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FERMENTEURS

TRANSFERTS GAZEUX

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Fermentation-Transferts Gazeux

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C02

02
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Fermentation
• Rendement : Y
– X/S ; X/ N ;X/02 ; P/S …..
• Production volumique: g /l ; U /ml…
• Productivité volumique horaire: g /l /h….
• Productivité spécifique : g /g X….
• Productivité spécifique horaire: g /g /h…

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Respiration
– Consommation O2
– Production de CO2
• Instantanée, par unité de temps , totale ….
• CER: Carbone dioxyde evolution rate
• Taux d’évolution du CO2 moles/l/heure
– Q02 : quantité d’oxygène consommée
– QCO2 : quantité de C02 produite

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Fermentation-Transferts Gazeux
• OTR: Oxygen Transfert Rate
Taux de transfert en oxygène m.moles/l/h
Apport en oxygène - vitesse d’apport
• OUR: Oxygène Uptake rate
Taux de consommation en oxygène m.moles/l/h
Consommation d’oxygène – vitesse de
consommation
• RQ: Respiratory coefficient
• QR = Q CO2 /Q O2
QR : quotient respiratoire

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Fermentation-Transferts Gazeux

OUR : oxygène uptake rate.


Taux de consommation en oxygène m.mole/l/h
Lorsque OTR = OUR
OUR = X .Q O2/x
X : biomasse en g/l ( compris entre 1 et 50)
Q O2/x : taux spécifique d’assimilation d’oxygène ou
rendement (m.mole O2/gX/h)(compris entre 2 et 90)

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Fermentation-Transferts Gazeux
Oxygen transfer from gas bubble to cell

Bulk liquid Cells with liquid film

Gas k3 k4
phase k1 k5
k2

Gas-liquid interface

Oxygen transfer rate


OTR = KLa (C*-C) [mmol L-1 h-1]
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Fermentation-Transferts Gazeux
• C*= concentration en oxygène à l’interface
gaz liquide m.mole/l
• C = concentration en oxygène dans le liquide
m. mole 02/l
• C* et C sont affectés par pression , la
température et la concentration en sels, les
composants du milieu de culture
• KLa est affecté par la géométrie des
équipement, les propriétés des fluides et les
conditions de fonctionnement

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Fermentation-Transferts Gazeux
• OTR : taux de transfert en oxygène(m.mole
O2/l/h)
• KL : coefficient de transfert cm/h
• KLa :coefficient volumique de transfert h-1
– a : rapport surface volume cm2 /cm3
– C concentration m.mole/l

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Pression Partielle
– Pp 02 =( P atm+ P sup-Pp vap.H20) X 20,9/100
– Pp en mm Hg
• Loi de Henry
– P= k C
– P= Pression partielle de la phase gaz au dessus du
liquide en atm
– C = concentration de gaz dissout en mol/l
– K= Constante de Henry l.atm/mol
• 02 = 4, 34 10 4
• CO2 = 1,64 10 3
• H2 = 7,04 10 4

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Pression Partielle
– Pp 02 = ( Pb + P u - Pp vap.H20) X 20,9/100
– Pp en mm Hg
– Pb = pression barométrique en mm Hg
– Pu: surpression en mm Hg
– Pp H20 pression partielle de la vapeur d’eau en
mm Hg
– Exp: à 30°C Pb = 730
– Pu= 300
– Pp = 32
– PpO2 = 209 mm Hg
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Fermentation-Transferts Gazeux
Gas phase Liquid film Bulk liquid

Cg
300 mg L-1
a 7 mg L-1 C=C*
b
d c 0<C<C*

C=0
d Distance

Oxygen transfer rate (OTR, mmol L-1 h-1) OTR = KLa (C*-C)
KLa [h-1] - Volumetric oxygen transfer coefficient
(oxygen transfer capacity
M.Nonus of a reactor) 17
Fermentation-Transferts Gazeux
• Influence de la salinité et de la température
• Formule empirique
C = 475 + 2,65 s / 33,5 + T
C mg/l
s salinilité en g/l
T en ° C

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Fermentation-Transferts Gazeux
Cultivation with oxygen consumption
Influence of the KLa value
Typical KLa values for different systems
Cultivation vessel kLa value
[h-1]
Test tube 20
Flat bed bottle 50
Shake flask 500
Shake flask (with baffles) 1200
Mini-fermenter 3000-4000

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Fermentation-Transferts Gazeux
Elément à prendre en compte pour dimensionner
un agitateur :
• Énergie mise en jeu/ essais pilote
• Débit de gaz :
– VVm: volume par volume par minute
– VVh : volume par volume par heure
– Si on veut conserver le VVm ou VVh constant il y
a augmentation de Ug donc à un accroissement
deKla
– On sait que la puissance dissipée diminue en
présence de gaz .
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Fermentation-Transferts Gazeux
KLa = k (P/V) α (Ug )β
K: coefficient dépendant du système utilisé
P/V : puissance dissipée dans le milieu par
unité de volume(Kw/m3)
Ug : vitesse spécifique du gaz , rapport débit
de gaz sur la section de la cuve(m/s)
α β: dépendant du milieu coalescent ou non et
de l’agitateur en milieu coalescent
α = 0,5 à 0,7 β = 0,2 à 0,5

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Fermentation-Transferts Gazeux
• KLa : extrapolation
• Tenir compte des capacités d’absorption et
de dispersion du gaz par le système
d’agitation
• Mobiles de type axiaux , hélices ; action de
pompage , sert à mélanger accélération du
fluide peu de consommation énergétique
• Mobiles adaptés à la dispersion du gaz et à
la dissipation d’énergie lesturbines à pales
radiales sur disque :type Rushton

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Type Rushton
• Aspiration axiale et refoulement radial ceci
dissipe une forte énergie, les pales sur le
disque sont souvent verticales ecréent une
forte turbulence très grande vitesse du
fluide et un fort cisaillement , le disque
plein agit comme un piège pour le gaz et le
dirige vers les pales .
• Ces turbines consomment 10 à 12 fois plus
d’énergie que les hélices.

