Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
1
Aprenda Agora como fazer mais de 70 receita Low Carb Clique Aqui
1. Pão de Alho
Ingredientes
120 gr de cream cheese amolecido
250 gr de mozarela ralada
3 ovos
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 colher de chá de alho em pó
orégano à vontade (ou outro tempero que gostar);
Modo de Preparo
Bata (batedeira ou mixer ou liquidificador) bem o ovo, até aerar um pouco,
depois misture com o cream cheese amolecido, até ficar bem homogêneo.
Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e o orégano e o alho em pó.
Adicione o queijo mozarela aos poucos e continue batendo até formar uma massa
bem grossa e homogênea;
Coloque a mistura em uma forma de silicone (ou outra qualquer) e leve ao forno a
180º até dourar (uns 45 minutos)!!
O pão fica uma delícia, a família e colegas adoraram!! Ainda há a opção de rechear
com requeijão ou cream cheese e colocar mais queijo por cima!!
2
Lanches - Receitas Low Carb
2. Pão-Torta
Ingredientes
2,5 xícaras de farinha (castanha de cajú, do pará, amêndoas, avelã etc :D);
1 colher de chá de sal;
Temperos a vontade (usei orégano e pimenta calabresa *.*);
1/2 xícara de manteiga derretida;
3 ovos batidos ligeiramente;
1 xícara de creme de leite fresco;
1,5 xícaras de queijo ralado – Pode ser parmesão, provolone, mussarela,
gorgonzola, o que preferir, eu sempre uso mussarela misturada a alguma coisa
para ter um queijo derretido dentro do Pão-Torta. Pedaços de queijo minas
padrão junto com o recheio fica sensacional!!
2 colheres de chá de fermento ou bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
O jeito ensinado no blog é juntar os secos, depois os “molhados”, e depois o
queijo. (Queijo Por Último)
Deixe no forno por cerca de 20 minutos, ou, até estar como na foto abaixo, um
pouco mais marronzinho nas bordas, e com o queijo gratinado.
3
Lanches - Receitas Low Carb
3. Bolinho de Coco Low Carb Ultra Rápido
Ingredientes
3 colheres de coco ralado sem açúcar
2 colheres de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de xilitol ou apenas 1 colher
1 colher de chá de fermento
Canela em pó a gosto (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
Em um recipiente que possa ir ao microondas, adicione o leite de coco, o ovo
(lembre de peneirar para evitar o cheiro forte), o creme de leite e o adoçante.
Misturar bem.
Adicione o fermento e o coco ralado, misture bem novamente e leve ao
microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da potência de seu forno.
Retirar do microondas e polvilhar com canela em pó. Pronto!
Na primeira vez que fiz com xilitol usei apenas 1 colher de sopa e acabou
ficando quase sem doce, então adocei um pouco de creme de leite e coloquei
por cima. Adorei!
4
Lanches - Receitas Low Carb
Modo de Preparo
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os cubos de abóbora e
tempere com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno e deixe assar até dourar.
Enquanto isso, retire os talos e limpe os cogumelos com papel toalha e
reserve. Vá para a carne.
5
Lanches - Receitas Low Carb
5. Biscoito Cracker
Ingredientes
1 ovo;
2 xícaras de farinha de castanha de cajú ou do pará, amêndoas, girassol, coco,
linhaça etc.
Opcional: Sementes e temperos, tipo gergelim, orégano, pimenta, flor de sal;
Modo de Preparo
Primeiro, o forno deve estar pré-aquecido por 15 min a 200ºC, isso é
importante!
Coloque a massa num plástico filme e abra a massa com a ajuda de um rolo.
Depois transfira para um papel manteiga (melhor ainda é papel siliconado, dá
para usar várias vezes). A massa deve estar bem fina para que o biscoito fique
bem crocante.
Asse a massa por 5 min, para firmar, aí depois corte com uma faca ou com um
molde de biscoito. Depois coloque para assar novamente até dourar.
CUIDADO, ele assa muito rápido e podemos perder todo o tabuleiro em 1 min.
Então fique de olho!!
6
Aprenda Agora como fazer mais de 70 receita Low Carb Clique Aqui
Modo de Preparo
Lave as abobrinhas.
Com a ajuda do fatiador de legumes, fatie as abobrinhas em formato de espaguete.
Descasque e amasse 3 dentes de alho. Pique 2 tomates em cubos com pele e sem as sementes.
Reserve.
Ou corte 200g de tomate cereja rama ao meio. Reserve.
Em uma frigideira coloque 1 a 2 colheres de sopa de azeite e os 3 dentes de alho amassados e 1
colher de café rasa de pimenta calabresa seca, deixe por 1 a 2 minutos apenas então junte os 2
tomates em cubos e o espaguete de abobrinha.
