e International Featured Standards,
http://www.ifs-certification.com. Si desea obtener más información, visite Standards Map o envíenos un correo electrónico:
standardsmap@intracen.org
• "IFS Household and Personal Care" es una norma destinada
a auditar la calidad y la seguridad de productos propios para
el hogar o de higiene personal para detallistas y mayoristas.
Abarca cosméticos, productos químicos para el hogar,
artículos del hogar destinados a entrar en contacto con
alimentos (tenedores y platos de plástico o papel, estropajos,
recipientes...) y productos de higiene personal (cepillos para
el pelo, maquinillas de afeitar, pasta de dientes...).
• "IFS Broker" comprueba si un corredor/importador ha aplicado
las medidas apropiadas en sus procesos con el fin transmitir
a sus proveedores los requisitos de seguridad y calidad de los
alimentos, y ha supervisado el cumplimiento de tales requisitos,
de modo que los productos suministrados cumplan tanto los
requerimientos legales como las especificaciones contractuales.
IFS: datos y cifras
• IFS tiene representantes en 90 países
• Nueve de cada diez de los minoristas de alimentación más
importantes de Europa aplican las normas IFS
• IFS cuenta con el respaldo de 190 distribuidores
• 12.000 proveedores utilizan las normas IFS
Apoyo
La Academia IFS se creó en 2008 con el fin de optimizar el
apoyo brindado a todos los usuarios de IFS. Se ha convertido
en una herramienta consolidada del sistema de ayuda exclusivo
de International Featured Standards. La Academia IFS ofrece
mensualmente una amplia gama de seminarios y cursos de
capacitación dirigidos a distintos grupos objetivo, por ejemplo,
directores de calidad de la industria alimentaria, auditores,
organismos de certificación y consultores.
El objetivo general de la Academia IFS consiste en ofrecer a
los usuarios de IFS información valiosa y de primera mano
acerca de las normas IFS con el fin de facilitar su ejecución.
La celebración de seminarios para grupos de tamaño reducido
favorece la realización de un trabajo intensivo en equipo y de
estudio de casos que permite a los participantes beneficiarse
directamente de los conocimientos recién adquiridos.
Capacitadores de alto nivel, a menudo co-desarrolladores de
las normas IFS, comparten su experiencia de manera eficaz y
orientan a los participantes.
Datos de contacto
International Featured Standards - IFS
Am Weidendamm 1a
Berlín 10117
Alemania
+49 30 726 250 74
www.ifs-certification.com
info@ifs-certification.com
Última actualización:
Julio 2011
IFS tiene
representantes en
90 países de todo el
mundo.

A través del sitio web de

Standards Map del ITC se
pueden generar mapas
detallados que muestran los
países donde es posible realizar
la certificación/verificación y
los países donde se venden
los productos/servicios
certificados.

ASIA China EUROPA Francia, Alemania, Italia, Países Bajos (Holanda), Suiza, Reino Unido AMÉRICA DEL NORTE Canadá, Estados Unidos
de América AMÉRICA DEL SUR Brasil, Chile

Cómo adherirse a IFS

Paso 1: Identifique la norma IFS que le interese y adquiera el documento correspondiente en el sitio web de IFS
(http://www.ifs-certification.com/index.php?SID=b7f655fa04f6ea862559d157bc766d9d&page=home&content=publ
ic_content&desc=ifs_standards&language=spanish)

Paso 2: Identifique un organismo de certificación de su país que certifique la norma IFS que le interese
(http://www.ifs-certification.com/index.php?SID=b7f655fa04f6ea862559d157bc766d9d&page=home&content=pruef
institute&desc=institutes&language=spanish)

Paso 3: IFS se basa en el riesgo. Esto significa que usted puede desarrollar aquella solución que más se adecue a sus
necesidades. Durante la auditoría, el auditor de IFS sólo comprueba si su solución funciona y garantiza la fabricación
de productos seguros. Para desarrollar un proceso seguro para su producción, IFS no exige procesos o máquinas
especiales, si ello no es imperativo. El sistema de puntuación de IFS determina diferencias en la aplicación.
Al otorgar la puntuación, un auditor tiene la posibilidad de evaluar visiblemente dichas diferencias. Gracias al
informe de auditoría, IFS obtendrá una imagen real de su empresa, lo cual es una buena base para iniciar el
proceso de mejora.

Paso 4: IFS le dará un periodo de 12 meses para mejorar todas las divergencias que se hayan determinado durante la
auditoría IFS. Esto permite a su empresa disponer del tiempo necesario para desarrollar una solución a medida que
se adapte a su proceso. Sólo deberán subsanarse de inmediato aquellas no-conformidades que pongan en peligro
la seguridad alimentaria o contravengan los requisitos legales.

Paso 5: IFS cobra 39 euros (aproximadamente 55 dólares EE.UU.) por la impresión en papel de la norma y 150 euros
(aproximadamente 210 dólares EE.UU.) por el acceso a la base de datos. Los costes de la auditoría deberán
negociarse con el organismo de certificación que usted elija.

Fuente: Standards Map, Herramientas de Análisis de Mercado, Centro de Comercio Internacional e International Featured Standards, Última actualización:
http://www.ifs-certification.com. Si desea obtener más información, visite Standards Map o envíenos un correo electrónico: Julio 2011
standardsmap@intracen.org
Qué esferas cubre el sistema de normalización de IFS
La siguiente tabla describe los principios, los requisitos y las políticas de cumplimiento pertinentes de IFS que cubren las esferas social, medioambiental
y económica, y se aplican durante la producción, el procesamiento y la comercialización.
Explicación de la interpretación que se hace en Standards Map de las políticas de cumplimiento del sistema de normalización de IFS:
Requisitos inmediatos: The Standard Map database presents the IFS Food requirements that relate to food-safety or legal requirements as “Immediate”/ “Pass/fail”
based on the following policy applied - “Only non-conformities which are related to food-safety or legal requirements have to be solved immediately.”
Requisitos a corto plazo: The Standard Map database presents the IFS Food requirements (excluding those related to food-safety or legal requirements) as “Short-
term” based on the following policy applied - “IFS gives you 12-months time to improve all deviations that are determined in the IFS audit. This gives your company the
time to develop a tailor-made solution which fits your process.”

Medioambientales Sociales Económicos

Animales
Requisitos inmediatos

Bienestar animal

Productos químicos/Insumos
Requisitos a corto plazo

Desarrollo organizativo
orgánicos naturales
Administración y gestión
Insumos naturales orgánicos:
Criterios de puntualidad en los pagos
Fertilizantes por parte del comprador
Plaguicidas/herbicidas Política de responsabilidad social
Almacenamiento/vertido empresarial
de productos químicos Cumplimiento con la legislación
Gestión de productos químicos y los reglamentos sociales
Control de la maleza y medioambientales

Biodiversidad Calidad

Uso de Organismos Modificados Instalaciones sanitarias,

Genéticamente (OMG) de refrigeración, envasado
y almacenamiento
Prohibición
Sistema de gestión

Residuos
Envasado de residuos de productos
en la cadena de valor
Vertido de residuos
Utilización del fuego para la
eliminación de residuos
Utilización de productos químicos
para la eliminación de residuos

Fuente: Standards Map, Herramientas de Análisis de Mercado, Centro de Comercio Internacional e International Featured Standards, Última actualización:
http://www.ifs-certification.com. Si desea obtener más información, visite Standards Map o envíenos un correo electrónico: Julio 2011
standardsmap@intracen.org