Carne de caballo en la Actualidad:

Para empezar respecto a la regulación de carne los mataderos con licencia de toda Europa
deben tener un veterinario oficial cuando se realice la matanza: en el Reino Unido la mayoría
de los empleados directos del gobierno son empleados directamente por la empresa privada
Eville & Jones. También se requiere que las plantas de cierto tamaño tengan un inspector de
higiene de la carne. La tendencia a desregular y dejar a la industria para que se controle a sí
misma, iniciada durante el último gobierno, ha provocado que la cantidad de inspectores baje
de 1.700 en el momento álgido de la crisis de la EEB a alrededor de 800 ahora. Las plantas de
corte más pequeñas ya no están sujetas a inspección diaria. La Agencia de Normas
Alimentarias tiene poderes limitados: ha dependido de que la industria lo avise
voluntariamente de los resultados de las pruebas. La aplicación recae en gran medida en las
autoridades locales individuales y sus oficiales de normas de comercio, y sus presupuestos han
sido recortados. Asimismo, después del incidente La Agencia de Normas Alimentarias se creó a
raíz de la crisis de la EEB cuando quedó claro que se necesitaba una agencia que coordinara
toda la regulación sobre la seguridad y la calidad de los alimentos. Los recuerdos políticos han
sido cortos, sin embargo. El gobierno de coalición disolvió gran parte de la FSA en su hoguera
de los quangos, por lo que la responsabilidad en el escándalo actual se dividió. La FSA sigue a
cargo de la seguridad alimentaria; el Departamento de Salud es responsable de las normas
nutricionales, y el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales cubre el
etiquetado y los medicamentos veterinarios. Además, el gobierno dijo al principio que no
había riesgo para la salud a causa de la carne de caballo, pero un destacado analista público
del gobierno señaló que no podía estar seguro hasta que no supiera la fuente de la carne de
caballo. El último consejo del director médico es que existe un riesgo pero es muy bajo. Los
caballos son tratados rutinariamente con un medicamento antiinflamatorio llamado
fenilbutazona o "bute". Bute está prohibido en la cadena alimentaria humana, porque en raras
ocasiones causa una enfermedad potencialmente mortal, anemia aplásica o falla de la médula
ósea. Como no se conoce qué desencadena la enfermedad, no ha sido posible establecer un
nivel seguro para los residuos de bute en la alimentación humana. Es probable que las dosis de
carne de caballo sean muy bajas. Se supone que los pasaportes de caballos deben registrar
cualquier bute administrado para que los animales puedan ser excluidos de ir a por comida,
pero con un gran número de pasaportes falsos en circulación, se han comido algunos caballos
que contienen bute. Finalmente, desde el escándalo, el gobierno ha cambiado las reglas para
que los cadáveres de caballos ahora solo puedan ser liberados para consumo una vez que
hayan sido probados para bute. El primer lote de pruebas encontró alrededor del 4% de las
pruebas de caballos positivas. El comercio de caballos de las Américas también se ha visto
afectado por problemas con los pasaportes de los caballos y la contaminación de las drogas.
La carne de Caballo en el Perú

La carne de caballo sí es apta para el consumo humano, siempre y cuando la crianza del animal
y el manejo del insumo estén acorde a las normas de salubridad, según señaló la nutricionista
Sara Abu Sabbah. Asimismo, la venta de este insumo en nuestro país está restringida para
alimentos procesados, como los embutidos, pero no para su comercialización en los mercados.
Y es que nuevamente la noticia de que se confiscó carne de caballo que iba a ser distribuida en
centros de abasto, prende la alerta en la población que teme ser engañada. En ese sentido, el
reconocido médico Elmer Huerta dijo a través de Siempre en Casa de RPP Noticias que la gente
tiene derecho a elegir lo que come sin ser embaucada por vendedores inescrupulosos. "La
carne de caballo como cualquier mamífero que use el ser humano, como el res, el carnero, la
oveja, el cuy o el conejo, no es un problema, mientras a la gente le digan lo que están dando y
puedan elegir lo que comen, no que le den 'gato por liebre'. Si bien la carne equina es
considerada un tabú en muchos países, hay otros como Rusia, Holanda, Francia, Italia, Japón,
Bélgica y Alemania que lo requieren.

