Aula-01 2017

09/03/17
PEN5006 -‐ Fundamentos Químicos e Biológicos dos

Processos EnergéBcos
AULA 01: CONCEITOS DE QUÍMICA ORGÂNICA E

BIOLÓGICA

Profa.Dra. Patricia H L S Matai.
Dra. Marilin Mariano dos Santos
07/03/17 Aula 01 1
Obje%vos
•  IdenBficar a parBr de uma substância a sua
estrutura molecular e vice-‐versa
•  IdenBficar as principais funções químicas,
caracterísBcas das substâncias e reações
envolvidas na obtenção de compostos orgânicos
de interesse ambiental e tecnológico.
•  Ter noções sobre os principais processos/
procedimentos laboratoriais, industriais e
tecnológicos.
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1
09/03/17
PEN5006 -‐ Fundamentos Químicos e Biológicos dos Processos EnergéBcos
O Que é a química orgânica?
ü  A química orgânica é o estudo de compostos que contêm carbono

cujos compostos variam desde de moléculas simples até moléculas
muito complexas

ü  São, ainda, compostos orgânicos aqueles que, além do átomo
carbono, apresentam átomos de H, O, N, P, S e halogênios como
elementos mais comuns

ü  OBS: deve-‐se observar que determinadas substâncias que possuem o
elemento carbono (C) não são classificadas como orgânicas, como,
por exemplo, CO2, CO, H2CO3, HCN e outras, estudadas nas química
inorgânica.

ü  A maioria dos compostos orgânicos são essencialmente átomos de
hidrogênio e átomos de carbono -‐ hidrocarbonetos

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Por que estudar os hidrocarbonetos?
Os hidrocarbonetos podem ser oxidados com muita

facilidade, liberando grandes quan%dades de energia, por
isso são uBlizados como combusjveis
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2
09/03/17
ü  Da química sabe-‐se que a configuração eletrônica é a chave para as

caracterísBcas de um átomo
ü  A configuração eletrônica determina os Bpos e número de ligações
de que um átomo irá formar com outros átomos e a energia que os
une
ü  Com quatro elétrons de valência, o carbono pode formar quatro
ligações com uma variedade de átomos
ü  Esta tetravalência do átomo de carbono torna possível a formação
de moléculas grandes e complexas
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Valência dos elementos organógenos

Possibilidade de Ligações dos principais átomos
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3
Compostos Orgânicos
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Formas de representar a molécula

Formula Formula Modelo
Composto Modelo Vara-‐bola
Molecular Estrutural espacial
Metano CH4
Etano C 2H 6
Eteno C 2H 4
(eBleno)
Formula molecular é a forma mais simples de representar a molécula

7
07/03/17 Aula 01
PEN5006 -‐ Fundamentos Químicos e Biológicos dos Processos Energé%cos
Definição e Classificação das cadeias carbônicas

Cadeia carbônica: é o conjunto de todos os átomos de carbono e todos os
heteroátomos que consBtuem a molécula de qualquer composto orgânico.
ü  Cadeia aberta, acíclica ou alifá%ca: é aquela que apresenta pelo menos
duas extremidades (pontas) e nenhum ciclo ou anel.
ü  Lineares: não possuem ramificações
ü  Ramificadas: possuem ramificações, que são radicais ligados ao
carbono.

ü  Cadeia fechada ou cíclica: é aquela que não apresenta extremidades
(pontas); os átomos se unem originando um ou mais ciclos (anéis)

ü  Cadeia mista: é aquela que apresenta pelo menos um ciclo e uma
extremidade
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4
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Os hidrocarbonetos podem ser subdivididos quanto ao Bpo

de ligação entre os átomos de carbono

ü  Saturados: possuem somente ligações simples e
saturados de hidrogênios (alcanos e cicloalcanos).
ü  Insaturados: possuem ligações duplas e triplas , em
função destas subtrai-‐se o hidrogênio (alcenos e
alcinos).
ü  Aromá%cos: são os hidrocarbonetos que possuem o
anel benzênico.
07/03/17 Aula 01 9
Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcanos
ü  Os alcanos, são hidrocarbonetos de cadeia carbônica acíclica (alifáBca), também
chamados de hidrocarbonetos paraYnicos ou parafinas.

