PRESENTACIÓN:

Se sabe que Perú es un país donde la gastronomía es considerada casi como

una religión, pues existe tanta variedad culinaria que es imposible no darse
cuenta que es la mejor del mundo. En este presente trabajo nos enfocaremos
especialmente en la parte norte del país, específicamente Monsefú, una ciudad
que no solo se caracteriza por sus grandes festividades que se realizan cada
año, sino también por su comida, la cual se ha ganado un puesto muy importante
en la sociedad Lambayecana; hablaremos principalmente de un plato muy típico
de esta ciudad “La Causa Monsefuana”, con la finalidad de generar un mayor
interés de los lectores hacia este tema, pues dicen que aquel que no ha probado
la comida Monsefuana, entonces no ha probado nada.
 “DISTRITO DE MONSEFÚ”

El distrito de Monsefú, también conocida como “La Eterna Ciudad de las Flores”,
por ser la despensa de la región Lambayeque, se localiza exactamente en la
provincia de Chiclayo, en la región de Lambayeque. Sus límites son: Al Norte,
los distritos de La Victorio, Chiclayo y Pomalca; al Sur, con el distrito de Eten; al
Oeste, con el distrito de Santa Rosa y el Océano pacífico; al Este, con el distrito
de Rque.Tiene un Superficie de 44.94 Km2 y una altitud de 11 m.s.n.m., consta
de una población aprox. de 45 000 hab., con una densidad de 1001, 34 hab/km 2.

Monsefú fue creado por Simón Bolivar formando parte de la provincia de

Lambayeque, en el año 1835 pasa ya a integrar la provincia de Chiclayo. En este
lugar se puede apreciar que todavía se conserva mucho de sus raíces mochicas.

El nombre de Monsefú tiene procedencia prehispánica, derivada de la voz

OMAENSAEFAEC = OMAEN (Pueblo, Región, Centro Poblado) + SAEF
(Divinas, Dioses) + FAEC (Campo, Agro, Campiñas). La unión de estas tres
voces define el término como: “Dioses bendicen al pueblo que laboran el campo”.
O “Pueblo trabajador ayudado por Dioses”, esta palabra fue recogida por vez
primera en el año 1643 y permaneció inédito hasta 1844. Hace muchos años,
antes de la llegada de los españoles, el distrito de Monsefú habría conformado
el Cacicazgo de Cinto, con el nombre de Chuspo. A mitad del siglo XVI, habrían
sido reducidos en Callanca, donde los sembríos se malogran totalmente, por las
fuertes lluvias e inundaciones que se dieron en 1578. En el año 1612 los
pobladores de Callanca fueron azotados por una enfermedad, los sobrevivientes
a este mal después de algunos años, se localizaron en lo que hoy es Monsefú.

Entre sus atractivos turísticos tenemos:

- Arco de la Amistad (Construido en el año 1988, este da la bienvenida a

todos los que visitan o ingresan a la ciudad).
- Iglesia San Pedro (Presenta un estilo Colonial y Romántico)
 - Parque Principal (Cuenta con una impresionante anda la cual sirve como
base a la efigie de Diego Ferré.
- Paseo de Artesania (Inaugurado en 1988, se puede encontrar todas las
diversas artes de Monsefú).
- Playa Monsefú ( Cuenta también con una playa de aguas tranquilas)

Monsefú se destaca por las costumbres y tradiciones que hasta la actualidad

están presentes; bien dicen que lo que un día se hereda jamás se olvida.

En el aspecto costumbrista podemos encontrar diferentes Danzas, como la

Marinera norteña tradicional - la cual es un baile muy representativo en todo el
norte – Otra es la Danza de los Negros, esta es muy típica en las festividades
Monsefuanas.

En el aspecto religioso Monsefú es un pueblo de fe católica, donde se celebra

festividades religiosas la mayoría del Año. Una de las festividades principales en
este distrito es la Feria Patronal Jesús Nazareno Cautivo, el cual es un santo
patrón del pueblo, su fiesta se celebra todo el mes de Septiembre.

Otra festividad importante es la de FEXTICUM, pues es una feria tradicional muy

conocida en la región Lambayeque, donde se realiza la exposición y venta de
productos ancestrales, elección de la señorita FEXTICUM, conciertos de
orquestas monsefuanas, concursos de marinera y danzas folklóricas.

Las principales actividades económicas son la agricultura y ganadería, la

artesanía, el comercio y los servicios. Se cultiva verduras, maíz, yuca, camote,
chileno, caña de azúcar, frutales diversos y flores. Su ganadería provee de leche
fresca a la ciudad de Chiclayo.

Entre sus especialidades artesanales están la confección de sombreros, bolsas,

carteras y otros artículos de paja o fibra vegetal; imágenes religiosas y juguetes
de yeso: alforjas, mantas, paños, colchas, manteles y otros tejidos; sillas de
mimbre, canastas y canastones de carrizo; muebles de madera; de los
numerosos trapiches artesanales quedan algunos, que extraen el jugo de la caña
de azúcar para la elaboración de miel. En el Parque Artesanal se puede
encontrar todas las diversas artes de Monsefú y también productos de otros
distritos del norte.

