Tema: El plato del bien comer

Modulo: 14
Nombre: Erik Luna Morales

La alimentación de Luisa y Andrés

Andrés es ingeniero y tiene 33 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y
extremos, el horario oficial es de 8 am a 6 pm; sin embargo, hay ocasiones en que permanece en
la oficina hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una
hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.

Luisa es docente y tiene 37 años. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una escuela de 9 a 4, y tiene
una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 5 de la tarde y debe realizar diversas
actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa y ayudar a su hijo con algunas tareas
escolares.

Tanto Andrés como Luisa han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 4 años,
generalmente en un día común sus alimentos son:

Luisa Andrés
Nueces, arándanos, gelatina, yogurt, fruta
Desayuno Pan dulce, café y chilaquiles.
y jugo.

Medio Día Papas a la francesa, dulces y refresco. Únicamente agua o té.

Comida corrida (Sopa, arroz, guisado, tortillas y agua Ensalada de lechuga, zanahoria, pepino,
Comida
de sabor artificial). mango y fresa.

Media tarde Frituras con salsa, o café y galletas. Manzana y plátano.

Cena Sopa instantánea, hamburguesa y refresco. Té.

Consumo de
3 vasos al día. 2 litros.
agua

2. A partir del análisis del caso que se te presenta, elaborar un documento en el que
incluyas la tabla de alimentación de Luisa y Andrés y las respuestas a las siguientes
preguntas:

a. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el
“plato del bien comer”?
En el caso de Luisa, debemos agregar verduras, leguminosas, frijoles, garbanzos, lentejas, habas,
por que aportan proteínas, por la tarde debe agregar carnes rojas o blancas como pescado, nada
de frituras porque eso con lleva a una alimentación mala y por ende a la obesidad, por la noche
debe de evitar comida chatarra y cenar cereales integrales o tés, en cuanto al consumo de agua
debe ser de 2 litros como mínimo.

El caso de Andrés debemos incluir agrega sopas y guisados; además de que aporta nutrimentos
importantes, podemos también agregar leguminosas ya que estas son una gran fuente de
proteínas y aporta fuerza muscular, por otra parte, tenemos que agregar las carnes y pescado ya
que estas son una gran fuente de proteínas, pero en porciones pequeñas ya que estas aportan
cantidades grandes de grasas.
b. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan
prioritariamente en las dietas de Luisa y Andrés?
La dieta de Luisa está llena de carbohidratos y una gran cantidad de azucares, y harinas, además
es alta en lípidos por la cantidad de frituras y comida chatarra que contiene grasas saturadas, su
dieta es muy baja en proteínas y minerales.

La dieta de Andrés está llena de fibra dietética, vitaminas y minerales, a su vez vemos que
contiene leguminosas estas aportan proteínas

c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener
el organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.
En el caso de Luisa, si continua con esa forma de alimentación lo que está causándole a su
organismo es una ganancia de sobre peso u obesidad, a su vez dolores de cabeza por el poco
consumo de agua, podría conllevar a contraer colesterol alto, tener diabetes y tener hipertensión
alta.

En el caso de Andrés, podrían llegar a tener problemas en el sistema inmunológico, falta de calcio
y anemia, por la falta de lípidos ya sean carnes rojas o blancas en su dieta, poca resistencia a las
infecciones ya que al hacerle falta nutrimentos que aportan estos alimentos, puede desarrollar alguna
enfermedad de la sangre, problemas digestivos por falta de fibras, si no lleva una dieta balanceada
puede agravarse su salud.

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado
en la NOM-043-SSA2-2005 (la cual puedes descargar en la siguiente
liga: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=2107165&fecha=23/01/2006) y que
puedan llevar con su estilo de vida.

Luisa Andrés
1 Sándwich con pan integral y queso de
1 Sándwich con pan integral y queso de panela.
Desayuno panela.
1 vaso de jugo de naranja [grupo de
1 Quesadillas de queso panela
frutas]
1 Jugo de naranja o agua de sabor
1 Licuado de frutas con leche de almendra y cereal
natural.
Medio Día 1 verduras cocidas o hervidas. 1 Té o café con galletas o pan tostado.

1 pechuga de pollo 1 Ensalada de lechuga con una pechuga de

Comida 1 Comida corrida guisado como pescado o carnes pollo.
rojas [de origen animal] porciones pequeñas. 1 Pescado a la plancha, frito o
1 tortilla y agua de sabor natural [grupo de cereales empapelado.
y frutas] 1 Ensalada de atún.

Media tarde 1 tostadas con queso y nopales. 1 Gelatina de agua

1 gelatina 1 Manzana y plátano

Cena 1 Cereal con leche deslactosada 1 Licuado de plátano

1 Licuado de platano 1 Cereal con leche.

Consumo de
De 2 a 3 litros de agua De 2 a 3 litros de agua.
agua
e. ¿Por qué es importante para Luisa y Andrés tener una buena nutrición?
Alimentarse sanamente, con una dieta balanceada con el “plato del bien comer”, obtenemos
conseguir los nutrientes necesarios para un buen desempeño físico, y la energía necesaria para
realizar nuestras actividades físicas, también podemos evitar prevenir enfermedades como: La
Diabetes, Hipertensión, Obesidad.
La nutrición es la clave para un buen desempeño tanto físico y sin enfermedades.

f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación

basada en el plato del bien comer?
Una de las repercusiones favorables, al tener una buena alimentación son las siguientes:
Mantenemos nuestro peso deseado y estable, evitamos sobrepeso, hipertensión y la diabetes.
Obtenemos un sistema inmune y favorable, adquirimos vitaminas, minerales y los nutrientes
necesarios. Al tener y llevar una dieta baja en grasas, evitamos que se tapen las arterias o venas,
así podemos prevenir un pre infarto, combatimos el cansancio y la fatiga y fortalecemos todos
nuestros músculos llevando una dieta balanceada y con un poco de ejerció.