ü  As moléculas se consBtuem exclusivamente por carbono e hidrogênio e forma
uma série homóloga de fórmula geral CnH2 n +2

ü  O ponto de fusão e ebulição crescentes com o aumento da cadeia carbônica (massa
molecular)
C1 a C4.............gases
C5 a C16...........líquidos
C17 a Cn............sólidos
07/03/17 Aula 01 10
5
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Ponto de Fusão
Ponto
i) Muito de Ebulição deQAlcanos
PEN5006 -‐ Fundamentos
importante
uímicos e Biológicos dos Processos EnergéBcos
na identificação e caracterização de compostos orgânicos,
Ponto de Ebulição de Alcanos
principalmente para avaliar a pureza.
Ponto de ebulição e de fusão dos alcanos
ii) Alcanos não ramificados:
Alcanos não ramificados: Alcanos não ramificados:

C1-C4: gases C1-C4: gases
C5-C17: líquidos C5-C17: líquidos
C18 ou mais: sólidos
C18 ou mais: sólidos
Temperatura ambiente (25 °C) e Pressão de 1 atm
CH3 CH3
Estruturas simétricas
Temperatura ambiente (25 °C) e Pressão de 1 atm
resultam em pontos de fusão
H3C C C CH3
relativamente elevados. Exemplo: CH3 CH3
07/03/17 Aula 01 11 2,2,3,3-Tetrametilbutano

pf: 100,7 °C
Alcanos: Físicas
Propriedades Propriedades psicas
dos Alcanos: Resumo
Diretamente proporcional ao número de carbonos
07/03/17 Aula 01 12
6
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Qual a importância do ponto de ebulição?
07/03/17 Aula 01 13
Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcenos
ü  Os alcenos são hidrocarbonetos de cadeia carbônica acíclica (alifáBca), também
chamados de hidrocarbonetos olefinicos.
ü  Os alcenos são insaturados com uma única dupla ligação
ü  As moléculas são consBtuídas exclusivamente por carbono e hidrogênio e
possuem fórmula geral CnH 2n
ü  O Alceno mais comum é o eteno, produzido durante o amadurecimento

das frutas. Outro alceno é o octadeceno, presente no pgado de peixes.
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7
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Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcenos
ü  Ponto de ebulição e fusão: similar aos alcanos.

ü  O ponto de fusão e ebulição crescentes com o aumento da cadeia carbônica (massa
molecular)
ü  Aumento de 20-‐30 oC para cada carbono adicionado.
ü  Alcenos com até quatro carbonos são gases à temperatura ambiente.
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Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcinos
ü  Os alcinos são hidrocarbonetos de cadeia aberta insaturada que possuem tripla ligação
entre átomos de carbono.
ü  A fórmula geral dos alcinos é: CnH2n – 2
ü  Os alcinos possuem caracterísBcas psicas como os alcanos e alcenos, ou seja, também
apresentam pontos de fusão e ebulição crescentes com o aumento da cadeia carbônica
(massa molecular).
AceBleno é obBdo a parBr da reação do carvão com calcário e água,
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6.3.3. Alcinos
Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcinos
a) Alcinos têm propriedades físicas similares aos seus alcanos correspondentes.
Exemplos:
b) Alcinos são moléculas apolares e com menor densidade do que a água.
07/03/17 Aula 01 17
Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcadienos

Alcadienos (dienos) são hidrocarbonetos de cadeia aberta, insaturadas e com
duas duplas-‐ligações.
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Hidrocarbonetos ciclicos: Ciclanos

Ciclanos são os hidrocarbonetos que fazem parte da cadeia fechada, saturados
(somente simples ligações)

Formula geral CnH2n

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Hidrocarbonetos aromá%cos
ü  Hidrocarbonetos aromáBcos são formados por carbono e hidrogênio em

ligados por cadeia cíclica com ligações simples e duplas alternadas entre
os carbonos, formando dessa forma os denominados anéis benzenicos
ü  Representações de anéis benzenicos

ü  São compostos tóxicos
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10
09/03/17
Benzenos: Isômeros orto, meta e para

Os pontos de fusão de benzeno substituídos nas posições para são
tipicamente muito mais altos do que aqueles dos correspondentes isômeros orto
Benzenos:
ou meta. Isômeros
Esta tendência orto, útil
é muito meta e para do isômero para de misturas
na purificação
contendo os outros isômeros.
07/03/17 Aula 01 21
6.3.4. Benzenos
Os pontos de ebulição de derivados de benzeno são similares ao de
Comparação com
outros hidrocarbonetos forma e massa molecular comparável. Exemplo:
Os pontos de fusão do benzeno e do cicloexano são mais altos do que

07/03/17 Aula 01 22
esperado por causa da simetria deles.
11
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Comprimento Posição da dupla ligação
etano propano 1-‐buteno 2-‐buteno
Ramificação Anéis
butano 2-‐me%lpropano ciclohexano benzeno

Ou isobutano
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Isómeros
Isómero estrutural
Isómero de geometria
Isómero espaciais
(espelho)
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Isómero estrutural
Isómero de geometria
Isómero Cis Isómero Trans

(Xs do mesmo lado) (Xs do lado oposto)
CO2H CO2H
Isómero espacial
H NH2 NH2 H
CH CH3
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L isomer D isomer

Qual a importância de estudarmos as ligações químicas das moléculas e,
principalmente dos hidrocarbonetos??
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13
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Durante uma reação química, as ligações são quebradas e novas ligações
são feitas.