Em fogo alto, deixe por 2 minutos somente até as abobrinhas murcharem levemente apenas o
suficiente para aquecer.
7
Marmitas - Receitas Low Carb
7. Panqueca de Grão de Bico
Ingredientes
6 colheres de sopa de farinha de tapioca (ou polvilho azedo).
6 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou o grão (ou outra farinha). Se não encontrar a
farinha, use o grão de bico (use a outra receita mais abaixo).
1 colher de chá de fermento em pó.
1/2 xícara de água em temperatura ambiente.
1 colher de chá de azeite.
sal a seu gosto.
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos, mexendo
sempre. Por último coloque o azeite e misture bem. A consistência da massa deve ser mais ou
menos como a de um crepe, ou seja, maleável.
Unte uma frigideira média, leve ao fogo para aquecer e coloque a metade da massa para assar
em cima do fogão.
Espalhe a massa com cuidado.
Abaixe o fogo e tampe a frigideira para a massa assar. É muito rápido! 5 minutos está ok!
Para virar, use a mesma técnica de virar panquecas. E muito fácil porque a massa desliza bem
da frigideira, e como já esta assada na parte inferior, não tem problema de grudar.
Caso preferir, também pode usar a técnica do prato. Deslize a massa em um prato e coloque a
frigideira sobre o prato e simplesmente vire a frigideira. A massa vai ficar virada.
Tampe a frigideira de novo e leve de volta ao fogo médio para assar a outra parte. Agora é ainda
mais rápido porque a parte de cima já esta pré-assada do primeiro cozimento.
Enquanto isto, já poderá cobrir (rechear) sua panqueca. Você pode usar o que tiver disponível na
geladeira. Poderá colocar rodelas de tomate, azeitonas, cebola, cogumelos ou o que preferir.
Invente a sua!
Quando a massa estiver assada, remova da frigideira e coloque-a em uma assadeira enquanto
prepara a outra. Coloque o recheio desejado (frango desfiado, atum natural, carne moída, ou
queijo) e leve a assadeira ao forno para aquecer um pouco antes de servir.
8
Marmitas - Receitas Low Carb
8. Burrito de presunto
Ingredientes
Presunto de boa qualidade em fatias grandes (ou utilize mais de 1 fatia em cada burrito)
2 ovos
Legumes cortados à gosto (espinafre, azeitonas, pimentões, tomate, entre outros, ao menos
100g)
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione a manteiga. Cozinhe os legumes ao estilo
sauté, e depois acrescente à panela os ovos já misturados, permitindo que eles formem uma
“massa” junto dos legumes.
Enrole a mistura de ovos e legumes nas fatias de presunto, e depois deixe os burritos enrolados
na frigideira por alguns segundos até dourar.
9
Marmitas - Receitas Low Carb
10
Aprenda Agora como fazer mais de 70 receita Low Carb Clique Aqui
11
Sopas - Receitas Low Carb
Modo de Preparo
Cozinhe a couve flor em pedaços, cobertos em água e temperados com sal a gosto. Corte
rodelas de cebola e ponha para cozinhar junto para dar um gostinho. A couve flor deve ficar bem
macia para o caldo ficar bem cremoso.
Escorra o caldo e passe a couve flor com a cebola no processador. Reserve um pouco do caldo
para adicionar depois, caso fique com pouca água.
Pique a couve manteiga em tiras bem fininhas.
Em uma panela, refogue os dentes de alho esmagados com uma colher de sopa de manteiga.
Acrescente a linguiça cortada em rodelas finas e refogue até dourar.
Acrescente a couve flor processada à linguiça refogada, e acerte a espessura com o caldo do
cozimento da couve flor, se necessário.
Junte as duas colheres de sopa de nata.
Acrescente a couve manteiga picada e deixe cozinhar por mais 4 minutos, até a couve estar bem
macia.
12
Sopas - Receitas Low Carb
Temperos:
sal, páprica doce, açafrão da terra, pimenta do reino, pimenta branca, gengibre ralado ou em
pó.
Modo de Preparo
Lave todos os ingredientes e depois pique em pequenos pedaços. Comece refogando a cebola,
depois coloque todos os legumes crus na panela e cubra com água. Adicione um pouquinho de
cada tempero. Deixe para terminar de temperar quando ela já estiver quase pronta, assim você terá
mais noção da intensidade dos sabores que deseja.
É só tampar a panela e esperar mais ou menos uma hora e meia ou até os legumes ficarem
molinhos.
Nessa hora, costumo tirar o chuchu e bater no liquidificador. Não sou muito chegada no bichinho,
dai é uma forma de usá-lo para engrossar o caldo e eu nem sentir o gosto dele.
