“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONSILIACION NACIONAL”

INTEGRANTES:
 LASTRA LEON RUBEN
 MONIGOTE PONCE ANA


CURSO: MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

INSTRUCTOR: ING. JOSEPH FLORES TRAVEZAÑO

TEMA: AMBURGUESA

CICLO: QUINTO

AÑO: 2018

FECHA: 07 / 09 / 2018

HUANUCO – PERU
VISION
Ser reconocido como el mejor restaurante de la región, de donde nuestro
compromiso sea crear experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.
MISION
Brindar el mejor servicio de nuestra región, con productos alimenticios de
calidad, nutritivo y saludable, agregando valor superior para nuestros clientes
disfruten nuestro trabajo.
POLITICAS
 Amabilidad a la atención al cliente
 Honestidad entre colaboradores y dueños
 Prohibido el ingreso ambulante
 La empresa no se responsabiliza por la pérdida de objetos del cliente.
 En caso del que el personal encuentre el objeto perdido este se guardara,
hasta que el cliente haga su pertinente reclamo
 DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESO DE LA ELABORACION DE AMBURGUESA DE CARNE (DOP)
Papas pan
tomate, cebolla, lechuga Carne molido de res
llllllllllajmirasol, sal, agua
tomate,
pimienta cebilla recepcion
2’ 1 inspección
1
1’ 10 lavado 10’ 3 lavar Cortado
de la carne 1
5’
molido del pan
Molido de res
Cebolla, tomate
20’ 4 pelar
3’
5’ 11 Picar en 7
lavado 2
pluma Ajos sal
8’ 5 cortado
pimienta y
otros
5’ aderezo aceite
8
6 freído
Introducir la
carne molido
5’ 9-1 Probado la
sazón

Mayonesa, sarsa toate

5
15’ 12 servido

RESUMEN
13 13 Empaquedo
do

4 hamburguesa