O resultado final é que energia química dos reagentes será diferente da
energia química dos produtos.
Quanta energia é dada ou tomada em?

ü  Uma quanBdade de energia é necessária para quebrar as ligações
químicas
ü  Uma quanBdade de energia é liberada, quando as ligações são feitas
ü  A quanBdade de energia liberada em uma reação química depende do
Bpo de ligação entre as moléculas
07/03/17 Aula 01 27
Grupos Funcionais
ü  Um átomo ou grupo de átomos dentro de uma molécula que mostra um
conjunto caracterísBco de propriedades psicas e químicas.
ü  Controlam o comportamento químico e biológico da molécula como um todo.

Principais Grupos Funcionais:

1.  Hidrocarbonetos
2.  Haletos de Alquila
3.  Álcoois
4.  Éteres
5.  Aminas
6.  Aldeídos e Cetonas
7.  Ácidos Carboxílicos
8.  Ésteres
9.  Amidas
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Haletos Orgânicos (ou derivados halogenados)

São compostos derivados de hidrocarbonetos pela subsBtuição de um ou
mais hidrogênios por halogênios (X = F, Cl, Br, I)

Por causa do maior peso molecular os haloalcanos têm maior ponto de
ebulição do que os alcanos com o mesmo número de carbonos

Densidade de de
ii) Densidade haletos
haletos de de
alquila
alquila é émmaior
aior do
doqqueue aa dda
a áágua
gua eem
m muitos ccasos:
muitos asos:

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Funções Oxigenadas

Álcoois
São todos os compostos orgânicos que apresentam um ou mais radicais
hidroxila (-‐ OH) ligados à átomos de carbono saturados.

Fórmula Geral: R – OH ou ROH

H3C – CH2 H2C = CH – CH2

OH OH

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15
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Classificação quanto ao número de radicais hidroxila (OH)

ü  Monoálcool: apresenta apenas um radical hidroxila
ü  Diálcool, diol ou glicol: apresenta dois radicais hidroxila
ü  Polialcois: apresenta três ou mais radicais hidroxila:
H3C-‐OH (metano)
CH3-‐CH2-‐OH (etanol)
CH3-‐CH2-‐CH2-‐OH (propanol-‐1)
HO-‐CH2-‐CH2-‐OH (etanodiol)
HO-‐CH2-‐CH2-‐ CH2-‐OH (propanodiol)
Propanotriol ou glicerina

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Álcoois possuem pontos de ebulição muito mais altos que

hidrocarbonetos com peso molecular comparável.
CH3CH2CH2CH2OH (PM=74): 118 oC Butanol

CH3CH2CH2CH2CH3 (PM=72): 36 oC -‐ Pentano
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Comparação

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Lembrar que a polaridade de álcoois é similar a de haletos de 33
alquila.

Enóis
São compostos orgânicos que apresentam um ou mais radicais
hidroxila (- OH) ligados à átomos de carbono insaturados.
Fórmula Geral: R – CH = CH – OH
Ex: a) H2C = C – CH3 b) H2C – CH2
OH HC = C – OH
OBS: UM ENOL APESAR DE TER UM RADICAL HIDROXILA (OH), ELE NÃO É UM ALCOOL
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Fenois

São os compostos orgânicos que apresentam um ou mais radicais hidroxila
(-‐ OH) ligados diretamente a anel benzênico.

Fórmula Geral: Ar – OH ou ArOH ( Ar = aromáBco = anel benzênico)
OH
OH
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A fonte específica dos fenóis na natureza é o alcatrão de hulha.
Uma das aplicações principais dos fenóis é como anBssépBco

e germicida. Os fenóis tem ação coagulante das proteínas
existentes nas bactérias.