Por otro lado, cerca del 80% de trujillanos consumiría carne de burro y de caballo sin saberlo.
Así lo indicó el decano del colegio de Veterinarios, Carlos Pacheco Salazar, quien asegura que
el problema radica en la desinformación del usuario ante la situación, pues la mayoría de
comerciantes ocultan esta información a sus clientes.

"El consumo de carne de equino es un tema aceptado, pues hay gran demanda de carne pero
no hay suficientes granjas. La carne de equino es similar a la de vacuno; lo que pasa es que a la
gente se le estafa y a nadie parece incomodarle", indicó Pacheco Salazar.

En la provincia de Trujillo solo existen tres camales: el de La Esperanza, El Porvenir y Salaverry.

Se conoce que gran parte de este porcentaje va a parar a los mercados de Trujillo, pues aquí
no hay ningún camal de este tipo. Al respecto, el subgerente de Salud de la Municipalidad
Provincial de Trujillo, Julio Torres Vigo, indicó que si bien la venta de este tipo de carne es
legal, preocupa la ignorancia de los consumidores, respecto a lo que consumen.
Ejemplos de algunos escándalos en el Perú (2015)

1. En una operación de control sanitario, la Policía Fiscal y la Municipalidad de San Martín de

Porres incautaron alrededor de una tonelada de carne de caballo, que iban a ser distribuidas
como carne de res en los principales centros de abastos de Caquetá.La intervención se realizó
a un camión que trasladaba el producto, logrando además la detención de dos personas. Los
agentes encontraron restos equinos guardados en varias bolsas de plástico.Los detenidos
fueron identificados como Jimy Jhon Herrera Arévalo, conductor del vehículo camión furgón
de placa F2B-912 y Encarnación Quispe Palomino, de 62 años, quien estaba a cargo de la
mercadería avaluada en 10 mil soles.La carne incautada fue puesta a disposición de la
Dirección de Criminalística de la PNP para los análisis correspondientes, mientras que los
intervenidos fueron trasladados a la comisaría del sector para iniciar las diligencias respectivas.

2. El Personal de la Municipalidad de Sullana halló más de 120 kilogramos de carne de caballo

que era vendida en el mercado de Sullana, ubicado en el sector conocido como 'La Punta', en
la avenida Buenos Aires. Fueron más de 10 puestos donde se vendía carne en que se encontró
la carne de dudosa procedencia y que no contaba con los sellos de seguridad expedidos por la
autoridad competente. Los dueños decidieron abandonar sus locales para no ser intervenidos.
El veterinario Carlos Acuña informó que los operativos inopinados, como este, continuarán
para evitar que la población sea engañada por los inescrupulosos comerciantes.

3. Según una denuncia a través de las redes sociales de que las hamburguesas de carne de una
conocida marca de embutidos contendrían carne equina alarmó a muchos usuarios quienes
creían que estaban siendo estafados. Sin embargo, la regulación vigente no prohíbe su
consumo tal y como sucede en algunos países europeos. La joven Tania Salcedo, se dispuso a
adquirir un paquete de "Hamburguesas de carne" de la conocida marca 'La Segoviana' en un
centro comercial de Chiclayo cuando para su sorpresa notó que la lista de ingredientes
mencionaba "carne industrial de equino". La respuesta de la marca fue sorpresiva para
muchos. Lejos de negar el hecho, a través de su cuenta oficial de Facebook, la empresa
confirmó que, en efecto, algunos de sus productos contenían carne de caballo. Sin embargo,
aclaró que la procedencia y el tratamiento de esta carne sigue las normas vigentes de
salubridad. "Declaramos todos los ingredientes, que son de óptima calidad. Además, la carne
equina es de uso común en otros países como Francia, Bélgica, Canadá y España entre otros,
contiene más proteínas, menos grasa y un alto contenido en hierro, catalogada como muy
nutritiva y beneficiosa para
Referencias:

The guardian (s.f.) Horsemeat scandal: the essential guide Recuperado de

https://www.theguardian.com/uk/2013/feb/15/horsemeat-scandal-the-essential-guide

El comercio (2015) Carne de caballo. Recuperado de https://elcomercio.pe/noticias/carne-de-

caballo

Sulca. R (2015) Carne de caballo: ¿es apta para el consumo humano? Recuperado de
https://vital.rpp.pe/expertos/carne-de-caballo-es-apta-para-el-consumo-humano-noticia-
826592

Diariocorreo (2014) https://diariocorreo.pe/peru/80-de-trujillanos-come-carne-de-burro-y-

cab-53138/