1.

Analisi Kebutuhan Pemasak

Pekerjaan yang dilakukan pemasak dinas pagi
1. Melakukan persiapan 20 Menit
2. Melakukan penyortiran, penyiangan, pencucian, pemotongan sayuran 60 Menit
3. Melakukan pengolahan sayur 2x 40 Menit
4. Melakukan pencucian lauk hewani 15 Menit
5. Melakukan pengolahan lauk hewani 2x 60 Menit
6. Melakukan pencucian dan pemotongan lauk nabati 20 Menit
7. Pengolahan lauk nabati 20 Menit
8. Mencuci beras 2x 10 Menit
9. Memasak Nasi 2x 10 Menit
10. Mengambil bahan makanan ke gudang untuk hari selanjutnya 10 Menit
11. Membersihkan lingkungan tempat produksi 20 Menit
12. Mencuci peralatan masak 2x 30 Menit
13. Melakukan pencatatan & pelaporan 10 Menit
Total 325 Menit

Pekerjaan yang dilakukan pemasak dinas sore

1. Melakukan persiapan 15 Menit
2. Melakukan pengolahan sayur 20 Menit
3. Melakukan pengolahan lauk hewani 30 Menit
4. Pengolahan lauk nabati 20 Menit
5. Mencuci beras 10 Menit
6. Memasak Nasi 1x 5 Menit
7. Membersihkan lingkunaan tempat produksi 30 Menit
8 Mencuci peralatan masak 20 Menit
9. Melakukan pencatatan & pelaporan 10 Menit
Total 180 Menit

Pekerjaan yang dilakukan pemasak snack

1. Melakukan persiapan 10 Menit
2. Melakukan penyortiran, pencucian, pemotongan bahan snack 20 Menit
3. Melakukan pengolahan snack 20 Menit
4. Mengambil bahan makanan ke gudang untuk hari selanjutnya 10 Menit
5. Membersihkan lingkungan tempat pengolahan snack 15 Menit
6. Mencuci peralatan masak 15 Menit
7. Melakukan pencatatan & pelaporan 10 Menit
Total 100 Menit

Total pekerjaan yang dilakukan pemasak/pemasak snack 605 Menit

Jumlah waktu/hari = 325 menit
Jumlah hari / tahun = 365 hari
Jumlah hari kerja / tahun = 365 hari – 52 hari – 10 hari = 303
Jumlah hari kerja efektif = 303 hari – 12 hari – 5 hari = 286
Jumlah hari / bulan = 30 hari
Jumlah hari kerja efektif / bulan = 26 hari
Jumlah jam kerja efektif / hari = 286 hari x 8 : 365 = 6,2
Kebutuhan tenaga = (365x605x30) / (26x303x6,27x60)
= 2,2 = 3 orang