O fenol foi muito uBlizado em desinfecção de hospitais
entretanto, devido a ação desinfectante, os fenóis também
são tóxicos e cáusBcos, moBvo pelo qual parou de ser usado
como anBssépBco.
Os fenóis também são usados para fazer corantes,

explosivos, perfumes, resinas, vernizes, Bntas, adesivos e
cosméBcos.
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Matemática - Série Concursos Públicos
Curso Prático & Objetivo
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O
//
æ C
Matemática - Série Concursos Públicos \
Curso Prático & Objetivo H

Nomenclatura Oficial: prefixo
PEN5006 + Químicos
-‐ Fundamentos infixo +Processos
e Biológicos dos sufixo EnergéBcos
n.º de C tipo de ligação al

O entre carbonos
//
æ C Matemática - Série Concursos Públicos
\ Os quatro
Matemática aldeídosPúblicos
- Série Concursos mais simples apresentam nomes usual Curso formados
Prático & Objetivo
H Curso Prático & Objetivo
Aldeídos pelos prefixos: form, acet, propion, butir, seguidos da palavra aldeído.
H2 //
São compostos orgânicos que contém o grupo carbonila
H3C æ ( C æ
C C= O) na
extremidade da cadeia, e+stando
Nomenclatura Oficial: prefixo infixo
o oxigênio
O ligado a carbono primário \
+ sufixo H
//
Nome Oficial: Propanal
n.º de C tipo de ligação H æ C al
O \ O Nome Usual: Propionaldeído
entre carbonos
Fórmula Geral æ
//
C C H
\
H Os aldeídos ramificados e/ou insaturados seguem as regras já vistas.
Nome Oficial: Metanal
Os quatro aldeídos mais simples apresentam
H Nome
nomes Usual:
usual Formaldeído
formados
Como o grupo funcional está sempre na extremidade, esse carbono sempre
pelos prefixos: form, acet, propion, butir, seguidos da palavra aldeído.
será o número 1; portanto, sua posição não precisa ser indicada.
NomenclaturaO Oficial: prefixo + infixo O + sufixo

// // O
n.º de C tipo de ligação al
Hæ C H3C æ C 5 4 3 2 1//
\ entre carbonos
\ H3C æ C = C æ C æ C
H H H  H2 \
Nome Oficial: Metanal Nome Oficial: Etanal CH3 H
Os quatro aldeídos mais simples apresentam nomes usual formados Nome Oficial: 3-metil-3-pentenal
Nome Usual: Formaldeído Nome Usual: Acetaldeído
pelos prefixos: form, acet, propion, butir, seguidos da palavra aldeído.
07/03/17 Aula 01 37
O
O // 4. FUNÇÃO CETONA
// H æ C
O
H3C æ C \ As cetonas apresentam o grupo carbonila , sendo este carbono
\ H Matemática - Série Concursos Públicos
H
Nome Oficial: Metanal secundário.
Curso Prático & Objetivo 4
Nome Oficial: Etanal
Nome Usual: Formaldeído
Nome Usual: Acetaldeído
Grupo Funcional:
O

O Cæ C æC
//
H3C æ C
O
\
Matemática - Série ConcursosH Públicos
Os aldeídos
Nome de Oficial:
Curso mPrático
aior &pEtanal
eso
Objetivomolecular, que possuem
4 de 8 a 12 átomos de
carbono sNome
ão uBlizados como matéria prima na fabricação de perfumes
Usual: Acetaldeído
Nomenclatura Oficial: prefixo + infixo + sufixo
sintéBcos.
n.º de C tipo de ligação ona
entre carbonos
O
ü  Aldeído acéBco – etanal, acetaldeído: uBlizado como solvente Matemática
industrial na
- Série Concursos Públicos
4 Curso Prático & Objetivo 5
fabricação de espelhos de prata.

ü  Benzaldeido – uBlizado na industria farmacêuBca, alimenjcia, etc.

ü  Aldeído fórmico – metanal – formaldeído, formol – geralmente em solução
aquosa 40% uBlizado como desinfetante, matéria prima para fabricação de
plásBcos fenolico (baquelite, galalite, formica etc)
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Autonomia de combusjvel e emissão de aldeídos nos veículos testados por quilômetro
rodado e por consumo de combusjvel, segundo veículo e ensaio – combusjvel: diesel
Rui de Abrantesa, João V de Assunçãob e Edegar Yoshio Hiraia. Caracterização das emissões de aldeídos de veículos do ciclo
diesel Rev Saúde Pública 2005;39(3):479-‐85
07/03/17 Aula 01 39