Jogue o caldo de chuchu na panela, regule os temperos para o seu paladar e deixe a sopa apurar
mais uns 20 minutos, pelo menos.
Prontinha!
13
Sopas - Receitas Low Carb
Modo de Preparo
Em uma panela, cubra a abóbora cortada em cubos com água, adicione as fatias de cebola e
tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Escorra a abóbora e passe para um liquidificador ou processador, bata até virar um purê e retorne
para a panela onde cozinhou a abóbora. Reserve a água do cozimento, caso queira deixar a sopa
mais rala no final da receita.
Em uma frigideira, frite o bacon em fogo baixo na própria gordura. Quando estiver douradinho,
adicione o alho amassado, frite um pouco cuidando para não queimar e acrescente o espinafre
picado.
Adicione o bacon com o espinafre ao purê de abóbora e misture. Acerte o sal e pimenta, se achar
melhor pode colocar a água do cozimento da abóbora para acertar a textura.
Finalize com as 3 colheres de sopa de creme de leite ou nata para dar uma textura aveludada.
14
Aprenda Agora como fazer mais de 70 receita Low Carb Clique Aqui
15
Doces - Receitas Low Carb
15. brownie lowcarb
Ingredientes
4 ovos;
adoçante a gosto;
100g de chocolate amargo >70% de cacau.;
1 colher de chá de essência de baunilha;
200 g de manteiga;
1 pitadinha de sal.
Modo de Preparo
Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco na panela e mexa até dar uma encorpada.
Misture o adoçante à gosto e leve à geladeira.
Enrole as bolinhas e passe no coco ralado, colocando os cravinhos em cima. Ou coma de colher.
Mantenha guardado na geladeira.
Ganache
100 gramas de cream cheese;
1/2 xícara de creme de leite;
50 gramas de chocolate amargo >70% de cacau;
1 colher de chá de canela;
1 colher de chá de gengibre seco em pó;
1/2 colher de chá de cravo da índia;
adoçante a gosto;
1 colher de sopa de raspas de laranja.
16
Doces - Receitas Low Carb
16. Bolachinha lowcarb
Ingredientes
4 ovos;
adoçante a gosto;
100g de chocolate amargo >70% de cacau.;
1 colher de chá de essência de baunilha;
200 g de manteiga;
1 pitadinha de sal.50 gramas de manteiga;
1 ovo;
1/3 xicara de erythritol + 1/6 colher de chá de stevia;
1 colher de sopa de sementes de chia;
2 xícaras de farinha de amêndoas;
2 colheres de chá de fermento químico em pó;
2 colheres de chá de essência de baunilha.
Modo de Preparo
Derreta a manteiga em uma frigideira até ficar bem douradinha. Adicione a farinha de amêndoas
e fermento e misture bem. Adicione a chia e adoçante e incorpore tudo. Deie derretar. Em
seguida adicione ovo e baunilha. Faça bolas com a massa e leve ao freezer por 1 hora. Tire do
freezer e corte a massa em fatias finas.
Coloque em forma e leve ao forno a 200 graus por cerca de 15 minutos. Quando estiver dourado
e crocante sirva. Guarde em compotas fechadas e local seco para não murchar.
17
Doces - Receitas Low Carb
17. pudim lowcarb
Ingredientes
7 ovos inteiros;
200 ml de creme de leite;
200 ml de leite de coco;
50g de coco ralado;
4 colheres de sopa de xilitol.
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes com auxílio de um fouet ou bata no liquidificador. Caramelize 1 a 2
colheres de xilitol com um pouco de água em uma forma de pudim. Despeje a mistura na forma
de pudim e leve ao forno em banho maria por cerca de 40 minutos. Retire, espere esfriar e leve à
geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva!
18
Doces - Receitas Low Carb
18. Bolo de especiarias lowcarb
Ingredientes
4 ovos;
1 maçã ralada;
2 xícaras de farinha de amêndoas;
2 colheres de chá de fermento químico em pó;
1/2 xícara de erythritol;
1/2 xícara de óleo de amêndoas torradas;
3 colheres de sopa de sementes de chia.
Especiarias
1 colher de chá de canela;
1 colher de chá de cravo da índia;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1/2 colher de chá de cardamomo;
1 pitada de sal.
Especiarias
Bata os ovos em um bowl com o adoçante até obter um creme aerado. Adicione as especiarias e
sal. Incorpore o óleo, a farinha de amêndoas, maçã ralada e fermento. Misture tudo até obter
uma massa homogênea. Unte uma forma com óleo e farinha de amêndoa. Coloque a massa do
bolo e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus. Deixe esfriar. Sirva!
19
Guia Cardápio Low-Carb
20