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Fermentation-Transferts Gazeux
• On exprime la relation de l’évolution du débit
gazeux en fonction de la vitesse sous forme
adimentionnelle
• Qg/ND3 = f(N2D/g )x (D/Dc)y
• Qg/ND3 nombre de débit gazeux ou nombre
d’aération
– g accélération de la pesanteur m/s2
– Dc diamètre de la cuve en m

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Etude de la puissance dissipée
– Etude du rapport Pg/P puissance en milieu aéré sur
puissance en milieu liquide.
– En milieu peu visqueux
• Pg/P =f( Frx (Qg/ND3)y )
• La puissance consommée en milieu aéré dépend du
débit de gaz injecté Qg mis sous forme
adimentionnelle NQ Nombre de débit et du nombre de
Foudre Fr
– En pratique Nq = 0,8 pour Rushton et 0,6 pour une hélice
– Nq = Qg/ND 3

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Fermentation-Transferts Gazeux
Nq = Qg/ND 3
Qg dédit de gaz injecté m3/h
N:vitesse de rotation min-1
D :diamètre du mobile en m
– En pratique Nq = 0,8 pour Rushton et 0,6 pour
une hélice

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Nombre de Foudre
– Caractérise le vortex , rapport de force d’inertie
par rapport à la gravité
– Fr = D N2 /g
• D= diamètre de l’agitateur m
• N= vitesse rotation min-1
• g = accélération de la pesanteur m/s2

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Relation de MICHEL et MILLER
• la plus connue qui relie la puissance aux
caractéristiques géométriques
• Pg= 0,8 ( Po 2 ND3/Qg 0,56 ) 0,46
• pour le couple air – eau
• Po= P g/ N3 D5 Pg/Po = 0,5
• Po nombre de puissance ( corrélation de Reynolds)
• P: puissance dissipée kW
• Pg: puissance dissipée en milieu gazéifié

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Pratique pour une turbine 6 pales
• Qg/ND3 = k (N2D/g )0,7 (D/Dc)2
• Avec k = 2,5 pour le point de charge
• Et k = 4 pour le point d’engorgement

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Fermentation
• Génie civil
• Zone de production de matières premières
• stockage
• Vapeur
• Air comprimé
• Eau
• Logistique
• Environnement
– Eau; air , bruit
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Bio-réacteur - Fermenteur
• Bio-réacteur: équipement pour réaliser toutes
sortes de bio-procédés.
• Fermenteur: bio-réacteur qui permet
d’atteindre et de maintenir les conditions
optimales de fermentation en conditions
stériles , l’ajout de de nutriments, l’obtention
de produits , la mise en place de capteurs ainsi
que les équipements de chauffage,
refroidissement, aération, agitation,
stérilisation etc…

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Fermentation
• Métabolisme
– Dégradation par déshydrogénation des substances
organiques en par des organismes ou cellules en
conditions anaérobies où les électrons sont
transférés aux métabolites qui s’accumulent et sont
excrétés sous forme réduite . La fermentation est
seulement possible si l’organisme est capable de
gagner de l’énergie au cours de cette réaction.
• Microbiologie
– Processus au cours du quel les cellules sont
cultivées en bio-réacteur en milieu liquide ou solide
afin de convertir les substances organiques en
biomasse et/ou en produits.
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Fermentation
• Biomasses
• Ethanol
• Acides organiques
• Enzymes
• Acides aminés
• Vitamines
• Antibiotiques
• Protéines recombinantes
• Polysaccharides
• Bio-conversions
• Insecticides

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Techniques de cultures

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Techniques de cultures

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Techniques de cultures

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Fermentation

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Fermentation

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Fermentation

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Fermentation

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Fermentation

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Aciers
Épaisseur des tôles : 5 à 30 mm
entre 5 et 8 mm (Lac) laminé à chaud en bobines
Ou (Laf) laminé à froid qualité Sensimir 2B Ra 1,3µ
> 8mm en feuilles Ra 6,3µ

Ra :paramètre de rugosité en µ

Qualité poli miroir Ra = 0,1µM.Nonus 59


Dimensionnement
• H/D hauteur sur diamètre
1,35 à 3,5
plus élevé sur air lift

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Fermentation-Paramètres
Vitesse agitation
Aération
Pression
Température
pH
Oxygène dissous . C02 dissous
Anti-mousse –Niveau
Poids
Analyse de gaz
Redox
Métabolites.
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Effets de l’agitation

Mobile d’agitation : géométrie, disposition ,


vitesse mélange homogénéité.

Bulles de gaz : taille vitesse parcours coalescence

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Conception

Contraintes mécaniques

Transferts
Tranferts Comportement Physiologie
Chaleur Matières
Chaleur Matières (02)
(02) rhéologique microbienne

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Fermentation-Transferts Gazeux
• Placer la population microbienne dans des
conditions optimales.
• Assurer les besoins physiologiques
• Déterminer l’évolution du comportement
rhéologique
• Assurer les transferts
• Dimensionnement et changement d’échelle

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