PEN5006 -‐ Fundamentos
Curso Prático & Objetivo Químicos e Biológicos dos Processos EnergéBcos
A numeração da cadeia deve ser iniciada a partir da extremidade mais

próxima do grupo funcional, quando o composto apresentar 5 ou mais
carbonos na cadeia principal.
Cetonas Na nomenclatura usual dá-se o nome dos radicais ligados a carbonila e

acrescenta-se a palavra cetona.
São compostos orgânicos que contém o grupo carbonila ( C = O), estando o
oxigênio
Matemática - Série Concursosligado
Públicosa carbono secundário
& Objetivo
Curso Prático
Exemplo: O

A numeração da cadeia deve ser iniciada a partir da extremidade mais
Fórmula Geral: R – C – R OU C– C – C H3C æ C æ C H3
próxima do grupo funcional, quando o composto apresentar 5 ou mais
Nome Oficial: Propanona
carbonos na cadeia principal. O O Nome Usual: dimetilcetona

Na nomenclatura usual dá-se o nome dos radicais ligados a carbonila e Nome Comercial: Acetona
Ex: H3C – C – CH3 H2C – CH2
acrescenta-se a palavra cetona.
O H2C – C = O
Exemplo: O O
 1 2 3 4 5
H3C æ C æ C H3 H3 C æ C æ C æ C æ C H3
H2 H2
Nome Oficial: Propanona
Nome Usual: dimetilcetona Nome Oficial: 2-metilpentanona
Nome Comercial: Acetona Nome Usual: metilpropilcetona
07/03/17 Aula 01 40
O 5. FUNÇÃO ÁCIDO CARBOXÍLICO

1 2 3 4 5
H3 C æ C æ C æ C Os
æ ácidos
C H3 carboxílicos são compostos caracterizados pela presença do grupo
H2 carboxila,
H2 formado pela união dos grupos carbonila e hidroxila.
Grupo Funcional Carboxila:
Nome Oficial: 2-metilpentanona
Nome Usual: metilpropilcetona
O 20
//
æ C
5. FUNÇÃO ÁCIDO CARBOXÍLICO \
OH
Os ácidos carboxílicos são compostos caracterizados pela presença do grupo
carboxila, formado pela união dos grupos carbonila e hidroxila.
Nomenclatura Oficial: Ácido + prefixo + infixo + sufixo
Grupo Funcional Carboxila:
n.º de C tipo de ligação óico
09/03/17
Cetonas: Propriedades
ü  São estruturalmente similares aos aldeídos.
ü  São bastante estáveis e, portanto, não são facilmente oxidáveis
ü  É inflamável, incolor, solúvel em água, possui um ponto de ebulição alto.
ü  A maior parte delas é líquida.
Cetonas: Usos
ü  Na indústria alimenjcia, as cetonas possuem uma importante u%lização:
extração de óleos e gorduras de sementes, as plantas usadas neste
processo são o girassol, amendoim e a soja.

ü  São uBlizadas também na fabricação de resinas e de remédios
(expectorantes, esBmulantes do sistema nervoso central).

ü  Podem ser usadas para extrair cocaína das folhas de coca. O seu uso é
restrito e fiscalizado por órgãos da polícia federal.
07/03/17 Aula 01 41
07/03/17 Aula 01 42
21
09/03/17

Éteres

São compostos orgânicos que têm um átomo de oxigênio ( -‐ O -‐ ), ligado a dois
átomos de carbono.

Fórmula Geral: R – O – R’ ou ROR’

O R e R’são radicais

H3C -‐ C-‐ C -‐ O -‐ C -‐ CH3 etoxietano (éter dietlico ou éter etlico)

H3 H2 H2
H3C -‐ C -‐ O -‐ C -‐ CH3 etoxietano (éter dietlico ou éter etlico)

H2 H2
Eteres Usos: solvente na extração de gorduras e também para dissolver graxas e Bntas
07/03/17 Aula 01 43

Ácidos Carboxílicos Matemática - Série Concursos Públicos


Os ácidos carboxílicos sOsão compostos caracterizados pela presença do grupo
quatro aldeídos mais simples apresentam nomes usual formados
pelos prefixos: form, acet, propion, butir, seguidos da terminação ico.
carboxila, formado pela união dos grupos carbonila e hidroxila.

