Desarrolló una serie de métodos destinados Frederick W.

Taylor,
a aumentar la eficiencia en la producción, en PADRE DE LA La calidad es la aptitud de un 1. Análisis de la Situación Actual.
producto, bien o servicio que
los que se consideraba a los trabajadores CALIDAD 2. Mapeo de Procesos.
satisface completamente las
como máquinas con manos. Esta forma de expectativas y necesidades del
gestión, conocida como Taylorismo, ha cliente, todo esto bajo un medio 3. Documentación de Política y Plan de
estado vigente durante gran parte de este sostenible.
Calidad.
muy alejada de las
siglo, y aunque está
ideas actuales sobre calidad, fue una 4. Elaboración de Procedimientos e
primera aproximación a la mejora Instrucciones de Trabajo.

¿QUÉ ES CALIDAD?
del proceso productivo. 5. Elaboración del Manual de Calidad.
6. Capacitación.
HACCP es un sistema de administración 7. Implementación.
en el que se aborda la seguridad 8. Primera Auditoría Interna.
alimentaria a través de la identificación,
análisis y control de los peligros físicos, 9. Revisión General.
químicos, biológicos y últimamente 10. Acciones Correctivas y Preventivas.
peligros radiológicos, desde las materias
primas, las etapas de proceso de 11. Segunda Auditoría Interna.
elaboración hasta la distribución y 12. Acciones Correctivas y Preventivas.
consumo del producto terminado.
13. Procesos de Análisis y Mejora.

OBJETIVOS DE LA CALIDAD
14. Auditoría Externa.
ETAPAS:
15. Certificación.

1. Definir el ámbito de estudio.

2. Constituir un equipo de trabajo.
3. Recogida de datos relativos a los productos.
4. Identificar la utilización esperada del
producto. 1.Enfoque al Cliente.
5. Establecer diagramas de flujo. SEGÚN SU FIN SEGÚN EL PLAZO 2.Liderazgo.
6. Confirmar los diagramas de flujo. 3.Compromiso de las Personas.
7. Listar los peligros y las medidas preventivas. 4.Enfoque a Procesos
8. Determinar los CCP Se usa para 1. Tácticos que son a corto 5.Mejora
9. Establecer los límites críticos de los CCP impedir pero plazo. 6.Toma de Decisiones basada en la
10. Establecer el sistema de vigilancia de los CCP también para
11. Establecer un plan de acciones correctoras. lograr 2. Estratégicos que son a Evidencia.
12. Establecer la documentación. cambios. largo plazo. 7.Gestión de las Relaciones.
13. Verificar.
14. Revisar periódicamente.