Si hablamos de Monsefú, es imposible no destacar su gastronomía, entre los

platos típicos tenemos, el frito, el espesado, el pepián de pavo, arroz molido, la
causa monsefuana, etc. Como una de las bebidas más típicas de la ciudad
podemos encontrar hasta 40 sabores de chicha, considerada como una bebida
ancestral, preparados a base de maíz, alazán y frutas diversas.
 “LA CAUSA MONSEFUANA”

Lo que hace de Monsefú un Imperdible punto turístico, si del norte del Perú
hablamos, es su variada y exquisita gastronomía, pues en esta ciudad podemos
encontrar sabrosos y suculentos platos; Siendo la famosa “Causa Monsefuana”,
uno de los principales atractivos de este lugar, pues es un exquisito plato
preparado con papa amasada, yuca, plátano, choclo, camote y pescado salado
con encebollado, muchos piensan que es similar a la causa limeña, pero es muy
diferente a cuanto elaboración, ya que en la causa monsefuana se utiliza un
encebollado embutido, su forma de servir lo hace un poco brusco, en cambio la
limeña en ese aspecto es mucho más refinada.

ORIGEN DE LA CAUSA MONSEFUANA

Existen diferentes historias de cómo surgió el plato típico denominado “La

Causa”.

Para eso nos debemos remontar a épocas ancestrales, donde el gobernante Inca
nombraba funcionarios de diversas especialidades, los mismos que viajaban a
los pueblos conquistados y a manera de enseñar la nueva cultura, explicaban
diversos temas. El Antropólogo Cuzqueño José del Prado dice: “En mi tradición,
cuando se encuentran dos sabios (Paqos, Yachiris y Oma), es natural que haya
un desafío. Pero lo que se demuestra en este enfrentamiento, no es quien tiene
más fuerza física, sino quien tiene la “energía” más fuerte. Cuando uno
demuestra que tiene un nivel superior, el “ganador” está obligado entonces a
enseñarle al otro como ganó, debe ofrecerse a enseñarle lo que sabe y como lo
aprendió. Este es el sentido que tiene la competición para nosotros”.

Este tipo de “competencia” se hacía a manera de estrategia de enseñar la nueva

cultura y lo desarrollaban ante el pueblo. Uno de los sabios explicaba su saber o
experiencia (energía) el otro sabio tenía que demostrar su humildad ante el
conocimiento escuchando atentamente y comiendo una papa sancochada
acompañada de ají, esta simple pero importante preparación reflejaba su
humildad ante el conocimiento y además su equilibrio, ya que el Ají era
considerado alimento “Macho” y La Papa alimento “Hembra”. A los asistentes a
este “enfrentamiento de energía (conocimiento)” se les servió un pequeño plato
o “putu” con maíz tostado. Todo esto sucedía en la llamada “cancha” o lugar de
reunión, solo enseñando se crece, solo transmitiendo saberes o energía se
desarrolla, solo dando se perdura.

Otra versión que también se escucha mucho es que los antiguos peruanos
preparaban el “rokro” a base de “kausaq” o papa sancochada, mezclada con ají.
Se dice que esta preparación tomó despúes el nombre de “causa”. La palabra
causa proviene del vocablo quechua “kausaq”, como denominaban a la papa,
que significaba sustento para la vida.

La cultura popular recoge una anécdota de su nacimiento atribuyéndolo a que

las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a
aquellos soldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces una
recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando, ante la escasez
de recursos en la guerra del pacífico, salieron a vender esta preparación para
ayudar a los gastos que se daban como consecuencias de la guerra.

Este plato típico se suele comer en la ciudad de Monsefú los días domingos,
acompañada de una riquísima chicha elaborada a base de maíz fermentado.

“LA CAUSA MONSEFUANA”

INGREDIENTES:

- Pescado salado
- Yuca
- Papa amarilla
- Plátano
- Limón al gusto
- Ají amarillo
- Lechuga
- Aceite
 - Cebollas
- Achiote
- Camote
- Sal y Pimienta
- Ajos molidos

PREPARACIÓN:

- Sancochar las papas, prensarlas y amasarlas con jugo de limón, ají

molido, aceita, sal y pimienta al gusto.
- Formar las causas en platos individuales o una fuente, haciendo bolas del
tamaño de la mano y aplanarlas.
- Aparte de prepararnos un sofrito con aceita, cebolla cortada con tiras
gruesas, ajo, achiote, pescado en presas y rehogar bien hasta que todo
esté bien cocido. Colocar este guiso sobre las causas.
- Servir acompañado con yuca, camote, plátano bellaco maduro, rodajas
de choclos, lechuga.
CONCLUSIONES:

- En conclusión Monsefú es una ciudad muy bella, con gente muy amable
y cariñosa con los turístas, este distrito tiene un gran potencial turístico,
sus tradiciones y costumbres es lo que hacen a este un lugar muy
recomendado para visitar, así como también sus actividades económicas,
sus festividades y su increíble gastronomía.

- En el aspecto culinario, uno de sus platos muy típicos de Monsefú, es la

CAUSA MONSEFUANA, realizada a base de papa amarilla sancochada
y presentada. Su sencilla preparación y su exquisito sabor la han
convertido en un plato emblemático de esta ciudad, siendo muy solicitada
por los turistas.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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Recuperado de: http://monsefuparaeldesarrollo.blogspot.pe/2013/05/monsefu-
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Andina (2008). La Causa un sabroso plato vinculado a la historia del Perú.
Recuperado de: http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-la-causa-un-
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Platos Típicos Pemp (2015). Principales Platos Típicos de Puerto Eten, Monsefú
y Pimentel. Recuperado de: http://platostipicospemp.blogspot.pe/