O
Grupo Matemática Funcional Curso Prático &C
arboxila:
Objetivo //
O H æ C\
Fórmula Geral: R – C Nome
Os quatro aldeídos mais simples apresentam nomes
usual
Oficial:
formados
OH
Ácido
ou Metanóico
RCOOH

pelos prefixos: form, acet, propion, butir, seguidos da terminação O H
Nome Usual: ico. Ácido Fórmico

O O CH3 O
// //
5 4 3 2 1//
Hæ C H3C æ C
\ \ H3C æ C æ C æ C æ C
OH OH H2  H2 \
Nome Oficial: Ácido Metanóico Nome Oficial: Ácido Etanóico CH3 H
Nome Usual: Ácido Fórmico Nome Usual: Ácido Acético Nome Oficial: ácido 3,3-dimetilpentanóico
O O
// H2 //
H3C æ C H3C æ Cæ C
07/03/17 \ Aula 01 44
\
OH OH
6. FUNÇÃO ÉSTER
Nome Oficial: Ácido Etanóico Nome Oficial: Ácido Propanóico
Os ésteres orgânicos são caracterizados pelo grupo funcional:
Nome Usual: Ácido Acético Nome Usual: Ácido Propiônico
Os ácidos ramificados e/ou insaturados seguem as regras já vistas. O

Como o grupo funcional está sempre na extremidade, esse carbono sempre //
O æ C
H2 // será o número 1; portanto, sua posição não precisa ser indicada.
H3C æ C æ C \
\ Oæ
OH
Nome Oficial: Ácido Propanóico 22
Simplificadamente podemos considerar que os ésteres se originam a
Nome Usual: Ácido Propiônico
Curso Prático partir da substituição do
& Objetivo hidrogênio
7 do grupo OH de um ácido carboxílico por
Os ácidos ramificados e/ou insaturados seguem as regras já vistas. um radical orgânico (R).
Como o grupo funcional está sempre na extremidade, esse carbono sempre
será o número 1; portanto, sua posição não precisa ser indicada.
O O
// -H //
Ræ C Ræ C
\ + R’ \
09/03/17
Reação de produção do Biodiesel
FA: ácido graxo

A: álcool
G: glicerina
FA
FA FA
FA
Óleo vegetal Álcool Biodiesel Glicerina
Ácido graxo = ácido carboxilico

07/03/17 Curso Prático &Aula 01
Objetivo 45
CH3 O
5 4 3 2 1//
H3C æ C æ C æ C æ CH3 C O
H2 5  4
H2  3 \ 2 1//
CH
H3C æ C æ C æ C æ C
3 H
Nome Oficial: ácido
H2 3,3-dimetilpentanóico
 H2 \
CH3 H
Nome Oficial: ácido 3,3-dimetilpentanóico
6. FUNÇÃO ÉSTER
6. FUNÇÃO
Os ésteres orgânicos são ÉSTER
caracterizados pelo grupo funcional:
O
//
Grupo funcional: æ C O
\ //
Oæ æ C
\
Oæ
partir da substituição do hidrogênio do grupo OH de um ácido carboxílico por
um radical orgânico (R).
partir
Os ésteres se odariginam
substituição do hidrogênio
a parBr do grupodo
da subsBtuição OH de um ácidodo
hidrogênio carboxílico
grupo Opor
H de
um ácido um
carboxílico por
radical orgânico
O um radical orgânico
(R).
O (R).
// -H //
Ræ C O Ræ C O
\ + R’
// -H \ //
OH
Ræ C O
R æR’
æ C
Ácido Carboxílico\ + R’ Éster \
OH O æR’
Ácido Carboxílico Éster
Sua nomenclatura oficial pode ser obtida substituindo-se a terminação
07/03/17 ico do nome do ácido de origem por ato eAula
acrescentando-se
01 o nome do radical 46
Sua nomenclatura oficial pode ser obtida substituindo-se a terminação
que substitui o hidrogênio.
ico do nome do ácido de origem por ato e acrescentando-se o nome do radical
que substitui o hidrogênio.

Matemática - Série Concursos Públicos 23
09/03/17
O O
// -H //
H3C æ C O H3C æ C O
\
// +-CH H3 \
//
H3C æ C OH
Matemática - Série Concursos C O æCH3
H3C æ Públicos
Curso PráticoEtanoato
Ácido Etanóico & Objetivo de Etila PEN5006 -‐ Fundamentos Químicos e Biológicos dos Processos EnergéBcos
\ + CH3 \
ou OH O æCH3
Ácido Etanóico Etanoato de Etila
Ácido Acético Acetato de Etila
ou
O
Ácido Acético Acetato deO Etila
Flavorizantes são//substâncias
-H que apresentam
// sabor e aroma
H3C æ C H3C æ C
característicos, geralmente agradáveis. Muitos flavorizantes pertencem à
Flavorizantes são\ substâncias
+ CH3 que apresentam
\ sabor e aroma
função éster. Segue abaixoOH
exemplos de 2 ésteres empregados
O æCH3 como essências
característicos, Ácido
geralmente agradáveis.
Etanóico Muitos
Etanoato flavorizantes
de Etila pertencem à
em vários produtos alimentícios.
função éster. Segue abaixo
ou exemplos de 2 ésteres empregados como essências
em vários produtos
Ácidoalimentícios.
Acético Acetato de Etila
O
//
H3C æ C O
Flavorizantes são \ substâncias que apresentam sabor e aroma
//
característicos, H 3C æ C
O æCH
geralmente agradáveis.
2 æCH3 Muitos flavorizantes pertencem à
função éster.Etanoato de\Etila

