EL PAJURO

I. INTRODUCCION

En el presente trabajo tiene como finalidad describir las características físicas del pajuro o
chachafruto (erythrina edulis) una leguminosa, también conocido como poroto, balu,
sachahabas el cual tiene minerales, vitaminas y aminoácidos en cantidades excepcionales. Esta
legumbre nos ayudara a disminuir la desnutrición y otros problemas
El Pajuro , como se le conoce en el Perú o Chachafruto, como se le llama en Colombia, es
una de las especies alimenticias más completas que existen y ha sido consumida desde
épocas prehispánicas, contienen minerales, vitaminas y aminoácidos en cantidades
excepcionales en forma equilibrada para una nutrición humana completa basada
en proteínas de origen vegetal.(Hernández – 2005)

II. OBJETIVOS

 Conocer acerca de la producción del pájuro o chachafruto en la ciudad de chota.

 Estudiar porque este fruto no es tan comercializado en el mercado.

III. MARCO TEORICO

 HISTORIA

El pajuro, oriundo de Latinoamérica, fue cultivado y aprovechado por los Incas y las culturas
regionales asentadas en distintas áreas de los Andes. También fue cultivado en la ceja de selva,
los valles interandinos bañados principalmente por los ríos Vilcanota, Huallaga, Marañón,
Condebamba, Huancabamba y en las entradas de algunos valles costeros, sobre todo en los de
la región norte del país. (Cardenas -2012).

 DESCRIPCION DEL ARBOL

Árbol: de porte mediano de 10-20 m de altura y 30 - 45 cm de diámetro, copa globosa, bien conformado con
ramas horizontales gruesas.

Corteza externa: color gris, con grietas profundas, presencia de aguijones; ritidoma corchoso,
cuando no cae actúa como receptor de humedad, permitiendo el crecimiento de las orquídeas y otras plantas
trepadoras.
Corteza interna: blanquecina, rabiosa, textura arenosa, insípida.

Hojas: coriáceas y sub-coriáceas, envés glabro, pinnadas con el raquis central pulverulento,
folíolos enteros generalmente con estípulas de forma ovalada-elíptica, acuminadas en la base, mide de 10-20 cm
de largo y de 5 - 15 cm de ancho, pedicelo de 3-8 cm de largo.

Flores: pulverulento, típicamente papilionáceo de color rojo y amarillo, el pedúnculo

floral mide de 3 - 17mm de largo, caulinar, cáliz bilabiado y delgado de 10 mm de largo y 8 - 10 mm de ancho;
las flores presentan un pétalo central ancho y elíptico de 20 -
30 mm de largo; alas pequeñas de 3- 6 mm de largoocultas en el cáliz con corola
frecuentemente lobada.
Fruto: legumbre de consistencia coriácea, ancha oblonga - lineal, moderadamente comprimido entre las
semillas tiernas; irregularmente dehiscente; la vaina mide de 15-25 cm de largo, presenta estrías
entre las semillas con 4-6 semillas por vaina. El color predominante de la flor de esta especie es rojo.

Semilla: la vaina mide de 15-25 cm de largo, presenta estrías entre las semillas con 4-6 semillas por
vaina. La semilla es comestible, especialmente cuando está fresca.
(Navarro-2014).

 PRODUCCIÓN DEL PAJURO O CHACHAFRUTO

Se siembra en épocas de lluvia, en todo caso el árbol debe ser abonado con sus componentes
ricos en potasio para garantizar la productividad.

Las flores están agrupadas en una inflorescencia definida tipo racimo hasta 45 cm consta de
hasta 200 flores con pedicelo corto organizado en triadas alrededor del eje. Además también
se puede seleccionar una buena semilla y mejorar de esta manera la producción de esta
planta.

 VALOR NUTRICIONAL DEL PAJURO POR CADA 100 G DE PARTE COMESTIBLE

Humedad cenizas Fibra proteínas Grasas carbohidratos

10.43 7.12 3.66 18.5 1.98 58.3 Fuente:
adaptado de Hernández (2005)

Apreciación en el mercado

Como se puede comercializar

BIBLIOGRAFIA

 Simón Escamilo Cárdenas (2012). El Pajuro (Erythrina edulis) alimento andino en

extinción. Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
 Navarro (2014) el pajuro. Jaén, San Ignacio
 Tito hernande terrones (2005) El pajuro o chachafruto. Una opción de seguridad y
soberanía alimentaria, en los andes orientales sudamerica. Cauca Colombia 2005