Segue abaixo (Essência
exemplos de Maçã)
de 2 ésteres empregados como essências
O æCH2 æCH3
em vários produtos alimentícios.
Etanoato de Etila (Essência de Maçã)
O
//
H3C æ C O
\
//
H3C æ C O æ(CH )7 æCH
æCH2 2æCH 3 3
Etanoato de\n-octila
Etila (Essência de Maçã)
(Essência de laranja)
O æ(CH2)7 æCH3
07/03/17 Aula 01 47
Etanoato de n-octila (Essência de laranja)
7. FUNÇÃO ÉTER O
//
Os éteres apresentam
C æ C um átomo de oxigênio (O) ligado a dois radicais
7. FUNÇÃOH3ÉTER
\
orgânicos. Seu grupo funcional é representado por:
Os éteres apresentamOum
æ(CHátomo de oxigênio
2)7 æCH 3 (O) ligado a dois radicais
orgânicos. Seu grupo funcional
Etanoato é representado
de n-octila (Essência de por:laranja)
9
7. FUNÇÃO ÉTER Curso Prático & Objetivo
Os éteres apresentam um átomo de oxigênio (O) ligado a dois radicais

orgânicos. Seu grupo funcional é representado por:
Biodiesel é Matemática
um ester
Reação de Transesterificação
3 de Biodíesel Etílico O
H3C-CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2-COC2H5
3 de Biodíesel Metílico
O
H3C-CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2- CH2-COCH3
07/03/17 H2C-OH Aula 01 48

Glicerol
H C-
C-OH
H2C-OH
24
09/03/17
Carbohidratos

ü  São as biomoléculas mais abundantes na natureza (amido e celulose)
ü  Composto por elementos carbono, hidrogênio e oxigênio.
ü  Podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição
ü  Carboidrato é um composto orgânico rico em energia
ü  Também são conhecidos como: Hidratos de carbono, sacarídeos, oses, glicídios
ou açúcares.
07/03/17 Aula 01 49
São substâncias diversas como:

ü  Glicose, frutose e sacarose: confere sabor doce aos
alimentos;
ü  Amido: principal fonte de reserva de alguns tecidos vegetais;
ü  Celulose: mais abundante na natureza e principal
componente de tecidos vegetais
07/03/17 Aula 01 50
25
09/03/17
Sacarose
07/03/17 Aula 01 51
Polissacarídeos
São polímeros complexos que contêm mais de 10

unidades de monossacarídeos, iguais ou não;
Celulose são polímeros complexos
07/03/17 Aula 01 52
26
09/03/17
Processos bioquímicos
07/03/17 Aula 01 53
Fotossíntese
Fotossíntese é o processo de síntese de moléculas orgânicas na presença de luz
Processo
ü  No processo de fotossíntese as plantas absorvem uma parte da energia solar
(energia em forma de luz), que é armazenada pela clorofila.

ü  A energia luminosa armazenada é usada para transformar o CO2 presente no ar e
a H2O absorvida pelas raízes em glicose.

ü  A glicose é uBlizada como alimento pelas plantas.
07/03/17 Aula 01 54
27
09/03/17
Equação Bioquímica da Fotossíntese

6 CO2 + 12 H2O + 673 Kcal C6H12O6 + 6 H2O + 6 O2
Energia
Equação Bioquímica da Respiração
C6H12O6 + 6 H2O + 6 O2 6 CO2 + 12 H2O + 673 Kcal

Energia
07/03/17 Aula 01 55
Nível de
Produtos
energia
Reagentes
Endotérmica -‐ Fotossintese
Nível de Reagentes

energia
Produtos
Exotérmica -‐ Respiração

07/03/17 Aula 01 56
28
09/03/17
Fatores que influenciam a fotossíntese
Ø  CO2: quanto menor a taxa na atmosférica, menor a velocidade da fotossíntese.
Muito CO2 satura a planta.

Ø  Temperatura -‐ a velocidade máxima da fotossíntese ocorre em temperaturas
entre 30ºC e 40ºC. Temperaturas baixa deixa as enzimas pouco aBvas por
outro lado, temperaturas altas anulam o efeito das enzimas

Ø  Luz: os comprimentos de onda referentes as luzes azul e vermelho são mais
absorvidas. Os referentes a luzes verde e amarelo são menos absorvidos. A
incidência de muita luz, satura a planta.
07/03/17 Aula 01 57
Fatores que influenciam a fotossíntese

Valor óBmo para
Taxa rela%va de fotossíntese
atuação da Rubsico

Saturação das
Intensidade enzimas rubisco
luminosa alta
DesaBvação
de enzimas
10˚ 20˚ 40˚ 60˚

Concentração de CO2
Temperatura
Ponto de Ponto de saturação
compensação luminosa
Saturação dos luminoso
consumida na fotossíntese
fotossistemas Taxa de fotossíntese

Quan%dade de CO2
Taxa de respiração
Intensidade luminosa Intensidade Luminosa
29
09/03/17
Fermentação
Fermentação é definida como qualquer processo de conversão de uma substância
em outra a parBr de uma reação catalisada por um microrganismo.

O Processo de fermentação é um processo bioquímico

O processo de conversão pode ser na presença de oxigênio ou não.
A fermentação é o processo uBlizado para a obtenção de álcool
A fermentação alcoólica é realizada por leveduras e alguns Bpos de bactérias.

A Fermentação alcoólica consiste na conversão de açúcares em álcool ejlico e
dióxido de carbono por meio da ação de microorganismos.
07/03/17 Aula 01 59
Decomposição Biológica ou Biodigestão

Biodigestão é um processo de oxidação, onde as reações podem
ocorrer, tanto na presença de O2 livre, como em sua ausência
ü  Presença de ar: aeróbia

ü  Ausência de ar : anaeróbia
Decomposição Aeróbia: A decomposição ocorre na presença de

oxigênio, as moléculas orgânicas são degradadas por bactérias,
gerando apenas CO2 e H2O.
Decomposição Anaeróbia: Ocorre na a ausência de oxigênio a

matéria orgânica é degradada por bactérias produzindo CO2,
H2O, Metano e outros compostos orgânicos como: ácidos
orgânicos, álcoois, cetonas,
07/03/17 Aula 01 60
30
09/03/17
Matéria
Orgânica
Biodigestor
Biogás: Metano e
hidrogênio
Resíduo sólido –
biofertilizante
Pequena geração de
biomassa microbiana
07/03/17 Aula 01 61
Biogás (Composição em %):

ü  Metano 50 – 65 %
ü  Gás Carbônico 35 – 50 %
ü  Nitrogênio 0 – 3 %
ü  Hidrogênio 0 – 1 %
ü  Oxigênio 0 – 1 %
ü  Gás Sulfídrico 0 – 1 %
07/03/17 Aula 01 62
31
09/03/17
1.  CHAMPE, P. C. Bioquímica ilustrada. 5. ed. Porto Alegre: Artmed, 2012.
2.  STRYER, L.; TYMOCZKO, J. L.; BERG, J. M. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2008.
3.  Lima, U, A,; Borzani, W.; Schimidell Ne€o, W. Biotecnologia Industrial. São
Paulo: Edgard Blücher, 2001
4.  Solomons, T. W. G.; Fryhle, C. B. Organic Chemistry. 9 ed. Hobroken, NJ: John
Wiley, 2008.
07/03/17 Aula 01 63
32

Aula-01 2017

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ü A química orgânica é o estudo de compostos que contêm carbono

Por que estudar os hidrocarbonetos?

Os hidrocarbonetos podem ser oxidados com muita

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Qual a importância do ponto de ebulição?

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Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcenos

ü O Alceno mais comum é o eteno, produzido durante o amadurecimento

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Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcenos

ü Ponto de ebulição e fusão: similar aos alcanos.

07/03/17 Aula 01 15

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Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcinos

ü A fórmula geral dos alcinos é: CnH2n – 2

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b) Alcinos são moléculas apolares e com menor densidade do que a água.

07/03/17 Aula 01 17

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Hidrocarbonetos alifá%cos: Alcadienos

07/03/17 Aula 01 18

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Hidrocarbonetos ciclicos: Ciclanos

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ü Hidrocarbonetos aromáBcos são formados por carbono e hidrogênio em

ü Representações de anéis benzenicos

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Benzenos: Isômeros orto, meta e para

contendo os outros isômeros.

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ü  Representações de anéis benzenicos

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etano propano 1-‐buteno 2-‐buteno

butano 2-‐me%lpropano ciclohexano benzeno

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